DAS ABC DER REGIONALEN LEBENSMITTEL KUNDENZEITUNG DER DÜRRRÖHRSDORFER FLEISCH- UND WURSTWAREN GMBH AUSGABE 11 - NOVEMBER 2016 TOP-THEMEN

Transkript

1 GENIESSER KOMPASS DAS ABC DER REGIONALEN LEBENSMITTEL KUNDENZEITUNG DER DÜRRRÖHRSDORFER FLEISCH- UND WURSTWAREN GMBH AUSGABE 11 - NOVEMBER 2016 TOP-THEMEN WEIHNACHTEN FÜR GENIESSER PLÄTZCHEN- REZEPT PROBIEREN: SILVESTER-FONDUE AB SEITE 2 SEITE 8 SEITE 15 FEIER NICHT IRGENDWIE GENUSS BRAUCHT QUALITÄT! Weihnachten 2016 Festlich genießen mit Dürrröhrsdorfer Liebe Genießer, es geht langsam aber sicher auf Weihnachten zu, das lässt sich nun nicht mehr verleugnen. Mit unserem Weihnachts-Genießer-Kompass wollen wir Sie durch die letzten Wochen des Jahres 2016 navigieren und gemeinsam mit Ihnen erholt in das Jahr 2017 starten! Sicherlich machen Sie sich bereits jetzt Gedanken, wie Sie Ihre Lieben individuell beschenken und kulinarisch verwöhnen können. Der eine oder andere überlegt vielleicht, wie er dem Weihnachtsstress am besten entkommt. Wir haben Ihnen viele geschmackvolle Ideen für die kommenden Wochen rund um unsere feinen Produkte zusammengestellt. Verschenken Sie doch Liebe im Glas, bestellen Sie Ihren Festtagsbraten bei uns und wer mag, lässt sich alle Leckereien fix und fertig von unserem Partyservice liefern. Geschmackvolle Geschenkideen aus der Dürrröhrsdorfer Weihnachtswelt Tauchen Sie in unsere Dürrröhrsdorfer Weihnachtswelt ein und lassen Sie sich von den Ideen für Genießer inspirieren. Wir stellen Ihnen neben neuen Produkten auch unsere Weihnachtsangebote und Präsentvorschläge vor. Außerdem hat unser Partyservice für Sie tolle Buffets kreiert da können die Festtage kommen! Woher kommt die Gans? Wir informieren Sie in dieser Ausgabe über die Herkunft des beliebtesten aller Festtagsbraten, den Sie aus der Region bei uns erhalten. Gans frisch aus Sachsen. Besuchen Sie uns auf den Weihnachtsmärkten in der Region! Auf den Weihnachtsmärkten in Dresden und Stolpen können Sie wieder unsere leckeren Spezialitäten vom Grill und natürlich auch die Pflaumentoffel- und die Pfefferkuchenbratwurst genießen! Genießen Sie ganz entspannt die Adventszeit und gönnen Sie sich Augenblicke der Ruhe bei Kerzenschein, mit duftendem Glühwein und selbst gemachtem Weihnachtsgebäck. Erleben Sie die Vorfreude auf Weihnachten und den heiß geliebten Festtagsbraten, indem Sie die Traditionen, die Sie als Kind schon gern mochten, wieder lebendig werden lassen. Wir bedanken uns bei Ihnen für Ihre Treue und wünschen Ihnen eine schöne und stressfreie Adventszeit und einen tollen Jahreswechsel! Herzlichst Ihr Ralph Ehrentraut Geschäftsführer der Dürrröhrsdorfer Fleisch- und Wurstwaren GmbH COUPON Gratis Wurstglas Dezember- Aktion Ab einem Einkaufswert von 25,00 Euro gibt es ein Glas Stolpener Rindfleischjagdwurst gratis dazu! Gültig vom ! Kein Anspruch auf Verfügbarkeit. Änderungen und Irrtümer vorbehalten. Nur ein Gutschein pro Einkauf einlösbar. Hier abschneiden! SEITE 1

2 W EIHNACHTLICH AKTUELLE ANGEBOTE Er spielt die unbestrittene Hauptrolle an den Festtagen der Weihnachtsbraten! Vielfach nach traditionellem Familienrezept zubereitet macht er fein im Ofen gebrutzelt und herrlich duftend das Fest perfekt. Bei uns erhalten Sie neben Geflügel, wie Gans oder Ente, auch viele andere Fleisch-Spezialitäten, wie Kalbsbraten, Rehrücken oder Perlhuhn. Unsere MitarbeiterInnen beraten Sie dazu gern! Bestellschluss: FRISCHES GEFLÜGEL AUS SACHSEN Lausitzer Bauerngans* ca. 4-6 kg / Stk... 13,90 EUR / kg Sächsis. Perlhuhn aus d. Lausitz* ca. 1,2 kg / Stk... 9,90 EUR / kg FRISCHE GANS- & ENTENTEILE Deutsche Ente ca. 2-3 kg / Stk ,90 EUR / kg Barbarie Entenkeule ca. 350 g / Stk... 9,90 EUR / kg Barbarie Entenbrustfilet ca. 350 g / Stk ,90 EUR / kg Deutsche Gänsekeulen (2 Stk. à ca. 500 g) und dt. Gänsebrust (1 Stk. à g)... 29,90 EUR / kg Verkauf ausschließlich als Paket (2x Keule, 1x Gänsebrust) Polnische Gänsekeule ca. 500 g / Stk ,90 EUR / kg Polnische Gänsebrust ca g / Stk... 16,90 EUR / kg mit Haut und Knochen Polnisches Gänsebrustfilet... 22,90 EUR / kg ca g / Stk., mit Haut, ohne Knochen Gänseleber Bestellung in kg... 11,90 EUR / kg GANS FIX UND FERTIG GEBRATEN Machen Sie es sich ganz leicht und bestellen Sie eine fertig zubereitete Gans bzw. Gänsekeulen (immer im Doppelpack). Die Bratensoße ist ebenfalls schon mit dabei und Sie müssen den Festtagsbraten nur noch erwärmen. Dieses Jahr ganz neu: das Fertig-Menü! Fix und fertig zubereitete Gans... 22,90 EUR / kg mit Soße (ca. 1 Liter), ca. 3 kg / Stk. Fix und fertig zubereitete Gänsekeulen... 26,90 EUR / kg im 2er-Pack, mit Soße (ca. 300 ml), ca. 600 g / Pack Fix und fertig zubereitete Gänsekeulen... 24,90 EUR / Pack als Menü im 2er-Pack, mit Rotkraut (400 g) und 6 Semmelknödeln (ca. 350 g), mit Soße (ca. 300 ml) FRISCHE PUTE Kleine Pute ca. 3-4 kg / Stk... 8,90 EUR / kg Mini-Pute ca. 2-3 kg / Stk... 8,90 EUR / kg Feine Putenkeule ca. 1 kg / Stk... 6,90 EUR / kg mit Knochen und Haut, von der Henne Zarter Puten-Oberkeulen-Rollbraten... 8,90 EUR / kg ca. 1 kg / Stk., küchenfertig gewürzt, handgeschnürt Putenschnitzel ca. 160 g / Stk... 9,90 EUR / kg Bestellen Sie in unseren Filialen oder nutzen Sie unser Online-Anfrageformular: FRISCHES KANINCHEN Frisches Kaninchen... 11,90 EUR / kg mit Kopf, ca. 1,8-2,5 kg / Stk. Magere Kaninchen-Keule... 17,90 EUR / kg ca g / Stk. Zarte Kaninchen-Läufchen... 11,90 EUR / kg mit Vorderviertel, ca g / Stk. Klassischer Kaninchen-Rollbraten... 19,90 EUR / kg handgeschnürt, ca. 500 g / Stk. Zarter Kaninchen-Rücken... 13,90 EUR / kg mit Knochen, ca. 300 g / Stk. Kaninchen-Leber Bestellung in kg... 13,90 EUR / kg FRISCHES KALB & RIND (auch vom Galloway-Rind) Kalbsbäckchen ca. 200 g / Stk ,90 EUR / kg Kalbs-Ossobuco ca. 300 g / Stk ,50 EUR / kg Delikater Kalbsrollbraten... 14,90 EUR / kg handgeschnürt, ca. 1 kg / Stk. Zartes Kalbsfilet Bestellung in kg... 37,90 EUR / kg Magerer Kalbsrücken Bestellung in kg... 25,90 EUR / kg ohne Knochen Kalbsnierenbraten... 14,90 EUR / kg handgeschnürt, ca. 1,5-2,0 kg / Stk. Frische Kalbsleber Bestellung in kg... 19,90 EUR / kg Rinderfilet (Mittelstück) Bestellung in kg... 39,90 EUR / kg Rinderfilet (Spitze oder Kopf) Bestellung in kg... 35,90 EUR / kg Rinderroastbeef Bestellung in kg... 16,90 EUR / kg Rinderrouladen aus der Oberschale... 13,90 EUR / kg ca. 180 g / Stk., Bestellung in Stück Galloway-Rouladen aus der Oberschale... 18,90 EUR / kg ca. 180 g / Stk. Galloway-Rouladen aus der Keule... 17,90 EUR / kg ca. 160 g / Stk. Galloway-Braten aus der Keule ca. 1 kg / Stk....15,90 EUR / kg Galloway-Braten aus der Schulter ca. 1 kg / Stk... 13,90 EUR / kg Galloway-Tafelspitz ca. 1,6 kg / Stk ,90 EUR / kg Galloway-Bürgermeisterstück ca. 600 g / Stk ,90 EUR / kg Galloway-Roastbeef ca. 1 kg / Stk ,90 EUR / kg Galloway-Rinderfilet ca. 1,5 kg / Stk ,90 EUR / kg Galloway-Steakhüfte ca. 1 kg / Stk... 23,90 EUR / kg Galloway-Gulasch Bestellung in kg... 12,90 EUR / kg Sie erhalten bei uns auch Spezialitäten vom Wild sowie Dry Aged Beef auf Vorbestellung. * Nur solange der Vorrat reicht. Sollte durch unvorhergesehene Einwirkungen die Lieferung regionaler Produkte nicht möglich sein, erhalten Sie von uns deutsche Ware in hoher Qualität. Alle angegebenen Gewichte sind Circa-Angaben. Es besteht keine Garantie bzw. Anspruch auf das bestellte Gewicht. Die angebotenen Preise verstehen sich inkl. MwSt. Preisänderungen und Irrtümer vorbehalten. SEITE 2

