- Boden: flach, lehmhaltig. - Dichte: 3000 Pflanzen pro Hektar. - Weinlese: von Hand. - Flaschen: 0,75 cl.

Transkript

1 WEINKATALOG

2 W E I S S W E I N E

3 MALVASIA ISTRIANA [I.G.T. Venezia Giulia] Strohgelber Wein mit grünlichen Noten. Er hinterlässt einen trockenen Eindruck mit lebendigen Noten exotischer Früchte und Gewürze, erinnernd an Aprikosen und Pfirsiche. Frisch und anregend am Gaumen ist er ideal als Aperitif, gibt aber sein Bestes bei Suppen, bei Fischsuppen mit Produkten aus der Lagune und bei reichhaltigen Fisch-Platten vom Grill. Er passt hervorragend zu Krustentieren. - Boden: flach, lehmhaltig - Erziehungsform: Sylvoz modifiziert - Dichte: 3000 Pflanzen pro Hektar - Weinlese: von Hand - Flaschen: 0,75 cl. - Weinherstellung: Kaltmaischung der abgebeerten Trauben, sanfte Pressung, statische Dekantierung, Gärung in Stahl, Batonnage und 6-monatiger Ausbau auf der Hefe (sur lie).

4 SAUVIGNON [IGT Venezia Giulia] Dieser Wein strömt intensive Düfte von Pampelmuse, Linde, Salbei und Grünpaprika aus. Ein Wein mit guter Säure, ideal als Begleiter zu Krustentieren, Fischfritüre, Omeletten und Kräuterrisotto. Kühl servieren. - Boden: flach mit kiesiger Unterlage, bedeckt mit einer Schicht aus erdhaltigem Material - Erziehungsform: Guyot - Dichte: 4500 Pflanzen pro Hektar - Weinlese: von Hand - Flaschen: 0,75 cl. - Weinherstellung: Kaltmaischung der abgebeerten Trauben, sanfte Pressung, statische Dekantierung, Gärung in Stahl, Batonnage und 6-monatiger Ausbau auf der Hefe (sur lie).

5 VERDUZZO [I.G.T. Venezia Giulia] Kennzeichnend ist der Grasgeschmack im jungen Wein; bei guten Aufbewahrungsbedingungen entwickeln sich würzige und edle Eindrücke, die eine gewisse Alterung erlauben. Bei Raumtemperatur serviert, passt er zu gebratenem rotem Fleisch und Wild. - Boden: flach mit kiesiger Unterlage, bedeckt mit einer Schicht aus erdhaltigem Material - Erziehungsform: Sylvoz modifiziert und Guyot - Dichte: 4000 Pflanzen pro Hektar - Weinlese: von Hand - Flaschen: 0,75 cl. - Weinherstellung: Maischung, Überpumpen, Gärung in Stahl, Ausbau in Holz und Stahl, Assemblage.

6 CHARDONNAY [IGT Venezia Giulia] Eleganter Wein, der blumige und fruchtige Geruchsempfindungen ausströmt: unter guten Aufbewahrungsbedingungen nimmt er einen vollmundigeren Geschmack an, der deutlich an Honig und reifes Obst, sowie leicht an Trockenobst erinnert. Kühl serviert, ist er ausgezeichnet als Aperitifwein und zu Fischgerichten. - Boden: flach mit kiesiger Unterlage, bedeckt mit einer Schicht aus erdhaltigem Material - Erziehungsform: Guyot - Dichte: 4500 Pflanzen pro Hektar - Weinlese: von Hand - Flaschen: 0,75 cl. - Weinherstellung: sanfte Pressung, statische Dekantierung, Gärung in Stahl, Batonnage und 6-monatige Lagerung auf der Hefe (sur lie).

7 FRIULANO [D.O.C. Friuli Grave] Hergestellt mit den Trauben der berühmtesten friaulischen Rebsorte, hat dieser Wein eine strohgelbe Farbe mit zitronengrünen Nuancen, einen starken Duft, trockenen und breiten Geschmack mit Mandel-Nachgeschmack. Ideal als Aperitif, mit Rohschinken oder einem leichten ersten Gang. - Boden: flach mit kiesiger Unterlage, bedeckt mit einer Schicht aus erdhaltigem Material - Erziehungsform: Guyot - Dichte: 4500 Pflanzen pro Hektar - Weinlese: von Hand - Flaschen: 0,75 cl. - Weinherstellung: Kaltmaischung der abgebeerten Trauben, sanfte Pressung, statische Dekantierung, Gärung in Stahl, Batonnage und 6-monatiger Ausbau auf der Hefe (sur lie).

