WEINPARCOURS Pfalz. Verkostungsliste / Steckbriefe

Transkript

1 WEINPARCOURS Pfalz Verkostungsliste / Steckbriefe Neustadt an der Weinstraße, 28. März 2015

2 STATION 1 Die Pfälzer Weinlagen Spitzenqualität aus gutem Grund 1.1 GUTSWEIN 2014 Pfalz Riesling trocken Weingut Emil Bauer & Söhne, Nußdorf Restzucker: 8,0 g/l Säure: 7,6 g/l Ertrag: 70 hl/ha Ausbau: komplett im Edelstahl, gekühlt vergoren. 1.2 ORTSWEIN 2014 Nußdorf Riesling trocken Weingut Emil Bauer & Söhne, Nußdorf Restzucker: 5,4 g/l Säure: 8,1 g/l Alkohol: 12,5 % Vol. Ertrag: 65 hl/ha Ausbau: 1/3 im großen Holzfass und 2/3 im Edelstahl, gekühlt vergoren. 1.3 LAGENWEIN 2013 KAISERBERG Riesling trocken Weingut Emil Bauer & Söhne, Nußdorf Restzucker: 5,7 g/l Säure: 7,8 g/l Ertrag: ca. 50 hl/ha Ausbau: komplett im großen Holzfass ausgebaut, gekühlt vergoren.

3 1.4 VDP.GUTSWEIN 2014 Pfalz Riesling VDP.GUTSWEIN Weingut A. Christmann, Gimmeldingen Restzucker: 3,2 g/l Säure: 8,4 g/l Ertrag: 68 hl/ha Ausbau: im Edelstahltank. 1.5 VDP.ORTSWEIN 2013 Gimmeldingen Riesling VDP.ORTSWEIN Weingut A. Christmann, Gimmeldingen Restzucker: 4,3 g/l Säure: 9,0 g/l Ertrag: 62 hl/ha Ausbau: im Edelstahltank. 1.6 VDP.ERSTE LAGE 2013 Gimmeldinger KAPELLENBERG VDP.ERSTE LAGE Weingut A. Christmann, Gimmeldingen Restzucker: 5,7 g/l Säure: 8,8 g/l Ausbau: zum Teil im Edelstahltank und im großen Holzfass.

4 1.7 VDP.GROSSE LAGE 2013 MANDELGARTEN Riesling GG VDP.GROSSE LAGE Weingut A. Christmann, Gimmeldingen Restzucker: 5,0 g/l Säure: 8,0 g/l Alkohol: 12,5 % Vol. Ertrag: ca. 38 hl/ha Ausbau: im großen Holzfass. STATION 2 Terroir Die Herkunft prägt den Wein Keine Weine

5 STATION 3 Steine Böden Terroir Von den Grundlagen des Pfälzer Weins 3.1 Löß (Quartär) 2013 Freinsheimer MUSIKANTENBUCKEL Riesling Halbstück Weingut Krebs, Freinsheim Restzucker: 1,8 g/l Säure: 8,0 g/l Alkohol: 12,5 % Vol. Ausbau: 100 Prozent im 600 Liter Holzfass, spontan vergoren, 9 Monate Hefelager. 3.2 Rheinkies / Rheinsand (Tertiär und Quartär) 2013 Mußbacher ESELSHAUT Riesling Edition Philipp Baßler Winzergenossengeschaft Weinbiet, Neustadt-Mußbach Restzucker: 5,6 g/l Säure: 8,1 g/l Ertrag: 45 hl/ha Ausbau: gezügelte Vergärung mit Reinzuchthefen im Edelstahltank, 4 Wochen aktives Hefelager (Bâtonnage), Feinhefelager bis zur Abfüllung. 3.3 Kalkstein (Tertiär) 2013 Dirmsteiner MANDELPFAD Riesling trocken "Halbstück" Weingut Jesuitenhof, Dirmstein Restzucker: 1,6 g/l Säure: 8,7 g/l Ausbau: 6 Monate im 600 Liter Halbstückfass.

6 3.4 Roter Sandstein (Buntsandstein) 2013 St. Martiner Riesling Stein & Erde vom Buntsandstein Wein & Sekthaus Aloisiushof, St. Martin Restzucker: 6,4 g/l Säure: 8,8 g/l Alkohol: 13,5 % Vol. Ertrag: 55 hl/ha Ausbau: im Edelstahltank und in Holzfässern. 6 Monate Hefelager. 3.5 Roter Tonstein (Rotliegend) 2012 Birkweiler KASTANIENBUSCH Riesling Weingut Peter Siener, Birkweiler Restzucker: 3,9 g/l Säure: 5,5 g/l Ertrag: 25 hl/ha Ausbau: spontan vergoren im Edelstahltank und Lagerung bis August Auf der Vollhefe. Unfiltriert gefüllt.

