Rezept der Saison. Rezepte Erzgebirge klassisch. Erzgebirgs-Weihnachtsbraten

Transkript

1 Rezept der Saison Rezepte Erzgebirge klassisch Erzgebirgs-Weihnachtsbraten

2 60 Minuten Den Erzgebirgs-Weihnachtsbraten gibt es ab Dezember fix und fertig im Bratschlauch. Den Erzgebirgs-Weihnachtsbraten gibt es ab Dezember fix und fertig im Bratschlauch. Wie es gemacht wird Festlicher Braten vom Schwein Auch dieses Weihnachten kommt unser Erzgebirgsbraten vom mageren Schweinenacken mit weihnachtlichen Gewürzen und Backpflaumen gern auf den Tisch. Nehmen Sie den Braten ruhig schon eine Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank. Den Braten in der Folie auf ein Blech legen und bei 140 C (Umluft) eine Stunde backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen, Folie aufschneiden und den Braten in Stücke schneiden. Als Beilage empfehlen wir Klöße und Rotkraut, aber auch Kroketten und Bohnen im Speckmantel passen hervorragend zum Erzgebirgs-Weihnachtsbraten. 60 Minuten Drucken/Speichern

3 Erzgebirgs-Weihnachtsbraten Erzgebirgs-Weihnachtsbraten

4 Den Erzgebirgs-Weihnachtsbraten gibt es ab Dezember fix und fertig im Bratschlauch. 60 Minuten Wie es gemacht wird Festlicher Braten vom Schwein Auch dieses Weihnachten kommt unser Erzgebirgsbraten vom mageren Schweinenacken mit weihnachtlichen Gewürzen und Backpflaumen gern auf den Tisch. Nehmen Sie den Braten ruhig schon eine Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank. Den Braten in der Folie auf ein Blech legen und bei 140 C (Umluft) eine Stunde backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen, Folie aufschneiden und den Braten in Stücke schneiden. Als Beilage empfehlen wir Klöße und Rotkraut, aber auch Kroketten und Bohnen im Speckmantel passen hervorragend zum Erzgebirgs-Weihnachtsbraten. Eisbein mit Sauerkraut

5 40 Minuten 2 Eisbeine (à ca. 600 g) 2 große Zwiebeln 1000 ml Bratenfond oder Brühe 2 Lorbeerblätter evtl. Saucenbinder Salz und Pfeffer Senf FÜR 4 PERSONEN 2 Eisbeine (à ca. 600 g) 2 große Zwiebeln 1000 ml Bratenfond oder Brühe 2 Lorbeerblätter evtl. Saucenbinder Salz und Pfeffer Senf FÜR 4 PERSONEN Wie es gemacht wird

6 Eisbeine säubern, salzen, pfeffern, mit dem Fond und den grob gehackten Zwiebeln in einen Bräter geben. Im vorgeheizten Backofen bei 160 C Heißluft (Ober/Unter-Hitze 180 ) ca. 2 1/2-3 Stunden ohne Deckel garen. Mehrmals mit dem Fond aus dem Bräter begießen. Sobald der Fond verkocht ist, regelmäßig etwas Wasser nachgießen. Nach Ende der Garzeit das Eisbein herausheben. Den Bratenfond passieren, nach Belieben mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf mit etwas Saucenbinder andicken. Dazu empfehlen wir Klöße und Sauerkraut. Dazu passt ein kühles Pilsner oder ein Weißer Burgunder von der sächsischen Weinstraße. GUTEN APPETIT! 40 Minuten Drucken/Speichern

7 Eisbein mit Sauerkraut

8 Eisbein mit Sauerkraut 2 Eisbeine (à ca. 600 g) 2 große Zwiebeln 1000 ml Bratenfond oder Brühe 2 Lorbeerblätter evtl. Saucenbinder Salz und Pfeffer Senf FÜR 4 PERSONEN 40 Minuten Wie es gemacht wird Eisbeine säubern, salzen, pfeffern, mit dem Fond und den grob gehackten Zwiebeln in einen Bräter geben. Im vorgeheizten Backofen bei 160 C Heißluft (Ober/Unter-Hitze 180 ) ca. 2 1/2-3 Stunden ohne Deckel garen. Mehrmals mit dem Fond aus dem Bräter begießen. Sobald der Fond verkocht ist, regelmäßig etwas Wasser nachgießen. Nach Ende der Garzeit das Eisbein herausheben. Den Bratenfond passieren, nach Belieben mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf mit etwas Saucenbinder andicken. Dazu empfehlen wir Klöße und Sauerkraut. Dazu passt ein kühles Pilsner oder ein Weißer Burgunder von der sächsischen Weinstraße. GUTEN APPETIT!