8 TRAMINER AROMATICO [IGT delle Venezie] Ein komplexes Aroma mit Noten von Rosen, Gewürznelken und Litschi kennzeichnet diesen strohgelben Wein. Fülle am Gaumen mit typisch bitterem Nachgeschmack. Er passt hervorragend zu Leberpastete oder Krustentieren, Meeresfrüchten, raffinierten ersten Gängen. Perfekt zu Austern. - Boden: flach, lehmhaltig - Erziehungsform: Guyot - Dichte: 4500 Pflanzen pro Hektar - Weinlese: von Hand - Flaschen: 0,75 cl. - Weinherstellung: Kaltmaischung der abgebeerten Trauben, sanfte Pressung, statische Dekantierung, Gärung in Stahl, Batonnage, 6-monatiger Ausbau auf der Hefe (sur lie).

9 PINOT GRIGIO [IGT Venezia Giulia] Ein strohgelber Wein mit bernsteinfarbenen Nuancen, frischen Düften, sanftem und breitem Geschmack, manchmal mit typisch bitterem Nachgeschmack. Kühl serviert, begleitet er Vorspeisen, Fischgerichte, leichte Suppen und weißes Fleisch. - Boden: flach mit kiesiger Unterlage, bedeckt mit einer Schicht aus erdhaltigem Material - Erziehungsform: Guyot - Dichte: 4500 Pflanzen pro Hektar - Weinlese: von Hand - Flaschen: 0,75 cl. - Weinherstellung: sanfte Pressung, statische Dekantierung, Gärung in Stahl, Batonnage und 6-monatige Lagerung auf der Hefe (sur lie).

10 RIBOLLAGIALLA Die ribolla Gialla ist eine der friaulischen weißen Traubensorten mit später reifung gegen Ende September. Der strohgelbe Wein imponiert mit fruchtigen und blumigen Noten, die an akazien und Wiesenblumen erinnern. Er verzaubert den Gaumen mit einer frischen Würze und einem leicht trockenen abgang. Bezeichnung: IGT delle Venezie Boden: eben und tonhaltig Erziehungsform: modifiziertes Guyot Dichte: 4500 Pflanzen pro Hektar Weinlese: von Hand Flaschen: 750 ml. Weinherstellung: kurze Kaltmazeration, sanfte Pressung, statisches Dekantieren, erste Fermentierung bei 16 Grad und Veredelung über die Hefen des Weins über 6 Monate.

11 R O T W E I N E

12 MERLOT [IGT Venezia Giulia] Dieser rubinrote Wein weist einen breiten und trockenen Geschmack nach Himbeeren und Brombeeren auf. Bei Raumtemperatur serviert, ist er die ideale Begleitung zu Fleischgerichten und frischem Käse. - Boden: flach mit kiesiger Unterlage, bedeckt mit einer Schicht aus erdhaltigem Material - Erziehungsform: doppelter Guyot und Sylvoz modifiziert - Dichte: 4000 Pflanzen pro Hektar - Weinlese: von Hand - Flaschen: 0,75 cl. - Weinherstellung: Maischung, Saignée, Überpumpen, Ausbau in Stahl.

13 ROSATO Dieser Wein, hergestellt mit Merlot-Trauben, weist eine leuchtend rosarote Färbung, einen eigenartigen Duft und einen vollen, trockenen Geschmack auf. Kühl serviert, passt er zu Aufschnitttellern, leichten Gerichten, frischem Käse. Traubensorte: Merlot Bezeichnung: Rosé-Tafelwein Boden: flach mit kiesiger Unterlage, bedeckt mit einer Schicht aus erdhaltigem Material Erziehungsform: doppelter Guyot und Sylvoz modifiziert Dichte: 4000 Pflanzen pro Hektar Weinlese: von Hand Flaschen: 0,75 cl. Weinherstellung: Kaltmaischung der Trauben, Dekantierung, folgende alkoholische und malolaktische Gärung, Ausbau in Stahl.

