Das Weingut. Stoppervini SAGL - Via Losanna 1a - CH-6900 Lugano -

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1 Das Weingut Die Familie Bertolino ist seit mittlerweile vier Generationen in der Weinproduktion tätig erwarb Agostino Bertolino, Vater der heutigen Besitzer, das Weingut Bauda und die Villa De Negri. Damit legte er den Grundstein zur Gründung der Tenuta Olim Bauda. Die Geschwister Dino, Diana und Gianni übernahmen von ihrem Vater 1998 die Führung des Betriebes, in der Absicht, die lange Familientradition weiterzuführen. Heute umfasst das Unternehmen rund 100 Hektar Land, wovon 25 Hektar mit Weinreben bestockt sind. Diese liegen zwischen den Gemeinden Incisa Scapaccino und Nizza Monferrato in einer Region, die äusserst günstige Bedingungen für den Anbau von Barbera und Moscato d Asti bietet. Identifikations- und Wiedererkennungswerte, insbesondere in Bezug auf die verwendeten Rebsorten, liegen den Inhabern der Tenuta Olim Bauda besonders am Herzen. Mit dieser bewusst ausgewählten Firmenphilosophie möchten sie die Bedeutung des Anbaugebietes und seiner ursprünglichen Traubensorten zur Herstellung qualitativ hochwertiger Weine in den Vordergrund stellen.

2 Jüngste Auszeichnungen Die aktuellen Auszeichnungen finden Sie auf unserer Webseite DIE WEINE Gavi DOCG Gavi del Comune di Gavi DOCG Chardonnay Piemonte DOC I Boschi Grignolino d Asti DOC Isolavilla Barbera d Asti DOCG La Villa Barbera d Asti Superiore DOCG Le Rocchette Barbera d Asti Superiore DOCG Nizza Moscato d Asti DOCG Centive Piemonte Moscato Passito DOC - San Giovanni Gavi DOCG Anbaugebiet: Die Trauben stammen aus Weinbergen die auf rund 300 m ü. M. gelegenen typischen Zone Rebsorte: 100% Cortese Vinifizierung: Die gelesenen Trauben werden noch am gleichen Abend im Weinkeller des Gutes entrappt, gepresst und bei einer Temperatur von 12 C in Bottiche aus Inox-Stahl gefüllt. Es folgt eine kurze Mazeration auf den Schalen, die anschliessend für die alkoholische Gärung bei einer Temperatur von C entfernt werden. Die Einhaltung dieser Temperatur ist notwendig, um das feine Duftspektrum zu bewahren Ausbau und Verfeinerung: Die Fermentation zieht sich über 15 Tage hin und wird von einer kurzen Verfeinerung in Stahl abgeschlossen Verkostungsnotizen: Strohgelbe Farbe. Feines, intensives und andauerndes Bouquet mit leicht blumigen Noten. Im Geschmack ist er frisch, weich, anmutig und von guter Struktur Speiseempfehlungen: Ein idealer Begleiter zu Meeresfrüchten, Sushi, Sashimi und Fischgerichte allgemein Lagerfähigkeit: Unmittelbar trinkreif, aber auch bis zu 5-6 Jahren Serviertemperatur: 10 C

3 Gavi del Comune di Gavi DOCG Anbaugebiet: Die Trauben stammen von den Weinbergen der Cascina San Martina in der auf rund 300 m ü. M. gelegenen Gemeinde Gavi Rebsorte: 100% Cortese Vinifizierung: Die gelesenen Trauben werden noch am gleichen Abend im Weinkeller des Gutes entrappt, gepresst und bei einer Temperatur von 12 C in Bottiche aus Inox-Stahl gefüllt. Es folgt eine kurze Mazeration auf den Schalen, die anschliessend für die alkoholische Gärung bei einer Temperatur von C entfernt werden. Die Einhaltung dieser Temperatur ist notwendig, um das feine Duftspektrum zu bewahren Ausbau und Verfeinerung: Die Fermentation zieht sich über 15 Tage hin und wird von einer kurzen Verfeinerung in Stahl abgeschlossen Verkostungsnotizen: Strohgelbe Farbe. Feines, intensives und andauerndes Bouquet mit leicht blumigen Noten. Im Geschmack ist er frisch, weich, anmutig und von guter Struktur Speiseempfehlungen: Ein idealer Begleiter zu Meeresfrüchten, Sushi, Sashimi und Fischgerichte allgemein Lagerfähigkeit: Unmittelbar Trinkreif aber auch bis zu 6-7 Jahren Serviertemperatur: 9-10 C Chardonnay Piemonte DOC - I Boschi Anbaugebiet: Die Trauben stammen aus dem Weinberg "I Boschi" in Fontanile Rebsorte: 100% Chardonnay Vinifizierung: Die Selektion der Chardonnay Trauben erfolgt während der ersten September Woche. Am gleichen Abend der Lese werden die Trauben im Weinkeller des Gutes entrappt, gepresst und bei einer Temperatur von 12 C in Bottiche aus Inox-Stahl gefüllt. Danach wird der Most ohne Schalen in neue Barriques abgefüllt um die alkoholische Gärung zu vollenden Ausbau und Verfeinerung: Verfeinerung und Ausbau erfolgen in Holz bis zum folgendem Juni Verkostungsnotizen: Strohgelbe Farbe. Feines, intensives und andauerndes Bouquet mit leicht blumigen Noten. Im Geschmack ist er frisch, anmutig und von guter Struktur mit einem anhaltenden Finale Speiseempfehlungen: Ein idealer Begleiter zu Meeresfrüchten, Sushi, Sashimi und Fischgerichte allgemein Lagerfähigkeit: Unmittelbar Trinkreif aber auch bis zu 5-6 Jahren Serviertemperatur: 10 C

