Das Gebiet

Transkript

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2 Das Gebiet

3 Guten Wein zu kennen und zu schätzen, ist ein Vergnügen und ein Akt der Kultur, der Sensibilisierung und der Dankbarkeit für die Erde und die Früchte, die der Winzer pflegt. Das DOC-Gebiet Montello e Colli Asolani liegt in den ersten Gebirgsausläufern nordöstlich von Treviso. Es ist in in zwei lange Hügelketten in ost-westlicher Richtung aufgeteilt und verbunden durch ein Gebiet aus Ebene und Hügeln zwischen den Ortschaften Mercato Vecchio di Montebelluna und Careano San Marco. Hydrographisch ist das Gebiet im Norden durch den Fluss Piave bestimmt, im Süden durch Bosco-Kanal, der am Fuß des Montellos fließt. Es herrschen eisenhaltige Lehmböden mit dunkelrot-bräunlicher Farbe vor. Dies alles und die glückliche klimatische Ausrichtung hat das Gebiet von je her für den Weinbau prädestiniert: Zwei wesentliche Merkmale für großartige Weingärten mit Cabernet, Merlot und Prosecco an den Hängen und in der Ebene.

4 Arbeit im Weinberg

5 Serafini & Vidotto pflegen ihre Weinberge einer Ethik folgend, den Geschmack wieder zu entdecken, und die Rhythmen sowie die Kriterien einer konsequenten und intelligenten Landwirtschaft zu beachten. Seit 1987 reifen in Weinbergen der Kellerei (20 Hektar) die besten Trauben des Territoriums. Es kommt wirklich auf die Arbeit im Weinberg an denn dort entsteht die Qualität des Weines: reife und gesunde Trauben dank Handarbeit, richtiger Pflanzdichte (ca Rebstöcke pro Hektar) und Ertragsbeschränkung (etwa eine Flasche pro Rebstock). Nur mit dem richtigen Gespür und Maß ringen Serafini & Vidotto den Böden, der Luft und dem Klima hohe Qualität ab. Stellen Sie sich ein Produkt vor, dass sich nur ganz langsam und auch nur aus Respekt vor dem edlen Charakter des Ergebnisses entwickelt.

6 Im Weinberg: Innovation und Forschung

7 Wir von Serafini & Vidotto bewahren den Boden und seine Vitalität, indem wir die natürlichen organischen Substanzen erhalten und sie mit den gleichen Mikroorganismen anreichern, welche die Natur zum Wohle der Pflanzen ausgewählt hat. Wir verteidigen den Weinberg vor Krankheiten auch Dank der Wirkung der Mikroorganismen, die den Weinstock dazu anregen, möglichst effizient auf Infektionen zu reagieren. Ausserdem nehmen wir und dies nur, wenn es absolut notwendig ist die Behandlung mit Pflanzenschutzmitteln vor, bei denen es sich in unseren biologisch behandelten Weinbergen nur um Kupfer und Schwefel handelt. Wir kultivieren die Reben bevor wir die Traube und den Wein produzieren: wir beuten sie nicht aus, sondern kümmern uns um ihr Wohlergehen in einer Weise, dass sie ihr Potenzial bestmöglich ausschöpfen können und wir ihre ganze Qualität später im Glas wiederfinden werden und all dies, ohne der Umwelt geschadet zu haben. Seit Jahren führen wir in Zusammenarbeit mit Universitäten und Forschungszentren auf öffentlichen und privaten Ebenen Experimente auf dem Gebiet der Resistenz-Induktion durch und haben dadurch sowohl die Verwendung von Chemikalien als auch die Häufigkeit menschlichen Eingreifens sehr stark reduzieren können.