14 REFOSCO DAL PEDUNCOLO ROSSO [IGT Venezia Giulia] Der Name ist auf die rote Farbe des Traubenstiels zurückzuführen. Dieser Wein ist violett-rot und riecht nach Brombeeren und Unterholz. Er hat einen trockenen, bitteren, weichen und vollen Geschmack. Bei Raumtemperatur serviert, ist er der ideale Begleiter zu Braten und rotem Fleisch. - Boden: flach mit kiesiger Unterlage, bedeckt mit einer Schicht aus erdhaltigem Material - Erziehungsform: doppelter Guyot und Sylvoz modifiziert - Dichte: 4000 Pflanzen pro Hektar - Weinlese: von Hand - Flaschen: 0,75 cl. - Weinherstellung: Maischung, Überpumpen, Gärung in Stahl, Ausbau in Holz und Stahl, Assemblage.

15 CABERNET FRANC [IGT Venezia Giulia] Kennzeichnend ist der Grasgeschmack im jungen Wein; bei guten Aufbewahrungsbedingungen entwickeln sich würzige und edle Eindrücke, die eine gewisse Alterung erlauben. Bei Raumtemperatur serviert, passt er zu gebratenem rotem Fleisch und Wild. - Boden: flach mit kiesiger Unterlage, bedeckt mit einer Schicht aus erdhaltigem Material - Erziehungsform: Sylvoz modifiziert und Guyot - Dichte: 4000 Pflanzen pro Hektar - Weinlese: von Hand - Flaschen: 0,75 cl. - Weinherstellung: Maischung, Überpumpen, Gärung in Stahl, Ausbau in Holz und Stahl, Assemblage.

16 CABERNET SAUVIGNON [IGT Venezia Giulia] Dieser Wein hat eine strohgelbe Farbe mit zitronengrünen Nuancen, einen starken Duft, trockenen und breiten Geschmack mit Mandel-Nachgeschmack. Ideal als Aperitif, zu Rohschinken oder einem leichten ersten Gang. Bei Raumtemperatur serviert, passt er zu gebratenem rotem Fleisch und Wild. - Boden: flach mit kiesiger Unterlage, bedeckt mit einer Schicht aus erdhaltigem Material - Erziehungsform: Sylvoz modifiziert - Dichte: 3000 Pflanzen pro Hektar - Weinlese: von Hand - Flaschen: 0,75 cl. - Weinherstellung: Maischung, Überpumpen, Gärung in Stahl, Ausbau in Holz und Stahl, Assemblage.

17 PINOT NERO Dieser Wein, der aus Trauben eines internationalen, nahezu undefinierbaren Weinstocks hergestellt wird, findet im Friaul einen Ort, an dem er auf hohem Niveau zum ausdruck kommt. Mit seiner rubinroten Farbe verzaubert er mit Noten aus Himbeere, Waldfrüchten und - bei bestimmten Weinlesen - auch Veilchen. Sein Geschmack ist frisch, trocken und im abgang leicht bitter. Der Pinot Nero eignet sich hervorragend für kurz gereifte Käsesorten, zarte Fleischsorten sowie geschmortem Fisch wie beispielsweise aal. Bezeichnung: IGT Venezia Giulia Boden: eben und tonhaltig Erziehungsform: modifiziertes Guyot Dichte: 4000 Pflanzen pro Hektar Weinlese: von Hand Flaschen: 750 ml. Weinherstellung: Mazeration bei kontrollierter Temperatur, Délestage und remontagen, Veredelung in Stahlbottichen