7 STATION 4 Terroir beispielhaft umgesetzt Die Handschrift des Winzers Kalkstein 1 Lage 3 Winzer Ilbesheimer KALMIT Riesling Weingut Leiner, Ilbesheim Restzucker: 11,4 g/l Säure: 6,7 g/l Alkohol: 12,6 % Vol. Ausbau: 12 Stunden Maischestandzeit; 16 Stunden Presszeit; keine Vorklärung, keine Schönungen, keine Enzyme oder Ähnliches. Gärung mit Spontanflora; Biologischer Säureabbau. 10 Monate Vollhefelager im traditionellen Holzfass Ilbesheimer KALMIT Riesling Weingut Ackermann, Ilbesheim Restzucker: 5,7 g/l Säure: 7,2 g/l Ertrag: 50 hl/ha Ausbau: Spontan vergoren im traditionellen Stückfass (1200 Liter) Ilbesheimer KALMIT Riesling GG VDP.GROSSE LAGE GG Weingut Kranz, Ilbesheim Restzucker: 4,2 g/l Säure: 7,3 g/l Alkohol: 13,5 % Vol. Ertrag: 45 hl/ha Ausbau: im Edelstahltank.

8 Terroir beispielhaft umgesetzt Der Wein wird durch die Handschrift des Winzers geprägt Basalt 1 Lage 3 Winzer Forster UNGEHEUER Riesling GG VDP.GROSSE LAGE GG Weingut Geh.Dr. von Bassermann-Jordan, Deidesheim Restzucker: 5,2 g/l Säure: 7,5 g/l Alkohol: 12,5 % Vol. Ertrag: 45 hl/ha Ausbau: spontan vergoren im traditionellen Stückfass (1.200 Liter). Anschließendes Hefelager mit zeitweiser Batonage. Füllung Ende Juni Forster UNGEHEUER Riesling GG VDP.GROSSE LAGE GG Weingut Reichsrat von Buhl, Deidesheim Restzucker: 5,7 g/l Säure: 9,5 g/l Ertrag: 50 hl/ha Ausbau: 1/3 wurde in einem Doppelstückfass (Erstbelegung) ausgebaut, die anderen 2/3 in Edelstahl. Einmal geschwefelt am 22. Februar 2014 (wir arbeiten nach Mondphasen), dann 9 Monate auf der Vollhefe (kein Abstich!) belassen, Füllung Juli Forster UNGEHEUER Riesling GG VDP.GROSSE LAGE GG Weingut von Winning, Deidesheim Restzucker: 7,4 g/l Säure: 9,8 g/l Ertrag: 41 hl/ha Ausbau: in Holzfässer ( 500 Liter Tonneau / Belegung), 9 Monate Hefelager.

9 Terroir beispielhaft umgesetzt Der Boden beeinflusst den Wein Roter Tonstein Granit Kalkmergel 1 Ort 3 Böden 1 Winzer Rhodter Riesling "Rotliegendes" Weingut Klaus Meyer, Rhodt Restzucker: 2,6 g/l Säure: 7,4 g/l Ausbau: 70% Edelstahl + 30% Holzausbau Rhodter Riesling "Granit" Weingut Klaus Meyer, Rhodt Restzucker: 2,7 g/l Säure: 7,9 g/l Alkohol: 12,5 % Vol. Ausbau: 80% Edelstahl + 20% Holzausbau Rhodter Riesling "Kalkmergel" Weingut Klaus Meyer, Rhodt Restzucker: 5,1 g/l Säure: 8,1 g/l Alkohol: 12,5 % Vol. Ertrag: 45 hl/ha Ausbau: 90% Edelstahl + 10% Holzausbau Anmerkung: Die Partien im Edelstahl sind alle leicht vorgeklärt und mit Reinzuchthefe vergoren. Der kleinere Anteil wurde etwas stärker gepresst, zum Teil spontan vergoren, zum Teil einem simultanen Säureabbau während der alkoholischen Gärung unterzogen, um keine chemische Entsäuerung durchführen zu müssen. Anschließender separater Ausbau in alten Holzfässern.

