Weine von Burgundvine

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Erwin Schmid
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1 Xxx Weine von Burgundvine KENNEN

Kennen Der boden des burgunds 1- Geschichte Die Burgunderweine haben uns eine lange Geschichte zu erzählen, die auch heute noch in der Qualität dieser Weine zum Ausdruck kommt.

wird der Weinanbau in dieser Region erstmals urkundlich erwähnt. Ab 500 n. Chr. bebauen Mönche die Weinberge und stellen den Wein her.

Jahrhundert fördern die Herzoge von Burgund die ständige Verbesserung der Weine, ihren Vertrieb und ihren Ruf in Frankreich, um ihn auf ganz Europa auszudehnen. Im 18.

2 Kennen Der boden des burgunds 1- Geschichte Die Burgunderweine haben uns eine lange Geschichte zu erzählen, die auch heute noch in der Qualität dieser Weine zum Ausdruck kommt. Die Herkunft des Weinbaugebietes geht zunächst einmal auf die Entstehung seines Reliefs, seines Bodens und Untergrundes vor Millionen Jahren zurück. Im Jahr 312 n. Chr. wird der Weinanbau in dieser Region erstmals urkundlich erwähnt. Ab 500 n. Chr. bebauen Mönche die Weinberge und stellen den Wein her. Sie haben dieses Land sorgfältig bearbeitet und die besten Parzellen und die geeigneten Rebsorten ausgewählt. Im 14. und 15. Jahrhundert fördern die Herzoge von Burgund die ständige Verbesserung der Weine, ihren Vertrieb und ihren Ruf in Frankreich, um ihn auf ganz Europa auszudehnen. Im 18. Jahrhundert interessieren sich Bürger und Adelige für die Weinerzeugung und werden Eigentümer von Parzellen. Unter Napoleon wird Burgunderwein auch nach Russland und Amerika verkauft. Dann zerstört in den Jahren die Reblaus (die die Weinschösslinge tötet) alle Weinberge in Europa, auch die in Burgund. Bei ihrem Wiederaufbau bepflanzen die Burgunder nur die besten Böden und setzen auf einen Weinbau von Qualität. Im folgenden Jahrhundert entsteht der Begriff der kontrollierten Herkunftsbezeichnung. Sie hat den Zweck, alle Herstellungs- und Qualitätsnormen zu formulieren, die den Burgunderwein zu einem der besten Weine der Welt machen.

2- Das terroir Das terroir ist in Burgund Das Terroir ist in Burgund die Grundlage für die kontrollierte Herkunftsbezeichnung.

Jahren auf einem noch älteren Substrat (250 verschiedenen Millionen Schiefern.

3 2- Das terroir Das terroir ist in Burgund Das Terroir ist in Burgund die Grundlage für die kontrollierte Herkunftsbezeichnung. In Burgund sind der geologische Ursprung und die physisch-chemische Zusammensetzung des Bodens sehr vielfältig und variieren von einem Weinberg zum anderen, aber auch innerhalb eines Weinbergs, eines Dorfes. Das erklärt, warum das Weinbaugebiet Burgund wie ein riesiges Mosaik aus Tausenden von Parzellen (hier Klimata genannt) erscheint, oft sehr klein ( La Romanée ist mit 0,8 ha die kleinste Herkunftsbezeichnung der Welt). Trotz dieser Vielfalt des Bodens bildet Burgund von Norden nach Süden eine gewisse geologische und pedologische Einheit: Sedimentböden aus Ton, Mergel und Kalk, abgelagert im Jura vor 150 Millionen Jahren auf einem noch älteren Substrat (250 verschiedenen Millionen Schiefern. Jahre) Die aus Granit, Lava, Verwitterung von Gneis und marinem Sedimentgestein ist also der Ursprung der schiefer- und kalkhaltigen Böden, auf denen die Rebsorten Burgunds den ihnen eigenen Boden gefunden haben. In Burgund ist der Begriff Terroir (etwa: Gegend) ein weiter Begriff, der natürliche und menschliche Faktoren beinhaltet. Es sind nämlich die Winzer, manchmal mit Hilfe der Mönche, die den Boden entdeckt, identifiziert und zur Geltung gebracht haben. Dazu war eine jahrhundertlange Arbeit notwendig, damit dieses Konzept, das auf das beginnende Mittelalter zurückgeht, die Zeit überdauerte und mit der Gründung des Nationalen Instituts für Herkunftsbezeichnungen Mitte des vergangenen Jahrhunderts offiziell anerkannt wurde. Auch wenn Natur und Boden die Schlüsselelemente der Gegend sind, haben viele andere natürliche Faktoren Einfluss auf die Qualität, den typischen Charakter und den Ausdruck eines Weines: Hanglage der Parzelle, Höhenlage, Tiefe und Dränage des Bodens, die klimatischen Bedingungen des Jahres, das Mikroklima.

