YOUSE GmbH Steigerung der Akzeptanz innovativer Lebensmittel durch die frühzeitige Einbindung von Konsumenten

Transkript

1 Steigerung der Akzeptanz innovativer Lebensmittel durch die frühzeitige Einbindung von Konsumenten 13. September 2016 INNOVATIONSTAG ERNÄHRUNGSWIRTSCHAFT BERLIN BRANDENBURG 2016

2 Wer sind wir?

3 User. Centered. Innovation. YOUSE sorgt dafür, dass Innovationen nutzerorientiert, basierend auf den Bedarfen von Konsumenten, entwickelt werden. Damit sorgen wir für relevante Produkte und Services, die eine hohe Akzeptanz erfahren. Dazu binden wir Verbraucher, Kunden und sonstige Stakeholder in den gesamten Innovationsprozess ein. Mit schnellen, motivierenden, lösungsorientierten Methoden und einem interdisziplinären Team. Mit der Zukunftsorientierung der Forschung und der Praxisrelevanz der Industrie.

4 Philosophie: User Experience, die sich bezahlt macht! Unser Ziel: Innovative Produkte mit echtem Mehrwert für Kosumenten gestalten. Wir forschen. Um Zukunftsthemen zu kennen und für konkrete Produktansätze greifbar zu machen. Wir gestalten Innovation und integrieren echte Konsumentenbedürfnisse in die Produktentwicklung. Gründung Büros in Berlin, München, Stuttgart - 14 Mitarbeiter - Qualifikationen: Architektur, Ergonomie, Psychologie, Soziologie, Maschinenbau, Marketing

5 Innovative Produkte entwickeln

6 Wir begleiten Ihre Innovation aus Verbrauchersicht User Research & Stakeholder-Analyse Ideenentwicklung & Konzeption UX Testing & Evaluation Echte Innovationen entwickeln Konsumentenbedürfnisse ermitteln Akzeptanzbarrieren und Insights entdecken Nutzeranforderungen definieren Nachhaltige Lösungen finden Nutzerzentrierte Ideenentwicklung Innovationspotenzialbewertung aus Nutzerperspektive Nutzungskontexte über Szenarien definieren Hohe Akzeptanz schaffen Produkttests mit echten Konsumenten, Prototypen & finalen Produkten Nutzererlebnis (Design & Verpackung) Markttest und Akzeptanzstudien

7 Entwicklung von Akzeptanz Wir identifizieren, welche Treiber die Akzeptanz positiv und negativ beeinflussen. Daraus leiten wir ab, wie Produkte und Services optimiert und die Kommunikation mit Zielgruppen gestaltet werden kann. Akzeptanzfaktoren Nutzen aus Konsumentensicht Aufwand aus Konsumentensicht Soziale Faktoren Beispiele Kategorien der Lebensmittelakzeptanz Funktionalität Handhabung Sicherheit Investitionen/ Preis Stigmatisierung Ethische Aspekte Gesundheit Verpackungsmaterial Zusatzstoffe Preis-Leistung Lebensmittel Generation+ Tierhaltung Beispiele für Akzeptanzbarrieren Sättigung Zubereitungszeit Handhabung Verpackungs -größe Verträglichkeit Transparenz Haltbarkeit Verfügbarkeit Zielgruppenansprache Verpackungsdesing Herstellungsprozess Religion

8 Szenario Die VegBurger GmbH möchte einen neuen vegetarischen Burger entwickeln

9 Herkömmliche Herangehensweise Wir machen die besten Tofu-Burger, die es jemals gegeben hat! Thomas Emsig Produktentwickler VegBurger GmbH

10 Herkömmliche Herangehensweise Wir machen die besten Tofu-Burger, die es jemals gegeben hat! Thomas Emsig Produktentwickler VegBurger GmbH Problematisch Ausschließliche Berücksichtigung der eigenen Erlebniswelt Zielgruppe & Stakeholder nicht integriert Aktueller Markt nicht berücksichtigt Ø Vegetarier wollen mehr als nur Tofu-Burger Ø Sie wollen vegetarische Burger Variationen, abgestimmte Saucen und fantastische Beilagen

11 Die Konsumenten kennenlernen User Research & Stakeholder-Analyse Echte Innovationen entwickeln Wer sind die potenziellen Konsumenten? Was unterscheidet die Zielgruppe von anderen? Welche Erwartungen werden an eine Ernährungsstrategie gestellt? Was ist der Zielgruppe in puncto Ernährung wichtig? Welche Barrieren gibt es, neue Lebensmittel auszuwählen und zu nutzen?