10 STATION 5 Jung und gereift Die Wandlung des Weines Spätburgunder Spätburgunder `S` Finstergasse VDP.ERSTE LAGE Weingut Bernhart, Schweigen-Rechtenbach Restzucker: 0,2 g/l Säure: 5,8 g/l Alkohol: 13,1 % vol Ertrag: 48 hl/ha Ausbau: 14 Tage Maischegärung, danach 18 monatige Lagerung im Barriquefass, 50% neue Fässer - 50% zweite und dritte Belegung, Abfüllung im Juli Spätburgunder `S` Finstergasse VDP.ERSTE LAGE Weingut Bernhart, Schweigen-Rechtenbach Restzucker: 1,0 g/l Säure: 5,5 g/l Alkohol: 13,1 % vol Ausbau: 14 Tage Maischegärung, danach 18 monatige Lagerung im Barriquefass, 50% neue Fässer - 50% zweite und dritte Belegung, Abfüllung im August Spätburgunder `S` Finstergasse VDP.ERSTE LAGE Weingut Bernhart, Schweigen-Rechtenbach Restzucker: 0,2 g/l Säure: 5,5 g/l Alkohol: 12,9 % vol Ertrag: 45 hl/ha Ausbau: 14 Tage Maischegärung, danach 18 monatige Lagerung im Barriquefass, 50% neue Fässer - 50% zweite und dritte Belegung, Abfüllung im Mai 2014.

11 Riesling Kindenheimer BURGWEG Riesling Weingut Neiss, Kindenheim Restzucker: 5,0 g/l Säure: 7,0 g/l Ertrag: hl/ha Ausbau: im Edelstahltank spontan vergoren Kindenheimer BURGWEG Riesling Weingut Neiss, Kindenheim Restzucker: 7,0 g/l Säure: 9,0 g/l Ertrag: hl/ha Ausbau: im Edelstahltank spontan vergoren Kindenheimer BURGWEG Riesling Weingut Neiss, Kindenheim Restzucker: 4,0 g/l Säure: 6,0 g/l Ertrag: hl/ha Ausbau: im Edelstahltank spontan vergoren.

12 WEINPARCOURS Pfalz dynamisch, interaktiv und lehrreich Von den Grundlagen der Pfälzer Weine Sie heißen Saumagen, Ungeheuer, Kirchenstück, Kalmit und Kastanienbusch und sind das Herzstück des Pfälzer Weinbaus. Diese einzigartigen Weinbergslagen stehen mit ihrem individuellen Charakter im Mittelpunkt und bieten das Potential für eine gemeinsame Klassifikation. Das Herkunfts-Bewusstsein, welches dem VDP-Prinzip der qualitativen Einteilung nach Lagenwein, Ortswein und Gutswein folgt, zieht immer weitere Kreise: je enger die Herkunft, desto hochwertiger der Wein. Der Terroir-Wein ist sozusagen die flüssige Essenz eines kleinen, besonderen Stückchens Erde. Der WEINPARCOURS Pfalz bringt es auf den Punkt! Was ist eigentlich ein Lagenwein? Und ist der Boden auf dem die Reben wachsen oder das sprichwörtliche Terroir überhaupt schmeckbar? Wir sagen ja! Begeben Sie sich auf einen interaktiven Lehrpfad: Der WEINPARCOURS Pfalz zeigt, wo s lang geht. Neben der drei-stufigen Klassifikation erklärt der WEINPARCOURS die wichtigsten Gesteins- und Bodenstrukturen der Pfalz und bringt mit flüssigen Weinbeispielen kurzweilige Verständlichkeit in die derzeitige Terroir-Diskussion. Wem das Thema Terroir immer noch suspekt vorkommt, kann im WEINPARCOURS nachschmeckbar die Unterschiede zwischen den prägnantesten Bodenstrukturen feststellen. Zum ersten Mal kann die Qualität und die Vielfalt der LAGEN- und ORTSWEINE derart genau studiert werden. Dies macht den WEINPARCOURS Pfalz gleichermaßen für Einsteiger als auch Profis interessant. QUO VADIS Pfalz? Es lohnt weit mehr als einen Blick auf die Pfälzer Lagenweine. Mit gut Hektar ist die Pfalz das zweitgrößte Weinanbaugebiet Deutschlands. Ein Grund mehr, eine einzigartige Profilierung im Sinne von Qualität und Herkunft zu schaffen. Die Pfälzer Winzer haben diese zukunftsweisende Möglichkeit erkannt. Sie befreien sich von dem Bezeichnungsballast und entwickeln kompromisslos das Prinzip einer qualitativen Einteilung nach Herkunft. So haben sich die meisten Betriebe für das dreistufige Klassifikationsmodell (Gutswein-Ortswein- Lagenwein) entschieden, welches auf dem Gutswein basiert und den Ortswein darüber stellt sozusagen als Nachfolger der trockenen Spätlese. Die Spitze der Hierarchie stellen die charaktervollen Terroirweine aus den Pfälzer Spitzenlagen. Auf den Punkt gebracht der WEINPARCOURS Pfalz ist ein kurzweiliger Lehrpfad gleichsam für Weingenießer, Kenner und Profis! /