9 Feines Leberwurst-Baguette 30 Minuten 3 Scheiben Brot oder Baguette nach Belieben Leberwurst (z.b. Kalbfleischleberwurst, Kaßlerleberwurst, Landleberwurst) 1 Apfel 1 Zwiebel 1 EL Öl zum braten Pfeffer aus der Mühle Petersilie

10 3 Scheiben Brot oder Baguette nach Belieben Leberwurst (z.b. Kalbfleischleberwurst, Kaßlerleberwurst, Landleberwurst) 1 Apfel 1 Zwiebel 1 EL Öl zum braten Pfeffer aus der Mühle Petersilie Wie es gemacht wird Baguette in Scheiben schneiden und im Ofen bei 180 C leicht anrösten. Zwiebeln und Äpfel in Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin braten, Äpfel zum Schluss kurz mitbraten. Baguette mit der Leberwurst bestreichen. Petersilie fein hacken. Apfel- Zwiebelmischung uber das Brot geben. Mit Petersilie und Pfeffer garnieren. 30 Minuten Drucken/Speichern

11 Feines Leberwurst-Baguette Feines Leberwurst-Baguette 3 Scheiben Brot oder Baguette nach Belieben Leberwurst (z.b. Kalbfleischleberwurst, Kaßlerleberwurst, Landleberwurst) 1 Apfel 1 Zwiebel 1 EL Öl zum braten Pfeffer aus der Mühle Petersilie 30 Minuten Wie es gemacht wird Baguette in Scheiben schneiden und im Ofen bei 180 C leicht anrösten. Zwiebeln und Äpfel in Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin braten, Äpfel zum Schluss kurz mitbraten. Baguette mit der Leberwurst bestreichen. Petersilie fein hacken. Apfel- Zwiebelmischung uber das Brot

12 geben. Mit Petersilie und Pfeffer garnieren. Cordon Bleu mit Kartoffel-Radieschensalat

13 50 Minuten Cordon Bleu 4 Kalbsschnitzel 2 Scheiben Käse 2 Scheiben Toastschinken 2 Brötchen vom Vortag zum Reiben 2 Eier 300g Mehl 150g Butterschmalz Kartoffel- Radieschensalat 600g festkochende Kartoffeln ½ Zwiebel 3 EL Öl 200ml Gemüsebrühe 3 EL Essig 1 EL scharfer Senf ½ Bund Radieschen ½ Bund Schnittlauch 4 Stiele krause Petersilie Gartenkresse Salz, Pfeffer Feldsalat mit Himbeervinaigrette 1 Packung Feldsalat 50 ml Himbeeressig 150 ml Öl Salz, Pfeffer Zum Garnieren: 4 Cocktailtomaten oder Mini Roma-Tomaten Gartenkresse Cordon Bleu 4 Kalbsschnitzel 2 Scheiben Käse

14 2 Scheiben Toastschinken 2 Brötchen vom Vortag zum Reiben 2 Eier 300g Mehl 150g Butterschmalz Kartoffel- Radieschensalat 600g festkochende Kartoffeln ½ Zwiebel 3 EL Öl 200ml Gemüsebrühe 3 EL Essig 1 EL scharfer Senf ½ Bund Radieschen ½ Bund Schnittlauch 4 Stiele krause Petersilie Gartenkresse Salz, Pfeffer Feldsalat mit Himbeervinaigrette 1 Packung Feldsalat 50 ml Himbeeressig 150 ml Öl Salz, Pfeffer Zum Garnieren: 4 Cocktailtomaten oder Mini Roma-Tomaten Gartenkresse Wie es gemacht wird Kartoffel- Radieschensalat Kartoffeln in der Schale min kochen Auskühlen lassen und schälen In Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben Zwiebel fein würfeln Petersilie hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden und mit Kresse, Öl, Essig, Gemüsebrühe und Senf zu den Kartoffeln geben Radieschen waschen, in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls dazugeben Vorsichtig umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken

