news natural Geisenheimer Informationen Nr. 13 oeno 13-mal neue Trends informiert Innovationen Mostbehandlung 9 mit oder ohne Kasein? Zugelassene Behandlungsmittel: Kupzit und CMC NEU Aktuelle Tipps zur Weiß- und Rotmost-Vinifikation BSA: BioStart Vitale SK11 NEU Trubverarbeitung in nur Stunden: as VarioSan-Verfahren NEU Bio-Vinifikation: ErbiGel Bio NEU + Oenoferm Bio
Mostbehandlung 9 mit oder ohne Kasein? ie eklarationspflicht für Milch- und Eiproteine wurde auf den 1. Januar 11 verschoben. Was bedeutet das für die Anwender? Viele Betriebe haben bereits im Herbst 8 auf eine kaseinfreie Most- und Jungweinbehandlung umgestellt. Bis zum Stichtag 31.1.1 können alle mit kasein- und hühnereiweißhaltigen Behandlungsmitteln hergestellte Weine ohne eklaration etikettiert und verkauft werden. Unabhängige Institute ermitteln in dieser Zeit, ob eine Behandlung mit Proteinen möglich ist, ohne dass Rückstände im Wein verbleiben. Nach der Auswertung der Studien entscheidet die EU, ob die geplante eklaration zum 1. Januar 11 verbindlich eingeführt wird. OenoPur 6 g/hl PrePur 6 g/hl MostoGel 1 ml/hl Mostgelatine 1 ml/hl Kontrolle (unbehandelt) 6 8 1 1 Catechin, mg/l Aus der Praxis: die Klärwirkung der kaseinfreien Neuprodukte ist weitgehend identisch mit den kaseinhaltigen Alternativen stärkere Gerbstoffadsorption beim Einsatz von MostoGel im Vergleich zur kaseinhaltigen Mostgelatine fruchtiges und frischeres Aroma bei der Behandlung Abb. : Adsorption von Catechin im angereicherten Most (+ 5 mg/l Tannin Grape) ieser Effekt zeigt sich auch bei der Behandlung von angereicherten Mosten (Abb. ). ie Adsorption der pulverförmigen Mostbehandlungsmittel, insbesondere bei OenoPur, ist deutlich stärker. ie Gefahr, dass Moste durch eine Behandlung mit OenoPur ausgezogen werden, besteht nach den bisherigen Erfahrungen nicht. Im Gegenteil: Moste aus 7 und 8, die mit OenoPur behandelt wurden, sind nicht nur als reintöniger, sondern auch fruchtiger und typischer eingestuft worden (Abb. 3). Alle drei Behandlungsmittel zeigen auch bei problematischen Mosten (8er) eine gute Klärwirkung (Abb. 1). ie Flotation reduziert im kalten Most die Trübung etwas weniger, mit MostoGel kann die beste Catechinadsorption erreicht werden. 18 16 1 Catechin (mg/l) NTU (8 C) NTU ( C) 7 6 5 Gesamteindruck Reintönigkeit 1 9 8 7 6 5 3 1 Harmonie 1 1 Schmelz Grüne Noten 8 3 6 Trübung (NTU) Kontrolle (Sedimentation h) Flotation mit LiquiGel Flot (1 ml/hl) Mostgelatine (1 ml/hl) MostoGel (1 ml/hl) 1 Catechin (mg/l) Frucht Kontrolle OenoPur 5 g/hl PrePur 5 g/hl Gerbstoff Abb. 1: Flüssige Mostbehandlungsmittel (8er Rieslingmost, Nachpressfraktion, hoher Trub- und Phenolgehalt) Abb. 3: Versuchswein (8er Grauer Burgunder, Rheinhessen) nach der Mostbehandlung mit OenoPur und PrePur im Vergleich zur unbehandelten Kontrolle Fazit Fazit: Um die angestrebten Behandlungsziele im Herbst 9 zu erreichen, stehen kaseinhaltige und kaseinfreie Mostbehandlungsmittel zur Klärung und Phenoladsorption zur Verfügung. Welche Mittel eingesetzt werden, ist sicher auch abhängig von den bisherigen Erfahrungen und der Betriebsphilosophie.