3 DAS ABC DER REGIONALEN LEBENSMITTEL G ANS REGIONAL GEFLÜGELHOF LATTA Getreu unserem Motto: Ich bin ein echter Sachse! erhalten wir unsere sächsischen Gänse ganz aus der Nähe, aus der schönen Oberlausitz. Unsere echt sächsischen Bauerngänse und Perlhühner stammen vom Geflügelhof Latta aus Wittichenau. Der Oberlausitzer Familienbetrieb zieht die Küken selbst groß und schlachtet ebenso selbst. Auch die Futtermittel des Hofes stammen aus eigenem Getreide-Anbau. Hier heißt es völlig zu Recht: diese Gänse sind echte Sachsen! ZUBEREITUNG Die Gans gut abspülen und trocken tupfen, innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben und mit Zwiebel, Apfel und Beifuß füllen. Butterschmalz in einen Bräter geben und die Gans in diesen legen. Bei offenem Deckel etwa 1 bis 1,5 Stunden bei ca. 175 C im Ofen braten, während des Bratens die Gans mit dem entstandenen Bratenfond übergießen. Ab und an unterhalb der Flügel und Keulen einstechen, damit das Fett ausbraten kann. Danach mit Wasser (1/8 l) angießen und Wurzelgemüse beigeben bei geschlossenem Deckel weitere ca. 2 Stunden bei 130 C bis 150 C gar ziehen lassen. Danach kann die Gans aus dem Bräter entnommen und auf einem Blech für nur kurze Zeit bei ca. 200 C knusprig gebraten werden. In der Zwischenzeit kann vom Bratenfond im Bräter das Fett abgeschöpft und im Anschluss der Rest fein püriert werden, so dass eine wunderbare Soße entsteht. Bei uns können Sie den Festtagsbraten Ihrer Wünsche bestellen wir beraten Sie gern! SO GELINGT DER GÄNSEBRATEN ZUM FEST! UNSERE EXPERTEN-TIPPS VOM DÜRRRÖHRSDORFER CHEFKOCH GUTEN APPETIT! SEITE 3

4 Wie wäre es mit einem gemütlichen Weihnachtsbrunch, bei dem zu einer Mischung aus Frühstück und Mittagessen eingeladen wird und der sich bis zur Kaffeezeit ausdehnen lässt. W EIHNACHTLICH WEIHNACHTEN GANZ ENTSPANNT FESTLICHE IDEEN FÜR IHREN BRUNCH Eine tolle und ungezwungene Alternative, Freunde und Familie festlich zu bewirten. Mit kluger Planung und Vorbereitung ist das auch stressfrei möglich. In vielen Familien oder Freundeskreisen sind Treffen zum Brunch schon Tradition und jeder steuert etwas Leckeres bei. Mit unseren Brunch-Ideen haben nicht nur die Gäste, sondern auch die Gastgeber Spaß und ein Großteil der Speisen lässt sich bereits am Vortag in Ruhe zubereiten. Decken Sie den Tisch liebevoll, eine festliche Dekoration ist mit einer Mischung aus Tannengrün, ein paar Weihnachtskugeln, kleinen Süßigkeiten, Orangen, Äpfeln und Nüssen schnell umgesetzt. Für jedes Gedeck binden Sie eine Serviette mit Geschenkband zusammen und hängen einen Geschenkan- hänger mit dem Namen an. Wer etwas mehr Zeit hat, ersetzt den Anhänger durch ein mit Namen beschriftetes Plätzchen, zum Beispiel in Tannenbaumform. Dazu kann als Geschenk jedem Gast beispielsweise eine kleine Tüte mit eigens kreierten Mandelsplittern oder ein Glas selbst gemachte Marmelade mit weihnachtlichen Gewürzen überreicht werden. Dazu runden der Duft von Räucherkerzen und Weihnachtsmusik das Ambiente ab. Es empfiehlt sich, das Buffet thematisch aufzubauen, zum Beispiel eine Frühstücksecke, einen Bereich mit warmen Gerichten, eine Ecke für die Desserts etc. Die Kinder bekommen nach Wunsch einen Kindertisch und einige Utensilien zum Spielen, Basteln und Malen zur Beschäftigung. Kleine Tischmülleimer und ausreichend Ersatzservietten und Ersatzbesteck sowie -teller bitte nicht vergessen! IDEEN FÜR IHR WEIHNACHTLICHES BRUNCHBUFFET SPEISEN Brötchen, Brezeln, Croissants Butter, Margarine, Frischkäse Marmelade, Honig, Nutella Milch und Cerealien Variationen von Schinken (z.b. DüRRRano-Schinken, Stolpener Landschinken), gemischtem Aufschnitt, unserer beliebten Räucherlende Pastrami Pasteten, z.b. Stolpener Landhof-Rindfleisch-Pastete Dürrröhrsdorfer Gänserillette und -schmalz Probieren Sie auch unsere Bratapfel-, Preiselbeer- und Schokoladenleberwurst! Käseplatte Räucherfischplatte Eiersalat mit Gurken Geflügelsalat mit Früchten Nudelsalat Kartoffelsalat Frisches, eingelegtes und saures Gemüse Gemischter Salat mit Fetakäse und Oliven Rührei Auswahl aus der Dürrröhrsd. Würstchenparade Datteln, Pflaumen und Feigen im Speckmantel Weihnachtsbraten oder Gänsekeulen Wildgulasch Preiselbeersauce Klöße gefüllt mit Pflaumen, Kartoffeln Apfel- oder Speckrotkraut Obstplatte mit Ananas, Orangen, Äpfeln, Trauben und Nüssen Bratäpfel mit Marzipan Spekulatius- oder Schokomousse Weihnachtliche Muffins Platte mit Stollen, Plätzchen, Lebkuchen, Dominosteinen GETRÄNKE Sekt zur Begrüßung alkoholfreie Getränke (Wasser, Säfte) Kaffee, Tee Kakao für die Kinder Wein zur Mittagszeit HINWEIS: Verschiedene Gerichte können Sie sich von unserem Partyservice fix und fertig bringen lassen! (siehe Seite 10) Ihren Weihnachtsbraten von Gans, Pute, Ente, Kaninchen, Kalb, Wild und Rind können Sie bis zum 10. Dezember zur Abholung in Ihrer Stammfiliale vorbestellen! SEITE 4

