Weingut Neiss Hauptstr Kindenheim Tel.: 06359/4327 Fax: 06359/

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1 GUTSWEIN RIESLING TROCKEN Empfohlene Trinktemperatur: 7 C INFORMATIONEN ZUR REBSORTE Mit über 20 % Anbaufläche führt der Riesling den deutschen Sortenspiegel an. In der Pfalz nehmen seine Rebflächen knapp ha ein. Weil seine Aromatik den Boden und das Klima deutlich widerspiegelt, ist der Riesling ein ausgesprochener Terroirwein. Für das in der Nordpfalz vorherrschende cool climate mit seiner späten Herbstsonne ist der Riesling als langsam reifende Rebsorte mit expressivem Säurecharakter hervorragend geeignet. Die Riesling-Cuvée ist aus verschiedenen Lagen des Weinguts harmonisch zusammengestellt und vergärt kontrolliert im Edelstahltank. Sortentypisch weist der Riesling eine rassige Säure und eine ausgeprägte Mineralik auf. Feine Fruchtnuancen von Grapefruit und Zitrone treffen auf frisches Gras.

2 GUTSWEIN SILVANER TROCKEN Empfohlene Trinktemperatur: 8 10 C INFORMATIONEN ZUR REBSORTE Deutschlandweit vereint der Silvaner 5 % der Gesamtanbaufläche auf sich, in der Pfalz erstrecken sich seine Rebflächen auf über 700 ha. Als Terroirwein ist er ein Abbild seiner natürlichen und kulturellen Parameter, das Bindeglied seiner vielfältigen Ausprägungen stellt die milde, bekömmliche Säure dar. Die kalk- und lehmhaltigen Böden der Nordpfalz unterstützen auf natürliche Weise die Ausbildung eines ausgeprägten Fruchtspiegels. Der Silvaner gärt kontrolliert im Edelstahltank. Im Geruch überwiegend exotische Früchte wie Maracuja und Pfirsich, begleitet von weißem Pfeffer; eine gefällige, anhaltende Aromatik.

3 GUTSWEIN SPÄTBURGUNDER TROCKEN BLANC DE NOIR Empfohlene Trinktemperatur: 7 C INFORMATIONEN ZUR REBSORTE In Deutschland sind knapp ha Rebfläche mit Spätburgunder bestockt, davon liegen über ha in der Pfalz. Die aus dem französischen Burgund stammende Rotweinrebsorte ist eine der besten weltweit und stellt hohe Ansprüche an den Boden, das Klima und die Sorgfalt des Winzers. Wird bei der Vinifikation die Kontaktzeit des Mosts mit der farbstoffreichen Traubenhaut extrem verkürzt, so entsteht aus den roten Trauben ein praktisch weißer Wein, der sogenannte Blanc de noir. Auch bei der Mostgewinnung für unseren Blanc de noir achten wir akribisch darauf, die empfindliche Haut der Trauben nicht zu verletzen, um möglichst wenig Farbe in den hellen Most gelangen zu lassen. Der Spätburgunder vergärt kontrolliert im Edelstahltank. Durch die frühzeitige Flaschenabfüllung behält er seine Frische und Fruchtigkeit bis ins Glas. Der helle, leicht lachsfarbene Blanc de noir hat einen eleganten Körper und zeigt ein animierendes Säurespiel. Die Aromatik grüner Kräuter wird von Haselnuss- und Mandelcremenuancen veredelt.

4 GUTSWEIN DORNFELDER TROCKEN Empfohlene Trinktemperatur: 16 C INFORMATIONEN ZUR REBSORTE Der 1955 in Baden-Württemberg gezüchtete Dornfelder wird in Deutschland auf mehr als ha angebaut, die Pfälzer Winzer haben über ha ihrer Rebflächen mit ihm bestockt. Die früh bis mittelspät reifende Rebsorte zeichnet sich durch ihre tiefdunkle Farbe und ihren hohen Extraktgehalt aus. Maischegärung, Holzausbau. Der Dornfelder durchläuft die Maischegärung und reift anschließend 6 12 Monate im großen Holzfass, das betont den Gerbstoffanteil und forciert die Strukturbildung. Rebsortentypisch tritt der Dornfelder farbintensiv und gehaltvoll auf, mit der Aromatik vollreifer Kirschen; ein kräftiger Wein mit Biss.

