Unsere Vorschläge für Ihre Festtagsmenüs

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1 Unsere Vorschläge für Ihre Festtagsmenüs Kalte Vorspeisen: Delikate Gänseleberpastete dazu Sauce Cumberland Verschiedene Filetpasteten im Teig dazu feinen Waldorfsalat Verschiedene Sorten Kaviar aus dem Iran wir bitten um Vorbestellung bis Forellen- und Lachskaviar Feine Hummer-,Lotte- und Lachspasteten Pochierte Forellenfilets in altem Balsamico Gebratene Edelfische mit Gemüsejulienne Wildwasser-Räucherlachs aus dem Buchenrauch dazu Meerrettichsahne Gebeizter Lachs dazu Dill-Senfsauce Feiner Lachs mit Rotholz geräuchert Hummer gekocht dazu Cocktailsauce Gambas in Knoblauch-Kräuteröl, Gambas geräuchert Flusskrebsschwänze, in Dillsahne Feines Krabbencocktail Ziegenfrischkäse Feigenmousse gefüllt. Warme Vorspeisen: Gnocchi mit Käsefüllung Lachsteigröllchen Wildmaultaschen

2 Zum Veredeln Ihrer Speisen: Gänse- und Entenleber Frische Trüffel (Wir bitten um Vorbestellung bis ) Für Ihre Festtagssuppe: Schönen Ochsenschwanz, als Beilage feines Käsegebäck Tafelspitze und Ochsenbrust, als Einlage Leberknödel, Markklößchen. Für den Hauptgang: Frisches Wild: Rehrücken (auf Wunsch filetiert) Rehkeule, Rehgulasch mariniert Hirschkalbssteak und Hirschkalbskeule Frischlingsrücken und Frischlingskeule Frisches Geflügel: Fasanen, Fasanenbrüstchen Enten, Entenbrustfilet Gänse, Gänsekeulen, Gänsebrüste Perlhühner, Perlhuhnbrüstchen, Wachteln Puten in verschiedenen Größen

3 Frischer Fisch: Filet von Wildwasser-Lachs, Lotte, Steinbutt, Zander Seezungen, Lachsforellen und Forellen, u.a. Hummer Kaninchen: Kaninchen ganz, oder Kaninchenkeulen und Rücken Lamm: Schöner Rücken und magere Keule Zarte Filets vom Rücken, auf Wunsch auch mariniert Kalb, Rind, Schwein und Pute: Zarte Lende oder Steak vom Kalb, Rind oder Schwein Filet Wellington von der Rinder- oder Schweinelende Gefülltes Schweinefilet Traditionell mit Pilzen und Kräutern Kalbsnierenbraten Verschieden gefüllte Braten vom Kalb, Schwein und Pute Kalbshaxen, auch in Scheiben für Osso buco Eingelegter Sauerbraten Zartes Schäufele und Kasseler (auch in Blätterteig). Für die schnelle,feine Küche Unsere fantastischen Vier Maultaschen mit Pilzfüllung

4 Maultaschen mit Gemüse Maultaschen traditionell mit Fleischfüllung Wildmaultaschen (Reh, Hirsch,Frischling) Beilagen: Schupfnudeln Gratinierte Kartoffeln Semmel- und Kartoffelknödel Frische italienische Nudelvarianten Dessert: Mousse ou Chocolat Rote Grütze und Vanillecreme Exotischer Obstsalat Proviteroles weiß Feines Weihnachtsgebäck, Christstollen und Früchtebrot Feine Pralinen Eine große Auswahl feiner Rohmilch-Käsesorten Ziegenfrischkäse Feigenmousse gefüllt Handgeschöpfter Brillat Savarin mit Cranbeerys Frischkäseterrine mit Lachs Camembert - Torte mit Walnussfüllung

5 Es ist für uns selbstverständlich, dass wir alle Vorspeisen, Soßen und Desserts, frisch für Sie in unserer Feinschmecker-Küche herstellen! Wir würden uns freuen, Ihnen mit dieser Aufstellung die Planung Ihrer Festtage erleichtert zu haben. Sollten Sie darüber hinaus besondere Wünsche haben, so sprechen Sie bitte mit uns. Wir bieten Ihnen natürlich auch ein reichhaltiges Angebot an erlesenen Getränken für Vorspeise, Hauptgang und Dessert. Wenn Sie Ihre Speisen um eine ganz persönliche Note erweitern wollen, dann finden Sie in unseren Zusatzregalen viele exquisite Zutaten, die Sie bestimmt in diesem Vorhaben unterstützen werden. Bestellungen für Weihnachten nehmen wir gerne bis einschließlich an. Bestelladeresse: Metzgerei Weingärtner Leopoldstrasse Ettlingen Telefon: 07243/ Fax: 07243/ Für Bestellungen verwenden Sie bitte den beigefügten Bestellzettel auf der letzten Seite, Danke!

6 Falls Ihnen noch Weihnachtsgeschenke fehlen, können Wir Ihnen nach ganz persönlichen Wünschen und Geschmack: festlich gestaltete Geschenkkörbe festlich dekorierte Schinkenteller offerieren. Einen Geschenkgutschein, dessen Wert Sie selber bestimmen. Wir haben schöne weihnachtliche Präsente in unseren Regalen: Dresdner Christstollen in der Geschenkpackung Gebäckteller in verschiedenen Größen Erlesene Pralinen und Schokoladenauswahl Gänseleberpasteten und Trüffel Champagner und Kaviar Hochwertige Weine Erlesene Liköre Edle Spirituosen in Schmuckkaraffen Alte erlesene Würzessige und Olivenöle Und vieles mehr. Ihre Familie Weingärtner & Mitarbeiter wünschen Ihnen ein besinnliches und gesegnetes Weihnachtsfest.