5 DAS ABC DER REGIONALEN LEBENSMITTEL G ESCHENK(T) GESCHENKIDEEN ZUM VERNASCHEN! Dürrröhrsdorfer bietet Ihnen im wahrsten Sinne des Wortes Geschenke zum Vernaschen an. Für jeden Geschmack ist etwas dabei. Das richtige Geschenk zu finden, ist oft gar nicht so einfach. An dieser Stelle wollen wir Ihnen tatkräftig zur Seite stehen. Lassen Sie sich inspirieren und von unseren Mitarbeitern beraten. Wir liefern Ihre Geschenk- Wünsche gern in die Filiale Ihrer Wahl. Dazu benötigen wir Ihre Bestellung bitte 2 Werktage vor dem gewünschten Auslieferungsdatum. Bitte beachten Sie, dass es sich bei den Geschenken um Lebensmittel handelt, die ein begrenztes Mindesthaltbarkeitsdatum aufweisen und je nach Auswahl gekühlt werden müssen! Unsere Weihnachts-Präsente sind bis zum erhältlich. Im Folgenden finden Sie eine Auswahl aus unserem Geschenke-Angebot. 8, GLÜHWEIN Pfefferkuchen-Glühwein mit Weihnachtssalami, Leberwurst im Glas DÜRRRÖHSDORFER WEIHNACHTSGESCHENK Weihnachtssalami, Lachsschinken, halber Räucherling, Schweineknacker 2er-Pack, Leberwurst im Glas, Weihnachtsleberwurst WEIHNACHTSBIER 0,33 l Vollbier, Jagdwurst im Glas, Nussknacker WEIHNACHTS- GENUSS Meißner Grauburgunder mit Weihnachtssalami 14,90 16,90 21,90 27,90 WEIHNACHTS KOFFER RUDI MARIA Weihnachtssalami, Lachsschinken, Nussknacker, Weihnachtsleberwurst, Blutwurst und Hackepeter im Glas, Wesnitzkräuterlikör ( Rudi ) bzw. eine Flasche Spätburgunder ( Maria ) WEIHNACHTSIDEE Weihnachtssalami, Lachsschinken, Gänserilette 19, KLEINE BESCHERUNG Weihnachtsalami, Blutwurst im Glas und Nussknacker WEIHNACHTLICHE HANDWERKSKUNST Weihnachtssalami, hausgemachte Gänsebrust im Glas, Nussknacker, Lachsschinken, halber Räucherling, Schinkenspeck, Mediterrane Teewurst im Doppelpack, Weihnachtsleberwurst und Meissner Grauburgunder ( Weißwein ) bzw. Dornfelder ( Rotwein ) 39, DÜRRRÖHRSDORFER QUARTETT Hausmacher Leberwurst im Glas, Hausmacher Blutwurst im Glas, Hausmacher Hackepeter im Glas, Hausmacher Jagdwurst im Glas 69,90 54,90 9,90 57, GROSSER SÄCHSISCHER WEIHNACHTSKORB Katenrauchsalami, Lachsschinken, Schweineknacker 2er-Pack, Rindfleischknacker 2er-Pack, hausgemachter Sauerbraten, Weihnachtsleberwurst, Rohe Polnische, Partywiener, Bierschinken, Schinkenspeck und Nussknacker sowie Eierlikör, Spiralnudeln und Sächsischer Honig Weisswein Rotwein Weitere Geschenkideen finden Sie auf unserer Webseite: Alle Preise verstehen sich inkl. der gesetzlichen MwSt.! Es besteht kein Anspruch auf Preis und/ oder Lieferung. Die Zusammenstellungen sind nach Bedarf und Verfügbarkeit variabel. Bitte beachten Sie, dass es sich bei den Geschenken um Lebensmittel handelt, die ein begrenztes Mindesthaltbarkeitsdatum aufweisen und je nach Auswahl gekühlt werden müssen! Wertgutschein GESCHENKGUTSCHEINE Neben unseren fertig zusammengestellten Präsenten erfreuen sich auch unsere Geschenkgutscheine immer größerer Beliebtheit. Mit diesen Wertgutscheinen (Wert frei nach Wahl) können Sie kulinarische Freuden an Ihre Lieben verschenken, ohne selbst die Qual der Auswahl zu haben. Der Beschenkte kann sich dann ganz individuell aussuchen, wofür er den Gutschein einlösen möchte. Die Gutscheine sind in allen Dürrröhrsdorfer- Filialen einlösbar und gelten für unser gesamtes Sortiment. Sie erhalten die Gutscheine in unseren Filialen. Ebenso erhalten Sie Gutscheine für unsere Akademie (siehe auch Seite 6)! Akademie-Gutschein SEITE 5

6 W INTERLICH FRUCHTIG TREND 2016: FRISCHE FRÜCHTE TREFFEN SCHMACKHAFTES GEFLÜGEL! Auch wer es traditionell liebt, gerät dennoch gern einmal in Versuchung, etwas Neues auszuprobieren und die Routine mit Kreativität aufzubrechen. Dieses Jahr voll im Trend ist die Kombination von frischen, vitaminreichen Früchten und dem traditionellen Weihnachtsgeflügel. Ob als farbenfrohe und schmackhafte Dekoration, als fruchtig-feine Füllung oder zarte Nuance in der Soße: probieren Sie es einfach aus! Die Kombination wird Sie überraschen und bringt frischen Wind auf den Weihnachtstisch. WINTERFRÜCHTE- AUSWAHL Zitrusfrüchte wie Orangen, Mandarinen, Clementinen, Zitronen oder Limetten Feigen und Datteln Als Farbtupfer gern auch Beerenobst wie Heidelbeeren, Himbeeren oder Brombeeren FRUCHTIGE FÜLLUNG FÜR DIE WEIHNACHTSGANS: Zutaten: 1 Orange, 2 Äpfel, 1 Aprikose (auch getrocknet), 2 frische Feigen, 2 getrocknete Datteln, 4 Maronen, 1 walnussgroßes Stück Ingwer, etwas Majoran, Salz und Pfeffer, süßer Paprika Die Füllung kann ganz nach eigenem Geschmack mit weiteren Früchten ergänzt oder geändert werden. Zubereitung: Die Früchte waschen und schälen bzw. entsteinen. Aus der Orange die einzelnen Filets herauslösen. Alles klein schneiden. Getrocknete Früchte in etwas kleinere Stücke schneiden. Die Maronen einritzen und in kochendem Wasser gut drei Minuten abkochen, dann schälen und halbieren. Den Ingwer klitzeklein schneiden und mit den Maronen und allen Früchten vermischen. Die Füllung mit Majoran und Gewürzen nach Belieben würzen. Das Geflügel innen und außen gut abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Die Füllung hineingeben. Die Menge der Füllung ist Gefühlssache, wir empfehlen, richtig fest zu füllen. NEU DIE AKADEMIE - NIMM DEIN STÜCK FLEISCH SELBST IN DIE HAND! - GANZ NEU BEI DÜRRRÖHRS- DORFER: In unserer Akademie bieten wir Ihnen Seminare, Kurse und Workshops rund ums Thema Fleisch an. Unser erstes Seminar-Angebot ist der Workshop Steak- Meating. Im urigen Ambiente beste Fleischkultur zelebrieren mit unserem Fleischsommelier Philipp Winters und seinem Team! Sie erhalten bei uns auch Geschenk-Gutscheine für die Akademie. Die Kurse unserer Akademie sind für Einzelpersonen und auch als Gruppenevents buchbar. Bei individuellen Anfragen, auch zu anderen Themen, stehen wir Ihnen gern zur Verfügung. KURS STEAK-MEATING Alles rund ums Steak: Lernen Sie die Unterschiede der verschiedenen Steakarten kennen. Angefangen bei unterschiedlichen Zuschnitten, über verschiedene Fleisch-Qualitäten und deren Herkunft bis hin zur optimalen Zubereitung. Das Ganze gipfelt in einem großen Steak-Tasting, wo von Schwein und Rind bis zum exklusiven Kobe-Fleisch alles verkostet werden kann. Dauer: ca. 3 h Kosten: 75,- Euro p.p. (inkl. gesetzl. MwSt.) Maximale Teilnehmerzahl: Personen Alle Teilnehmer erhalten ein Teilnahmezertifikat. KONTAKT FÜR FRAGEN UND ZUR ANMELDUNG Ansprechpartner: Fleischsommelier Philipp Winters Telefon: akademie@dfw24.de SEITE 6