VinProtect: Umfassender Schutz vor Oxidation und unerwünschten Mikroorganismen NEU as Spezialprodukt VinProtect eignet sich besonders für die Anwendung auf der Maische und im Most. Kaliumdisulfit und Vitamin C (Ascorbinsäure) sind bewährte oenologische Mittel zum sicheren Schutz vor Oxidation und unerwünschten Mikroorganismen. Ergänzt wird die antioxidative Wirkung durch ein Tannin höchster Reinheit und rein botanischen Ursprungs. VinProtect ist sehr gut in Wasser und Most löslich: VinProtect auf die gemahlene Maische aufstreuen oder während des Mahlens zugeben. Unerwünschte Mikroorganismen werden unterdrückt und die Bildung von Fehlnoten minimiert. as Aromapotential der Trauben wird geschützt der SO -Eintrag reduziert. Bestandteile Vorteile Kaliumdisulfit, Vitamin C und ein neutrales oenologisches Tannin höchster Reinheit umfassender Schutz vor Oxidation und unerwünschten Mikroorganismen reduziert SO -Eintrag schützt das Aromapotential der Trauben kann direkt in den Most dosiert werden Kupzit Neue Behandlungsmittel zugelassen: Kupzit schonend gegen Böckser und CMC zur Kristallstabilisierung ie Europäische Union lässt am 1.8.9 mit einer neuen urchführungsverordnung zur Weinmarktordnung die Verwendung von Kupfercitrat (Kupzit ) und CMC (Carboxymetylcellulose) als neue oenologische Verfahren zur Behandlung von Wein zu. Ausführliche Informationen zu CMC finden Sie in der nächsten Ausgabe der Oeno News. Kupzit ist ein von uns entwickeltes, patentiertes und erprobtes Produkt zur Böckserbehandlung bei Wein. ie hervorragende Wirksamkeit von Kupzit wurde in den vergangenen Jahren durch Versuche in verschiedenen Weinbauländern (Österreich, Spanien, Italien und eutschland) nachhaltig und überzeugend bestätigt. Auf der Südhalbkugel und in der Schweiz wird Kupzit seit Jahren erfolgreich eingesetzt. Kupzit ist reines Kupfercitrat, das mit einer Konzentration von % auf der Oberfläche eines hochwirksamen Bentonites fixiert ist. Bereits geringe osagen von 5 - g/1 l reichen bei den meisten Weinen zur Böckserbeseitigung aus. ie zulässige Anwendungsmenge ist auf 5 g/1 l begrenzt. NEU Vorversuche mit dem Testkit Kupzit zur Optimierung der osage im jeweiligen Wein sind zu empfehlen. Verschiedene Geruchsfehler, die u. a. durch die Beteiligung schwefelhaltiger Verbindungen entstanden sind, werden mit Kupzit sicher und zuverlässig entfernt. Kupfercitrat besitzt eine sehr hohe Reaktionsspezifität zu den negativen Geruchskomponenten im Wein. Wird die optimale Behandlungsdosage sorgfältig ermittelt, kann die im Wein verbleibende Restkupfermenge auf ein absolutes Minimum reduziert und eine nachfolgende Blauschönung vermieden werden. Saubere, reintönige Weine mit hoher Lagerstabilität und geringem Restkupfergehalt resultieren aus der schonenden Anwendung mit Kupzit. Bei der Anwendung von Kupzit entsteht keine metallische Note.
