Cortina Winterkarte 15/16

Transkript

1 Cortina Winterkarte 15/16 Alpine Frühstücke (samstags, sonntags & feiertags ab 9.00 Uhr) Winterfrühstück - Gänseschmaus 12,50 Gerupftes Gänsefleisch mit Schwarzplentene Knödelschneiben und Ei gebraten, saisonaler Obstsalat mit gerösteten Cashewkernen und Maronenhonig. Cortina d`ampezzo Tiroler Bauernkranzl, gekochter Blütenkaiser Schinken, Rührei, hausgemachte Marillen-Lavendel-Marmelade, Backpflaumenmarmelade, Butter, Brot- und Brötchenkorb mit Vinschgauer. Almrausch Südtiroler Schinkenspeck, Tiroler Bauernkranzl (würzige, luftgetrocknete Knackwurst), Cornichons, Tiroler Heublumenkäse, Rührei, Heublumen- Limettengelee, Zwiebel-Ingwer-Orangangen-Marmelade, Kräuterbutter, Brot- und Brötchenkorb mit Vinschgauer. Alpenliebe zu Zweit Hausgebeizter Lachs nach Cortina-Art mit Kren-Kräuterquark, gekochter Blütenkaiser-Schinken, Pesto-Frischkäse mit sonnengetrockneten Tomaten, Mostkas, zwei gekochte Eier, hausgemachte Backpflaumen-Marmelade, Marillen- Lavendel-Marmelade, Maronenhonig, Butter, Brot- und Brötchenkorb mit Vinschgauer. Tiroler Fischerschmaus Hausgebeizter Lachs nach Cortina-Art mit Kren-Kräuterquark, ein gekochtes Ei, Maronenhonig, Zwiebel-Ingwer-Orangen-Marmelade, hausgemachtes Heublumen- Limettengelee, Butter, Brot- und Brötchenkorb mit Vinschgauer. 8,90 10,90 17,80 11,30

2 Gipfelstürmer Original Bircher Müsli zubereitet mit blütenzarten Haferflocken, Naturjoghurt, geriebenen Apfel, Saisonobst, Mandeln und Honig. Vegi-Morgenglück Pesto-Frischkäse, sonnengetrocknete Tomaten, hausgemachte Marillen-Lavendel- Marmelade, Backpflaumen-Marmelade, Maronenhonig, Schale Naturjoghurt mit Frühlingsobst, Butter, Brot- und Brötchenkorb mit Vinschgauer. 7,90 8,50 Kinderglück Schoko Bircher Original Bircher Müsli zubereitet mit blütenzarten Haferflocken, Naturjoghurt, geriebenen Apfel, Banane und Schokoraspeln. Heidi s liebster Start Brötchen mit Butter, Gebirgsblütenhonig und Apfelscheiben. Baumhausschatz Brötchen mit Nutella bestrichen und Bananenscheiben oben drauf. 4,00 4,00 4,00 Aus dem raffinierten Tiroler Suppentopf Rinderkraftbrühe mit Kaspressknödel. 5,90 Pastinakenschaumsuppe und knusprigen Röllchen gefüllt mit Bergkas & Dörr-Äpfeln. (vegetarisch) 5,90 Tomatensuppe mit hausgemachter BasilikumSahne. 4,90

3 Kleine köstliche Winter-Schmankerl Gebratene Entenbrust nach Cortina Art neben winterlichem Blattsalat, Birnenspalten und gerösteten Cashewkernen mit Orangen-Zimtblüten-Dressing. Hausgebeizter Lachs nach Cortina Art auf hausgemachten Kartoffelrösti neben winterlichem Blattsalat. Rindercarpaccio mit Rote-Beete & Birne, Steirischem Kürbisöl, gerösteten Cashewkernen und Zwiebel-Ingwer-Orangenmarmelade. Winterliches Bruschetta: Bergkas mit Zwiebel-Ingwer-Orangenmarmelade, Pilzmousse und Tomaten-Basilikum. Winterlicher Blattsalat mit Birnenspalten, gerösteten Cashewkernen und Orangen-Zimtblüten-Dressing. 10,90 10,90 12,90 4,90 5,90 Herzhafte Herzelwärmer aus der neuen Südtiroler Bergküche Geschmorte Kalbsbäckchen auf Portwein-Vanille-Schalotten neben Kartoffelstampf. Hirschrückenmedaillions mit Kräuterseitlingen auf herzhafter Preiselbeer- Balsamico-Sauce und hausgemachten Kartoffel-Gnocchi. Schlegel von der Gansl auf deftiger Sauce mit original Tiroler Schwarzplente Knödel (dieser wird mit Semmeln, Buchweizen, Lauch, Gewürzen und viel Liebe von Hand gemacht) und Weissweinspitzkohl. Die Zwei aus der Kuhstub - Argentinisches Filet- und Rumpsteak mit Pilzmousse, Zwiebel- Ingwer- Orangen-Marmelade, Kräuterbutter und Rosmarinkartoffeln 19,90 24,90 19,50 27,90