7 DAS ABC DER REGIONALEN LEBENSMITTEL W INTERLICH HERRLICHER WEIHNACHTSSCHMAUS - GANS UND ENTE VOM GRILL - ZU BE RE IT UN G Die Ga ns fül len un d die Ex tre mi tät en mi t Kü ch en ga rn an de Kö rpe r sc hn üre n. Na n ch Wu ns ch Fe tt en tfe rne n. Ha ls un d die Ba uc hö ffn un g de r Ga ns zu nä he n. Die Ga ns gg f. in Fri sc hha lte fol ie wic ke ln un d üb er Na ch t ruh en las se n. Die Ga ns au f de n vo rge he izt en Gr ill leg en (bi tte un be din gt ein en Gr ill mi t De ck el od er ein en Ga sg rill nu tze n un d ein e Au ffa ng sc ha le da run ter ge be n). Zw isc he nd urc h im me r wie de r mi t de m Fe tt au s de r Au ffa ng sc ha le be gie ße n un d da be i ab er nic ht zu vie l Hit ze en tw eic he n las se n. Be i ein er Ke rnt em pe rat ur de s Fle isc he s vo n 80 C ist da s Fle isc h ros a, be i 90 C die Ga ns du rch ge ga ist rt. Je na ch Gr öß e de r Ga ns da ue rt die s 3 bis 4 Stu nd en. Am En de de r Ga rze it de n Gä ns eb rat en mi t Sa lzw as se r für ein e sc hö ne kn us pri ge Ha ut be pin se ln. Die So ße an sc hlie ße nd au s de m Su d in de r Au ffa ng sc ha le zu be rei ten. Fü r da s Gr ille n vo n En te ist be so nd ers En ten bru stf ilet ge eig ne t, die se wie gt ca Gr am m. Da s Fle isc h je Se ite 2 Mi nu ten an gri llen, da s ve rhi lft zu ein er tol len Kr us An sc hlie ße nd die En te. ten bru st nie dir ek t mi t Hit ze be feu ern un d für 10 Mi nu ten be i ge sc hlo sse ne m De ck el ga ren. Die op tim ale Ke rnt em pe rat ur für En ten bru st lieg t be i 65 C. Ke nn er, die Ihr Fle isc h eh er ros a mö ge n, sc hw öre n au f ein e Ke rnt em pe rat ur vo n 62 C. We r es lieb er du rch ma g, ha t 70 C da s ric hti ge Erg be i eb nis erz ielt. Na ch de m die En ten bru st vo m Gr ill ge no mm en wu rde, no ch ein pa ar Mi nu ten in Alu fol ie ge wic ke lt lieg en las se n, da mi t sic h de r Fle isc hs aft ve rte ilen ka nn. GÄNSE FIX UND FERTIG GEBRATEN S ie haben keine Zeit zum Zubereiten Ihres Weihnachtsbratens? Oder ganz einfach keine Lust in der ohnehin vielmals hektischen Vorweihnachtszeit? Dann bestellen Sie sich doch Ihren fertigen Festtagsbraten bei uns. Wir bieten fertig zubereitete Gänse und Gänsekeulen, welche bereits komplett fertig gebraten sind. Sie müs- sen diese nur noch erwärmen, bevor das Schlemmen beginnen kann. Die fertige Bratensoße gibt s von uns gleich mit dazu. Auch fertiges Rotkraut zum Erwärmen haben wir in unserem Angebot. Dieses Jahr ganz neu ist unser Fertig-Menü mit zwei Gänsekeulen, Rotkraut, Semmelknödeln und Soße. Bestellen Sie Ihren fertig zubereiteten Weihnachtsbraten (Gänse / Gänsekeulen im Doppelpack / Menü) noch bis zum 10. Dezember und holen Sie Ihre Bestellung dann am 23. oder 24. Dezember in der Filiale Ihrer Wahl ab. Jetzt bestellen und ohne Hektik das Weihnachtsfest genießen! SEITE 7 Fix und fertig zubereitete Gans... 22,90 / kg mit Soße (ca. 1 Liter), ca. 3 kg / Stk. Fix und fertig zubereitete Gänsekeulen ,90 / kg im 2er-Pack, mit Soße (ca. 300 ml), ca. 600 g / Pack Fix und fertig zubereitete Gänsekeulen ,90 / Pack als Menü im 2er-Pack, mit Rotkraut (400 g) und 6 Semmelknödeln (ca. 350 g), mit Soße (ca. 300 ml)

8 A GENIESSER KOMPASS DVENTSBÄCKEREI Adventszeit ist natürlich auch Backzeit! Für alle kleinen und großen Keksfans haben wir ein leckeres Plätzchenrezept zusammengestellt, was Ihr ganz einfach nachbacken könnt. Wir wünschen viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit! PLÄTZCHEN-REZEPT NUSSIGE SCHOKOLADENKUGELN ZUTATEN 100 g Mehl 200 g Speisestärke 100 g Puderzucker 1 Päckchen Vanillezucker 30 g Kakao zum Backen 250 g Butter oder Margarine 60 g Haselnusskerne 100 g Schokolade Backpapier BACKANLEITUNG: 1. Die Haselnusskerne kurz in der Pfanne anrösten (trocken, ohne Fett) und abkühlen lassen. 2. Den Backofen auf 180 C (Umluft: 160 C) vorheizen. 3. Das Mehl, die Speisestärke, den Puderzucker, Vanillezucker und Backkakao gut vermischen. 4. Weiche Butter oder Margarine stückchenweise hinzugeben und alles mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. 5. Den Teig zu Rollen formen (Ø ca. 3 cm) und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. 6. Je eine Haselnuss in eine Scheibe stecken und diese zu einer runden Kugel formen. 7. Die Schokokugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen Minuten backen. 8. Die Kugeln abkühlen lassen und anschließend mit Schokolade überziehen. Man kann die Schokokugeln auch stattdessen mit Puderzucker bestreuen. Das Rezept reicht für ca. 50 Stück. ZUBEREITUNGSZEIT: Vorbereitungszeit: 35 Minuten Backzeit: ca. 12 Minuten Spezial-Tipp: Im Handel gibt es sogenannte Cake Melts, das sind bunte Schokoladenstückchen, die man als farbenfrohe Kuvertüre nutzen kann! SEITE 8

9 DAS ABC DER REGIONALEN LEBENSMITTEL N EU LECKERE RINDFLEISCH-SPEZIALITÄTEN PASTRAMI EIN REINES RINDSPRODUKT Pastrami bezeichnet ein geräuchertes und gewürztes Stück Tafelspitz. Das rohe Fleisch wird mit einer stark gewürzten Lake gepökelt, danach mit einer Kruste aus Pfefferkörnern ummantelt und zum Schluss geräuchert. Die Rezeptur stammt vermutlich aus Rumänien und wurde über die jüdische Küche in den USA eingeführt. Pastrami ist vor allem auf Sandwiches und als Brotbelag zu finden manchmal auch als Zugabe auf Burgern oder Pizzen. STOLPENER LANDHOF- RINDFLEISCH-PASTETE MIT FEINEM MEERRETTICH-MANTEL Ganz neu in unserem Weihnachtsprogramm 2016 ist die Rindfleisch-Pastete, deren Fleisch vom Stolpener Landhof und damit direkt aus unserer Region stammt. In enger Nachbarschaft zu unserem Betrieb haben wir hier ein umfangreiches Partnerschaftsprogramm entwickelt, welches uns hochwertiges Fleisch aus der Sächsischen Schweiz garantiert. Ein feiner Meerrettich-Mantel umhüllt und veredelt diese leckere neue Pastete. RINDSWÜRSTCHEN NEU BEI DÜRRRÖHRSDORFER Ganz neu in unserem Angebot sind die Würstchen aus reinem Rindfleisch. Wir bieten diese ab sofort in zwei Varianten an. Das kleine Rindswürstchen mit seinen 50 Gramm ist mit Knoblauch sowie Koriander fein abgeschmeckt und erhält eine scharfe Note durch Chili. Der große Bruder mit 90 Gramm ist nicht ganz so scharf, aber durch Käsestückchen ein ganz besonderer Leckerbissen. Die Würste sind kalt wie warm zu genießen und sollten auch auf Ihrem Tisch nicht fehlen probieren Sie die neuen Rindswürstchen einfach mal aus. SEITE 9

