Bia nc o IGT Ve ne to S e ngia ri

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1 Bia nc o IGT Ve ne to S e ngia ri Trauben: garganega, sauvignon, chardonnay Alkoholgehalt: 12 Merkmale der Degustation: Strohgelbe Farbe versehen mit goldenen Reflexen, blumiger, an reife Früchte erinnernder Duft, trockener Geschmack. Zu servieren mit warmen Vorspeisen, Hauptgerichten und passt sehr gut zu vielen Fischgerichten. Weinerzeugung: Die handgelesene Traube wird abgebeert, leicht gekeltert und sofort auf 12 gekühlt um die Aromen zu bewahren. Man lässt den erhaltenen Most sedimentieren um ihn von dem groben Trub zu reinigen. Danach lässt man ihn mit ausgewählten Hefen bei einer kontrollierten Temperatur von 16 C fermentieren. Nach Abschluss der Fermentation wird er zur Verfeinerung in Tanks umgefüllt. Serviertemperatur: 6-8 C Gesamtsäure: 5,70 g/l PH: 3,2 Nettoextrakt: 22,5 g/l Erziehungsmethode: Sylvoz Produktion pro Hektar: 90/100 Doppelzentner Lesezeit: Mitte September

2 Sa arìne Sauvignon IGT Veneto Trauben: Sauvignon Alkoholgehalt: 13, Merkmale der Degustation: Intensive, strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen, Nuancen von Buchs und Zitrusfrüchten stehen im Vordergrund, voller und solider Korpus. Er eignet sich gut zu hellem Fleisch und Pasta. Weinerzeugung: Die per Hand gelesenen Trauben werden entbeert und sanft gekeltert und sofort aus 12 C gekühlt, um die Aromen aufrechtzuerhalten. Dann wird die Sedimentation des erhaltenen Mostes vorgenommen, um ihn von den Weinhefen zu reinigen; dann wird er mit ausgewählten Hefen bei einer kontrollierten Temperatur von 16 C gegärt. Nach der Gärung wird er in Wannen zum Ausbau umgegossen. Serviertemperatur: 8-10 C Gesamtsäure: 5,80 g/l PH: 3,22 Nettoextrakt: 23,10 g/l Erziehungsmethode: Guyot Lesezeit: Ende September Verfeinerung: Der Wein wird 5 Monate auf den Weinhefen gelagert; durch Batonnage-Bewegungen werden die Hefen wieder aufgerührt und in Kontakt mit dem Wein gebracht.

3 Colli Euganei DOC Chardonnay Sassàra Trauben: Chardonnay Alkoholgehalt: 13,50 Merkmale der Degustation: Goldfarben, reich an Düften von Honig, Vanille und gerösteten Haselnüssen vereint mit mineralischen Aromen. Voller und kräftiger Körper. Geeignet zu feinem Fisch und weiβem Fleisch. Weinerzeugung: Die handgelesene Traube wird abgebeert, leicht gekeltert und zur Bewahrung der Aromen sofort bei 12 C gekühlt. Den erhaltenen Most läst man sedimentieren um ihn vom groben Trub zu reinigen und gibt ihn direkt danach zur Fermentation in neue Barriques von je 225 Litern. Die Temperatur beträgt nicht mehr als 16 C. Serviertemperatur: C Gesamtsäure: 5 g/l PH: 3,34 Nettoextrakt: 27,5 g/l Erziehungsmethode: Vergabelter Kordon Lesezeit: Ende September Verfeinerung: Der Wein wird auf der feinen Hefe für 5 Monate in Barriques nachgelagert, in dieser Zeit erfolgt das battonage ; es erlaubt der abgesetzten Hefe sich wieder mit dem Wein zu verbinden. Vor dem Verkauf ruht der Wein für weitere drei Monate in der Flasche.

