Das %chti" Fe& Überblick über wichti!ve"reter. All"meines

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1 Das %chti" Fe& All"meines Lange Zeit sind Fette verteufelt worden: Sie würden den Cholesterinspiegel erhöhen und dick machen. Dabei ist es so, dass Fette in richtigem Maß gesund und lebensnotwendig sind. Allerdings ist Fett auch nicht gleich Fett. Einige Infos und Tips finden Sie weiter unten. Unte$eilun"n Wir können Fette unterteilen nach ihrem Fettsäuregehalt in gesättigte einfach-ungesättigte mehrfach-ungesättigte Überblick über wichti!ve"reter Gesättigte einfach ungesättigte mehrfach ungesättigte tierisch Wurst, Talg, Schmalz Kaltwasserfische (Hering, Lachs, Thunfisch, Makrele, ) pflanzlich Butter, Margarine Avocado, Nüsse, Samen. Oliven- und Rapsöl Maiskeimöl, Sonnenblumenöl, Distelöl, Weizenkeimöl, Leinöl, Walnussöl

2 Gesättigte Auch gesättigte haben ihre Berechtigung und erfüllen einen wichtigen und essentiellen Beitrag in unserem Körper. Sie beliefern unseren Körper mit Energie, stellen Reserven und den Raum fettlösliche Vitamine usw. für unseren Körper zugänglich zu machen. Allerdings sollten nicht mehr als 7-10 % der Gesamtenergiezufuhr durch sie gedeckt werden. Sie kommen vor allem in tierischen Lebensmitteln und vielen Fertigprodukten, aber auch in pflanzlichen Lebensmitteln wie Margarine vor. Da diese Produkte oft in jeder Mahlzeit und in hohen Mengen auf unserem Essensplan stehen, nehmen wir einen reichlichen Überschuss an gesättigten zu uns. Einfach ungesättigte Einfach ungesättigte sind notwendig für eine funktionierende Zellmembran. Auch sie sollten nicht mehr als 7-10 % der Gesamtenergiezufuhr ausmachen. Sie kommen bspw. reichlich in Avocado, Oliven- und Rapsöl sowie Nüssen und Samen vor. Mehrfach ungesättigte Es gibt davon essentielle sowie nicht essentielle - das bedeutet einfach: Unser Körper kann sie nicht selbst herstellen und wir müssen sie mit der Nahrung zu uns nehmen (essentiell) oder unser Körper kann sie in ausreichendem Maß selbst bilden (nichtessentiell). Klassische Vertreter der essentiellen sind die Omega-3- und Omega-6-. Omega-3- und Omega-6- Ein wichtiger Aspekt unserer täglichen Fettzufuhr ist das Verhältnis von Omega-3- zu Omega-6-. Omega-3- enthalten Botenstoffe, die entzündungshemmend auf unseren Körper wirken. Omega-6- sorgen im Gegensatz dazu für Entzündungsprozesse. Sie sind gewissermaßen Gegenspieler und halten damit ein Gleichgewicht in unserem Körper aufrecht. Copyright Kristin Kraus, St. Wendel, 2015

3 Nun ist es durch leicht zugängliche Lebensmittel wie etwa Sonnenblumenöl so, dass ein Überfluss an Omega-6- besteht. Ein ausgewogenes Verhältnis von Omega-3- zu Omega-6- liegt bei etwa 1:6. Im Durchschnitt liegt dieses Verhältnis mittlerweile bei 1:20. Es ist leicht, sich vorzustellen, dass durch diese Ungleichverteilung eine Disbalance im Körper entsteht, sodass viele Stoffwechselprozesse nicht mehr ordnungsgemäß ablaufen. Ein ausgewogenes Verhältnis von Omega-3- zu Omega-6 konnte in vielen Studien einen günstigen Effekt auf entzündliche Erkrankungen, wie bspw. Rheuma, Asthma, Morbus Crohn, Arthritis, bewirken. Allerdings zeigen Studien unterschiedliche Ergebnisse und die Einnahme von entsprechenden Fetten ist nicht als Ersatz für eine schulmedizinische Therapie zu sehen. In manchen Fällen kann die richtige Ernährung jedoch unterstützend wirken und Erleichterung verschaffen. Einnahme - Grundsä'liches Fette enthalten von den Grundnährstoffen die höchste Energiedichte. Wenn wir uns angewöhnen wollen, gesunde Fette in unseren Alltag einzubauen (Bspw. eine halbe Avocado oder Leinöl, usw.), können wir das tun, indem wir sie gegen ungesunde (d.h. überflüssige gesättigte ) Fette tauschen. D.h. wir reduzieren gesättigte, indem wir bspw. die Butter vom Brot weglassen, die Kartoffeln im Ofen backen statt in Palmöl zu frittieren und nehmen dafür einen EL Leinöl am Morgen in unserem Smoothie zu uns. Einnahme - pro Tag 1-2 EL Leinöl mit 2-3 EL Quark/Joghurt/Kefir (Magerstufe) mischen und essen. Durch das Mischen des Öls wird die Wasserlöslichkeit des Fettes um ein Vielfaches erhöht und dem Körper der Transport in sämtliche Gewebe erleichtert.

4 R#epte Guten-Mor"n-Smoo(ie 1/2 Orange 2 Röschen Broccoli 1/2 Banane 1 EL Quark 1 EL Leinöl 150 ml Wasser Bunter Fruchtsalat Obstsalat mit Früchten nach Wahl z.b. bunter Mix aus Erdbeeren, Blaubeeren und Himbeeren 200 g Quark/Joghurt/Kefir (Magerstufe) 1 EL Walnussöl 5 Mandeln Zutaten vermischen und direkt genießen oder im Standmixer pürieren. Copyright Kristin Kraus, St. Wendel, 2015

5 Wichti!r Hinwe$ Es handelt sich hier um ein reines Informieren von interessierten Lesern. Dieser Text ist keineswegs als allgemeine Empfehlung, Therapiemaßnahme oder sogar als Therapieersatz zu verstehen. Die Umsetzung geschieht auf Eigenverantwortung und sollte ggf. vorher mit einem Arzt besprochen werden.