10 A PPETITLICH MIT DÜRRRÖHRSDORFER WEIHNACHTEN GESCHMACKVOLL FEIERN Partyservice WEIHNACHTSZEIT IST GENUSSZEIT! Sie möchten in diesem Jahr Weihnachten klassisch, modern oder auch einmal aktiv feiern? Auf jeden Fall lohnt sich in der Vorbereitung ein Blick auf unsere Partyservice-Angebote. Diese sind nicht nur lecker, sondern werden Ihnen nach Wunsch auch fix und fertig nach Hause geliefert. Das reduziert den Stressfaktor ungemein. Es gibt viele kulinarische Möglichkeiten für die schönste Zeit des Jahres, die unser Catering-Team für Sie zusammengestellt hat. Genießen Sie feine Häppchen vom DüRRRano-Schinken oder Roquefort und das beliebte Gänserillette auf Baguette, bevor Sie sich in unsere nach geheimer Rezeptur abgeschmeckte Gänsekeule Auch im neuen Jahr hält unser Partyservice dann wieder viel Spannendes für Sie bereit. Informieren Sie sich auch auf unserer Internetseite über unsere Angebotsvielfalt. Hier können Sie auch ganz bequem Ihre Anfrage per Online-Formular an uns richten. an Rotkraut und Klößen verlieben! Anschließend überraschen wir Sie mit einem duftenden Orange-Zimt- Dessert! Genießen Sie den Zauber der Weihnachtszeit mit unseren Dürrröhrsdorfer Spezialitäten und hauchen Sie den besinnlichen Tagen genussvoll Leben ein! Wir wünschen Ihnen ein frohes Fest! UNSERE PARTYSERVICE- ANGEBOTE FÜR DIE WEIHNACHTSZEIT MÖCHTEN WIR IHNEN HIER VORSTELLEN: ( ) Entenbrust (8 Stück) in Orangensoße (ca. 1,25 l) 39,90 EUR Entenbrust (8 Stück) in Orangensoße (ca. 1,25 l) kalt 39,90 EUR Gänsekeulen mit Soße a (ca. 1,25 l) 37,90 EUR Gänsekeulen mit Soße kalt a 37,90 EUR (zum Selbsterwärmen, ca. 1,25 l) Rotkraut (ca. 1,5 kg) 12,50 EUR Rotkraut kalt (zum Selbsterwärmen, ca. 1,5 kg) 12,50 EUR Filetspieß mit Backpflaumen g (ca. 1 kg) 26,90 EUR Kleine Platte DüRRRano-Schinken an Orange 2, 7, 14 (ca. 500 g) 13,90 EUR Große Platte DüRRRano-Schinken an Orange 2, 7, 14 (ca. 1 kg) 22,90 EUR Gänserillette auf Baguette a, f, g, h (10 Stück) 16,90 EUR Medaillon mit Roquefort & Birne g (10 Stück) 18,90 EUR Medaillon mit Roquefort & Birne g (15 Stück) 27,90 EUR Radicchiosalat mit Entenbrust e, h, j (ca. 1 kg) 21,90 EUR Orange-Zimt-Dessert g (ca. 100 g, ab 10 Stück) 2,20 EUR Informationen zu allen anderen Artikeln und Preisen finden Sie in unserem aktuellen Partyservicekatalog! kein Partyservice am // am nur Abholung in der Filiale möglich // vom kein Aufbau möglich // am ist Bestellstop für den a: Gluten, e: Erdnüsse, f: Soja, g: Milch, h: Schalenfrüchte, j: Senf, 2: Konservierungsstoff, 7: Antioxidationsmittel, 14: Nitritpökelsalz PARTYSERVICE WEIHNACHTSBUFFET (ab 10 Personen gültig vom bis zum ) Mini / 10 Personen Klein / 15 Personen Mittel / 20 Personen Groß / 25 Personen Entenbrust in Orangensoße (8 Stück) Gänsekeulen mit Soße (5 Stück) Entenbrust in Orangensoße (8 Stück) Gänsekeulen mit Soße (10 Stück) Entenbrust in Orangensoße (16 Stück) Gänsekeulen mit Soße (10 Stück) Entenbrust in Orangensoße (16 Stück) Gänsekeulen mit Soße (15 Stück) Klöße (20 Stück) Rotkraut (1,5 kg) Radicchiosalat mit Entenbrust (1 kg) Medaillon mit Roquefort & Birne (10 Stück) DüRRRano an Orange klein (500 g) Orangen-Zimt-Dessert (10 Stück) Klöße (40 Stück) Rotkraut (1,5 kg) Radicchiosalat mit Entenbrust (1 kg) Medaillon mit Roquefort & Birne (15 Stück) Gänserillette auf Baguette (10 Stück) DüRRRano an Orange klein (500 g) Orangen-Zimt-Dessert (15 Stück) Klöße (40 Stück) Salzkartoffeln (1,5 kg) Rotkraut (3 kg) Radicchiosalat mit Entenbrust (1 kg) Medaillon mit Roquefort & Birne (15 Stück) Gänserillette auf Baguette (20 Stück) DüRRRano an Orange klein (500 g) Orangen-Zimt-Dessert (20 Stück) Klöße (40 Stück) Salzkartoffeln (1,5 kg) Rotkraut (3 kg) Radicchiosalat mit Entenbrust (1 kg) Medaillon mit Roquefort & Birne (20 Stück) Gänserillette auf Baguette (20 Stück) DüRRRano an Orange groß (1 kg) Orangen-Zimt-Dessert (24 Stück) 174,90 EUR * 259,90 EUR * 349,90 EUR * 414,90 EUR * * Preis inkl. 7 % MwSt. Kommen erweiterte Serviceleistungen (z.b. Geschirr, Besteck, Tischwäsche bzw. Personaleinsatz u.a.) hinzu, erhöht sich die gesetzlich vorgeschriebene MwSt. des Gesamtauftrages auf 19 %. In diesen Fällen ist zwingend ein gesondertes Angebot seitens des Partyservicebüros (Kontaktdaten siehe Rückseite) anzufordern. Preisänderungen und Irrtümer vorbehalten. Abbildungen können vom Produkt abweichen. SEITE 10

11 DAS ABC DER REGIONALEN LEBENSMITTEL Gültig für den Striezelmarkt 2016 RABATT-COUPON Nur ein Coupon pro Person einlösbar. 0,50 EUR E RLEBNISREICH RÄUCHERN GENUSS MIT AROMA WEIHNACHTSMÄRKTE BESUCHEN SIE UNS! Räuchern gehört zu den wohl ältesten Arten, seine Lebensmittel geschmacklich zu verfeinern und gleichzeitig haltbar zu machen. Geräucherte Fleisch- und Wurstwaren gehören auch hierzulande zu den beliebtesten Produkten. Wir bei Dürrröhrsdorfer nutzen dazu modernste Technik, aber alles nach traditionellen Familienrezepten. In unseren Räucherkammern werden so zum Beispiel die besonders beliebten Original Dürrröhrsdorfer Wiener Würstchen verfeinert. Meist wird über Buchenholzspänen geräuchert, was den Produkten ein zar- tes bis herzhaftes Aroma verleiht. Während des Räucherprozesses wird dem Räuchergut allmählich und gleichmäßig Feuchtigkeit entzogen. Dabei gibt es zwei Varianten: das Kaltund das Heißräuchern. Beim Kalträuchern, z.b. angewendet bei unserem rohen Schinken, beträgt die Temperatur nur ca C und das Fleisch wird nicht gegart. Beim Heißräuchern beträgt die Temperatur dagegen C. So wird das Räuchergut durch den Einfluss der Temperatur bzw. durch Reife-Prozesse gleichzeitig gegart. Dies geht dann auch bedeutend schneller als beim Kalträuchern. Was gibt es schöneres, als in der kalten Jahreszeit bei einem duftenden Glühwein eine leckere Bratwurst auf dem Weihnachtsmarkt zu vernaschen? Richtig: eine Dürrröhrsdorfer Bratwurst muss es sein! Mit unserer Dresdner Brat- wurst nach Familienrezept und unseren einzigartigen weihnachtlichen Spezialitäten, der Pfefferkuchenbratwurst mit echten Pulsnitzer Pfefferkuchen und der Pflaumentoffelbratwurst mit schmackhaften Pflaumenstückchen sind wir für Sie in der Region dabei. 1. Grobe Hackspäne sind die am meisten verwendeten Späne, da sie ein mildes und natürliches Raucharoma abgeben. Sie können prinzipiell für alle Wurstsorten verwendet werden. Die meisten unserer Rauchanlagen sind für diese Späne ausgelegt. Sie eignen sich für kurzes, intensives Räuchern. Beispiele: Bockwurst, Original Dürrröhrsdorfer Wiener Hier finden Sie uns mit unseren Ständen: Prager Straße Dresden Romantischer Weihnachtsmarkt Stolpen (2. Adventswochenende) 582. Dresdner Striezelmarkt (Nähe Riesenrad an der Wilsdruffer Str.) 2. Vierkanthölzer werden für den sogenannten Reiberauch verwendet. Dabei werden in der Rauchanlage feine Späne aus Vierkanthölzern gerieben. Dadurch sind immer wenige Späne in der Kammer, die auch nur wenig Rauch erzeugen und dadurch ein milderes Raucharoma abgeben. Verwendet wird dieses Verfahren bei dünnen Rohwürsten und Produkten mit mediterraner Note. Beispiel: Pusztastangen Altmarkt Galerie Unser Standplatz auf dem Dresdner Striezelmarkt: Nähe Riesenrad an der Wilsdruffer Str. Haltestelle Altmarkt Wilsdruffer Straße H 3. Feine Späne werden für lange Rauchintervalle bei Raumtemperatur um 20 C verwendet, also dem sogenannten Kalträuchern. Durch dieses Verfahren werden die Produkte länger haltbar gemacht. Deshalb wird es für Salamisorten und Rohschinken verwendet. Beispiel: Katenrauchsalami Wir wünschen guten Appetit mit unseren zahlreichen geräucherten Spezialitäten! SEITE 11

