Ich denke, dass meine Weine für mich sprechen können sie verkörpern vollkommen meinen Charakter

Transkript

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2 CA SELVA - WEINE

3 Ich denke, dass meine Weine für mich sprechen können sie verkörpern vollkommen meinen Charakter Ca Selva Ein junger Geist, ein starker Charakter ohne Exzesse Paolo Bergamo verkörpert den Geist und die Seele von Ca Selva, Exzesse und zu viele Worte sind nicht seine Art. Man könnte sein Verhalten als eine Haltung beschreiben, die aus Understatement eine Lebensphilosophie gemacht hat. Paolo mag es nicht, zu viele Worte zu benützen, um über seine Weine zu sprechen. Er spricht in Anspielungen, Empfindungen und Emotionen über sie, die er selbst erlebt hat und die er wiedergibt, um sie mit anderen zu teilen. Ihm wäre es lieber, die Qualität spräche für sich. Um diese Qualität zu erreichen hat er sein gesamtes Können und Engagement sowie seinen Charakter eingesetzt, den Rest hat die Natur übernommen: Humanae artis natura magistra ein einfacher, aber absolut anspruchsvoller Grundsatz.. Paolo Bergamo >

4 Suche Ca Selva Identität auf der Grundlage weniger einfacher Grundsätze Die Flasche im Regal oder auf dem Tisch eines Restaurants ist das Ergebnis der Zusammenführung verschiedener Aktivitäten in einem einzigen Punkt: Experimentierfreudigkeit, der Wunsch seinen eigenen Geschmack und Charakter in einem Wein auszudrücken, die Suche nach einer Identität in einer Welt seelenloser Produkte letztendlich dient alles einem sehr schlichtem Zweck, nämlich den Sinnen Genuss zu schenken Identität Ausdruck

5 Ajarin Levantìn Sclavòn Ca Selva Nomen omen: Das Projekt in einem Namen Eleganz, Einfachheit, Luftigkeit Natürlichkeit/Naturnähe: Das sind die Grundsätze, die ich bei der Erzeugung meines Weins beachte. Ich wünsche mir, dass das Schicksal meiner Weine meiner klassischen Rot- und Weißweine als luftige Handlung, verflochtene Brisen von Düften und Empfindungen angesehen wird, die mal wärmer und intensiver, mal feiner und nuancierter sind. Aus diesem Grund habe ich einige meiner Weine auf Namen getauft, die das Schicksal verkörpern, das ich mir für sie vorstelle (ein Schicksal, das dem önologischen Projekt Ca Selva entspricht) Namen von Winden Ajarìn, Levantìn, Sclavon, Gardisàne Anderen wollte ich Namen von Zyklen und Aspekten der Natur geben, die unsere Lehrmeisterin ist und bleibt: Neri di Lune, Vivôr Friulanische Namen, da meine Trauben aus dem Friaul, aus den sogenannten Grave kommen, d.h. von trockenen Kiesböden, die im sommerlichen Sonnenlicht glänzen, von Böden, in denen alles wesentlich ist und dafür liebe ich sie. Gardisàne Neri di Lune Ich möchte, dass meine Weine als luftige Handlungen, verflochtene Brisen von seltenen Düften und mitreißenden Empfindungen angesehen werden Jevàde Vivôr

6 Ca Selva Rotweine Merlot Vivôr Paolo beschreibt die Rotweine von Ca Selva wie folgt: Strukturiert und reich an Nuancen, niemals aggressiv, aufdringlich und penetrant Der führende Grundsatz? Denjenigen, die einen Wein zum Genießen suchen, einen Wein von vibrierender Intensität anbieten. Ich möchte mitreißende Weine, aber Refosco dal Peduncolo Rosso Jevàde Cabernet Franc Neri di Lune ohne Verzerrungen und Trübungen. Holz wird nur äußerst sparsam eingesetzt. Das Künstliche und barocke Schnörkel mag ich nicht: Meine Rotweine sind schlichte und klare Weine, die von der ruhigen Kraft ihrer typischen Beschaffenheit geprägt sind.

7 Ca Selva Weißweine Sauvignon Levantìn Ein kultivierter und eleganter Genuss ist mein Ziel: Die Weißweine von Ca Selva müssen sich in einer harmonischen Mischung aromatischer Noten Chardonnay Ajarin ausdrücken, die zu einem leichten und langanhaltenden Genuss führen ich wünsche mir, dass sie die Sinne sanft beleben, nachdem sie raffinierte und komplexe Duft- und Geschmackserinnerungen hervorgerufen haben. Ohne Trübungen und ohne Täuschung, ohne sinnlose List und Hingabe an Modetrends: Die Reinheit des Stahls soll jedes Gefühl, jedes Aroma, jeden Duft prägen, fast so als würde es vergeistigt. Die Weißweine von Ca Selva werden nicht in Holzfässern ausgebaut. Eine Ausnahme bildet der Chardonnay: Aber auch in diesem Fall wird es mit Maß und Diskretion eingesetzt. Pinot Grigio Gardisàne

8 Friulano Sclavòn Ca Selva Lokalweine Zu den klassischen Rot- und Weißweinen von Ca Selva kommen zwei Weine hinzu, die typischer Ausdruck ihrer Gegend sind: der Friulano (so heißt der Tocai inzwischen), ein Weißwein mit einer langen Geschichte und Tradition, der in den Gasthäusern des gesamten Friauls besonders als Aperitif getrunken wird; und der kräftig goldgelbe Verduzzo: Ein Wein für diejenigen, die Sanftheit, aber keine Schnörkel suchen das sagt Paolo und erinnert damit an die trockene und edle Art der Friulaner, großzügige und liebliche Menschen ohne Manieriertheiten. Verduzzo Friulano Dolce

9 Ca Selva Die Schaumweine Ich wollte der Tradition des Veneto eine Ehre erweisen und das Beste der Tradition des Valdobbiadene anbieten: Das ist die andere Seele, die genauso zu mir gehört wie die friulanische, sagt Paolo, Kind jener Provinzen, die einst zur Republik Venedig gehörten, über die drei Schaumweine von Ca Selva: Ein Prosecco Brut, ein Prosecco Extra Dry, ein Cartizze. Prosecco di Valdobbiadene Doc Brut, Extra Dry, Cartizze

10 Sequals FRIAUL Unsere Weingärten liegen in Sequals, in dem DOC-Gebiet Friuli Grave. Die Kellerei zur Weinabfüllung befindet sich in Concordia Sagittaria [Venedig] VENETO Concordia Sagittaria

11 I Sequals [PN] WEINGUT CA SELVA I Sequals [PN] CA SELVA - KO N TA K T Ca Selva vinopera s.r.l. Kellerei zur Weinabfüllung Via San Pietro 495 I Concordia Sagittaria [VE] Tel Fax caselva@vinopera.it [ Die Ca Selva Broschüre in englischer und deutscher Sprache kann unter folgender Adresse als PDF-Dokument abgerufen werden: Design Photo Printed in E.U. Grafiche Filacorda-Udine TENUTA CA SELVA

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