Weißmost Anwendung Tipps zur Weißmost-Vinifikation Schnelle Verarbeitung Beschleunigter Saftablauf Geringere Presszeiten Erhöhte Presskapazitäten Verbesserte Klärung Empfehlung Enzymierung mit 5-1 ml/1 l Trenolin Super F (flüssig) Bei faulem Lesegut zur Zerstückelung der Glucane und zur Filtrationsverbesserung Trenolin Filtro F (flüssig) einsetzen. *Alle Trenolin -Enzyme sind hochgereinigt und depsidasefrei, d. h. sie bewahren den Aromaspeicher. TIPP Zur Verlängerung der Einwirkzeit Trenolin bereits auf die Trauben oder in die Mühle geben. Enzymeinwirkzeit mindestens eine Stunde vor Zugabe von Seporit PORE-TEC oder MostRein PORE-TEC. Erfolgreiche Flotation Fäulnis entgegenwirken: Eine gezielte Mostbehandlung schafft reintönige Weine! Verbesserte Mostklärung und frühzeitige Reduzierung unerwünschter, überschüssiger Polyphenole Geringe Nährstoffversorgung ausgleichen, Hefezellen frühzeitig stärken, Gärstopps vorbeugen, Vermehrungsrate fördern, Widerstandskraft erhöhen Enzymierung mit Trenolin Flot F Bei niedrigen Temperaturen und einem erhöhten Pektingehalt möglichst lange Kontaktzeit (mindestens h) und erhöhte osage (6-1 ml/1 l) Sehr gute Flotationswirkung mit LiquiGel Flot Bei faulem Lesegut zusätzlich die Aktivkohle Granucol GE, Mostbentonit Seporit PORE-TEC oder das Adsorptionsprodukt MostRein PORE-TEC einsetzen Bis ca. 15 % Fäulnis: 15 - g/1 l MostRein PORE-TEC (oder ca. 15 g/1 l Seporit PORE-TEC mit ca. 15 g/1 l Granucol GE) Ab ca. 15 % Fäulnis: Zusätzlich zu MostRein PORE-TEC bzw. Seporit PORE-TEC pro % Fäulnis 1 g/1 l Granucol GE MostoGel (flüssig) NEU Gelatine und PVPP, kaseinfrei, osage 5 - ml/1 l Erbslöh-Mostgelatine (flüssig) Gelatine und Milchproteine, osage 5 - ml/1 l OenoPur (Pulver) NEU Cellulose, PVPP, Gelatine, mineralischer Adsorber, kaseinfrei, osage 3-1 g/1 l PrePur (Pulver) Kaliumkaseinat, PVPP und Cellulose, osage 3-15 g/1 l Vitarive : er natürliche Hefemobilisator Vitarive wird bereits bei der Rehydratisierung der Hefe eingesetzt. Nach kurzer Quellzeit der Hefe Vitarive einmischen. Vitarive wird in der gleichen Menge wie die Hefe eingesetzt. Vor und während der Gärung unbedingt iammoniumphosphat und Thiamin in Form von Vitamon Combi oder VitaFerm dosieren. Oenoferm 1 min. 15 min. Vitarive Wahlweise: VitaFerm oder Vitamon - Nährstoffe Sichere Vergärung Biologischer Säureabbau, interessant auch bei Weißwein Gärstarke Oenoferm -Hefen, je nach Weinstil und Rebsorte einsetzen. Bei problematischem Lesegut die Einsaatmenge auf 5-3 g/1 l erhöhen. Neuer Bakterienstamm BioStart Vitale SK11 : Erhält die Weißweinfrische durch nur geringe iacetylbildung Keine Histaminbildung Toleriert niedrige ph-werte ab 3,, sehr aktiv ab 16 C Alkoholtolerant bis 15,5 % Vol., gesamt-so -verträglich bis 6 mg/l
Tipps zur Rotmost-Vinifikation Anwendung Erhöhung der Farbausbeute, Farbstabilisierung, bessere Pressbarkeit Empfehlung Zur Maischegärung: 1 ml/1 l Trenolin Rouge F oder ca. 3 g/1 l Trenolin Color F Tannineinsatz zum Erhalt der Farbstoffe Fäulnis entgegenwirken Optimierte Vergärung mit Oenoferm Rotweinhefen Geringe Nährstoffversorgung ausgleichen, Hefezellen frühzeitig stärken, Gärstopps vorbeugen, Vermehrungsrate fördern, Widerstandskraft erhöhen Biologischer Säureabbau 5 1 g/1 l Tannivin (reines Eichenholztannin) oder Tannin Multi (mit Quebracho-Anteil) Selektive Lese und gegebenenfalls Aussortierung fauler Trauben. Zusätzlich pro % Fäulnis 1 g/1 l Spezial-Rotweinaktivkohle Granucol Rouge (farbschonend) zugeben. Oenoferm Structure NEU Für dichte und farbintensive Rotweine. Struktur- und tanninunterstützend. Oenoferm Rouge Für den frankophil-romanischen