Traumhafter Genuss. Hochzeitsbuffets Böinghoff Catering & Eventservice I Tel I I Stand April 2016 I Seite 1 von 7
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- Inge Schräder
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1 Traumhafter Genuss Hochzeitsbuffets 2016 Böinghoff Catering & Eventservice I Tel I I Stand April 2016 I Seite 1 von 7
2 >>> Der westfälische Gourmet Auf einen Blick: - Suppe serviert in Terrinen am Tisch - Kalte Vorspeisen vom Buffet - Warme Hauptspeisen angerichtet in klassischen Chafingdishes (Speisen-Warmhaltebehälter mit Brennern erwärmt), die Röstkartoffeln in der Gusspfanne - Dessertbuffet, kleine Portionen im Mini-Weckglas - Erforderliches Personal: bis 150 Personen zwei Buffetservicekräfte, bei größerer Gästezahl entsprechend mehr. Klare Rinderkraftbrühe Eierstich I Mark-Kloß I Lauch I Blumenkohl > Westfälische Anti Pasti Gebratene Petersilienwurzel I Kürbis I Rote Bete I Möhre I Sellerie Melone und Schinken Galia-, Honig-, Cantaloupe-Melone I luftgetrockneter Schinken Gekochter Tafelspitz vom Rind; fein tranchiert, kalt serviert Meerrettich-Vinaigrette I frische Sprossen Salatbar; Stellen Sie selbst zusammen: Blattsalat I Gurke I Tomate I Paprika I Möhre I Champignon I Weiß- und Rotkohl I Sprossen und Keimlinge Kartoffel-Vinaigrette Zwiebel I Speck Joghurt-Zitronendressing Schnittlauch Böinghoffs Brotkorb Aus Weizenmehl Zwiebel I Mohn I Sesam I Natur Böinghoff Catering & Eventservice I Tel I I Stand April 2016 I Seite 2 von 7
3 Kap-Seehecht gedünstet Blattspinat I Riesling Sauce Hähnchenbrustfilet, umhüllt, gebraten Cornflakesmantel Cocos-Currysauce Roulade aus der Rinderoberschale Mett I Zwiebel I Speck Bratensauce Marktgemüse Blumenkohl I Brokkoli I Möhre I Erbse Sauce Hollandaise Wildreis Eierspätzle Röstkartoffeln Speck I Zwiebel > Westfälische Herrencreme Vanillepudding I Sahne I Schokolade I Rum Himbeertraum Schmand I Himbeere I Rohrzucker ab 80 Personen: ab 120 Personen: 25,90 pro Person 24,85 pro Person Böinghoff Catering & Eventservice I Tel I I Stand April 2016 I Seite 3 von 7
4 >>> Romeo & Julia Auf einen Blick: - Salate und Vorspeisen serviert in Gläschen und Mini-Casserolen, positioniert in Leiterregalen - Schweinefilet rosa gebraten, am Buffet tranchiert, Gemüse zubereitet an der Frontcooking-Station, die Kartoffeln in der Gusspfanne - Dessertbuffet, kleine Portionen im Mini-Weckglas - Erforderliches Personal: bis 150 Personen zwei Köche und eine Buffetservicekraft, bei größerer Gästezahl entsprechend mehr Rucola Cocktailtomate I Parmesan Sizilianischer Orangensalat Frisee I Fenchel I Radicchio I Orangenfilet Caprese Cocktailtomate I Büffelmozzarella I Basilikumpesto Vinaigrette Olivenöl I Balsamicoessig I Honig I Senf Ciabatta Aus Weizenmehl Walnuss I Olive I Kräuter I Natur > Lachs-Lasagne Spinat I Schmand I Zwiebel I Knoblauch Schweinefilet sous vide Thymianjus Hähnchenbrustfilet natur, gebraten Sauce Provence Mediterranes Schmorgemüse Aubergine I Zucchini I Paprika I Staudensellerie I Cocktailtomate I Knoblauch Polenta-Ecken Maisgrieß I Sahne I Kräuter I Knoblauch Rosmarinkartoffeln, in der Schale gebraten Olivenöl I Meersalz I Rosmarin Böinghoff Catering & Eventservice I Tel I I Stand April 2016 I Seite 4 von 7