5 GUTSWEIN DORNFELDER HALBTROCKEN Empfohlene Trinktemperatur: 17 C INFORMATIONEN ZUR REBSORTE Der 1955 in Baden-Württemberg gezüchtete Dornfelder wird in Deutschland auf mehr als ha angebaut, die Pfälzer Winzer haben über ha ihrer Rebflächen mit ihm bestockt. Die früh bis mittelspät reifende Rebsorte zeichnet sich durch ihre tiefdunkle Farbe und ihren hohen Extraktgehalt aus.. Nach der Maischegärung reift der Dornfelder 6 12 Monate im großen Holzfass, wodurch der Gerbstoffanteil betont und die Strukturbildung des Weins forciert wird. Vor dem Hintergrund eines vollen, süffigen Körpers treten feine Beerennoten hervor; ein harmonischer und unkomplizierter Wein.

6 CHARAKTERISTIK DER BOCKENHEIMER ORTSWEINE Das Weingut Neiss liegt ganz im Norden der Pfalz, am Beginn der deutschen Weinstraße. Die Bockenheimer Weinberge mit ihren kräftigen Reben erstrecken sich hoch über der Rheinebene, auf bis zu 250 m über N.N. Das in Bockenheim vorherrschende cool climate ermöglicht eine längere Reifezeit der Trauben und begünstigt die Charakterausbildung unserer Weine. Mit dem kühlen Klima der Nordpfalz gehen im Herbst frische Luftströme einher, die sich für den Weinbau als weiterer Vorteil erweisen: sie halten die Trauben über ihre gesamte Reifezeit hinweg trocken. Die Bockenheimer Böden sind ausgezeichnete Feuchtigkeits- und Wärmespeicher. Darin und in ihrem hohen Kalkanteil liegt der Ursprung für die kräftige Mineralik der Weine. Für die Reben unserer Ortsweine sind die klimatischen und geologischen Wachstumsbedingungen in Bockenheim somit mehr als günstig.

7 BOCKENHEIMER ORTSWEIN WEISSBURGUNDER TROCKEN Empfohlene Trinktemperatur: 7 10 C INFORMATIONEN ZUR REBSORTE In Deutschland sind fast ha mit Weißburgunderreben bestockt, das entspricht ca. 4,7 % der Gesamtrebfläche. Nach der Spitzenanbauregion Baden folgt auf Platz zwei die Pfalz, wo die Rebsorte über 800 ha Fläche einnimmt. Der Weißburgunder ist eine sehr anspruchsvolle Rebsorte, die neben warmen, nährstoffreichen und kalkhaltigen Böden viel Pflege und Sorgfalt seitens des Winzers benötigt.. Die Trauben für den Weißburgunder werden selektiv von Hand gelesen. Bei Beschränkung des Leseguts erzielen wir ca l/ha. Die Gärung erfolgt kontrolliert im Edelstahltank. Im Vordergrund dominieren süße Fruchtaromen von Melone und Pfirsich, ergänzt um die Aromatik von Fliederblüten. Eine kräftige Struktur mit zart-cremigem Schmelz bei moderater, jugendlicher Säure. Ein leichter Weingenuss mit angenehmer Länge.

8 BOCKENHEIMER ORTSWEIN CHARDONNAY TROCKEN Empfohlene Trinktemperatur: 7 10 C INFORMATIONEN ZUR REBSORTE Am gesamtdeutschen Anbau hat der Chardonnay einen Anteil von ca. 1,6 %, das entspricht knapp ha Rebfläche. Die Pfalz ist mit 450 ha vor Rheinhessen das landesweit größte Anbaugebiet. Ähnlich dem Riesling und Weißburgunder stellt auch der Chardonnay hohe Ansprüche an seinen Standort. In der Pfalz profitiert die spät reifende Rebsorte von der warmen Herbstsonne und den kalkhaltigen Böden.. Die Trauben für den Chardonnay lesen wir von Hand, bei selektivem Vorgehen erzeugen wir auf diese Weise ca l/ha. 90 % des Weins lassen wir kontrolliert im Stahltank vergären, 10 % bauen wir über 5 Monate hinweg im Barriquefass aus. Zarte Holunderblüte trifft auf süße Fruchtnuancen, sehr feine Aromatik. Ein anregender Wein, vollmundig und reich an Körper.