4 Grignolino d Asti DOC - Isolavilla Anbaugebiet: Provinz Asti Rebsorte: 100% Grignolino Vinifizierung: Traditionelle Vinivizierung mit kurzweiligem Kontakt auf den Schalen Ausbau und Verfeinerung: Ausgebaut in Stahl und abgefüllt in die Flasche im Mai nach der Lese Verkostungsnotizen: Rubinrote Farbe mit Amber Reflexen. Delikater und eleganter Duft mit Anklängen nach Unterholz. Lebhaft, ausgewogen und dank den Tanninen, trocken am Gaumen mit nachhaltigen Mandelnoten Speiseempfehlungen: Ein idealer Begleiter zu Vorspeisen, Suppengerichten, Siedfleisch und jeglichen Käsensorten Lagerfähigkeit: Unmittelbar Trinkreif aber auch während einigen Jahren Serviertemperatur: C Barbera d Asti DOCG - La Villa Anbaugebiet: Weinberg La Villa Rebsorte: 100% Barbera Vinifizierung: Die Traubenlese erfolgt normalerweise in der ersten Oktober- Woche und wird ausschliesslich von Hand ausgeführt. Die gelesenen Trauben werden noch am gleichen Abend im Weinkeller des Gutes gepresst und in Bottiche aus Inox-Stahl gefüllt. Die Mazerationszeit beträgt 12 Tage, gleichzeitig findet auch die alkoholische Gärung statt. Die Temperatur wird während der Fermentation ständig kontrolliert und beträgt höchstens 30 C Ausbau und Verfeinerung: Im Juli erfolgt die Abfüllung in die Flasche und eine 3-monatige Verfeinerung Verkostungsnotizen: Leuchtendes und lebendiges Rubinrot. In der Nase fein, weinig und intensiv, mit angenehmen Noten von Kirschen und Waldfrüchten. Im Gaumen ist er voll, mit einem guten Körper, angenehm und lang im Abgang Speiseempfehlungen: Passt zu Wurstwaren, Pasta mit Saucen auf Basis von Tomaten Lagerfähigkeit: 5-6 Jahre Serviertemperatur: C

