GRAND CRU AOC VALAIS

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Viktor Schneider
vor 7 Jahren
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2 GRAND CRU AOC VALAIS DAS EBENBILD EINES GROSSEN TERROIRS Die Bezeichnung «Grand Cru» ist mit einzigartigen und raren Erzeugnissen verbunden. Grands Crus verleihen einem Weinberg ein beneidenswertes Prestige. Es ist somit nicht erstaunlich, dass die Walliser Weinproduzenten das grosse Potenzial ihrer Reblagen mit den Grand Crus - den aussagekräftigsten Weinen ihrer Terroirs - ins Rampenlicht stellen möchten. Grosse Terroirweine dürfen nicht der Versuchung eines weltweit globalisierten Geschmackes zum Opfer fallen. Der Ruf eines Weinberges beruht auf die allgemein anerkannte Qualität seiner bemerkenswertesten Weine. Und diese Qualität ist nicht nur vom Boden abhängig. Sie ist das Resultat eines über Jahrhunderte erarbeitete Know-how von leidenschaftlichen Winzern und Weinmachern, die immer nur versuchen, das ihnen anvertraute Erbe so echt und intensiv wie möglich in ihren Weinen zu widerspiegeln. Die mit Respekt ausgebauten Grands Crus sind nicht Weine, die einem jeden gefallen möchten, sondern Charakterweine, die das Terroir mit Originalität und Aufrichtigkeit zum Ausdruck bringen. «Grand Cru» ist der reine und authentische Ausdruck eines begrenzten Terroirs das perfekte Zusammenspiel zwischen Boden und Rebsorte die Suche nach Typizität und Vielschichtigkeit eine garantierte und kontrollierte Qualität in beschränkter Menge produzierte Spitzenweine eine kompromisslose Erkundung der Exzellenz

3 «Grand Cru», eine reglementierte Bezeichnung Nicht alle guten Weine sind Grands Crus. Sogar in Ausnahmeterroirs mit bestangepassten Rebsorten müssen sich die Winzer einer grossen Disziplin und vielen Aufopferungen befleissigen, um die Quintessenz ihrer besten Parzellen aufzudecken. Diese Bemühungen verdienen es, dass man sie anerkennt und schützt. Um jeden Missbrauch und jede Betrügerei zu verhindern, hat das Wallis ein Reglement angenommen, in dem alle strengen Bedingungen zum Erlangen der Bezeichnung «Grand Cru» genaustens festgehalten sind.

4 IM WALLIS MUSS DAS LABEL GRAND CRU JEDES JAHR NEU VERDIENT WERDEN Die Bezeichnung «Grand Cru» ist exklusiv AOC-Weinen höherer Qualität vorbehalten. Diese Weine müssen in bestimmten begrenzten Zonen mit autochthonen oder traditionellen Rebsorten produziert werden, die für den Boden und das Klima der selektionierten Parzellen bestens angemessen sind. Von der Bezeichnung «Grand Cru» können ausschliesslich Weine profitieren, die gemäss strikt reglementierter Vorgaben produziert wurden, die strenger sind als diejenige der traditionellen AOC.

5 Die Anforderungen für die Produktion von «Grand Cru»: Rebsorten: Es sind ausschliesslich autochthone und traditionelle Walliser Rebsorten zugelassen. Jede Gemeinde bestimmt diejenigen Sorten, die ihren Terroirs am besten angepasst sind. Anbauverfahren: Verpflichtung umweltbewusste Vorschriften einzuhalten, mindestens 8-jährige Reben, vorgeschriebene Reberziehung und Mindestblattoberfläche. Der natürliche Zuckergehalt muss höher sein als der Mindestwert bei traditionellen AOC-Weinen. Die Erträge müssen kleiner sein als diejenigen der traditionellen AOC-Weine. Die eingetragenen Parzellen mit den geeigneten Rebsorten müssen sich in anerkannten Zonen befinden. Sie werden jährlich kontrolliert. Die Weine müssen im Wallis gekeltert und abgefüllt werden. Den Anspruch auf die Bezeichnung Grand Cru haben sie nur mit dem Einverständnis einer Degustationskommission. DIE GRAND-CRU-FLASCHE, EIN EINHEITLICHES ERKENNUNGSZEICHEN 37.5 cl, 75 cl, 150 cl.