18 PERL-UND SCHAUMWEINE

19 VENTILUSTRI VENTILUSTRI Zum hundertjährigen Jubiläum der Familie Stocco in Bicinicco Der VentiLustri ist ein durch natürliche Gärung hergestellter Schaumwein. Charmat-Verfahren mit langem Ausbau auf der Hefe. Mit den besten Pinot-Bianco-Trauben der Weinberge der Gemeinde Cervignano del Friuli hergestellt. Die Weinlese erfolgt ausschließlich von Hand. Die Farbe ist ein intensives Strohgelb. Der Schaum ist weich und cremig. Der Wein weist einen sehr würzigen und bitteren Geschmack sowie eine große Fülle am Gaumen auf. Ideal als Aperitif, passt er hervorragend zu Nudel- und Reisgerichten sowie weißem Fleisch, Seefischen und Käse auch mittlerer Reife. Empfohlen wird er als Begleitung des San Daniele Rohschinkens oder des Specks aus Sauris. Boden: flach, lehmhaltig Erziehungsform: Sylvoz modifiziert Weinlese: von Hand Weinherstellung: sanfte Pressung der Trauben mit Gewinnung nur des Vorlaufmosts, statische Dekantierung, Gärung in Stahl, Batonnage, 8-monatiger Ausbau auf der Hefe, erneut Tankgärung mit langer Lagerung auf der Hefe.

20 ROSAMOSSA Extratrocken Durch natürliche Gärung Charmat-Methode hergestellter Schaumwein. Glänzende rosarote Farbe, volles und elegantes Aroma, mit blumigen und fruchtigen Anklängen. Der Nachgeschmack ist anhaltend und trocken. Ideal als Aperitif, ist er voll angebracht zu reifem Käse, Fischgerichten, sowie zu ersten Gängen und weißem Fleisch. Er muss bei einer Temperatur von 6-7 C serviert werden. Trauben: Cabernet Sauvignon Boden: flach mit kiesiger Unterlage, bedeckt mit einer Schicht aus erdhaltigem Material Erziehungsform: Sylvoz modifiziert Dichte: 3000 Pflanzen pro Hektar Weinlese: von Hand Flaschen: 0,75 cl.

21 PROSECCO EXTRADRY Strohgelb, mit eleganten und lebendigen Perlen, duftend, ausgeglichen, mit ausgeprägten blumigen und fruchtigen Noten. Der Geschmack ist sanft, voll und ausgeglichen, mit klaren fruchtigen Anklängen. Ideal für jede Essgelegenheit im Alltag sowie als Aperitif. Er passt hervorragend zu leichten Speisen, zartem Fleisch und Fischgerichten. Trauben: 100% Prosecco Herstellungsgebiet: Friaul Boden: flach mit kiesiger Unterlage, bedeckt mit einer Schicht aus erdhaltigem Material Erziehungsform: Sylvoz modifiziert, Doppelstreckbogen Dichte: 3500 Pflanzen pro Hektar Weinlese: von Hand Flaschen: 0,75 cl. Weinherstellung: sanfte Pressung, statische Dekantierung, Gärung in Stahl, erneute Tankgärung mit der Charmat-Methode mit ausgewählten Hefen bei kontrollierter Temperatur für ungefähr 3 Monate.

22 PROSECCO Raffiniertes, elegantes Bukett. Hohe Geschmackskonzentration mit der typischen Haltbarkeit des Prosecco und ausgeprägten Noten von Glyzinie. Ausgezeichneter Aperitif, passt jedoch zu allen Gerichten, leicht verdaulich, vorzüglich zu allen Fischgerichten. Trauben: Prosecco Boden: flach mit kiesiger Unterlage, bedeckt mit einer Schicht aus erdhaltigem Material Erziehungsform: Sylvoz modifiziert Dichte: 3000 Pflanzen pro Hektar Weinlese: von Hand Flaschen: 0,75 cl. Weinherstellung: sanfte Pressung, statische Dekantierung, Gärung in Stahl, erneut Tankgärung mit der Charmat-Methode mit ausgewählten Hefen bei kontrollierter Temperatur für ungefähr 2 Monate.