9 BOCKENHEIMER ORTSWEIN GRAUBURGUNDER TROCKEN Empfohlene Trinktemperatur: 7 10 C INFORMATIONEN ZUR REBSORTE Der Legende nach wurde die Rebsorte 1711 von einem Speyerer Kaufmann namens Johann Ruland nach Deutschland eingeführt, daher stammt auch die Bezeichnung Ruländer. Heute sind deutschlandweit über h Rebfläche mit dem Grauburgunder bestockt, die Pfälzer Winzer liegen mit knapp h auf Platz drei hinter Baden und Rheinhessen. Der Grauburgunder profitiert von lösshaltigen Lagen, ebenso gut gedeiht er auf Kalksteinböden wie sie für die Nordpfalz typisch sind. Die Trauben für den Grauburgunder lesen wir selektiv von Hand. Pro Hektar Rebfläche erzeugen wir ca l Wein. Die Gärung erfolgt größtenteils kontrolliert im Edelstahltank, ca. 10 % lassen wir im Holzfass reifen. Im Vordergrund würzig, mit Nuancen von Zitronengras und Mandelkrokant, milde, sehr harmonisch eingebundene Säure. Ein stoffiger, sortentypischer Grauburgunder.

10 BOCKENHEIMER ORTSWEIN RIESLING TROCKEN Empfohlene Trinktemperatur: 7 C INFORMATIONEN ZUR REBSORTE Mit über 20 % Anbaufläche führt der Riesling den deutschen Sortenspiegel an, in der Pfalz nehmen seine Rebflächen knapp ha ein. Weil seine Aromatik den Boden und das Klima deutlich widerspiegelt, ist der Riesling ein ausgesprochener Terroirwein. Für das in der Nordpfalz vorherrschende cool climate mit seiner späten Herbstsonne ist der Riesling als langsam reifende Rebsorte mit expressivem Säurecharakter hervorragend geeignet.. Die Trauben für den Riesling werden von Hand selektiert gelesen, so erzielen wir einen Ertrag von ca l/ha. Der Wein gärt kontrolliert im Edelstahltank. Fruchtige Aromen von Blutorange, Grapefruit und Orangenschalen, umspielt von markanter Säure. Ein kräftiger Riesling mit Biss.

11 BOCKENHEIMER ORTSWEIN SPÄTBURGUNDER ROTWEIN TROCKEN Empfohlene Trinktemperatur: 16 C INFORMATIONEN ZUR REBSORTE In Deutschland sind knapp ha Rebfläche mit Spätburgunder bestockt, davon liegen über ha in der Pfalz. Die aus dem französischen Burgund stammende Rotweinrebsorte ist eine der besten weltweit und stellt hohe Ansprüche an den Boden, das Klima und die Sorgfalt des Winzers. Die Trauben für unseren Spätburgunder lesen wir selektiv von Hand. Der Ausbau erfolgt in mehrfach belegten Barrique- und großen Holzfässern, in denen der Wein über mindestens 12 Monate hinweg reift. Kräftige rote Beeren, Aromatik von Wacholder; eine ausgezeichnete Struktur.

12 BOCKENHEIMER ORTSWEIN CUVÉE N II ROTWEIN TROCKEN Empfohlene Trinktemperatur: 16 C INFORMATIONEN ZUR REBSORTE In unserem N II verbinden sich die Eleganz des Spätburgunders mit der Tiefe des Frühburgunders und der Kraft des Cabernet Sauvignon zu einer sehr harmonischen und gefälligen Cuvée. Die Trauben für die N II Cuvée lesen wir selektiv von Hand. Pro Hektar Rebfläche erhalten wir bei Reduzierung des Ertrags ca l Wein. Der Ausbau erfolgt über mindestens 12 Monate hinweg in mehrfach belegten Barriques und großen Holzfässern. Etwas speckig und rauchig, mit der Aromatik von Brombeeren, roten Früchten und Nougat.