Auch die Rolle des Menschen ist entscheidend bei der Herstellung eines Weines: im Weinberg durch die Wahl und die Anwendung der Anbaumethoden, vom Schnitt bis zur Lese, und im Keller beim Keltern und

4 Auch die Rolle des Menschen ist entscheidend bei der Herstellung eines Weines: im Weinberg durch die Wahl und die Anwendung der Anbaumethoden, vom Schnitt bis zur Lese, und im Keller beim Keltern und beim Ausbau des Weines. In Burgund ist der Begriff Terroir Roches calcaires = Kalkgestein Route des vins = Weinstraße Route nationale = Nationalstraße Premiers crus et AOC communales = Premiers Crus und kommunale AOC-Weine Grands Crus = Grands Crus AOC Communales et premiers crus = Kommunale AOC-Weine und Premiers Crus AOC communales = Kommunale AOC-Weine AOC régionales = Regionale AOC-Weine

5 3- Weinbaugebiete Burgund kurz gefasst Weinbaugebiete: Das Weinbaugebiet Burgund erstreckt sich über 5 bedeutende Erzeugerregionen. Von Norden nach Süden: die Weinbaugebiete Chablis, Grand Auxerrois, Tonnerre, Joigny und Vézelay; die Weinbaugebiete Côte de Nuits, Hautes Côtes de Nuits und Châtillonnais; die Weinbaugebiete Côte de Beaune und Hautes Côtes de Beaune; die Weinbaugebiete Côte Chalonnaise und Couchois und schließlich das Weinbaugebiet Mâconnais.

6 Burgund und seine 5 Weinbaugebiete

4- Rebsorten PINOT NOIR Der Pinot Noir (36 % des Sortenbestandes) hat seit der Schaffung des Weinbaugebietes Burgund den Ruf seiner großen Rotweine begründet.

Bei der Mazeration und der Gärung im Fass gibt der in der Haut der Weinbeeren enthaltene Farbstoff dem Wein seine schöne Rotfärbung.

Ihm verdankt man den Ruf der großen Weißweine Côte de Beaune, Côte Chalonnaise, Mâconnais und Chablis.

ALIGOTE Der Aligoté (6 % des Sortenbestandes) ist eine mittelfeine in Burgund sehr alte Rebsorte. Die Trauben dieser ziemlich robusten Rebsorte sind größer und zahlreicher als die des Chardonnay.

