Besser zubereiten garantiert Genuss... Seite 10. Besser kochen erfüllt alle Wünsche... Seite 30. Besser genießen mit AMC-Rezepten...

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2 Einleitung Inhalt Vorwort... Seite 6 Die AMC-Ernährungssymbole... Seite 8 Gebrauchsanleitung AMC-Methode Besser zubereiten garantiert Genuss... Seite 10 Das AMC Premium System Besser kochen erfüllt alle Wünsche... Seite 30 Der Rezeptteil Besser genießen mit AMC-Rezepten... Seite 136 Gesundheit & Ernährung Besser essen macht gesund... Seite 186 Die Welt der AMC Besser leben ist so leicht... Seite 200 Zum Nachschlagen Tabellen und Register... Seite 210 AMC 5

3 Gebrauchsanleitung AMC-Methode Das AMC-Patentrezept Der intelligenteste Kochtopf der Welt Die AMC-Gareinheit ist der intelligenteste Kochtopf der Welt. Dieser erlaubte schon 1963 das vitaminschonende Garen ohne Zusatz von Wasser und das kalorienarme Braten ohne Zusatz von Fett. Die neueste Weiterentwicklung ermöglicht das gesunde und genussvolle Garen und Braten mit Geling - sicherheit. Patentierte technologische Eigenentwicklungen geben Ihnen eine dreifache Sicherheit, dass jedes Essen gelingt: Der Kapsel boden Akkutherm, der Tempe raturmesser Sensotherm sowie der Temperaturanzeiger Visiotherm und die akustische Kontrolle Audiotherm, die zusammen den ganzen Koch - prozess überwachen. Auf diesen Produktmerkmalen finden Sie auch das Symbol für die 3-fach-Geling - sicherheit. Genau so intelligent wie der Kochtopf ist der neue Navigenio: Die mobile Kochplatte verwandelt sich überkopf auf der Gareinheit zum kleinsten und energiesparendsten Backofen der Welt und im Funkkontakt mit dem Audiotherm auf der Gareinheit sogar in eine vollautomatische Kochstelle! Das klassische Edelstahl-Design des neuen AMC Premium Systems ist mit einem weiteren Patent verbunden: Das Keramik-Inlay Thermobloc in den Griffen sorgt dafür, dass die Hitze nicht von der Topfwand in die Griffe übergeht. Deshalb hat AMC die einzigen Edelstahlgriffe, die nicht heiss werden. AMC 13

4 Gebrauchsanleitung AMC-Methode Braten ohne Zusatz von Fett Schweinemedaillons 12 Schweinemedaillons (à ca. 50 g) Salz, Pfeffer Für die Feinschmeckervariante zusätzlich: 2 Scheiben Toastbrot 30 g weiche Butter 2 EL geriebener Parmesan 2 EL körnigen Senf 1 TL fein gehackter Estragon Die Medaillons mit Küchenpapier abtupfen und nicht würzen. Einen Griddle 24 cm 1,4 l auf höchster Stufe bis zum Bratfenster aufheizen. Die Medail lons darin auf niedriger Stufe von beiden Seiten jeweils ca.2 Minuten braten. Herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Tipp: Noch einfacher geht s mit dem Audiotherm. Garzeit: ca. 4 Minuten + ca. 3 5 Minuten gratinieren Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (ohne Wartezeit) ca. 160 (270) kcal pro Portion Für die Feinschmeckervariante zuerst das Toastbrot zerkrümeln. Die Brotkrümel mit den restlichen Zutaten mischen und mit Pfeffer würzen. Die Krustenmasse in einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel flach drücken, ca. 1 Stunde kalt stellen und danach in 12 Stücke schneiden. Die Medaillons in einer Gareinheit 24 cm 3,5 l auf der ersten Seite anbraten, wenden und die Kochstelle ausschalten. Die Krustenmasse auf den Medaillons verteilen. Den Navigenio überkopf auflegen und mit grosser Stufe ca. 3 5 Minuten gratinieren.