13 CHARAKTERISTIK DER LAGENWEINE Im Ortsteil Bockenheim bewirtschaften wir die Lagen Schlossberg, Heiligenkirche, Sonnenberg und Vogelsang. In Kindenheim kommen Weine aus den Lagen Katzenstein, Burgweg und Vogelsang hinzu. Die Böden unserer Bockenheimer und Kindenheimer Lagen zeichnen sich durch ihren Nährstofffülle und ihren hohen Kalkgehalt aus. Das für die Nordpfalz typische cool climate ermöglicht den Trauben eine längere Reifezeit und bringt in Kombination mit der mineralischen Bodenstruktur die ausdrucksstarke Charakteristik unserer Weine hervor: Kraftvoll, mit feiner Säurestruktur und einzigartiger Leichtigkeit. Für die Arbeit im Weinberg und Keller setzen wir sowohl bei unseren Lagen- als auch bei unseren Spitzenweinen auf reine Handarbeit. Dabei ist uns die manuelle Lese und Selektion der Trauben ebenso wichtig wie die kontinuierliche Entblätterung und der Beschnitt der Rebstöcke. Die Trauben sind unser kostbarstes Gut, entsprechend sorgsam behandeln wir sie auch: Bei der Kelter verzichten wir bewusst auf Pumpvorgänge und gönnen den Weinen zur stärkeren Aromaausbildung lange Maischestandzeiten. Die sowohl bei Weiß- als auch bei Rotweinen angewandte Kaltmazeration ist ein weiterer fester Bestandteil unserer schonenden Weinbereitung.

14 LAGENWEIN LAGE: BOCKENHEIMER SCHLOSSBERG, ALTE REBEN WEISSBURGUNDER TROCKEN Empfohlene Trinktemperatur: 8 10 C INFORMATIONEN ZUR LAGE Die tiefer gelegene, geschützte Lage ist mit dem massiven Kalksteinboden und dem reichem Nährstoffangebot ideal für den Anbau von Burgunderrebsorten geeignet. Die hier vorherrschende Wärme in Kombination mit dem Kalksteinboden bedingt die außerordentliche Fülle und Kraft unseres Weißburgunders. Die Trauben für den Weißburgunder lesen wir von Hand, durch die Selektion des Leseguts gewinnen wir ca l Wein pro Hektar Rebfläche. Die Vergärung erfolgt teilweise spontan, die Reifung zu 100 % im Holzfass. Volle Nussaromen treffen auf cremige Weinbergspfirsiche. Eine kompakte Struktur, mit viel Druck am Gaumen und angenehmer Länge.

15 LAGENWEIN LAGE: BOCKENHEIMER SCHLOSSBERG CHARDONNAY TROCKEN BARRIQUE Empfohlene Trinktemperatur: 7 10 C INFORMATIONEN ZUR LAGE Der nach Süden hin ausgerichtete Schlossberg ist mit dem massiven Kalksteinboden und der tieferen und somit geschützteren Lage ideal für den Anbau von Burgundersorten geeignet. Die Kombination der vorherrschenden Wärme und das hohe Alter der hier wachsenden Reben bedingt die außerordentliche Fülle und Kraft unseres Chardonnays. Erst die hochreifen Trauben werden von Hand abgebeert und liegen 12 Stunden auf der Maische, bevor sie gepresst und in französische Barriques bzw. 500 l Tonneuax zu 75 % neuem Holz (Sylvin, Selection blanc) abgefüllt werden. Nach der Gärung folgt die Bâtonnage, das Aufrühren der Hefe während des Gärprozesses, über 4 Monate hinweg. Bis zur Flaschenabfüllung im März des Folgejahres reift der Wein im Fass und wird unfiltriert gefüllt. Ein regelrecht saftiger Wein mit starken Fruchtaromen und viel Substanz. Ein reicher Körper mit feiner Holznote und kräftiger Würze.