12 GENIESSER KOMPASS Schlachtefest Das Dürrröhrsdorfer Schlachtefest war wieder ein voller Erfolg Viele Besucher, gute Stimmung, kulinarische Leckerbissen und vieles mehr... Schönes Wetter, großer Besucherandrang, gute Stimmung und Genuss an allen Ecken das war das Dürrröhrsdorfer Schlachtefest Das Fest hatte noch gar nicht richtig begonnen, da strömten die Besuchermassen wieder ins beschauliche Dürrröhrsdorf. Die Stimmungsmusiker De Hutzenbossen, der Dürrröhrsdorfer Gesangverein sowie der Mädchenspielmannszug sorgten für gute Stimmung bei Jung und Alt. Die große Kindererlebniswelt erfreute sich eines großen Andrangs beim Nachwuchs und auch die Vorführungen der Freiwilligen Feuerwehr Wilschdorf, der Turnabteilung des SV Wesenitztal sowie unserer Clowns wurden hervorragend angenommen. Einziger Wehrmutstropfen war der kräftige Regenschauer zum Festende am Sonntag, doch auch dies haben wir überstanden. Ebenfalls im Laufe des Wochenendes wurden einige Gewinner gekürt, denen wir recht herzlich gratulieren möchten: Gewinner unserer Projektausschreibung Kinder esst nicht irgendwas! : 1. Platz (1.000,- EUR): Kindertagesstätte Zwergenhausen (Stadt Schirgiswalde) 2. Platz (750,- EUR): Kleine Weltentdecker - GogelmoschHaus (Gogelmosch e.v.) 3. Platz (500,- EUR): Kindertagesstätte Stolpener Burggeister (Volkssolidarität) 4. Platz (350,- EUR): Kindertagesstätte Sonnenland (ASB OV Neustadt Sachsen e.v.) 5. Platz (200,- EUR): Oberschule Am Valtenberg (Neukirch) Klasse 6 5. Platz (200,- EUR): Kindergarten Heinrich-Mann-Str. 32 (Dresden) Gewinner der Goldenen Grillzange beim Dürrröhrsdorfer Grillchampion-Gewinnspiel 2016 : Linda Werner (Dresden) und ihre Freundinnen Prämierung des Wettbewerbs der Kindereinrichtungen Wer gestaltet die schönste Dürrröhrsdorfer Kuh? : 1. Platz (350,- EUR): Kindertagesstätte Moosmutzelreich 2. Platz (250,- EUR): Grundschule / Hort Dürrröhrsdorf - Klasse 3b 3. Platz (150,- EUR): Kindertagesstätte Knirpsenland - Wackelzahnknirpse Allen Gewinnern nochmals herzlichen Glückwunsch und vielen Dank für die tollen Beiträge bzw. Projektideen. Vielen Dank für Ihren Besuch - wir hoffen, dass es Ihnen bei uns in Dürrröhrsdorf gefallen hat. Freuen Sie sich schon auf jetzt auf unser nächstes großes Schlachtefest im Oktober 2018! SEITE 12

13 DAS ABC DER REGIONALEN LEBENSMITTEL L IEBEVOLL LIEBEVOLL FÜR SIE VORBEREITET Das schmeckt ja wie zu Hause! Ob unsere feinen Rinderrouladen im Glas, Ragout fin oder Sauerbraten fix und fertig wir servieren Ihnen Liebe im Glas mit unseren Spezialitäten nach traditionellen Rezepten. Jetzt zur Weihnachtszeit und nur solange der Vorrat reicht gibt es die Entenbrust und Gänsebrust im Glas ganz exklusiv in unseren Filialen. Auch in Sachen Suppenvielfalt finden Sie bei uns in der kalten Jahreszeit Ihre heißen Lieblinge ganz einfach zum Mitnehmen. Von feiner Käsesuppe über Klassiker, wie Kartoffel- und Linsensuppe bis hin zur deftigen Gulaschsuppe kommt hier jeder auf seine geschmacklichen Kosten. Einfach erwärmen und genießen! Dazu eine Scheibe frisches dunkles Brot und schon ist das vollwertige Gericht perfekt. Unsere natürlichen und frischen Zutaten kombiniert mit ausgewählten Gewürzen und Kräutern erhalten Sie schön verpackt in Gläsern: ein festlicher Genuss. GÄNSERILLETTE Das Gänserillette wird aus zerkleinertem Gänsefleisch und ausgelassenem Schmalz hergestellt. Apfel-Stückchen, Zwiebeln und auswählte Gewürze runden das Rillette ab. Unser Rillette besteht zu 100 % aus Gänsefleisch und -schmalz und ist damit ein reines Geflügelprodukt! Diese beliebte und von uns selbst hergestellte Spezialität ist nun wieder im Angebot. GÄNSESCHMALZ Ein Klassiker für s Weihnachtsfest! Unser feines Gänseschmalz wird nach traditioneller Rezeptur von uns selbst hergestellt. Mit Gewürzen fein abgeschmeckt ist es eine Delikatesse für die kalte Jahreszeit und ab sofort verfügbar (nur solange der Vorrat reicht). ENTENBRUST Unsere zarte Entenbrust wird in Handarbeit nach traditionellen Rezepten, ohne Geschmacksverstärker oder Zusatzstoffe hergestellt. Das saftige Fleisch stammt von ausgewähltem Geflügel und wird mit der passenden fein-würzigen Soße serviert. GÄNSEBRUST Die zarte Gänsebrust von ausgewähltem Geflügel und eine fein abgeschmeckte würzige Soße werden für weihnachtliche Stimmung sorgen. Auch dieses nach meisterhafter Handwerkstradition gefertigte Produkt kommt ohne Geschmacksverstärker und Zusatzstoffe aus. Nur solange der Vorrat reicht! Gänsebrust... mit Liebe gekocht! Dürrröhrsdorfer Fleisch- und Wurstwaren GmbH Mindesthaltbarkeitsdatum: siehe Anhänger SUPPEN... wie selbst gekocht! In der kalten Jahreszeit schmecken unsere hausgemachten und mit Liebe zubereiteten Suppen-Variationen ohne Zusatzstoffe einfach immer gut! Egal ob Sie Appetit auf sächsische Kartoffelsuppe, traditionellen Flecke-Eintopf oder die beliebte Käse- Lauch-Suppe haben: unser vielfältiges Sortiment hält für jeden Geschmack das Richtige bereit. So schmeckt echt Dürrröhrsdorfer Löffel für Löffel! Unser Suppensortiment: Käsesuppe Fleckensuppe Gräupcheneintopf Porree-Eintopf Linsensuppe Soljanka Kartoffelsuppe mit Wienern Gulaschsuppe u.a. Unsere Gläser-Angebote mit Liebe gekocht! Deftig, scharf oder traditionell gewürzt, wir definieren die Möglichkeiten des Fleischerhandwerks neu! Unsere traditionsreichen Klassiker sind ein Genuss für die ganze Familie. Probieren Sie unsere Produkte im Glas: zum Beispiel den Champignongulasch mit seinem unverwechselbaren Geschmack und unsere beliebten, von Hand gewickelten Rinderrouladen! Die Gerichte sind bereits fix und fertig für Sie zubereitet und müssen nur noch erwärmt und mit den passenden Beilagen serviert werden. Hergestellt in meisterhafter Handwerkstradition Wir bieten Ihnen sieben leckere Variationen: Rindergulasch in Schalotten- Rotwein-Soße... mit Liebe gekocht! Dürrröhrsdorfer Fleisch- und Wurstwaren GmbH Mindesthaltbarkeitsdatum: siehe Anhänger rein Rind vom Stolpener Landhof... mit Liebe gekocht! Dürrröhrsdorfer Fleisch- und Wurstwaren GmbH Mindesthaltbarkeitsdatum: siehe Anhänger Sauerbraten... mit Liebe gekocht! Dürrröhrsdorfer Fleisch- und Wurstwaren GmbH Mindesthaltbarkeitsdatum: siehe Anhänger Champignongulasch Rinderrouladen... mit Liebe gekocht! Dürrröhrsdorfer Fleisch- und Wurstwaren GmbH Mindesthaltbarkeitsdatum: siehe Anhänger Ragout fin aus Kalbfleisch... mit Liebe gekocht! Dürrröhrsdorfer Fleisch- und Wurstwaren GmbH Mindesthaltbarkeitsdatum: siehe Anhänger Feurige Hackbällchen... mit Liebe gekocht! Dürrröhrsdorfer Fleisch- und Wurstwaren GmbH Mindesthaltbarkeitsdatum: siehe Anhänger Wildgulasch... mit Liebe gekocht! Dürrröhrsdorfer Fleisch- und Wurstwaren GmbH Mindesthaltbarkeitsdatum: siehe Anhänger SEITE 13