12 Methodenauswahl User Research & Stakeholder-Analyse INTERVIEWS SHADOWING BEOBACHTUNG cc PERSONAS FOKUS GRUPPEN SEKUNDÄR QUELLEN

13 Konsumenten definieren & Personas ableiten User Research & Stakeholder-Analyse Eingesetzte Methoden Sekundärquellen 1. Grundgesamtheit anhand von Sekundärquellen bestimmen (wie viele Vegetarier gibt es eigentlich?) 2. Vegetarier anhand der Grundgesamtheit quotieren 3. Lebenswelten der Vegetarier anhand eines Fragebogens erfassen 4. Personas zur Identifikation & Segmentierung der Zielgruppe erstellen Fragebögen Personas

14 Mögliche Ergebnisdarstellung - Personas

15 Gemeinsam Ideen entwickeln Ideenentwicklung & Konzeption Nachhaltige Lösungen finden Welche Produktideen haben Konsumenten? Welche Marketingstrategie spricht die Zielgruppe an? Wie beurteilen die Konsumenten das Produkt? Welche Assoziationen weckt die Verpackung bei der Zielgruppe?

16 Methodenauswahl Ideenentwicklung & Konzeption DESIGN SCENARIOS (Rapid) PROTOTYPING DESIGN THINKING cc USER STORIES CUSTOMER JOURNEYS

17 Konsumenten und Anspruchsgruppen vereinen Ideenentwicklung & Konzeption Eingesetzte Methode Design Thinking 1. Konsumenten anhand der Personas rekrutieren 2. Ein gemeinsames Verständnis bei Stakeholder und Konsumenten schaffen 3. Sichtweisen der jeweiligen Parteien Definieren 4. Gemeinsam Rezeptideen entwickeln 5. Burger-Prototypen machen 6. So lange verfeinern und testen, bis Konsumentengruppen und Stakeholder zufrieden sind

18 Ergebnisse evaluieren UX Testing & Evaluation Hohe Akzeptanz schaffen Wie wird das Produkt bewertet? Ist das Konsumentenerlebnis attraktiv? Welche Aspekte des Produkts müssen verbessert werden? Welche Produkteigenschaften sollten hervorgehoben werden? Was sind die Gründe für Ablehnung? Ist die Verpackung gut nutzbar?

19 Methodenauswahl UX Testing & Evaluation EXPERTEN EVALUATION WIZARD- OF-OZ ETHISCH-SOZIALE EVALUATION USABILITY UX TESTS cc FELDTEST THINKING ALOUD

20 Produkt im laufenden Betrieb evaluieren UX Testing & Evaluation Eingesetzte Methode Feldtest 1. Fragebogenentwicklung zur Erhebung der Stakeholdermeinungen (Konsumenten und andere Anspruchsgruppen) 2. Umfrage an verschiedenen Tageszeiten, Orten etc. durchführen 3. Auswertung der Fragebögen 4. Aufbereitung der Ergebnisse 5. Ableiten von Handlungsempfehlungen

21 Ergebnis mit YOUSE Vegetarische Burger Variationen Abgestimmte Burger Saucen Fantastische Beilagen

22 Vielen Dank für die Aufmerksamkeit! YOUSE GmbH Berlin Florastraße Berlin +49 (30) YOUSE GmbH München Kyreinstraße München +49 (89) YOUSE GmbH Stuttgart c/o Accelerate Spaces Rotebühlstraße Stuttgart +49 (711) youse.de