16 LAGENWEIN LAGE: BOCKENHEIMER HEILIGENKIRCHE RIESLING TROCKEN Empfohlene Trinktemperatur: 7 C INFORMATIONEN ZUR LAGE Die Hanglage oberhalb von Bockenheim weist steinige Kalkböden auf. Aus dem mineralischen Ursprung gehen besonders satte und schwere Weine hervor. Heiligenkirche ist die älteste bekannte Lage, aus ihrer Mitte erhebt sich eine historische Kapelle, die Heiligenkirche, die dem Baustil nach zu urteilen, aus dem 14. Jahrhundert stammt, deren erste Erwähnung sich jedoch bis ins 7. Jahrhundert zurückdatieren lässt.. Die Trauben vom Riesling werden von Hand gelesen und selektiert, dabei entsteht Lesegut im Umfang von ca Liter pro Hektar. Die Vergärung erfolgt kontrolliert im Edelstahltank. Feine exotische Fruchtnuancen, begleitet von der Mineralik reduktiven Feuersteins. Eine klare, kompakte Struktur mit viel Druck am Gaumen und deutlicher Länge, ausgezeichnet lagerfähig.

17 LAGENWEIN LAGE: BOCKENHEIMER SONNENBERG, ALTE REBEN RIESLING TROCKEN Empfohlene Trinktemperatur: 7 C INFORMATIONEN ZUR LAGE Nach Südosten hin ausgerichtet liegt die Lage Sonnenberg hoch über Bockenheim. Der Boden ist sehr kalksteinhaltig und zum Teil von Lehm durchzogen. Auf dem mineralischen Untergrund wachsen Weine mit viel Struktur, Kraft und üppigen Geschmacksnuancen. Die Trauben vom Riesling wachsen auf einer eigenen, kleinen Parzelle des Sonnenbergs, von deren Reben wir durch selektive Handlese ca l Wein pro Hektar Rebfläche erzeugen. Die bereits 35 Jahre alten Rebstöcke bilden den hoch qualitativen Ursprung für einen außergewöhnlichen Wein. Die Vergärung erfolgt kontrolliert im Edelstahltank und jahrgangsabhängig ca. 4 Monate im großen Holzfass. Aromatik frischer Quitten, ergänzt um eingelegten Ingwer, reduktiven Feuerstein und würzige Kräuter. Ein sehr vielschichtiger, komplexer Wein mit hervorragender Lagerfähigkeit.

18 LAGENWEIN RIESLING BEERENAUSLESE Empfohlene Trinktemperatur: 6 7 C INFORMATIONEN ZUR LAGE Vogelasang liegt im Bockenheimer Norden und zeichnet sich durch einen hohen Lehm-, Löss-, Ton- und Kalkmergelgehalt aus. Die besondere Bodenzusammensetzung prägt sich deutlich auf den Geschmack des Weins aus. Bei einer Hanglage von 65 % erhalten die Rebstöcke mehr als Sonnenstunden im Jahr. Die Trauben für den Riesling Beerenauslese werden per Hand gelesen, dabei reduzieren wir den Ertrag auf 800 l Wein pro Hektar Rebfläche. Der Restzuckergehalt beträgt ca. 200 g. Reife Aprikosen treffen auf süßen Honig. Eine komplexe Säurestruktur bei weich-cremigem Körper und deutlicher Länge.

19 LAGENWEIN LAGE: BOCKENHEIMER VOGELSANG FRÜHBURGUNDER TROCKEN Empfohlene Trinktemperatur: 16 C INFORMATIONEN ZUR LAGE Die Lage Vogelsang liegt im Bockenheimer Norden und zeichnet sich durch einen hohen Lehm-, Löss-, Ton- und Kalkmergelgehalt aus. Die besondere Bodenzusammensetzung prägt sich deutlich auf den Geschmack des Weins aus. Bei einer Hanglage von 65 % erhalten die Rebstöcke mehr als Sonnenstunden im Jahr. Die Trauben vom Frühburgunder lesen wir selektiv von Hand, dabei reduzieren wir den Ertrag auf l Wein pro Hektar. Die Reifung erfolgt über 18 Monate hinweg im Barriquefass. Leicht rauchige Aromatik von Zedernholz, umgeben von fruchtig-säuerlicher Hagebutte und würzigen Lakritznuancen.