5 Barbera d Asti Superiore DOCG - Le Rocchette Anbaugebiet: Weinberg Le Rocchette Rebsorte: 100% Barbera Vinifizierung: Die Traubenlese erfolgt normalerweise in der ersten Oktober- Woche und wird ausschliesslich von Hand ausgeführt. Die gelesenen Trauben werden noch am gleichen Abend im Weinkeller des Gutes gepresst und in Bottiche aus Inox-Stahl gefüllt. Die Mazerationszeit beträgt 12 Tage, gleichzeitig findet auch die alkoholische Gärung statt Ausbau und Verfeinerung: Anschliessend wird der Wein während 18 Monaten in 25hl-Bottichen aus französischem Eichenholz ausgebaut. Nach einer weiteren 6-monatigen Verfeinerung in der Flasche kommt er in den Handel Verkostungsnotizen: Purpurrote Farbe mit violetten Reflexen. Komplexer, feiner, intensiver und angenehmer Duft. Harmonische Noten von reifen Früchten, Pflaumen, Kakao und Gewürzen. Am Gaumen weich, anmutig, von guter Struktur, mit einem ausgeglichenen Alkoholgehalt und mit feinen, sanften Tanninen, die ihm eine gute Fülle verleihen. Das Finale ist lang, angenehm und andauernd Speiseempfehlungen: Passt ausgezeichnet zu weissem und roten Fleisch und Käse mit mittlerer Reifung Lagerfähigkeit: 8-10 Jahre Serviertemperatur: C Barbera d Asti Superiore DOCG - Nizza Anbaugebiet: Weinberg Nizza bei Incisa Scapaccino Rebsorte: 100% Barbera Vinifizierung: Nach der Handlese der Trauben in der ersten und zweiten Oktober-Woche werden sie noch am gleichen Abend im Weinkeller des Gutes gepresst und bei kontrollierter Temperatur in Bottiche aus Inox-Stahl gefüllt Ausbau und Verfeinerung: Im Anschluss an die alkoholische Gärung wird der Wein während rund 15 Monaten in französischen Barriques ausgebaut. Im Juli wird er in die Flaschen abgefüllt, wo er mindestens 1 Jahr zur Verfeinerung verbleibt Verkostungsnotizen: Purpurrote Farbe, intensiver und komplexer Duft nach roten Früchten, die typisch für den Weinberg sind. Im Gaumen zeigt er sich entschlossen, voll und ausgeglichen. Sein Finale ist lang und angenehm Speiseempfehlungen: Ausgezeichnet zu Speisen mit weissem Trüffel, Braten und Wildbret Lagerfähigkeit: 10 Jahre Serviertemperatur: C

6 Moscato d Asti DOCG - Centive Anbaugebiet: Weinberg Cascina Centive in Fontanile Rebsorte: 100% Moscato Vinifizierung: In einem ersten Schritt erfolgt eine kurze, wenige Stunden dauernde Mazeration auf den Schalen bei niedriger Temperatur. Nach der Klärung und einer ersten Filtration wird der Most bei niedriger Temperatur in kleinen Edelstahl-Behältern vergoren Ausbau und Verfeinerung: Um die Fermentation des Mostes zu unterbrechen, wird dieser weiter abgekühlt und vor der Abfüllung in die Flasche erneut filtriert. Noch vor November, d.h. rund zwei Monate nach der Weinlese, ist der Wein bereits abgefüllt Verkostungsnotizen: Typische strohgelbe Farbe. Das Bouquet ist intensiv und typisch aromatisch. Duft nach Golden-Äpfeln, Ananas und Honig. Im Geschmack ist er frisch und wohlriechend, auch dank seines ausgeglichenen Verhältnisses zwischen Süsse und Säure. Die feine Entwicklung von Kohlendioxid macht ihn feincremig und schenkt ihm einen anhaltenden und eleganten Abgang Speiseempfehlungen: Passt ausgezeichnet zu Torten und kleiner Patisserie Lagerfähigkeit: 3-4 Jahre Serviertemperatur: 6-8 C Piemonte Moscato Passito DOC - San Giovanni Anbaugebiet: Die Trauben stammen von den Weinbergen der Cascina "San Giovanni" in Nizza Monferrato Rebsorte: 100% Moscato Vinifizierung: Die Lese der deutlich überreifen Moscato-Trauben findet Ende September statt. Eine erste Phase der Trocknung erfolgt bereits an der Pflanze. Die gelesenen Trauben werden auf Gittern verteilt und getrocknet. Sofort nach der Kelterung wird der Most in Barriques gefüllt, wo die Fermentation fortsetzt Ausbau und Verfeinerung: Vor der Abfüllung in die Flasche wird dieser Passito während 10 Jahren in kleinen Bottichen ausgebaut Verkostungsnotizen: Das bernsteinfarbene kräftige Gelb lässt unmittelbar den Körper des Weines erkennen. Das Bouquet ist fein, intensiv und angenehm. Der Wein eröffnet eine Folge von Sinneseindrücken, die an Trockenfrüchte wie Feigen und Aprikosen oder an kandierte Früchte wie Orangenschalen erinnern. Begleitet werden diese Eindrücke von süssen Noten nach Puderzucker und Honig. Der Wein ist im Gaumen sehr lang anhaltend, wird dabei allerdings nie langweilig dank seiner ausgeglichenen Säure und seines markanten Restzuckers Speiseempfehlungen: Köstlich zu Dessert auf Fruchtbasis oder als Meditationswein Lagerfähigkeit: 6 Jahre Serviertemperatur: 14 C