Fingerfood-Imbiss 2017

Transkript

1 Fingerfood-Imbiss 2017 Vorschlag 1 Je Sorte 1 Teil p.p. Suppe Essenz von der Strauchtomate mit Orichetti und Curry Gewürzbrot Bötel vom Kalbsrücken mit Tatarensauce und roter Kresse Sesam Lachspraline auf Hüttenkäse und Ajvar Maishähnchen in der Wasabi Kruste und Aioli Chili-Garnelenspieß auf Wakamé Etwas Süßes Hausgemachtes Baumkuchenkonfekt mit Mango Culi und Krokant

2 Fingerfood-Imbiss 2017 Vorschlag 2 Je Sorte 1 Teil p.p. Suppe Mais - Chilisüppchen mit Erbsespuma und Laugenkonfekt Ziegenfrischkäse mit geräucherter Entenbrust und grünem Apfel Crêpe von der Harzer Bachforelle mit Babymangold und Erbssprossen Kleine Hähnchenhaxe mit Pecorinocreme, frischer Ananas und Chorizo Zucchinispieß gefüllt mit Hüttenkäse und Rote-Bete-Chips Etwas Süßes Crème brûlée vom Mohn mit Kaffeeflorentiner

3 Fingerfood-Imbiss 2017 Vorschlag 3 Je Sorte 1 Teil p.p. Suppe Apfel Selleriesuppe mit Honig Crostinis Vitello vom Weideochsen mit Kapernapfel und Walnusskrokant Spieß von Mozzarella und Melone mit Pesto Rosso Minischnitzel in der Wasabi Panade, Kartoffel und Ei, Tatarensauce Antipasti auf geräucherter Entenbrust und Frischkäse Etwas Süßes Schokoladen Tarte und Rosenkrokant

4 Fingerfood-Imbiss 2017 Vorschlag 4 Je Sorte 1 Teil p.p. Suppe Creme von der Bördekartoffel mit Trüffelöl und lila Kartoffelchips. Tatar von Lachs und Matjes mit Honig Senfsauce und Kropek Pulled Turkey-Laugensandwich mit BBQ Sauce Gerollter Serranoschinken mit getrockneten Tomaten und Golden Delicous, Frisseè Sous vide Schweinelende mit pochierter Birne und Blue Cheese Toipping Etwas Süßes Mousse von weißer Valrhona Schokolade auf Ananas Carpaccio und Minz Pesto

5 Cocktailhappen 2017 Mindestabnahme 10 Stück je Sorte Bötel vom Kalbsrücken mit Tatarensauce und roter Kresse Sesam Lachspraline auf Hüttenkäse und Ajvar Maishähnchen in der Wasabi Kruste und Aioli Chili-Garnelenspieß auf Wakamé Ziegenfrischkäse mit geräucherter Entenbrust und grünem Apfel Crêpe von der Harzer Bachforelle mit Babymangold und Erbssprossen Kleine Hähnchenhaxe mit Pecorinocreme, frischer Ananas und Chorizo Zucchinispieß gefüllt mit Hüttenkäse und Rote-Bete-Chips Vitello vom Weideochsen mit Kapernapfel und Walnusskrokant

6 Spieß von Mozzarella und Melone mit Pesto Rosso Minischnitzel in der Wasabi Panade, Kartoffel und Ei, Tatarensauce Antipasti auf geräucherter Entenbrust und Frischkäse Tatar von Lachs und Matjes mit Honig Senfsauce und Kropek Pulled Turkey-Laugensandwich mit BBQ Sauce Gerollter Serranoschinken mit getrockneten Tomaten und Golden Delicous, Frisseè Sous vide Schweinelende mit pochierter Birne und Blue Cheese Toipping Süßes Hausgemachtes Baumkuchenkonfekt mit Mango Culi und Krokant Crème brûlée vom Mohn mit Kaffeeflorentiner Schokoladen Tarte und Rosenkrokant Mousse von weißer Valrhona Schokolade auf Ananas Carpaccio und Minz Pesto

7 Canapés Canapés von Pumpernickel -gefülltes Weinblatt mit Fetakäse- -Babybel mit Basilikum-Dip- -Brie mit gemischten Trauben- -Chili Gamba mit Aioli- Canapés von Baguette -gefüllte Antipasti- -Poulardenbrust mit Curryschmand- -französischer Rohmilchkäse mit Kirschtomate- Canapés von Weißbrot -französische Salami mit Mixed Pickles- -Medaillon vom Schwein, pikant garniert- Canapés von Vollkornbrot -Graved-Lachsröschen mit Zitronenmeerrettich- -Lachsschinken mit grünem Spargel- -Roastbeefröllchen mit Spargelfüllung- Alle Canapés werden auf frischen Blattsalaten angerichtet und reichhaltig garniert.

8 Deutsche Tapas Man muss nicht immer in die Ferne schweifen, um leckere Kleinigkeiten zu genießen. Die deutsche Küche bietet hier eine ganze Menge, wovon wir hier eine erste kleine Auswahl anbieten. Tafelspitz mit Meerrettich auf Vollkornbrot *** Blutwurst mit Sauerkrautcreme auf Kartoffelbrot *** Matjes auf Gurke, Frischkäse und Pumpernickel *** Leberkäs mit Dijon-Senf-Creme auf Laugengebäck