Laktose Freie Milch. Cristina Goicoechea Pérez Begoña Andrío Ramos Sheila Bonilla Morán. DS Bilbao. von

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1 Laktose Freie Milch von Cristina Goicoechea Pérez Begoña Andrío Ramos Sheila Bonilla Morán DS Bilbao 1

2 KURZFASSUNG: Zur Einschätzung der Wirkung käuflicher Laktase wird Laktose Pulver aus Kapseln eingesetzt. Die Zeitdauer der Wirkung und der aus der Spaltung resultierende Glukosegehalt werden mit Diabetes-Teststäbchen gemessen. Dazu kommt im Vergleich dazu ein Standardgerät zur Blutzuckerkontrolle in den Einsatz. GLIEDERUNG 1. EINLEITUNG: 1.1. Themenwahl: 1.2. Literatur und Hilfsmittel: 2. HAUPTTEIL 2.1. Versuchsaufbau mit Teststäbchen 2.2. Versuchsaufbau mit dem Glukosetestgerät 3. SCHLUSS 3.1. Kritische Rückschau 3.2. Ausblick 3.3. Persönliche Erkenntnisse 4. LITERATUR 2

3 1. EINLEITUNG Unser Ziel in diesem Experiment ist, normale Milch in Laktose freie Milch umzuwandeln und das Ergebnis mit verschiedenen Mitteln zu überprüfen. 1.1 Themenwahl Viele Asiaten, Afrikaner und Südamerikaner, aber auch immerhin 15 bis 20 Prozent der erwachsenen Europäer vertragen keinen Milchzucker. Ihnen fehlt das Enzym Laktase. Deshalb können sie keine Milch verdauen. Hierzulande ist etwa jeder Siebte davon betroffen. Vielen ist gar nicht bewusst, dass ihre Beschwerden auf einem Enzymmangel beruhen. Deshalb ist es wichtig, die richtige Diagnose beim Arzt zu stellen. Dann kann der Betroffene seine Ernährung darauf einstellen und ist beschwerdefrei. Wir haben dieses Thema gewählt, weil wir Leute, die keine Laktose essen/trinken können besser verstehen und vielleicht helfen wollen, wie z.b. Begoñas Freundin Theresa Literatur und Hilfsmittel Wir haben in ein paar Seiten geguckt, um Informationen herauszunehmen. (Siehe Abschnitt Nummer 4). Da stehen die Quellen wo wir die Information herausgeholt haben. 3

4 2. HAUPTTEIL 2.1. Versuch mit Teststäbchen Mittel: Laktase Kapseln 4000 FCC Lactase können ca. 20 g Lactose abbauen. Zutaten: Magnesiumcarbonat, Lactase (4000 FCC-Einheiten pro Kapseln), Gelatine, Trennmittel, Magnesiumstearat Zuerst gießen wir die lactosefreie Milch in ein100 ml Becherglas und wir machen das gleiche mit der normalen Milch. Dann halten wir kurz je ein Glucose Teststäbchen in die beiden Bechergläser und schauen uns die Ergebnisse an. Ergebnisse: Mit normaler Milch: negativ bis normal bei der Laktose freien Milch: 150 bis 500. Danach haben wir normale Milch in einen Becherglas eingegossen und wir haben den ganzen Inhalt einer Laktase Kapsel dazu gegeben. Ergebnisse: Nach 30 sek.: grösser als 150 aber kleiner als 500 Nach einer Minute: 500 Das heißt, das Enzympulver hat in kurzer Zeit den Milchzucker (Disaccharid aus Galaktose und Glukose) zu den Monosacchariden Galaktose und Glukose abgebaut. Die Glukosekonzentration kann dann gemessen werden. 4

5 2.2. Beobachtung der Löslichkeit der Kapseln: Die Laktase Kapseln kann man nicht direkt einsetzen, weil sie sich nicht in Wasser oder Milch auflösen wie wir herausgefunden haben: Dazu haben wir zunächst ein Glas mit Wasser gefüllt. Da hinein haben wir eine Laktase Enzym Kapsel geworfen, und haben gewartet bis sie sich auflöst das tut sie aber auch nach langer Zeit nicht. Erklärung: Sie soll sich nicht sofort auflösen, sondern den Magen passieren und dann im Darm die Wirkung entfalten Versuch mit einem Blutzuckertestgerät: Diese Testgeräte sind normalerweise dafür da, dass ein Mensch mit Diabetes den Glukosegehalt in einem Blutstropfen messen kann. Wir dachten, dass man damit vielleicht auch den Glukosegehalt von Milch messen könnte. Mit einem Tropfen Milch auf die Testfläche stellten wir aber fest, dass kein Messwert gefunden werden konnte. Nachdem wir aber die Milch 1:10 verdünnten, gab es reproduzierbare Messwerte, die die Teststäbchen bestätigten, aber viel genauer waren. 5

6 3. SCHLUSS 3.1. Kritische Rückschau Mit diesem Experiment haben wir viel gelernt, z.b. wie man im Team zusammen arbeiten kann und wie wir Leuten helfen können Ausblick Die genaueren Messwerte der Blutzuckertestgeräte haben uns auf die Idee gebracht, die Versuche weiter zu verfeinern. Wir wollen mit den vorhandenen Enzymen Testreihen erstellen, in denen die Zeit für die Zerlegung des Milchzuckers in Abhängigkeit von der Enzymmenge, der Milchtemperatur oder der Milch Art (Fettgehalt, Frischmilch, H-Milch) dargestellt werden kann Persönliche Erkenntnisse Begoña hat eine Freundin die bei ihr 2 Monate gewohnt hat. Sie kann keine Laktose tolerieren. Am Anfang wussten Begoñas Familie nicht was sie machen sollten. Und weil es Sonntag war konnten sie nicht zum Supermarkt gehen und Laktose frei Milch kaufen. Es war ein Glück das Begoña zuhause die Kapseln aus dem JuFo-Experiment hatte, die die Laktose zerstören konnten. So konnte Theresa bei Begoñas Familie Mich trinken und Milchprodukte essen. 4. ANHANG 4.1. Literatur, Quellen Vorinformation zusammengefasst aus ktosefreie_milchprodukte.jsp#pbild1 6