23 RIBOLLAGIALLA BRUT Hergestellt mit der beruehmte friaulische rebsorte. Ribolla ist ein Charmat-Methode Brut-Natuerliche Gaerung. Ein strohgelber Wein.Sehr Elegant,mit zitronengruenen Nuancen. Lebendige Perlen,duftend mit ausgepraegten bluemigen und fruechtigen Noten. Der Schaum ist weich. Der Wein weist einen sehr Wuerziger Geschmack. Edle Eindruecke. Ideal fuer jede Essgelegenheit. Im alltag sowie als aperitiv. Er passt zu leichten Speisen,zartem fleisch und Kaese. Traube: ribolla Gialla Boden: Flach, lehmhaltig, Sand Erziehungsform: Guyot modifiziert Dichte: 3000 Pflanzen pro Hektar Weinlese: von Hand Flaschen: 750 ml. Weinherstellung: Sanfte Pressung, statische Dekantierung. Gaerung in Stahl. 16 Tankgaerung mit der Charmat-Methode mit ausgewaehlten Hefen, bei kontrollierter Temperatur. 4 Monate abfuellung, um ein Monat Flaschenlagerung.

24 SPEZIALWEINE

25 ROOS DAI LENS [I.G.T. Venezia Giulia] Dieser Wein wird aus den Merlot-Trauben unserer Weinberge nach einem über 13 Monate langen Ausbau in Barrique-Fässern aus französischem Eichenholz erzielt. Die typischen Eigenschaften der Rebsorte wie der Geruch nach roten Früchten harmonisieren mit würzigen und balsamischen Noten. Der Wein ist von guter Struktur, elegant tanninhaltig; bei Raumtemperatur serviert, ist er ideal zu starken, würzigen Gerichten. - Traubensorte: Merlot - Boden: flach mit kiesiger Unterlage, bedeckt mit einer Schicht aus erdhaltigem Material - Erziehungsform: doppelter Guyot und Spalier (Kordonerziehung) - Dichte: 4000 Pflanzen pro Hektar - Weinlese: von Hand - Flaschen: 0,75 cl. - Weinherstellung: lange Maischung, Saignée, Überpumpen, Ausbau in Barrique-Fässern aus französischem und amerikanischem Eichenholz, Flaschenabfüllung, 6-monatige Flaschenlagerung.

26 LUSINT Auf friaulisch heißt Lusint glänzend, glitzernd. Durch eine Auslese von Picolit-Trauben erzielt, die getrocknet werden, ist dieser Wein durch einen starken Charakter geprägt. Er erinnert an viele Düfte, wie Honig, Karamell, Trockenobst und kandierte Früchte. Dieser Entspannungs- oder Meditationswein kann trockene Konditorwaren, Kräuterkäse oder Gänseleberpastete begleiten. - Traubensorte: Picolit - Boden: flach mit kiesiger Unterlage, bedeckt mit einer Schicht aus erdhaltigem Material - Erziehungsform: Sylvoz modifiziert - Dichte: 3000 Pflanzen pro Hektar - Weinlese: von Hand - Flaschen: 0,50 cl. - Weinherstellung: Traubenauslese, Trocknung in Kisten, manuelle Kelterung, statische Dekantierung, Gärung in Barrique- und Stahl-Fässern, Batonnage, Assemblage.

27 SERICUS Dieser anmutende Begriff aus dem lateinischen steht für seidig, aus Seide, beschreibt jedoch auch die Wiege der Weintrauben: mitten im Herzen Friauls, wo über Jahrhunderte die Seidenraupe gezüchtet wurde. Die harmonische Traubenmischung aus Friulano, Malvasia und Sauvignon bringt wohlriechende Kompositionen aus aprikose und Mandel, balsamische Duftnoten und Gewürze gekonnt zum ausdruck. Kräftig, würzig und mit langem abgang eignet er sich bestens für Hauptgerichte auf Trüffelbasis, Gemüseplatten, Fisch und zarte, helle Fleischsorten. Traube: Friulano, Sauvignon, Malvasia istriana Bezeichnung: IGT Venezia Giulia Boden: tonhaltig und eben mit kieshaltigem Substrat, das von erdigem Boden bedeckt wird Erziehungsform: französisches Doppel-Guyot und modifiziertes Sylvoz Dichte: 4500 Pflanzen pro Hektar Weinlese: von Hand Flaschen: 750 ml. Weinherstellung: Kaltmazeration der abgebeerten Trauben, sanfte Pressung, statisches Dekantieren. Friulano und Sauvignon fermentieren in Stahlbottichen mit Veredelung am Bodensatz, der Malvasia fermentiert in Barrique-Fässern. Die assemblage findet nach 10 Monaten statt, die Veredelung erfolgt über 8 Monate in der Flasche.