6 Die umringenden Felsen verleihen dem Weindorf Chamoson ein mineralisches Landschaftsbild. Von den Anhöhen des Haut-de-Cry und des Ardevaz haben hier Bergbäche einen riesigen ton- und kalkhaltigen Schuttkegel angeschwemmt. Diese geologische Besonderheit und die Ausrichtung des Kegels haben dazu geführt, dass Chamoson über besonders günstige Voraussetzungen für den Weinbau verfügt. Mit einem Rebareal von 417 Hektar ist Chamoson die grösste Weingemeinde des Kantons: 90% der Rebflächen verteilen sich auf dem Schuttkegel. Die restlichen 10% sind Terrassenreben, die sich rundum an steile Hänge klammern. Seit den achtziger Jahren erforschen hier Weinbaufachleute die besten Übereinstimmungen von Rebsorte und Terroir. Dieses vor bald vierzig Jahren unternommene Vorhaben hat ganz natürlich dazu geführt, dass Chamoson sein Label «Grand Cru» eingeführt hat. Die Rebsorten des «Grand Crus»: Sylvaner (Johannisberg) Arvine (Petite Arvine) Pinot Noir Syrah CHAMOSON DIE GRÖSSTE WALLISER REBGEMEINDE

8 STRENG SELEKTIONIERTE UND ABGEGRENZTE PARZELLEN Um die Originalität des Walliser Weinberges und die Persönlichkeit seiner Weine hervorzuheben, braucht es wissenschaftliche Umfeldkenntnisse. Eingehende Boden- und Klimastudien haben es ermöglicht, eine präzise Kartografie der gesamten Reblagen zu erstellen. Auf dieser Basis haben die Gemeinden für jede Parzelle die den pedoklimatischen Bedingungen bestangepassten Rebsorten festgehalten. Die für die Produktion von Grand- Cru-Weinen geeigneten Parzellen wurden somit präzise identifiziert und abgegrenzt.

9 EINE GARANTIERTE UND KONTROLLIERE QUALITÄT DIE «SÉLECTION VALAIS» Grand Cru wird auf freiwilliger Basis produziert. Nur engagierte und selbstbewusste Winzer sind breit sich den strengen Vorschriften des Grand-Cru-Reglements zu fügen. Alle Produktionsphasen werden kontrolliert und die Genehmigungsdegustation ist obligatorisch. Die Produktionsvorschriften, insbesondere die rigorosen Ertragsbeschränkungen, beeinflussen die Produktionskosten. Die mit dem Grand-Cru-Gütezeichen abgestempelten Weine werden in begrenzter Menge produziert. Somit kann die Bezeichnung «Grand Cru» als eine Qualitätsgarantie betrachtet werden. Die vor über 20 Jahren von den Rebschulen mit der Unterstützung des Staates Wallis initialisierte «Sélection Valais» ist ein Vorhaben, das die Typizität der autochthonen Rebsorten herausheben möchte. Dabei sollen das veredelte Pflanzenmaterial verbessert und seine genetische Vielfalt konserviert werden. Am Anfang wurde in alten, oft über hundertjährigen Parzellen eine Bestandesaufnahme gemacht und das bestehende Pflanzenmaterial eingesammelt. Anschliessend haben die Rebschulen ein Selektionsprogramm auf die Beine gestellt, damit die Walliser Produzenten nun über beglaubigte, echte und gesunde Rebsetzlinge bester Qualität verfügen können.

10 DIE GRAND CRU BEZEICHNUNGEN Sierre St.Léonard Ville de Sion Conthey Vetroz Chamoson Leytron Saillon IVV Mit der Unterstützung vom Branchenverband der Walliser Weine - IVV

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