14 GENIESSER KOMPASS P ARTNERSCHAFTLICH RESTAURANT KASTENMEIERS KÖSTLICHE GESCHICHTE Mitten in der Dresdner Altstadt, vis-avis der Frauenkirche, im wunderschönen Kurländer Palais verwöhnt das Kastenmeiers-Team seit August 2010 seine Gäste täglich mit leichter, kreativer Gourmet-Küche und ausgezeichnetem Service. Die großzügigen Räumlichkeiten und der lichtdurchflutete Innenhof des wunderschönen Palais bieten den perfekten Rahmen für kulinarischen Genuss, entspannte Abende und auch private Feiern. Seine Philosophie drückt Gerd Kastenmeier wie folgt aus: Damit meine Gäste diesen besonderen Moment immer wieder erleben können, verwende ich nur die besten saisonalen Zutaten der Region und verarbeite sie behutsam, ohne ihr ursprüngliches Aroma zu verfälschen. Ob frischer Fisch oder zartes Gemüse meine Gerichte sind auf den ersten Blick oft überraschend einfach und durch die feine Kombination aller Zutaten doch einmalig im Geschmack. So entsteht am Ende meine leichte Gourmet-Küche, die eine ganze Welt köstlicher Aromen harmonisch vereint. Auch die qualitativ hochwertigen Dürrröhrsdorfer Fleisch- und Wurstwaren verwendet das Kastenmeiers-Team für seine köstlichen Gerichte. Bereits zweimal kochte Gerd Kastenmeier gemeinsam mit dem Dürrröhrsdorfer- Geschäftsführer Ralph Ehrentraut für die Hitradio RTL Mitkoch-Show. Ein leckeres Rezept mit unserem Dry Aged Beef ist im unteren Teil dieser Seite zu finden. Auch das Rezept Entenbrust»Sous Vide«mit Orangen-Dattel-Jus, Spitzkohl und Steckrüben- Püree wurde im Rahmen der Mittwoch-Show bei Hitradio RTL ausgestrahlt. Alle Informationen zur Mitkoch-Show und die Rezepte zum Nachkochen finden Sie unter: mitkoch-show Öffnungszeiten Montag bis Sonntag von Uhr Telefon: Internet: GRILLREZEPT AUS DER HITRADIO RTL MITKOCH-SHOW ENTRECÔTE AN SAUCE BÉARNAISE MIT RÖSTBROT REZEPT-TIPP VON GERD KASTENMEIER (RESTAURANT KASTENMEIERS) ZUTATEN ZUBEREITUNG 800 g Dürrröhrsdorfer Entrecôte Dry Aged Beef* 1 Baguette 2 Knoblauchzehen 1 Bund Estragon 1 Bund Kerbel 20 g Pfefferkörner 300 g Butter 3 Eier 200 ml Weißwein 100 ml Kalbsjus Olivenöl, Salz, Pfeffer V.l.n.r.: Gerd Kastenmeier (Kastenmeiers), Ralph Ehrentraut (Dürrröhrsdorfer Fleisch- und Wurstwaren), Stephan Bodinus (Hitradio RTL) Die Butter klären, bis sie ein nussiges Aroma hat. Den Backofen auf 80 C vorheizen. Weißwein mit den Pfefferkörnern und einem Estragonstängel einkochen. Die Entrecôtes auf einem Teller, abgedeckt mit Frischhaltefolie, für 20 Minuten in den Ofen geben. Dann den Grill anheizen. Die Butter zweimal durch das Sieb passieren und anschließend abkühlen lassen. Für die Sauce Béarnaise das Eigelb mit der Weißweinreduktion über einem Wasserbad bei 65 C aufschlagen. Langsam die Butter dazugeben. Die Kalbsjus, sowie den fein geschnittenen Estragon und Salz in die Béarnaise geben. Das temperierte Entrecôte salzen und auf dem Grill von beiden Seiten je 7 Minuten grillen. In dieser Zeit das Baguette in 6 cm dicke Scheiben schneiden, halbieren und mit Olivenöl einpinseln. Die Scheiben kurz von beiden Seiten grillen und anschließend mit dem Knoblauch einreiben. Das Fleisch mit frischem schwarzen Pfeffer aus der Mühle würzen, das Röstbrot anlegen und die Béarnaise in einer Schale anrichten. Wir wünschen guten Appetit! GRILLREZEPT SEITE 14

15 DAS ABC DER REGIONALEN LEBENSMITTEL S ILVESTER SILVESTER-FONDUE DER KLASSIKER ZUM JAHRESWECHSEL FRISCH EINGETAUCHT Fondue ist das perfekte Gericht für den Jahreswechsel und wird den unterschiedlichen Vorlieben beim Essen mit Familie und Freunden gerecht. Es macht Traditionalisten ebenso wie experimentierfreudige Genießer glücklich. Das beliebte Käse-Fondue- Original aus der Schweiz ist mittlerweile ein beliebter Freizeitspaß, hierzulande kommen jedoch meist Öl, Brühe oder Wein in den Fondue-Topf, das sogenannte Caquelon. Besonders beliebt für gemütliche Abende sind Fleisch-Fondues, die um verschiedene Gemüsesorten und weitere Beilagen ergänzt werden. Für ein Fleischfondue nach Winzer Art mischen Sie Brühe und Rotwein zu gleichen Teilen. Das bekannte Fleisch-Fondue Bourguignonne wird mit Fett zubereitet. Für das Fondue am besten Kalbs-, Schweine- und Rinderfilets kaufen. Für einen reich gedeckten Silvestertisch eignen sich als Beilagen frische Baguettes und Pellkartoffeln, Meerrettich- und Mangodip, Wintersalate mit Äpfeln, Nüssen, Rote Bete und Zwiebeln. Reichen Sie hierzu einen guten Rotwein. Für alle Naschkatzen ist ein kleines Schokofondue mit Obst genau das Richtige. Hier reicht auch ein Teelicht zum Warmhalten aus. Unsere Fondue-Tipps für den perfekten Silvesterabend ąą Zubehör: Die Alternative zu einem Fonduegerät mit Spiritus sind Fondues, bei denen das Feuer mit Spezialpaste oder einem Gasbrenner entfacht wird, und Elektrofondues. Außerdem sollten Sie für jeden Gast ein bis zwei Fonduegabeln und auch normales Besteck bereithalten. Für das Garen von Gemüse, Fisch, Hackbällchen etc. sollten kleine Metallsiebe besorgt werden. ąą Fleischsorten: Je Gast etwa 200 bis 350 Gramm Fleisch einplanen. Dieses sollte gut abgetupft sein und Zimmertemperatur haben, sonst spritzt es. Gut geeignet ist zartes Fleisch wie Filet vom Rind, Kalb, Schwein, Lamm, Huhn oder Pute. Statt Filet kann aber auch zu Schweinerücken, Roastbeef, Lamm- oder Kalbsrücken gegriffen werden. Das Fleisch klein schneiden, hierfür vorher am besten etwa 40 Minuten in den Tiefkühlschrank legen. ąą Gemüse: Gut geeignet sind feste Gemüsesorten wie Paprika, Pilze oder Zwiebelstücke. ąą Fettfondue: Verwenden Sie am besten Sonnenblumen- oder Rapsöl oder auch Kokosfett, bitte keine Butter oder Margarine! ąą Gesunde Alternative zum Fettfondue: Hier macht Rinderbrühe statt Öl das Fleisch schön würzig! ąą Beilagen, Soßen und Dips: Großer Beliebtheit erfreuen sich beispielsweise Chutneys, Cocktail- und Knoblauchsoße, Remoulade, Baguette, Nudelsalat, kleine gekochte Kartoffeln, eingelegtes Gemüse, Rohkost zum Dippen etc. ąą Vorbereitung: Testen Sie vorab noch einmal das Gerät. Schauen Sie, ob genügend Brennmaterial vorhanden ist. Kaufen Sie alle benötigten Zutaten und bereiten Sie Soßen und Dips sowie den Ess-Tisch schon am Vortag vor. Fett oder Brühe vorher auf dem Herd erhitzen. Die richtigen Temperaturen: 180 Grad Celsius fürs Fettfondue, 100 Grad Celsius fürs Brühefondue. ąą Sicherheit: Den Topf sollte man immer nur halb befüllt, auf das Rechaud setzen, um ein Überkochen oder Spritzen zu vermeiden. Beim Fettfondue sollten Sie darauf achten, dass kein Fett ins Rechaud tropft und sich entzündet. Das Fettfondue niemals unbeaufsichtigt lassen! Falls es trotzdem zu brennen anfängt, auf keinen Fall mit Wasser löschen, sondern die Flammen ersticken! Klassisches Fleischfondue für 4 Personen ZUTATEN Je nach Menge der Beilagen g Rinderfilet (aber auch Putenoder Schweinefilet bzw. -lendchen, Rinderhüfte oder -steak, jedoch kein Gulasch- oder Schnitzelfleisch, dies wird zu zäh) 1,5 Liter hocherhitzbares Pflanzenöl oder Palmin Salzstreuer, Pfeffermühlen (da das Fleisch auf dem Teller gewürzt wird, sollten mehrere auf den Tisch gestellt werden). Verschiedene Saucen Knoblauch- oder Kräuterbutter Frisches Baguette, Pellkartoffeln Salate, Dressing Saures Gemüse, Peperoni, Oliven, Paprika ZUBEREITUNG Fleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden und gemischt servieren. Kleine Schalen mit abgetropftem Gemüse und den weiteren Beilagen befüllen. Fett im Fonduetopf auf dem Herd erhitzen und wenn es die gewünschte Temperatur erreicht hat, auf das brennende Rechaud stellen. Fleischstücke auf die Fonduegabel spießen und im heißen Fett braten. Nach Belieben salzen, pfeffern und dippen. Wir wünschen Ihnen einen geschmackvollen Rutsch in das Jahr 2017! SEITE 15