8 Vino libero - Natürlich sein

9 Die Herstellung von Vino Libero ist seit 2006 eine unserer guten Angewohnheiten. Vino Libero ist ein Projekt, welches Weingüter vereint, die auf möglichst natürliche Weise Wein herstellen, indem sie versuchen, die Methoden und chemischen Prozesse der konventionellen Weinherstellung auf ein Minimum zu reduzieren. Somit haben wir seit und bereits vorher auf dem Gebiet der Unkrautvernichtung - einen tugendhaften Weg in Richtung einer natürlichen Weinherstellung und Bewirtschaftung unserer Weinstöcke eingeschlagen - all dies, um die wahre Natur unseres Weines wiederzuentdecken. Unsere Stärken. Traditionsbewusste Feldarbeit: - Verwendung von natürlichen, biologisch zertifizierten Düngemitteln; - Nein zur Unkrautvernichtung, ja zum Umgraben des Bodens; - Verwendung des entstandenen Komposts zur Wiederverwendung beim Düngen und Resistenz-Induktor der Pflanzen; - Biologische Konversion unserer Reben und versuchsweise Behandlung mit Mikro-Organismen zur Stimulierung der Selbstheilungskräfte der Pflanzen; - Höchstmögliche Reduzierung der Verwendung von Kupfer; - Senkung der Schädlingsbekämpfungs-Massnahmen vom ersten Jahr an um fast 60%; - Traubenlese von Hand. Massnahmen mit dem Ziel: 0 Verwendung von Chemikalien: - Prozentsatz von SO2 fast immer unter 50% der gesetzlich vorgeschriebenen Grenze; - Ständige Versuchsreihen in Zusammenarbeit mit renommierten Forschungszentren zur Leistungsverbesserung. Laufende Untersuchungen. Zur höchstmöglichen Senkung der Behandlung auf Basis von Syntheseprodukten: Registrierung in Gruppo Zero, gegründet im Jahr 2011 nach jahrelanger Zusammenarbeit mit Giusto Giovanetti, CCS Aosta. Für die biologische Konversion: Horta (Vitebio Net und biologische Konversion; Universität von Piacenza: Prof. Rossi, Prof. Caffi und Team). Für die Kompostierung und die Studien bezüglich der Resistenz- Induktoren: Zusammenarbeit mit 1 bzw. 2 Doktoranwärter der Universität Padua, unter Aufsicht von Prof. Roberto Causin. Unsere Resultate. - Ein Vino Libero - Respekt vor der Umwelt und den Menschen, die sie schätzen. - Ein Guter Wein -längst in Vergessenheit geratene Charakteristika, Geschmack und Duft neu belebt. - Eine umweltgerechte und intelligente Bewirtschaftung unserer Weinberge - seit Beginn charakteristisch für Serafini & Vidotto.

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11 Unsere Weine

12 MONTELLO E COLLI ASOLANI DOC ROSSO Gebiet und Gemeinde der Produktion: Montello - Nervesa della Battaglia (TV) Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot Bodenbeschaffenheit: Verwitterungsböden Rebenerziehungsmethode: Guyot Pflanzdichte: Rebstöcke pro Hektar Lesezeitpunkt: Merlot: Ende September; Cabernet: Oktober Dauer des Fassausbaus: Zwischen 15 und 24 Monate abhängig von Rebsorte und Jahrgang Verwendetes Holz für Barriques: Mindestens 30 Monate gelagerte Eiche Dauer des Flaschenausbaus: Zwischen ein und zwei Jahren Alkohol: 13,00%

13 COLLI TREVIGIANI IGT Gebiet und Gemeinde der Produktion: Montello - Nervesa della Battaglia (TV) Rebsorte: 100% Spätburgunder Bodenbeschaffenheit: Verwitterungsböden Rebenerziehungsmethode: Guyot Pflanzdichte: Rebstöcke pro Hektar Lesezeitpunkt: Ende August/Anfang September Dauer des Fassausbaus: Zwischen 14 und 18 Monate Verwendetes Holz für Barriques: Mindestens 30 Monate gelagerte Eiche Dauer des Flaschenausbaus: Zwei Jahre Alkohol: 13,00%

14 MONTELLO E COLLI ASOLANI DOC ROSSO Gebiet und Gemeinde der Produktion: Montello - Nervesa della Battaglia (TV) Rebsorten: Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon Bodenbeschaffenheit: Verwitterungsböden Rebenerziehungsmethode: Guyot Pflanzdichte: Rebstöcke pro Hektar Lesezeitpunkt: Ende September; Cabernet: Oktober Dauer des Fassausbaus: Zwischen 13 und 18 Monate Verwendetes Holz für Barriques: Zweitbelegung Eiche Dauer des Flaschenausbaus: Mindestens ein Jahr Alkohol: 12,50