20 LAGENWEIN LAGE: KINDENHEIMER KATZENSTEIN SYRAH TROCKEN Empfohlene Trinktemperatur: 16 C INFORMATIONEN ZUR LAGE Katzenstein ist eine sehr alte, traditionsreiche Lage, die sich auf gut 200 m Höhe über dem Ort Kindenheim erstreckt. Sie ist nach Südosten hin ausgerichtet und ihr Untergrund setzt sich aus massivem Kalkstein zusammen. Ein großer Kalkstein, der unverrückbar inmitten des Weinbergs liegt, gibt ihr ihren Namen. Die Lese führen wir selektiv per Hand durch, dabei erzeugen wir l Wein pro Hektar Rebfläche. Unser Syrah reift 18 Monate lang im Barriquefass. Saftige (Sauer-)Kirsche, süße Himbeere und feiner Holunder; leichter Pfeffer, ein kräftiges Aroma bei dunkler Farbe und hohem Tanningehalt.

21 CHARAKTERISTIK DER SPITZENWEINE Unsere Spitzenweine wachsen ausschließlich in den Lagen Glockenspiel und Burgweg. Die besondere Bodenzusammensetzung, die Hanglage, das Mikroklima und die Auswahl der Reben lassen aus unzählig vielen Einzelfaktoren einen großen Wein entstehen. Unser Handwerk steht im Einklang mit der Natur, das prägt unsere Spitzenweine. Für die Arbeit im Weinberg und Keller setzen wir sowohl bei unseren Lagen- als auch bei unseren Spitzenweinen auf reine Handarbeit. Dabei ist uns die manuelle Lese und Selektion der Trauben ebenso wichtig wie die kontinuierliche Entblätterung und der Beschnitt der Rebstöcke. Die Trauben sind unser kostbarstes Gut und entsprechend sorgsam behandeln wir sie auch. Bei der Kelter verzichten wir bewusst auf Pumpvorgänge und gönnen den Weinen zur stärkeren Aromaausbildung lange Maischestandzeiten. Die sowohl bei Weiß- als auch bei Rotweinen angewandte Kaltmazeration ist ein weiterer fester Bestandteil unserer schonenden Weinbereitung.

22 SPITZENWEINE LAGE: KINDENHEIMER BURGWEG RIESLING TROCKEN Empfohlene Trinktemperatur: 8 10 C INFORMATIONEN ZUR LAGE Im Schutz eines alten Steinbruchs befindet sich die Lage Burgweg, die ein einzigartiges Mikroklima aufweist. Aufgrund ihrer windoffenen Höhenlage, dem wärmespeichernden und massiv kalksteinhaltigen Boden liegen hier ausgezeichnete Wachstumsbedingungen für die Rieslingreben vor. Die Trauben aus dem Burgweg lesen wir selektiv per Hand, dabei reduzieren wir den Ertrag auf ca l/ha. Um die Sekundäraromen, die für die Kraft und Fülle des Weins sorgen, bestmöglich aus den Trauben zu extrahieren, setzen wir für den Riesling Burgweg mindestens acht Stunden Maischestandzeit an. Erst nach langer Reifezeit, frühestens im September des auf die Lese folgenden Jahres, geben wir den Riesling in den Verkauf. Brioche und süßer Honig, saftige Rosinen und Trauben, vor salziger Mineralik. Ein voller Körper, hoher Extraktgehalt und viel Druck am Gaumen.

23 SPITZENWEINE LAGE: GLOCKENSPIEL (KINDENHEIMER VOLGESANG) SPÄTBURGUNDER TROCKEN Empfohlene Trinktemperatur: 16 C INFORMATIONEN ZUR LAGE Die Lage Glockenspiel liegt ca. 200 m über N.N., ein Standort, der durch kühlende Winde und lange Reifezeiten geprägt ist. In Kombination mit dem kalkreichen Untergrund bietet die Lage die idealen Voraussetzungen für den Anbau von Spätburgunder, der sortentypisch hohe Ansprüche an Klima und Boden setzt. Die Lese der Trauben erfolgt von Hand, dabei reduzieren wir den Ertrag durch Selektion auf ca l Wein pro Hektar Rebfläche. Der Wein reift über 18 Monate hinweg in französischen Barriques und wird unfiltriert in Flaschen abgefüllt. Auf diese Weise bleiben die wertvollen natürlichen Geschmacksstoffe im Wein enthalten. Frühestens im zweiten Jahr nach der Ernte geben wir den Spätburgunder in den Verkauf. Sortentypisch kaminrot, vollmundig und samtig, mit feiner Würze und Johannisbeere. Elegant und lang mit feiner Säurestruktur.