7 4- Rebsorten PINOT NOIR Der Pinot Noir (36 % des Sortenbestandes) hat seit der Schaffung des Weinbaugebietes Burgund den Ruf seiner großen Rotweine begründet. Er bringt kompakte Trauben von einem schönen Schwarzviolett hervor, deren kleine, dichte Beeren einen reichhaltigen farblosen süßen Saft enthalten. Bei der Mazeration und der Gärung im Fass gibt der in der Haut der Weinbeeren enthaltene Farbstoff dem Wein seine schöne Rotfärbung. CHARDONNAY Der Chardonnay (46 % des Sortenbestandes) ist ebenfalls seit Jahrhunderten eine Burgunder Rebsorte. Ihm verdankt man den Ruf der großen Weißweine Côte de Beaune, Côte Chalonnaise, Mâconnais und Chablis. Er bringt schöne goldene Trauben hervor, so klein wie die des Pinot, aber länger und weniger dicht. Seine Beeren sind klein und reich an einem delikat süßen weißen Saft. ALIGOTE Der Aligoté (6 % des Sortenbestandes) ist eine mittelfeine in Burgund sehr alte Rebsorte. Die Trauben dieser ziemlich robusten Rebsorte sind größer und zahlreicher als die des Chardonnay. Der Wein, den sie ergeben, trägt nicht den Namen des Dorfes, in dem er angebaut wird (mit einer Ausnahme: Bouzeron), sondern heißt gesetzlich Bourgogne Aligoté. GAMAY Der Gamay (11 % des Sortenbestandes) ist eine ziemlich fruchtbare Sorte, deren dicke Beeren je nach Varietät mehr oder weniger dicht sind. In Burgund ergibt der Gamay leichte, angenehme Rotweine mit Bouquet, insbesondere im Mâconnais. In Verbindung mit Pinot Noir entsteht der Bourgogne Passe-Tout-Grains. Einige andere Rebsorten (1 % des Sortenbestandes) werden auf kleinen Flächen angebaut, insbesondere Sauvignon, César, Pinot Blanc und Pinot Beurot.

8 5- Bezeichnungen Was ist eine kontrollierte Herkunftsbezeichnung, A.O.C. genannt? Ein Zeichen für Qualität, das für die Eigenschaften des Produktes garantiert, die da sind Herkunftsgegend, Produktionsweise, Geschichte des Produktes und das Know-how des Erzeugers. Die 100 Bezeichnungen Burgunds sind auf 4 Niveaus verteilt: - Regionale Bezeichnungen: Weine, die im gesamten Weinbaugebiet Burgund erzeugt werden. 23 regionale A.O.C.-Weine. Bsp.: Bourgogne, Bourgogne Aligoté, Bourgogne Pinot Noir - kommunale Bezeichnungen: auf dem Gebiet der Weinbaugemeinden (Dörfer) erzeugte Weine, die ihnen ihren Namen geben. 44 kommunale A.O.C.-Weine. Bsp.: Irancy, Beaune, Mercurey, Pouilly-Fuissé - Premiers Crus: auf präzise eingegrenzten Parzellen, Klima genannt, eines Dorfes erzeugte Weine. 635 Klimata in Premier Cru: Bsp.: Chablis 1er Cru Fourchaume, Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Cailles - Grands Crus: auf den besten Parzellen (Klimata) der Gemeinden erzeugte Weine.32 Grands Crus in Côte d Or + 1 Chablis (mit 7 Klimata). Bsp.: Montrachet, Corton, Musigny, Chambertin, Chablis Grand Cru Les Clos

Die 100 Bezeichnungen Burgunds sind auf 4 Niveaus verteilt: AOC GRANDS CRUS - 2 % de la production = AOC GRANDS CRUS - 2 % der Produktion AOC Communales - 10 % suives d un nom de climat classé en

9 Die 100 Bezeichnungen Burgunds sind auf 4 Niveaus verteilt: AOC GRANDS CRUS - 2 % de la production = AOC GRANDS CRUS - 2 % der Produktion AOC Communales - 10 % suives d un nom de climat classé en premier cru = kommunale AOC- Weine - 10 %, gefolgt von einem Klimanamen, eingestuft als Premier Cru AOC Communales - 36 % = kommunale AOC-Weine - 36 % AOC Régionales - 52 % = Regionale AOC-Weine - 52 % La commune = Die Gemeinde La région ou partie de région = Die Region oder der Teil der Region

Weitere Informationen Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne 12 boulevard Bretonnière BP 150 21204

10 Weitere Informationen Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne 12 boulevard Bretonnière BP BEAUNE Cedex 33 (0) ww.weine-aus-dem-burgund.de Nom de l évènement ou du dossier - date

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