Ohrbeck tischt auf! Buffets aus der Küche von Haus Ohrbeck. Klassisches Buffet. Grillbuffet. Buffets für Gartenfeste. Candle Light Buffet

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1 Ohrbeck tischt auf! Buffets aus der Küche von Haus Ohrbeck Klassisches Buffet Grillbuffet Buffets für Gartenfeste Candle Light Buffet Orientalisches Buffet Fünf-Elemente-Buffet Flying Buffet

2 Gaumenschmaus und Augenweide Buffets aus der Küche von Haus Ohrbeck»Buffet auf einem Tisch zur Selbstbedienung zusammengestellte, meist kunstvoll arrangierte Speisen«so simpel ist die Sache für den Duden, aber der Duden kennt ja schließlich auch die Buffets von Haus Ohrbeck nicht... Wenn Sie in Haus Ohrbeck sagen:»wir möchten ein Buffet!«, dann haben Sie die Qual der leckeren Wahl, denn unsere erste Frage ist:»welche Art von Buffet stellen Sie sich vor?«für unsere kreativen Köche steckt in dem kurzen Wort»Buffet«nämlich eine ganze Welt: Möchten Sie ein Klassisches Buffet, bei dem Sie sich wie beim Tischlein-deck-dich zum Essen bewegen, oder möchten Sie ein Flying Buffet, bei dem die Leckerbissen wie im Schlaraffenland heranschweben? Möchten Sie ein Grillbuffet mit Fleisch, mit Fisch oder rein vegetarisch? Brauchen Sie unkompliziertes Fingerfood oder fein angerichtete Speisen? Oder am besten von allem etwas? Falls Sie etwas Ungewöhnliches suchen wie wäre es mit einem Candle Light Buffet oder einem Orientalischen Buffet, bei dem Tausendundeine Nacht grüßen lässt? Soll Ihr Buffet im Haus oder vielleicht im Rahmen eines Gartenfestes im Klostergarten stattfinden?... und so wird ein Buffet»Ihr«Buffet Die folgenden Seiten zeigen Ihnen eine Auswahl unserer Vorspeisen, Gemüsevariationen, Fleisch- und Fischgerichte und Desserts. Bei der Zusammenstellung Ihres Buffets helfen wir gerne: Bitte sprechen Sie uns an wir machen Ihnen Vorschläge für ein individuelles Buffet, das speziell auf Ihre Vorstellungen und kulinarischen Vorlieben zugeschnitten ist. Achtung: Weiterblättern macht hungrig...

3 Kleine Küchenphilosophie Frisch, saisonal und möglichst immer regional das bringt die Philosophie der Küche von Haus Ohrbeck auf den Punkt. Alle Lebensmittel für unsere Buffets gelangen auf kürzestem Weg in Kochtopf und Ofen, denn Küchenleiterin Margret Markham arbeitet bevorzugt mit Produzenten aus der Region zusammen. Unser Gemüse kommt frisch vom Feld, Fleisch und Fisch beziehen wir ausschließlich von zertifizierten Produzenten, und viele Kräuter zupfen wir unmittelbar vor ihrer Verwendung im eigenen Kräutergarten. Eine besondere Liebe haben unsere Köche übrigens für einheimisches und»altes Gemüse«: Mit viel Kreativität verwandeln sie Spargel, Kürbis, Lauch, Pastinaken, Rote Bete in raffinierte Leckerbissen, die Sie so garantiert noch nicht gegessen haben.

4 Leckere Happen Fingerfood Gefüllte Pfannkuchen und Wraps Caprese (Tomate, Mozzarella & Basilikum) Datteln im Speckmantel Pikante Muffins Hackbällchen Mozzarella-Sticks Fischplatte Meeressalat Scampispieße auf Algensalat Mediterranes Antipasti Tartes & Quiches Carpaccio von Avocado und Rote Bete Frisch gebackenes Brot Dips Aioli, Zaziki, Chili Paprika, Käse

5 Fleisch & Fisch Fleisch Schweinefiletröllchen mit Fetakäse Putenbrust in Basilikumsahne Rouladen nach Hausfrauenart Rosa gebratenes Roastbeef mit Zwiebeln Schweinemedaillons im Speckmantel Wildschweinbraten mit Pfifferlingen, Preiselbeeren und Birnen Lammkeule Hirschkalbsbraten Aus dem Meer Lachsterrine Zander in Kartoffelkruste Kabeljau auf gedünsteter Paprika Forellenterrine Rotbarsch in Tempurateig Lachssteaks Zander mit Melone überbacken Seezungenröllchen... und dazu Kartoffelgratin, Röstinchen, hausgemachte Semmelknödel, Kroketten, Mandelbällchen, Schupfnudeln, Spätzle, Reis

6 Quer durch den Garten Salate Feldsalat an Gorgonzola mit Cranberries Geschmorter Fenchel auf Orangenchutney Porreesalat mit Weintrauben und getrockneten Tomaten Verschiedene Blattsalate Frisch vom Feld Gemüse der Saison Buntes Möhrengemüse Prinzessbohnen Stangenspargel Querbeet Gemüsesülze Mais-Küchlein mit Käsehaube Avocado-Carpaccio Rote-Bete-Carpaccio Rote-Bete-Kokos-Bratlinge mit Meerrettichsahne Lauch auf Pfifferlingsrahm Mediterranes Gemüse Gefüllte Pfannkuchen Couscouspfanne mit Falafel Polentataschen Saisonale Suppen warm kalt Kürbiscremesuppe Kartoffelsuppe Geeiste Gurkensuppe Fruchtige Kaltschale (z. B. Melone)

7 Süßer Abschluss Mousse & Creme Mousse au Chocolat Vanillemousse Joghurtmousse Mousse aus Früchten der Saison Bayerische Creme Herrencreme Mokkacreme Kleingebäck Tartes Muffins Eclairs Früchte der Saison kalt heiß Parfait (Halbgefrorenes) Eisvariationen

8 Vier feine Tropfen Als Begleiter zu Ihrem Buffet empfehlen wir vier prämierte Weine der kleinen, aber feinen Klosterkellerei Jakobsberg aus dem hessischen Ockenheim. Selbstverständlich stellen wir für Ihr Buffet auch alkoholfreie und weitere alkoholische Getränke Ihrer Wahl zusammen.

9 Ihr Buffet Buffet- und Terminplanung Margret Markham Küchenleiterin Cornelia Hasenpatt Verwaltungsleiterin Telefon mail c.hasenpatt@haus-ohrbeck.de