15 VINO DA TAVOLA RECANTINA ROSSO Gebiet und Gemeinde der Produktion: Montello und Colli Asolani (TV) Rebsorten: Recantina 100% Bodenbeschaffenheit: Verwitterungsböden Rebenerziehungsmethode: Guyot Pflanzdichte: Rebstöcke pro Hektar Lesezeitpunkt: Mitte Oktober Dauer des Flaschenausbaus: 3/6 Monate Alkohol: 13,00%

16 DELLE VENEZIE IGT BIANCO Gebiet und Gemeinde der Produktion: Provinz von Treviso Rebsorten: 100% Sauvignon Blanc Bodenbeschaffenheit: Leichte Verwitterungsböden Rebenerziehungsmethode: Guyot und Silvoz Pflanzdichte: Rebstöcke pro Hektar Lesezeitpunkt: Zweite Septemberhälfte Dauer des Flaschenausbaus: Zwischen drei und sechs Monate Alkohol: 11,50%

17 MONTELLO - COLLI ASOLANI DOC MANZONI BIANCO Gebiet und Gemeinde der Produktion: Montello und Gemeinden des Gebietes DOC Rebsorten: Incrocio Manzoni Bodenbeschaffenheit: Verwitterungsböden Rebenerziehungsmethode: Guyot Pflanzdichte: Rebstöcke pro Hektar Lesezeitpunkt: Mitte September Dauer des Flaschenausbaus: mindestens 3 Monate Alkohol: 12,50%

18 MONTELLO E COLLI ASOLANI DOC ROSSO Gebiet und Gemeinde der Produktion: Montello - Nervesa della Battaglia (TV) Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot Bodenbeschaffenheit: Verwitterungsböden Rebenerziehungsmethode: Guyot Pflanzdichte: Rebstöcke pro Hektar Lesezeitpunkt: Mitte September; Cabernet: Oktober Dauer des Fassausbaus: Zehn Monate Verwendetes Holz für Barriques: Unterschiedliche Fassgrößen in Mehrfachbelegung Dauer des Flaschenausbaus: Sechs Monate Alkohol: 13,00%

19 DELLE VENEZIE IGT SAUVIGNON Gebiet und Gemeinde der Produktion: Provinz von Treviso Rebsorten: 100% Sauvignon Blanc Bodenbeschaffenheit: Leichte Verwitterungsböden Rebenerziehungsmethode: Guyot Pflanzdichte: Rebstöcke pro Hektar Lesezeitpunkt: September Dauer des Flaschenausbaus: Drei Monate Alkohol: 11,50%

20 Unser sprudeliger Wein

21 ASOLO PROSECCO SUPERIORE D.O.C.G. EXTRA DRY BOLLICINE DI PROSECCO ASOLO D.O.C.G. Gebiet und Gemeinde der Produktion: Betrieb Nervesa della Battaglia (TV) Rebsorten: Prosecco 100% Bodenbeschaffenheit: Guyot und Sylvoz Rebenerziehungsmethode: Guyot Pflanzdichte: Rebstöcke pro Hektar Lesezeitpunkt: Ende September Dauer des Flaschenausbaus: nicht weniger als 4/5 Monate Alkohol: 12,00%

22 PROSECCO DOC TREVISO EXTRA DRY Gebiet und Gemeinde der Produktion: Prosecco-Konsortium Montello e Colli Asolani Rebsorten: 100% Prosecco Bodenbeschaffenheit: Leichte Verwitterungsböden Rebenerziehungsmethode: Guyot und Silvoz Pflanzdichte: Rebstöcke pro Hektar Lesezeitpunkt: Ende September Dauer des Flaschenausbaus: Mindestens drei Monate Alkohol: 12,00%

23 VINO SPUMANTE ROSATO Gebiet und Gemeinde der Produktion: Veneto Rebsorten: 90% Chardonnay, 10% Spätburgunder Rebenerziehungsmethode: Guyot Pflanzdichte: Rebstöcke pro Hektar Lesezeitpunkt: Ende September Dauer des Fassausbaus: Zwölf Monate beim Spätburgunder Verwendetes Holz für Barriques: Zweitbelegung Eiche Dauer des Flaschenausbaus Mindestens vier bis sechs Monate Alkohol: 12,00%

24 Via Carrer, 8/ Nervesa della Battaglia (TV) Italien Tel serafinievidotto@serafinievidotto.com Gedruckt auf Recyclingpapier