4 Feiner Fischfang Lachsfilet mit einer Zimt-Honig-Calvados-Marinade mit hausgemachten Gnocchi, geschwenktem Wurzelgemüse und frischen Parmesanhobeln. 20,90 Wolfsbarschfilet gebraten neben Kräuterseitlingen (Edelpilz) und Kartoffelstampf. 26,90 Südtiroler Gaumenfreude ohne Fleisch Kräuterseitlinge (Edelpilz) mit Birnenspalten und winterlichem Blattsalat auf gebratenen Scheiben von dem Schwarzplentene Knödel und Hobeln vom Parmesan. 17,90 Jausenbrettl - a rastl tua Roastbeef, gebeizter Lachs, Bergkas, Schinkenspeck, gebratene Entenbrust, Pilzmousse, Zwiebel-Ingwer-Orangenmarmelade, Kräuter-Butter. 18,90 Aus dem alpinen Pasta Reindl Tagliatelle mit Orangen-Safran-Sauce und Garnelen. 21,90 Linguine aus dem Parmesanlaib mit Calvados und saftigen Streifen vom zarten Rinderfilet. Tagliatelle mit getrockneten Feigen und Marillen, Chili, Gorgonzola und gerösteten Cashewkernen. 19,80 17,80 Hausgemache Lasagne vom Schwarzwild mit Maronen. 17,90

5 Pizzen Cortina Carni Zarte Streifen vom saftigen Rinderfilet, frische Champignons, Gorgonzola und Knoblauch Pesce Hausgebeizter Lachs nach Cortina-Art, Scampi, sonnengetrocknete Tomaten, Oliven, Pesto und Schafskäse Süßes Mistkratzerl Maishuhn, Brokkoli, Soft-Marillen, Pinienkerne, Balsamico-Creme und Grana Padano Almschatzi Südtiroler Bergbauernsalami, Bauernkranzel, frische Champignons, rote Zwiebeln, Gorgonzola Alpenrausch Südtiroler Bergbauernsalami, Tiroler Schinkenspeck und ein Spiegelei Holzfäller Hackfleischbällchen, Tiroler Schinkenspeck, rote Zwiebeln, Oliven und Schafskäse Bolzano Getrocknete Feigen, Tiroler Schinkenspeck, Ziegenkäse und Rucola Vegi Saisongemüse, getrocknete und frische Tomaten, Oliven, Mozzarella, Pesto und Balsamico-Creme 12,30 12,30 10,60 9,80 8,80 9,30 10,50 9,50

6 Rucola Pizzen mit frischen Tomaten und gehobeltem Grana Padano - mit Roastbeef und Chutney 11,50 - mit hauchdünnem gekochten Blütenkaiser-Schinken 11,50 - mit Scampis und Knoblauch 12,30 Der heiße Tisch mit Tiroler Köstlichkeiten In gemütlicher Runde brutzeln Sie selbst auf dem heißen Mittelteil des Tisches besondere Köstlichkeiten. Um diese liebevoll und frisch vorbereiten zu können, bitten wir um Vorbestellung (ab 4 Personen). Scampis flambiert mit Cognac Lachsfilet Zartes Rinderfilet Maishuhnbrust mariniert nach Cortina Art Saisonale Gemüsepäckchen mit Kartoffeln und frischen Kräutern Ziegenkäse mit Maronenhonig Steinofenbaguette Hausgemachtes zum Dippen und Würzen: mit Pilzmousse, Kräuterbutter, Zwiebel - Ingwer Orangen-Marmelade, scharfe Tomaten-Grillsauce, Alpenkräuterfrischkäse und Ahornsirup 28,90

7 Süße Verführungen Unterinntaler Eistrüffel (Vanille, Rumrosinen, Orangeat, Schokolade und Krokant) mit Pomelosauce und Grand Marnier Orangenfilets. 8,90 Tiramisu nach Sacher Art mit Preiselbeeren. 6,90 Kaiserschmarrn mit Preiselbeer-Kompott. 9,50 Germnknödel mit Vanillesauce und Mohn. 5,90 Käse Kasbrettel mit Tiroler Köstlichkeiten 12,90 Saisonale Eisbecher mit purem Eis vom Rhöner Bauernhof 100% frische Zutaten aus der Region ohne Volumenverstärker Unsere Herbsteis-Sorten Spekulatius Walnuss-Feige Mascarpone-Orange Zabaione Viba Zartbitter Vanille Madagaskar

8 Zabaione Schneegestöber Zabaioneeis mit hausgemachten Weißweinbirnen, Baiser, Sahne und Zimtstaub. Knusper Knusper Häuschen Mascarpone-Orange und Madagaskar Vanilleeis, heiße Orangenfilets, Cointreau Likör, Sahne und Goldstaub. Engelstraum Mascarpone-Orange und Madagaskar Vanilleeis, heiße Orangenfilets, Cointreau Likör, Sahne und Goldstaub. Nussknacker Walnuss-Feige und Viba Zartbittereis, Eierlikör, Sahne und karamellisierten Nüssen. 7,90 6,30 8,00 7,50 Heißer Mozart 7,50 Viba Zartbitter- und Madagskar Vanilleeis mit heißen Preiselbeeren, Sahne und Mozartpralinen. Eiscafe Madagaskar Vanilleeis mit kaltem Kaffee, Sahne und Hobeln von der Zartbitterschokolade. Eisschokolade Madagaskar Vanilleeis mit kalter Trinkschokolade, Sahne und Hobeln von der Zartbitterschokolade. 5,50 5,50

9 Kindereisbecher Spaghettieis Mit Erdbeersauce und weißen Schokoladenstreuseln (ohne Sahne) Kleiner Pinocchio Vanille- und Schokoladeneis mit Smarties 4,20 4,20