16 GENIESSER KOMPASS DAS ABC DER REGIONALEN LEBENSMITTEL KUNDENZEITUNG DER DÜRRRÖHRSDORFER FLEISCH- UND WURSTWAREN GMBH ZIEGELEISTR DÜRRRÖHRSDORF TEL. (035026) FAX (035026) DFW@DFW24.DE DÜRRRÖHRSDORFER STELLT EIN UNSER STELLENMARKT: Der Erfolg unseres Unternehmens beruht auf dem Engagement jedes einzelnen unserer etwa 400 Mitarbeiter. Unser stetiges Wachstum ermöglicht auch Ihnen, daran mitzuwirken und ein Teil unseres Betriebes zu werden. Wir suchen ständig nach qualifiziertem und engagiertem Personal sowie nach motivierten Auszubildenden. Wir suchen: Verkäufer/ -innen, Fleischer/-innen, eine/n Auslieferungsfahrer/-in, eine/n Haustechniker/-in und Auszubildende. Wir freuen uns auch auf Initiativbewerbungen für unsere anderen Berufsbilder. Gern stellen wir auch Quereinsteiger ein, die wir mit unseren umfangreichen Schulungsprogrammen qualifizieren und weiterbilden. Weitere Informationen: Bewerben Sie sich jetzt! Schicken Sie Ihre aussagekräftige Bewerbung an: Dürrröhrsdorfer Fleisch- und Wurstwaren GmbH Gewerbegebiet Ziegeleistraße Dürrröhrsdorf oder per an dfw@dfw24.de Direkt zu unseren Jobangeboten Wir lieben Wurst! Wir bieten ein angenehmes Betriebsklima, Arbeit mit modernster Technik, ein familiengeführtes Unternehmensumfeld sowie eigene Verantwortungsbereiche. Verkäufer/-innen Wir erwarten Ihre Bewerbung als Verkoster, Zuhörer, Spezialist und Berater zur Unterstützung unserer Filial-Teams in Dresden, Dürrröhrsdorf, Pirna und Stolpen. Über Initiativbewerbungen für andere Orte freuen wir uns ebenfalls. Fleischer/-innen Auf den Geschmack gekommen? Unser Wurstbrät möchte in den Darm und die Schinken warten auf die Pökellake. Bewerben Sie sich jetzt als Fleischer/-in. Auslieferungsfahrer/-in Voraussetzungen: Fahrerlaubnis für Fahrzeuge bis 7,5 t und gültige Fahrerkarte, Freude am Kundenkontakt Haustechniker/-in Instandsetzen, warten und optimieren das ist Ihre Welt? Wir suchen eine/n engagierte/n Haustechniker/-in mit Motivation zur Arbeit im 2-Schicht-System. Betriebsverkaufsstelle Ziegeleistr Dürrröhrsdorf Bad Gottleuba im Edeka-Markt Hauptstr Bad Gottleuba Bad Schandau im Penny-Markt Basteistr Bad Schandau Bautzen (Kaufland) Gesundbrunnenring Bautzen Coswig Hauptstr Coswig Coswig Moritzburger Str Coswig Dittersbach (Diska) Hauptstr Dürrröhrsdorf Dohna (Penny) Dresdner Str Dohna Dresden-Gönnsdorf im Diska-Markt Pappritzer Str Dresden Dresden-Gruna Zwinglistr Dresden Dresden-Hosterwitz Pillnitzer Landstr. 313a Dresden Dresden-Klotzsche im Rewe-Markt Travemünder Str Dresden Dresden-Leuben im Rewe-Markt Pirnaer Landstr Dresden Dresden Straßburger Platz (Rewe-Markt) Straßburger Platz Dresden Dresden-Striesen im Kaufland Borsbergstr Dresden NEU FILIALÜBERSICHT UNSERE FILIALEN MIT ADRESSE Dresden-Südhöhe im Kaufland Kohlenstr. 18a Dresden Dresden-Weißig Zum Hutbergblick Dresden Freital im Nahkauf Oppelstr Freital Freital-Pesterwitz Elbtalblick Freital OT Pesterwitz Großröhrsdorf im Kaufland Pulsnitzer Str Großröhrsdorf Heidenau im Rewe-Markt Ernst-Schneller-Str Heidenau Heidenau im Netto-Markt Dresdner Str Heidenau Kamenz (Kaufland) An der Windmühle Kamenz Kamenz (Kaufland) Willy-Muhle-Straße Kamenz Neustadt im Rewe-Markt Maxim-Gorki-Str Neustadt Neustadt im Kaufland Wilhelm-Kaulisch-Str Neustadt Pirna Gartenstr Pirna Pirna-Copitz beim Rewe-Markt Schillerstr Pirna Pirna-Sonnenstein im Kaufland Struppener Str. 11a Pirna Pirna-Sonnenstein im Rewe-Markt Remscheider Str. 3a Pirna Pirna-Zatzschke im Kaufland Lohmener Str. 12c Pirna Pirna-Zehista im Penny-Markt Zehistaer Str Pirna Radeberg im Netto-Markt Dr.-Albert-Dietze-Str Radeberg Sebnitz Markt Sebnitz Stolpen am Penny-Markt Pirnaer Landstr. 1a Stolpen Auf unserer Internetseite finden Sie alle Filialen mit Öffnungszeiten und Landkarte: UNSER VERKAUFSMOBIL Bannewitz (Ecke Behrendstraße/Max-Dittrich-Straße) Mi Uhr / Freital Mi Uhr / Helmsdorf (Wesenitzstraße 29) Do Uhr Kleinnaundorf (Siedlung) Mi Uhr & (Birkenwäldchen) Mi Uhr & (Steigerstraße Festplatz) Mi Uhr Lohmen (am Netto) Fr Uhr / Lomnitz Do Uhr / Mittelbach (Hauptstr.) Do Uhr Ohorn (Gemeinde) Di Uhr / Ottendorf-Okrilla (an der Mühlenbäckerei) Di Uhr & (Hirschapotheke) Mi Uhr Pulsnitz (Friedensstr., Nähe Bahnhof) Di Uhr / Radeburg (gegenüber Lidl) Di Uhr Sebnitz (Aldi) Do Uhr Seifersdorf (Buswendeplatz) Do Uhr / Steina (Dorfplatz) Di Uhr IMPRESSUM Herausgeber dieser kostenlosen Kundenzeitung: Dürrröhrsdorfer Fleisch- und Wurstwaren GmbH Gewerbegebiet Ziegeleistraße Dürrröhrsdorf Tel.: (035026) Fax: (035026) dfw@dfw24.de HRB 7384 Geschäftsführer: Ralph Ehrentraut 11. Ausgabe Gestaltung: diamonds network GbR Redaktion (v.i.s.d.p.): Ralph Ehrentraut Alle Rechte vorbehalten. Nachdruck, auch auszugsweise, nur mit schriftlicher Genehmigung der Dürrröhrsdorfer Fleisch- und Wurstwaren GmbH gestattet. Fotonachweis: Dürrröhrsdorfer Fleisch- und Wurstwaren, diamonds network GbR, Adobe Stock, Hitradio RTL, Restaurant Kastenmeiers, Geflügelhof Latta Vielen Dank für Ihr Interesse! Wir freuen uns auf Ihre Meinung und Anregungen schreiben Sie uns! dfw@dfw24.de NOVEMBER 2016