5 Das AMC Premium System Runde Gareinheiten Hähnchenbällchen auf Paprika und schwarzen Oliven 1 kleine Aubergine Salz 1 Knoblauchzehe 1 Zwiebel 2 Paprikaschoten (rot und gelb) 1 Zucchini 3 Stängel Petersilie 500 g Hähnchenbrust 4 EL Semmelbrösel 2 EL Milch 20 g Parmesan, gerieben 1 Ei 50 g Speck, gewürfelt Pfeffer 50 g entsteinte schwarze Oliven 10 Kirschtomaten 10 Blatt Basilikum Die Aubergine putzen, in Scheiben schneiden, auf Küchenpapier legen und mit Salz bestreuen. Nach ca. 10 Minuten die Scheiben wenden und erneut mit Salz bestreuen. Danach würfeln. Knoblauchzehe schälen und durchpressen. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Paprikaschoten putzen und würfeln. Die Zucchini längs vierteln und in Scheiben schneiden. Von der Petersilie die Blätter abzupfen und hacken. Die Hähnchenbrust sehr fein würfeln und mit Semmel - bröseln, Milch, Parmesan, Ei, Petersilie, Speck, 1 /2 TL Salz und Pfeffer verrühren. Aus der Masse ca. 20 Bäll - chen mit einem Durchmesser von ca. 4,5 cm formen. Eine Gareinheit 24 cm 3,5 l auf höchster Stufe bis zum Bratfenster aufheizen. Die Hähnchenbällchen portionsweise auf niedriger Stufe anbraten. Herausnehmen, dann Knoblauch und Zwiebel unter ständigem Rühren ebenfalls anbraten. Anschließend Auber ginen- und Paprikawürfel sowie Zucchinischeiben und Oliven zu fügen. Den Servierdeckel auflegen, auf höchster Stufe bis zum Gemüsefenster aufheizen und auf niedriger Stufe ca. 10 Minuten garen. In der Zwischenzeit die Tomaten halbieren. Zusammen mit den Hähnchenbällchen zum Gemüse geben und ca. 10 Minuten garen. Zum Servieren die Basili kum blätter in Streifen schneiden und über die Hähnchenbällchen streuen. Tipp: Noch einfacher geht s mit dem Audiotherm Garzeit: ca. 20 Minuten Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten (ohne Wartezeit) ca. 320 kcal pro Person Tipp Küchenpraxis: Die Bällchen lassen sich einfach und schnell mit einem Eisportionierer formen. Auf dieses Gericht freuen sich besonders die Kleinen.

6 Das AMC Premium System Runde Gareinheiten Schokolade-Vanille-Rum-Creme 1 Vanilleschote 500 ml Milch 2 Eigelb 40 g Speisestärke 2 EL Zucker 70 g Zartbitterschokolade 1 EL Orangenlikör 2 EL Rum 200 g Sahne Schokoraspel Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. In einem Milchtopf 14 cm 1,5 l die Milch mit Eigelben, Stärke, Zucker und Vanillemark verrühren und auf höchster Stufe unter Rühren mit einem Schneebesen aufkochen. Auf niedrige Stufe reduzieren und ca. 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Die Pudding masse halbieren, die Schokolade in Stücke schneiden und in der einen Hälfte der Puddingmasse schmelzen. Orangenlikör unterrühren und abkühlen lassen. In die andere Hälfte des Puddings den Rum einrühren und ebenfalls abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen und jeweils die Hälfte unter die beiden Cremes rühren. Beide Cremes schichtweise auf vier Gläser verteilen und ca. 2 Stunden kühlen. Nach Belieben mit Schokoraspel bestreuen. Garzeit: ca. 5 Minuten Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (ohne Kühlzeit) ca. 480 kcal pro Person Tipp für Feinschmecker: Geben Sie die aufge - schnittene Vanilleschote in eine Dose mit Zucker. Der Zucker erhält so eine feine Vanillenote. Überraschen Sie mit diesem Gericht Ihre Gäste.

7 Das AMC Premium System Runde Gareinheiten Wraps mit vegetarischer Füllung Teig: 300 g Mehl Salz 4 EL Sonnenblumenöl 100 ml Wasser Füllung: 1 /2 Kopfsalat 2 Feigen 1 /2 Salatgurke Dressing: 1 /2 Bund Minze 1 /2 Bund Petersilie 2 cm Ingwer 50 g Pinienkerne 100 g Joghurt 150 g Frischkäse Das Mehl mit Salz, Sonnenblumenöl und Wasser zu einem glatten Teig verkneten und 30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Kopfsalat putzen und die Feigen in Scheiben schneiden. Die Salatgurke schälen und längs halbieren. Mit einem Löffel die Kerne entfernen und die Gurke klein schneiden. Für das Dressing von Minze und Petersilie die Blätter abzupfen und klein hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Pinienkerne grob hacken. Joghurt und Frischkäse mit den Kräutern, dem Ingwer und den Pinienkernen mischen. Den Teig in 4 Portionen teilen, zu dünnen Fladen ausrollen. Einen Griddle 24 cm 1,4 l auf höchster Stufe bis zum Bratfenster aufheizen. Die Wraps auf niedriger Stufe jeweils ca. 1 1 /2 Minuten pro Seite braten. Die Wraps anschließend mit dem Dressing bestreichen und mit Salatblättern belegen. Die Gurkenstifte sowie die Feigenscheiben darauf verteilen und fest aufrollen. Tipp: Noch einfacher geht s mit dem Audiotherm Bratzeit: ca. 12 Minuten Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (ohne Wartezeit) ca. 600 kcal pro Person Tipp für Feinschmecker: Für eine Variante mit Fleisch belegen Sie die Wraps zusätzlich mit beispielsweise 8 Scheiben Putenaufschnitt (siehe Foto). Wenn Sie zum Braten der Wraps den Servierdeckel auflegen, gelingen sie noch luftiger und besser.