15 Feldsalat mit Himbeervinaigrette Essig in eine Schüssel geben Öl langsam zugeben, unterschlagen und mit Salz und Pfeffer abschmecken Feldsalat waschen, Wurzeln abschneiden Tomaten schräg halbieren und jeweils eine kleine Standfläche schneiden Cordon bleu In die Kalbsschnitzel eine Tasche schneiden, nicht durchschneiden Plattieren zwischen 2 Folien Mit Salz und Pfeffer würzen von außen Käse und Schinken so zurechtschneiden, dass beides in die Schnitzel passt ohne zu überlappen, beides übereinander einlegen Brötchen mit der feinen Seite einer Küchenreibe raspeln Eier aufschlagen und verrühren Schnitzel panieren in der Reihenfolge: Mehl, Ei, Semmelmehl Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Cordon bleu von beiden Seiten je 5 Minuten braten Anrichten: Kartoffel- Radieschensalat auf den Teller geben Feldsalat durch die Vinaigrette ziehen und neben dem Kartoffelsalat anrichten Cordon bleu halbieren und vor die Salate legen 2 halbe Tomaten zum Dekorieren verwenden 50 Minuten Drucken/Speichern

16 Cordon Bleu mit Kartoffel-Radieschensalat Cordon Bleu mit Kartoffel-Radieschensalat Cordon Bleu 4 Kalbsschnitzel 2 Scheiben Käse 2 Scheiben Toastschinken 2 Brötchen vom Vortag zum Reiben 2 Eier 300g Mehl 150g Butterschmalz Kartoffel- Radieschensalat 600g festkochende Kartoffeln ½ Zwiebel 3 EL Öl 200ml Gemüsebrühe 3 EL Essig 1 EL scharfer Senf ½ Bund Radieschen ½ Bund Schnittlauch 4 Stiele krause Petersilie Gartenkresse Salz, Pfeffer Feldsalat mit Himbeervinaigrette

17 1 Packung Feldsalat 50 ml Himbeeressig 150 ml Öl Salz, Pfeffer Zum Garnieren: 4 Cocktailtomaten oder Mini Roma-Tomaten Gartenkresse 50 Minuten Wie es gemacht wird Kartoffel- Radieschensalat Kartoffeln in der Schale min kochen Auskühlen lassen und schälen In Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben Zwiebel fein würfeln Petersilie hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden und mit Kresse, Öl, Essig, Gemüsebrühe und Senf zu den Kartoffeln geben Radieschen waschen, in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls dazugeben Vorsichtig umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken Feldsalat mit Himbeervinaigrette Essig in eine Schüssel geben Öl langsam zugeben, unterschlagen und mit Salz und Pfeffer abschmecken Feldsalat waschen, Wurzeln abschneiden Tomaten schräg halbieren und jeweils eine kleine Standfläche schneiden Cordon bleu In die Kalbsschnitzel eine Tasche schneiden, nicht durchschneiden Plattieren zwischen 2 Folien Mit Salz und Pfeffer würzen von außen Käse und Schinken so zurechtschneiden, dass beides in die Schnitzel passt ohne zu überlappen, beides übereinander einlegen Brötchen mit der feinen Seite einer Küchenreibe raspeln Eier aufschlagen und verrühren

18 Schnitzel panieren in der Reihenfolge: Mehl, Ei, Semmelmehl Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Cordon bleu von beiden Seiten je 5 Minuten braten Anrichten: Kartoffel- Radieschensalat auf den Teller geben Feldsalat durch die Vinaigrette ziehen und neben dem Kartoffelsalat anrichten Cordon bleu halbieren und vor die Salate legen 2 halbe Tomaten zum Dekorieren verwenden Verwandte Links Unsere Produkte Tipps & Tricks Seite empfehlen:

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