4 Colli Euganei DOC Serprino Frizzante Trauben: Glera (Methode Charmat) Alkoholgehalt: 10,50 Merkmale der Degustation: Strohgelbe Farbe mit hellgrünen Reflexen, fruchtiges Aroma, frischer, angenehm perlender Geschmack. Ausgezeichnet als Aperitif oder zu Fischvorspeisen. Weinerzeugung: Die handgelesene Traube wird abgebeert, leicht gekeltert und vor der Pressung sofort auf 12 gekühlt. Den erhaltenen Most lässt man sedimentieren. Danach wird er in Kühlbehälter gefüllt. Serviertemperatur: 6-8 C Gesamtsäure: 5,80 g/l PH: 3,15 Nettoextrakt: 21,40 g/l Erziehungsmethode: Cappuccina rivolta doppia Produktion pro Hektar: 100 Doppelzentner Lesezeit: Mitte September Verfeinerung: Man bereitet den Pied de Cuvée und veredelt die Fermentation im Autoklav zur Erreichung der Verperlung. Die Temperatur und die Dauer der Fermentation werden kontrolliert um eine feine und anhaltende Perlage mit cremigem Schaum im Glas zu schaffen.

5 Prosecco DOC Spumante Millesimato Trauben: Glera (Methode Charmat) Alkoholgehalt: 11,50 Merkmale der Degustation: Leuchtende strohgelbe Farbe mit feiner, anhaltender Perlage. Aromatischer und frischer Geschmack. Er ist der Aperitifwein par Excellenze geeignet für Fischvorspeisen, liebt jedoch keine Süβigkeiten. Weinerzeugung: Die handgelesene Traube wird abgebeert, leicht gekeltert und vor der Pressung sofort auf 12 gekühlt. Den erhaltenen Most lässt man sedimentieren und füllt ihn für die alkoholische Fermentation in Kühlbehälter. Danach wird er verschnitten und zur Vermeidung der malolaktischen Gärung wieder in Kühlbehälter gegeben. Serviertemperatur: 6-8 C Gesamtsäure: 5,70 g/l PH: 3,18 Nettoextrakt: 21,50 g/l Erziehungsmethode: Cappuccina rivolta doppie Lesezeit: Mitte September Verfeinerung: Im Frühling wird der Pied de Cuvée bereitet und zur erneuten Fermentation bei einer Temperatur von 16 C bis zur völligen Vergärung des Zuckers in den Autoklav gegeben. Kurzes Verbleiben auf der Hefe und dann Abfüllung in Flaschen.

6 Colli Euganei Fior d Arancio docg Spumante Trauben: Moscato giallo Alkoholgehalt: 8 vol + 6 Merkmale der Degustation: Strohgelbe Farbe, feine, anhaltende Perlage, aromatisches und frisches Bukett. Geeignet für die süβen Augenblicke der Mahlzeiten aber auch auβerhalb der Mahlzeiten gut in angenehmer Gesellschaft zu trinken. Weinerzeugung: Die handgelesene Traube wird abgebeert, leicht gekeltert und vor der Pressung sofort auf 12 gekühlt. Den erhaltenen Most lässt man sedimentieren und füllt ihn in Kühlbehälter mit 0 um die Fermentation zu stoppen. Serviertemperatur: 6-8 C Gesamtsäure: 5,60 g/l PH: 3,26 Nettoextrakt: 23,60 g/l Erziehungsmethode: Guyot Produktion pro Hektar: 70 Doppelzentner Lesezeit: Ende Oktober Verfeinerung: Der Most wird auf 16 erwärmt und die Fermentation im Autoklav bei Einhaltung einer Temperatur der Fermentation von 14 C aktiviert bis der Spumante den Alkoholgehalt von 5,5 vol. % erreicht.

7 Colli Euganei Fior d Arancio docg Passito Trauben: Moscato giallo Alkoholgehalt: 13 Merkmale der Degustation: Goldgelbe Farbe mit bernsteinfarbenen Reflexen, verfügt über eine starke Note von Zitrusfrüchten, reifen Früchten, Marmeladen und einen angenehmen Duft von Vanille. Voller Körper. Geeignet zu reifem Käse und Edelpilzkäse. Optimal zu trockenem Gebäck. Weinerzeugung: Die handgelesene Traube wird zum Welken auf eigens dafür bestimmte Darren gegeben. Nach vier Monaten wird sie gekeltert und zur Fermentierung in Stahlbottiche gegeben. Die Fermentierung erfolgt bei Zimmertemperatur. Serviertemperatur: 14 C Gesamtsäure: 5 g/l PH: 3,65 Nettoextrakt: 32 g/l Erziehungsmethode: Doppelter Guyot Produktion pro Hektar: 70 Doppelzentner Lesezeit: Ende September Verfeinerung: Nachfolgend wird der Wein 12 Monate lang in Barriques verfeinert.