24 THAT`S NEISS WEISS TROCKEN Empfohlene Trinktemperatur: 7 10 C INFORMATIONEN ZUM WEIN Eine mineralisch-strahlende Cuvée aus Chardonnay, Weißburgunder und Grauburgunder. Die Finesse des Weißburgunders, die Exotik des Chardonnays und die Kraft des Grauburgunders verbinden sich zu einer einzigartigen Aromatik. Wir erzeugen ca l Wein pro Hektar Rebfläche. Der THAT S NEISS WEISS vergärt 4 6 Monate in alten Barrique- und großen Holzfässern. Eine kraftvolle und zugleich leicht zugängliche Cuvée mit der Aromatik frischer Grapefruit und Zitrone, einem Hauch von weißen Blüten und leichter Mineralik.

25 THAT`S NEISS ROSÉ TROCKEN Empfohlene Trinktemperatur: 6 7 C INFORMATIONEN ZUM WEIN Eine frische, animierende Cuvée auf Basis der heimischen Rotweinsorten, verfeinert mit Saftabzügen hochwertiger internationaler Rebsorten wie Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon. Die Trauben lesen wir selektiv von Hand und erzeugen auf diesen Weise ca l Wein pro Hektar. Den THAT S NEISS ROSÉ erzeugen wir über das sogenannte Saignéeoder Mostabzugsverfahren, bei dem von der Rotweinmaische noch vor Gärbeginn Traubensaft entnommen wird. Der auf diese Weise abgezogene Most ist leicht roséfarbend und gering an Extrakten. Die Gärung erfolgt anschließend im Edelstahltank. Ein frisches Bouquet, kraftvoll, fruchtig und leicht würzig; eine animierende Säurestruktur.

26 THAT`S NEISS ROT TROCKEN Empfohlene Trinktemperatur: 16 C INFORMATIONEN ZUM WEIN Die rote Cuvée basiert auf den Rebsorten Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc. Diese beiden kräftigen internationalen Rebsorten ergänzen wir je nach Jahrgangstypizität um heimische Rebsorten oder um einen Syrah. Die Traubenlese erfolgt selektiv von Hand, dabei erzeugen wir ca l Wein pro Hektar Rebfläche. Nach der Maischegärung reift der THAT S NEISS ROT 9 12 Monate im Barriquefass. Kakao und roter Pfeffer, würziges Ratatouille und fruchtige Beerenaromatik, nicht zu schwer, sehr ausbalanciert, weich im Abgang.

27 THAT`S NEISS SECCO ROSÉ TROCKEN Empfohlene Trinktemperatur: 7 10 C INFORMATIONEN ZUM WEIN Der THAT S NEISS SECCO ROSÉ ist eine harmonische Cuvée, die auf heimischen bzw. klassischen Rebsorten wie Spätburgunder, Dornfelder und Portugieser basiert. Für den THAT S NEISS SECCO ROSÉ lesen und selektieren wir nur vollreife Trauben von Hand, dabei erhalten wir ca l Wein pro Hektar Rebfläche. Den THAT S NEISS SECCO ROSÉ stellen wir über das sogenannte Saignée- oder Mostabzugsverfahren her, bei dem von der Rotweinmaische noch vor Gärbeginn Traubensaft entnommen wird. Der auf diese Weise abgezogene Most ist leicht roséfarben. Aromatik reifer roter Beeren, leichte Fruchtsüße. Ein frischer, feinperliger Secco.

28 SEKT RIESLING BRUT TRADITIONELLE FLASCHENGÄRUNG Empfohlene Trinktemperatur: 6 7 C Den RIESLING BRUT stellen wir über die hochwertige Methode der traditionellen Flaschengärung her. Für die zweite Gärung liegt der ausgebaute Grundwein 18 Monate lang auf der Hefe. Kräftige Frucht bei gleichzeitiger Leichtigkeit. Eine feine Mineralik und animierende Säure.