Charakter mit viel Beeren- und Steinfruchtkomponenten. Oenoferm Color Für den fruchtbetonten Charakter mit Anklängen an Kakao und Nuss. Oenoferm PinoType Für vielschichtige, nussig-cremige Spätburgunder mit intensiven Kirschnoten. Vitarive : er natürliche Hefemobilisator Vitarive wird bereits bei der Rehydratisierung der Hefe eingesetzt. Nach kurzer Quellzeit der Hefe Vitarive einmischen. Vitarive wird in der gleichen Menge wie die Hefe eingesetzt. Vor und während der Gärung unbedingt iammoniumphosphat und Thiamin in Form von Vitamon Combi oder VitaFerm dosieren. Neuer Bakterienstamm BioStart Vitale SK11 : Zur Strukturförderung und Säureharmonisierung bei Rotwein Keine Histaminbildung Geringste iacetylbildung Toleriert niedrige ph-werte ab 3,, aktiv ab 16 C Alkoholtolerant bis 15,5 % Vol., gesamt-so -verträglich bis 6 mg/l 1. Maischeerhitzung auf 83 C bis 87 C, Rückkühlung auf ca. 5 C, dann Zugabe von ca. ml/1 l Trenolin Thermo F Verbesserte Farbauslaugung und Extraktion farbstoffrelevanter Catechine Verkürzte Standzeiten Verringerte mikrobiologische Risiken Bessere Klärung und Filtration Optimierte ThermoVinifikation. Maischeerwärmung auf 65 C bis 75 C, Zugabe von 5 ml/1 l Trenolin T-Stab F Vermeidung des Marmeladentons Reduzierung der Standzeit, schnellerer, fast kontinuierlicher Betriebsablauf Energieeinsparung Verbesserte Pressbarkeit Erhöhung der Fruchtintensität Kürzere Weinreifezeit Temperatur-Aktivitätscharakteristik Enzymkomplex Trenolin T-Stab F relative Aktivität (%) 1 8 6 1 3 5 6 7 8 9 1 saure Proteinase Temperatur C Pektinase Hemicellulase
Charakteristik Beste Weinprofilierung mit Oenoferm -Hefen Charakteristik von Oenoferm Freddo Klare, reintönige Nase Belebende Frische auch bei längerer Lagerung Temperaturtolerant Prägnante Zitrus-, Apfelund Pfirsichnote Geringer Nährstoffbedarf Sichere Endvergärung Harmonie Körper/ichte Gekocht/Gemüse Frische/Spiel Frisch vegetarisch/gras/paprika Oenoferm Tipico Oenoferm Bouquet Oenoferm Freddo 8 7 6 5 3 1 Grüner Apfel/Wb-Pfirsich Zitrus/Grapefruit Reifer Pfirsich/ Aprikose Ananas/ Exotische Frucht Süße Blüte/ Rose/Blumig Nelke/Muskat/Würze 1-3 = sehr schwach bis schwach -6 = typisch, Standard 7-1 = dominierend Charakteristik von Oenoferm Müller-Thurgau NEU Frische/Spiel Beerenfrucht 1 8 Citrus Für moderne, elegante und frische Müller-Thurgau (Rivaner) Weine Intensive Sensorik Elegante Frucht von Zitrus- und Birnennoten harmonisiert hervorragend mit den typischen fein-würzigen Muskataromen Harmonie Stoffigkeit Nussig/Cremig Süße Blüten/Rose 6 Gekocht/Vegetativ Birne Apfel Pfirsisch/ Aprikose Muskat/Würze Oenoferm Müller-Thurgau 1-3 = sehr schwach bis schwach -6 = typisch, Standard 7-1 = dominierend Charakteristik von Oenoferm Riesling Für hervorragende Rieslingweine mit typischer Standortausprägung Ideal zur Vergärung fruchtigleichter bis hochwertig reifer Rieslinge Fördert feine, fruchtige Pfirsichnoten im Gärbereich von 15-18 C Charmantes Bukett mit exotischen Aromen im Gärbereich von 18- C Harmonie Körper/ichte Nussig/Cremig Frische/Spiel Süße Blüten/Rose Oenoferm Riesling Beerenfrucht 1 8 6 Gekocht-vegetarisch Citrus/Grape Reifer Apfel Pfirsich Aprikose Banane/Ananas 1-3 = sehr schwach bis schwach -6 = typisch, Standard 7-1 = dominierend Oenoferm Familie Charakteristik Oenoferm PinoType Für moderne Burgunderprofile mit würzig, fruchtig-beerigen sortentypischen Ausprägungen Oenoferm Tipico Moderne Weißweinhefe für den klassischen Weintyp, vornehmlich Riesling, Müller-Thurgau, Kerner Oenoferm Interry Weißweinhefe für den authentisch internationalen Weintyp mit vielfältigen Fruchtaromen Oenoferm