8 Colli Euganei DOC Merlot Trauben: Merlot Alkoholgehalt: 12 Merkmale der Degustation: Rubinrote, mit der Reife zu granatrot neigende Farbe. Aroma von Blumen und Früchten, ätherischer und intensiver Geschmack. Geeignet für Nudelgerichte im Allgemeinen und gegrilltes Fleisch. Weinerzeugung: Die handgelesene Traube wird abgebeert und in die Gärungsbehälter gefüllt. Die Fermentation wird bei für die Dauer von 6 Tagen kontrolliert. Nach dem Abstich erfolgt die Einlagerung in Stahlbehältern. Serviertemperatur: C Gesamtsäure: 5,65 g/l PH: 3,38 Nettoextrakt: 26,30 g/l Erziehungsmethode: Vergabelter Kordon Produktion pro Hektar: circa 100 Doppelzentner Lesezeit: Ende September Verfeinerung: Nach der ersten Umfüllung wird die Vervollständigung der malolaktischen Gärung im Stahlbehälter abgewartet. Im Januar wird der Wein umgefüllt um ihn von der groben Hefe zu trennen und danach noch 6 Monate auf der feinen Hefe nachgelagert. In dieser Zeit wird der Wein kontinuierlich gerührt und mit Sauerstoff angereichert.

9 Colli Euganei DOC Cabernet Trauben: Cabernet Alkoholgehalt: 13 Merkmale der Degustation: Rubinrote Farbe mit granatfarbenen Reflexen. Aromen von reifen Früchten und leichtem Duft von Gräsern. Geeignet für Nudeln und Fleisch im Allgemeinen. Weinerzeugung: Die handgelesene Traube wird abgebeert und in die Gärbehälter gebracht. Die Fermentation wird für die Dauer von 6 Tagen bei kontrolliert. Nach dem Abstich des Mostes endet die Fermentation in Stahlbehältern. Serviertemperatur: C Gesamtsäure: 5,65 g/l PH: 3,38 Nettoextrakt: 26,30 g/l Erziehungsmethode: Vergabelter Kordon Produktion pro Hektar: circa 100 Doppelzentner Lesezeit: Ende September Verfeinerung: Nach der ersten Umfüllung wird die Vervollständigung der malolaktischen Gärung im Stahlbehälter abgewartet. Im Januar wird der Wein umgefüllt um ihn von der groben Hefe zu trennen und danach noch 5-6 Monate auf der feinen Hefe nachgelagert. In dieser Zeit wird der Wein kontinuierlich gerührt und mit Sauerstoff angereichert.

10 Rosso IGT Veneto Sengiari Trauben: Merlot e in prevalenza cabernet Alkoholgehalt: 13 Merkmale der Degustation: Rubinrote Farbe mit granatfarbenen Reflexen. Intensiver anhaltender Duft mit einer Anzahl von blumigen und fruchtigen Aromen. Geeignet für saftiges Fleisch und gereiften Käse. Weinerzeugung: Die handgelesene Traube wird abgebeert und in die Gärungsbehälter gefüllt. Die Fermentation wird bei für die Dauer von 6 Tagen kontrolliert. Nach dem Abstich des Mostes endet die Fermentation in Stahlbehältern. Serviertemperatur: C Gesamtsäure: 5,46 g/l PH: 3,34 Nettoextrakt: 31,5 g/l Erziehungsmethode: Vergabelter Kordon Produktion pro Hektar: 80 Doppelzentner Lesezeit: Ende September Verfeinerung: Nach der ersten Umfüllung wird die Vervollständigung der malolaktischen Gärung im Stahlbehälter abgewartet. Im Januar wird der Wein umgefüllt um ihn von der groben Hefe zu trennen und danach noch 5-6 Monate auf der feinen Hefe nachgelagert. In dieser Zeit wird der Wein kontinuierlich gerührt und mit Sauerstoff angereichert. Ein Teil des Produktes verbleibt zur Verfeinerung für circa 1 Jahr in Barriques.