8 Das AMC Premium System Navigenio Geflügelquiche Mürbeteig: 175 g Mehl 60 g kalte Butter 1 Ei 1 /2 TL Salz Füllung: 250 g geräucherte Putenbrust 1 Stange Lauch 1 Knoblauchzehe 200 g weiße Champignons 100 ml Milch 6 Eier 5 EL süß-scharfe Asiasauce 3 Stängel Petersilie Currypulver Salz 5 g weiche Butter 50 g geriebener Käse Für den Mürbeteig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und in Frischhaltefolie eingewickelt ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit die geräucherte Putenbrust klein schneiden, den Lauch putzen und in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Mit einem Tuch oder Pinsel die Champignons säubern und in Scheiben schneiden. Milch mit Eiern und der Asiasauce verquirlen. Von der Petersilie die Blätter abzupfen, fein hacken. Zusammen mit Currypulver und Salz unter die Masse rühren. Den Mürbeteig zwischen Frischhaltefolie zu einem Kreis in Größe der Gareinheit 24 cm ausrollen. Mit Hilfe eines Servierdeckels einen Kreis aus Back - papier ausschneiden und in eine Gareinheit 24 cm 3,5 l legen. Diese anschließend mit der weichen Butter ausstreichen. Putenbruststreifen und Champignons sowie Lauch, Knoblauch und Käse mischen. Alles in die Gareinheit geben. Die Eiermasse darauf ver - teilen, anschließend den Mürbeteig vorsichtig über das Ganze legen. Die Gareinheit auf die Koch stelle setzen und den Navigenio überkopf auflegen. Die Kochstelle und den Navigenio auf niedrige Stufe schalten und die Quiche 20 Minuten backen. Die Kochstelle ausschalten und bei gleicher Navigenioeinstellung ca. 20 Minuten fertig backen. Die Quiche ca. 5 Minuten auskühlen lassen und dann vorsichtig auf einen Teller stürzen. Tipp: Noch einfacher geht s mit dem Audiotherm. Backzeit: ca. 40 Minuten Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten (ohne Ruhezeit) ca. 630 kcal pro Person Überraschen Sie mit diesem Gericht Ihre Gäste.

9 Das AMC Premium System Spezialisten Gefüllte Tomaten 4 große Fleischtomaten 200 g Putenbrust Salz, Pfeffer 2 kleine gelbe Paprikaschoten 6 Stängel Minze 5 Stängel Basilikum 120 g Bulgur 50 g geriebener Parmesan 200 ml kräftige Brühe 500 g passierte Tomaten 1 Prise Zucker Von den Fleischtomaten den Deckel abschneiden und entkernen. Für die Füllung die Putenbrust in kleine Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Paprikaschoten putzen und fein würfeln. Von den Kräutern die Blätter abzupfen und hacken. Die Hälfte der Kräuter mit Bulgur, Paprika, Putenbrust und dem Parmesan mischen und in die Tomaten geben, nicht andrücken. Die gefüllten Tomaten in einen Arondo 28 cm 5,0 l setzen. Mit der Brühe zunächst die Tomaten auffüllen, dann den Rest um die Tomaten gießen. Die passierten Tomaten mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, ebenfalls um die Tomaten gießen. Den Servierdeckel auflegen, auf höchster Stufe bis zum Gemüsefenster aufheizen und auf niedriger Stufe ca. 20 Minuten garen. Vor dem Servieren die restlichen Kräuter in die Sauce geben und diese mit den gefüllten Tomaten anrichten. Tipp: Noch einfacher geht s mit dem Audiotherm Garzeit: ca. 20 Minuten Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten ca. 360 kcal pro Person Tipp für Ihren Einkauf: Bulgur ist ein vorgegartes Weizen produkt und daher besonders schnell zube reitet. Statt Bulgur können Sie auch Polenta verwenden.

10 Impressum Bildnachweis: Fotos: AMC International Herausgeber: AMC International Alfa Metalcraft Corporation AG, Schweiz 2010 Überarbeitete Auflage 2005 AMC International Alfa Metalcraft Corporation AG, Schweiz Konzeption und Umsetzung: CPA! Communications- und Projektagentur GmbH, Wiesbaden, Foto: Photo CGD GmbH, Wiesbaden Text: Anne von Blomberg, Hamburg AMC International, Schweiz Reproduktion: Lorenz & Zeller, Inning am Ammersee Druck: Möller Druck und Verlag GmbH, Berlin Haftungsausschluss: Die Inhalte dieses Buches wurden vom Herausgeber sorgfältig erwogen und geprüft. Dennoch ist die Haftung des Herausgebers für Personen-, Sach- und Vermögensschäden ausgeschlossen. 218 AMC