Bouquet Weißweinhefe für die Entfaltung belebend-frischer Fruchtaromen Oenoferm Veltiner Weißweinhefe für den sortentypisch-fruchtigen Charakter. Fördert das pfeffrig-würzige Aroma Oenoferm Weißweinhefe mit robustem, zügigem und sicherem Gärverlauf zur Hervorhebung des Sortentyps Oenoferm Klosterneuburg Weißweinhefe mit kräftiger Gärleistung für stoffige, dichte Weintypen Oenoferm Rosé Roséhefe, prägt selektiv den spritzig-belebenden Rosétyp Oenoferm Color Rotweinhefe, selektiert für den farbstabilen fruchtbetonten Charakter Oenoferm Rouge Rotweinhefe für den frankophil-romanischen Charakter mit verstärktem Tanningerüst Oenoferm Structure Struktur- und tanninunterstützende Hefe für dichte und farbintensive Rotweine
Neuer Bakterienstamm für Rot- und Weißweine: BioStart Vitale SK11 robust, vital, sicher Alkoholtolerant bis 15,5 % Vol. Gesamt-SO -verträglich bis 6 mg/l ph-wert-verträglich ab 3, as gefriergetrocknete Starterpräparat BioStart Vitale SK11 für Rot- und Weißweine ist sorgfältig aus Oenococcusoeni-Spontangärungen eines renommierten internationalen Weinanbaugebiets selektioniert worden. BioStart Vitale SK11 erwies sich unter schwierigsten Anwendungsbedingungen als erfolgreich. ie Selektion des neuen Oenococcus-oeni-Stamms erfolgte unter den Gesichtspunkten einer hohen Wachstumsgeschwindigkeit, gesteigerten Vitalität und damit verbunden eines sicheren und schnellen Äpfelsäureabbaus. Niedrige ph-werte und kühle Kellertemperaturen werden von BioStart Vitale SK11 problemlos toleriert. Hohe Alkoholgehalte, wie sie in südlichen Klimaten typisch sind, wurden bei der Selektion besonders berücksichtigt. ie neue Starterkultur kommt auch mit hohen SO -Werten, wie sie üblicherweise bei Maische- und Mostschwefelungen eingesetzt werden, zurecht. Sie garantiert einen histaminfreien biologischen Säureabbau und eine geringe Bildung flüchtiger Säure. Bio-Vinifikation ErbiGel Unsere Empfehlung für eine konsequente Bio-Vinifikation: ErbiGel Bio ie Vitalität wird durch eine bereits bei der Herstellung angewandte Stressinduktion gefördert, so dass BioStart Vitale SK11 optimal an erschwerte Bedingungen adaptiert ist. Versuch: Riesling 7, ungeschwefelt (ph 3,1 - Alkohol 13 % Vol., Temperatur 16 C) Apfelsäure in g/l 5 3 1 Organoleptik BioStart Vitale SK11 SK11 Wettbewerb SK1 spontan 3 6 9 1 15 18 Zeit in Tagen Rotwein - Elegante Abrundung des Rotweincharakters, Töne in Richtung Konfitüre, Kirsche, reife Paprika, dezent angenehme Butternote Weißwein - Sortentypizität und Frische bleiben erhalten, Noten von Trockenfrüchten und Pfirsich ErbiGel Bio entspricht in Aussehen, Handhabung und Wirkung den bewährten, warmlöslichen Gelatinen. Zertifizierte Bio-Speisegelatine (1% Bio-Schweineschwarte) für den Einsatz in Most und Wein Bloomzahl: 8-1 Sehr gute Klärwirkung bei gleichzeitiger Polyphenolreduzierung Nach (EG) Nr. 83/7 und Folgerecht hergestellt ErbiGel Bio in Verbindung mit Kieselsol, z. B. Blankasit einsetzen. E-3-Öko-Kontrollstelle Oenoferm Bio Charakteristik Oenoferm Bio ist eine unter zertifizierten biologischen Herstellungsbedingungen vermehrte und getrocknete Reinzuchthefe. ie verwendeten Vermehrungsmedien stammen aus zertifiziertem biologischem Anbau. Vermehrung, Trocknung und Abpackung der Hefe unterliegen einer Kontrolle gemäß der Verordnung (EG) Nr. 83/7 und Folgerecht. er eingesetzte Hefestamm unterstreicht die typischen Merkmale der Traubensorte, der Weinbergslage und der Bodenbeschaffenheit, ohne selbst den Weintyp zu prägen. Oenoferm Bio ist für die gezielte Vergärung von rebsorten- und lagerbetonten Weinen aus integrierten und biologischen Weinbau.