11 Colli Euganei DOC Rosso Vegro Trauben: Cabernet Sauvignon u. Merlot Alkoholgehalt: 13,50 Merkmale der Degustation: Rubinrote Farbe mit granatfarbenen Reflexen. Bukett von reifen Früchten und Gewürzen. Trockener Geschmack und starke Struktur. Die richtige Verbindung findet er mit rotem Fleisch und reifen Käsen. Weinerzeugung: Dieser Wein wird erzielt aus einer sorgfältigen Auswahl von Trauben die auf einem Terrain mit besonderem Mikroklima kultiviert werden, das eine exzellente Reife der Trauben und die Qualität des Produktes garantiert, Ergebnis eines strengen Verfahrens von einer Reihe von Rebstöcken zur anderen. Die handgelesene Traube wird abgebeert und in die Gärungsbehälter gefüllt. Die Fermentation wird bei C für die Dauer von 6 Tagen kontrolliert. Nach dem Abstich endet die Fermentation in Stahlbehältern. Serviertemperatur: C Gesamtsäure: 5,35 g/l PH: 3,46 Nettoextrakt: 33,00 g/l Erziehungsmethode: Vergabelter Kordon Produktion pro Hektar: 60 Doppelzentner circa Lesezeit: Ende September, Oktober Verfeinerung: Der Wein verbleibt für einen Zeitraum von 12 Monaten in kleinen Eichenholzfässern von 225 lt (Barrique) in denen er die Phase der Reifung erreicht. Danach erfolgt eine letzte Verfeinerung innerhalb von 6 Monaten in der Flasche.

12 Colli Euganei DOC Riserva Vegro Trauben: Cabernet Sauvignon und Merlot Alkoholgehalt: 14 Merkmale der Degustation: Rubinrote Farbe mit granatfarbenen Reflexen. Bukett von reifen Früchten und Gewürzen. Trockener Geschmack und starke Struktur. Die richtige Verbindung findet er mit rotem Fleisch und reifen Käsen. Weinerzeugung: Dieser Wein wird erzielt aus einer sorgfältigen Auswahl von Trauben die auf einem Terrain mit besonderem Mikroklima kultiviert werden, das eine exzellente Reife der Trauben und die Qualität des Produktes garantiert, Ergebnis eines strengen Verfahrens von einer Reihe von Rebstöcken zur anderen. Die handgelesene Traube wird abgebeert und in die Gärungsbehälter gefüllt. Die Fermentation wird bei C für die Dauer von 6 Tagen kontrolliert. Nach dem Abstich endet die Fermentation in Stahlbehältern. Serviertemperatur: C Gesamtsäure: 5,35 g/l PH: 3,46 Nettoextrakt: 35,00 g/l Erziehungsmethode: Vergabelter Kordon Produktion pro Hektar: 60 Doppelzentner Lesezeit: Ende Oktober, erste Dekade November Verfeinerung: Der Wein verbleibt für einen Zeitraum von 12 Monaten in kleinen Eichenholzfässern von 225 lt (Barrique) in denen er die Phase der Reifung erreicht. Danach erfolgt eine letzte Verfeinerung innerhalb von 6 Monaten in der Flasche.

13 Vegro Rosè IGT Veneto Trauben: Cabernet Sauvignon u. Merlot Alkoholgehalt: 13 Merkmale der Degustation: Kirschrote Farbe, Aromen von Hundsrose und roten Früchten, harmonisch, körpervoll und anhaltend. Geeignet zu weißem Fleisch, Nudelgerichten im Allgemeinen und edlem Fisch Weinerzeugung: Dieser Wein wird aus sorgfältig ausgewählten Trauben erzeugt, die auf einem Terrain mit einem besonderen Mikroklima angebaut werden, dank dessen eine ausgezeichnete Reife der Trauben sowie eine hohe Qualität des Produktes erreicht wird. Er ist das Ergebnis eines intensiven und fruchtbaren Zusammenwirkens zwischen Mensch und Natur. Die handgelesene Traube wird abgebeert und in die Gärungsbehälter gegeben. Nach 2 Tagen wird mittels der Saignée Technik Most in einer bestimmten Menge extrahiert, die bei einer kontrollierten Temperatur von 18 C die Fermentation ohne Trester selbst beendet. Serviertemperatur: 8-10 C Gesamtsäure: 5,50 g/l PH: 3,20 Nettoextrakt: 27,00 g/l Erziehungsmethode: Vergabelter Kordon Produktion pro Hektar: 40/50 Doppelzentner Lesezeit: Ende September Verfeinerung: der Wein wird von den groben Hefen getrennt und danach für 3 Monate auf den feinen Hefen gelagert, wodurch er an olfaktorischer Komplexität und Struktur gewinnt.