5 > Tiramisu Mascarpone I Biskuit I Kaffee I Amaretto Panna Cotta Fruchtspiegel saisonal ab 80 Personen: ab 120 Personen: 25,80 pro Person 24,30 pro Person >>> Stella di notte Auf einen Blick: - Die große Vorspeisenauswahl in Gläschen und kleinen Casserolen, positioniert in Leiterregalen, korrespondierende Hauptgerichte im Frontcooking an verschiedenen Genuss-Ständen serviert - Dessert, kleine Portionen im Mini-Weckglas und Schälchen, am Buffet frisch angerichtet - Erforderliches Personal: bis 150 Personen drei Köche und eine Buffetservicekraft, bei größerer Gästezahl entsprechend mehr. > Genussstand I Spanische Tapas Oliven I Seranoschinken I Chorizo I Ziegenfrischkäse im Sesammantel Sardellen- Kapern Tarte Zucchini-Kartoffel-Tarte Italienische Anti Pasti Aubergine I Champignon I Zucchini I Paprika I Olive I Getrocknete Tomate I Knoblauch I Rosmarin Gazpacho aus der Miniflasche Makkaroni-Strohhalm I Paprika I Tomate I Knoblauch Böinghoff Catering & Eventservice I Tel I I Stand April 2016 I Seite 5 von 7
6 Bunter Salat; gemischt Blattsalat I Gurke I Paprika I Möhre I Cocktailtomate Vinaigrette Olivenöl I Balsamicoessig I Honig I Senf Böinghoffs Hausbrot Aus Roggenmehl Focaccia Aus Weizenmehl Olive I Tomate I Rosmarin I Meersalz Rotwein-Schalottenbutter > Genusstand II Spaghetti Parmigiano Frisch zubereitet im Parmesanrad Trüffelöl I Basilikum- und Tomatenpesto > Genusstand III Lachsfilet gebraten, aus nachhaltiger Zucht in Norwegen Zitronengrass Sauce Pak Choi Zwiebel I Knoblauch Camargue-Reis Roter Reis I Schalotte I Kräuter > Genusstand IV Dry Aged Iberico Roastbeef, sous vide vollendet auf dem Smoker Balsamico-Jus I Cumberland-Sauce Rosmarinkartoffeln, in der Schale gebraten Olivenöl I Meersalz I Rosmarin Geschmorte Pilze Champignon I Kräuterseitling I Zwiebel I Schnittlauch Böinghoff Catering & Eventservice I Tel I I Stand April 2016 I Seite 6 von 7
7 > Genusstand V Gateau au Chocolat Valrhona Schokolade Creme brulee Aromen- Zuckerbar: Zitrone I Orange I Vanille Salat von frischen Früchten > Optional: Böinghoffs Hausbrot aus der Butterbrottüte eingesetzt am Tisch Mit Roggenmehl nach hauseigener Teigrezeptur von Hand gebacken Olivenöl I Balsamico Essig I Fleur de Sel I Tellicherry-Pfeffer Rotweinschalottenbutter Zzgl. 1,20 pro Person ab 80 Personen: ab 120 Personen: 39,90 pro Person 37,75 pro Person Bitte beachten Sie, die hier angegebenen Preise sind reine Buffetpreise. Das benötigte Personal, z.b. Köche oder Buffetservicekräfte, Geschirr, Buffetinventar oder Smoker und Grill sowie Anfahrten werden nach Aufwand berechnet. In einem gemeinsamen Gespräch planen wir gerne Ihre ganz individuelle Feier und arbeiten ein detailliertes Angebot aus. Selbstverständlich für Sie völlig unverbindlich und kostenfrei. Alle genannten Preise verstehen sich inkl. der gesetzl. MwSt.; Änderungen bleiben vorbehalten. Alle genannten Preise verstehen sich inkl. der gesetzl. MwSt.; Änderungen bleiben vorbehalten. Böinghoff Catering & Eventservice I Tel I I Stand April 2016 I Seite 7 von 7
Die Suppe, 500ml/Pers. Gemüsecremesuppe, saisonal 5,95. Klare Rinderkraftbrühe Eierstich I Mark-Kloß I Lauch I Blumenkohl 5,95
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