VarioSan ie Verarbeitung und Aufbereitung von Mosttrub ist während Eine gute Trubverarbeitung braucht nur Stunden der Weinlese ein wichtiger, aber oft auch ein sehr zeitaufwendiger Arbeitsschritt. Insbesondere durch die Flotationstechnologie fallen innerhalb kürzester Zeit größere Mengen Trub an, die aus qualitativen Gründen möglichst schnell verarbeitet werden müssen. azu werden neben Vakuumdrehfilter und ekanter hauptsächlich Kammerfilterpressen (Hefefilter) eingesetzt. Mit dem neu entwickelten VarioSan-Verfahren kann die Arbeitszeit bei der Trubverarbeitung mit der Kammerfilterpresse von bisher 8 Stunden auf Stunden verkürzt werden. Benötigt werden hierfür das spezielle Filterhilfsmittel-Mischprodukt VarioFluxx P und das genau für dieses Verfahren abgestimmte esan-filtertuch. as esan-filtertuch as esan-filtertuch ist ein neuartiges, offenporig produziertes Filtertuch aus Polypropylen und dient als Stützgewebe für den Filterkuchen. as monofile Filtertuchgewebe ist so abgestimmt, dass die Trubpartikel und das Filterhilfsmittel zuverlässig zurückgehalten werden, aber der dynamische Widerstand trotzdem möglichst gering ist. Eine Voranschwemmung mit Filterhilfsmittel ist nicht erforderlich. Um die hohen Hygieneanforderungen dieses Verfahrens zu gewährleisten, ist die Feuchtigkeitsaufnahme des esan-filtertuches sehr gering. ie spezielle Gewebestruktur ermöglicht ideale Reinigungseigenschaften. Im Normalfall genügt es, das Tuch mit einem Wasserstrahl zu reinigen. Rechenbeispiel as Filterhilfsmittel VarioFluxx P: VarioFluxx P ist ein spezielles, kieselgurfreies Filterhilfsmittel- Mischprodukt, das auf die besonderen Anforderungen der Trubverarbeitung abgestimmt ist. VarioFluxx P erzeugt durch die Beimischung zum Trub eine hervorragende rainagewirkung. Selbst bei hohem ruck bleibt der Filtratfluss im Filterkuchen gewährleistet. as Resultat sind ein fester Filterkuchen und eine erhöhte Mostausbeute. Einsatzmenge VarioFluxx P Zur Erreichung einer optimalen rainagewirkung werden nachfolgende Einsatzmengen empfohlen: Verarbeitungsschritt Trubverarbeitung: Mostvorklärung: Hefesediment: NEU Einsatzmenge 1,6 kg/1 l Trub,3 kg/1 l Most Wichtig: Filterhilfsmittel in Schwebe halten! 3 kg/1 l Hefedepot Erhöhte Mostausbeute und definierbare Verarbeitungskapazität Auf Grund der guten rainage im Filterkuchen wird die Mostausbeute um 5 1 % erhöht. er Einsatz des Filterhilfsmittels VarioFluxx P wird dadurch kostenneutral. urch den festen Filterkuchen ergibt sich eine enorme Zeitersparnis bei der Abreinigung. ie Kapazität des Kammerfilters kann gut im Voraus abgeschätzt werden. urch Versetzen der Blindplatte kann das erforderliche Trubvolumen eingestellt werden. adurch wird ein sortentypischer Ausbau ermöglicht. Erntemenge: Sedimentation: VarioFluxx P in Trub einrühren: Kammerfilterplatten-Format 7 mm: Aufnahmekapazität für Sedimentationstrub pro Filterkammer Format 7 mm: Erforderliche Anzahl von Filterplatten zur Verarbeitung von 1. l Trub: Mostausbeute: Gärgebinde: 1. l Most 1 % Trub = 1. l Trub 1,6 kg/1 l Trub = 16 kg VarioFluxx P,5 l Volumen pro Filterkammer 55 l (inklusive 1,6 kg/1 l VarioFluxx P) 18 Filterplatten 85 % = 85 l Most 9. l Überstand aus Sedimentation + 85 l Filtrat aus Kammerfilter = 9.85 l Gesamtmenge zur Vergärung Enorme Zeitersparnis Kammerfilterpresse Mostausbeute: 85 9 % 5-1 % erhöhte Ausbeute Filtrat Gärgebinde Sortenreiner Ausbau möglich! ERBSLÖH Geisenheim AG -65366 Geisenheim Tel.: +9 67 78- www.erbsloeh.com