Der Burner No. 1. > Die VORSPEISEN & SALATE. Westfälische Kleinigkeiten. Petersilienwurzel I Kürbis I Rote Bete I Möhre I Sellerie

Transkript

1 Böinghoff I Das BBQ Unsere BBQ-Buffets bieten wir Ihnen ab 50 Personen an. Dabei bereiten wir Fisch- und/ oder Fleisch frisch auf dem Holzkohlegrill bzw. Smoker bei Ihnen vor Ort zu. Anschließend tranchieren und servieren wir diese Speisen am Buffet. So garantieren wir eine Top-Qualität und einen Top-Geschmack. Die angegebenen Preise sind reine Speisenpreise. Bitte beachten Sie, dass ortsund personenzahlabhängige Kosten für das Kochpersonal sowie das erforderliche Buffet- und Grillequipment und die damit verbundene Auf/ Abbaulogistik anfallen. Darüber erstellen wir Ihnen gerne ein individuelles Angebot. Die Preise verstehen sich inkl. der zurzeit geltenden MwSt., Stand Februar Der Burner No. 1 > die Vorspeisen, Salate und Beilagen servieren wir am Buffet > die Fleischgerichte sind schonend sous vide auf den Punkt vorbereitet und werden bei Ihrer Veranstaltung auf dem Holzkohlegrill perfekt vollendet und anschließend am Buffet serviert > Das Dessert ist in kleinen Weckgläsern fein angerichtet und dekoriert > Die VORSPEISEN & SALATE Westfälische Kleinigkeiten Petersilienwurzel I Kürbis I Rote Bete I Möhre I Sellerie Sizilianischer Orangensalat Frisée I Fenchel I Radicchio I Orangenfilets Rucolasalat Cocktailtomate I Parmesan Vinaigrette Olivenöl I Balsamicoessig I Honig I Senf Bulgur Salat Gurke I Aprikose I Dattel Glasnudelsalat Möhre I Lauchzwiebel I Zuckerschote I Erdnuss I Koriander Böinghoffs Brotkorb

2 Auswahl unserer hausgebackenen Brote Kräuterbutter > Der HOLZKOHLEGRILL tranchiert am Buffet Schweinefilet Steinpilz I Kräuter I Olivenöl I Meersalz Dry Aged Iberico Hüftsteak Tandoori-Hähnchenbrust Joghurt I Kreuzkümmel I Ingwer I Koriander Veggi Genuss- Grill Aubergine Korinader-Tomaten-Gremolata Home made BBQ-Sauce Rauchpaprika-Rouille Mangochutney Ingwer I Zwiebel I Knoblauch I Chili Gremolata Trüffelöl I Senfkorn I Parmesan I Thymian I Rosmarin > Die GUSSPFANNE Pilze Champignon I Kräuterseitling I Schnittlauch I Zwiebel Röstkartoffeln Zwiebel I Speck > Das DESSERT Mousse au Chocolat Limetten-Mascarponecreme Aperol-Spritz-Gelee

3 ab 50 Pers. 31,40 ab 80 Pers. 29,85 ab 120 Pers. 28,30 Der Burner No. 2 > die Vorspeisen, Salate und Beilagen servieren wir am Buffet > die Fleischgerichte sind schonend sous vide auf den Punkt vorbereitet und werden bei Ihrer Veranstaltung auf dem Smoker perfekt vollendet und anschließend am Buffet serviert > Garnele und Jakobsmuschel garen wir in der Muschelschale auf dem Holzkohlegrill > Die Crème Brûlé wird frisch am Buffet karamellisiert > Die VORSPEISEN & SALATE Potpourri von historischen Tomaten Büffelmozzarella I Basilikumpesto Fusselinisalat italienische Salami I Frühlingszwiebel I Granatapfel I Cashewkern I Hähnchenbrust Wildkräutersalat Roter Senf I Landkresse I Portulak I Mitzuna Vinaigrette Olivenöl I Balsamicoessig I Honig I Senf Böinghoffs Ciabatta Walnuss I Olive I Kräuter I Natur Tomatenbutter > Der "SMOKER" im Ganzen gegart, am Buffet tranchiert Barbarie Entenbrust Orange I Thymian Roastbeef vom Angusrind

4 Roastbeef vom Angusrind sous-vide Salz- & Pfeffer-Bar Fleur de Sel I Steak Pfeffermischung I Hawaii Salz Jacobsmuschel & Garnele Knoblauch I Limettenöl I Chili I Petersilie I Fleur de sel Veggi Genuss - Grill-Fetakäse Tomate I Mango I Petersilie I Thymian Cumberlandsauce Portwein-Pflaumensauce Limonenaioli Gremolata Trüffelöl I Senfkorn I Parmesan I Thymian I Rosmarin > Die GUSSPFANNE Mediterranes Gemüse Aubergine I Zucchini I Paprika I Staudensellerie I Cocktailtomate I Knoblauch Rosmarinkartoffeln, in der Schale gebraten Olivenöl I Meersalz I Rosmarin Mojo rosso Paprika I Knoblauch I Olivenöl > Das DESSERT Mangomousse Passionsfruchtmark Crème brûlée Aromenzucker ab 50 Pers. 39,25

5 ab 80 Pers. 37,30 ab 120 Pers. 35,35 Der Burner No. 3 > Mediterrane Vorspeisen und Salate vom Buffet > Spaghetti aus dem Parmesanlaib am Buffet frisch zubereitet, als Tellergericht angerichtet > Roastbeef vom argentinischen Angusrind und nachhaltig gezüchteter, norwegischer Lachs - schonend und im Ganzen im Smoker gegart, am Buffet tranchiert Stand I - Vorspeisen Caprese Cocktailtomate I Büffelmozzarella I Basilikumpesto Griechischer Bauernsalat Gurke I Tomate I Paprika I Feta I Olive I Peperoni I Zwiebel Rucolasalat Cocktailtomate I Parmesan Vinaigrette Olivenöl I Balsamicoessig I Honig I Senf Italienische Antipasti Aubergine I Champignon I Zucchini I Paprika I Olive I getrocknete Tomate I Knoblauch I Rosmarin Mediterraner Nudelsalat Olive I Feta I Cocktailtomate I Rucola I Pesto Böinghoffs Ciabatta Walnuss I Olive I Kräuter I Natur Tomatenbutter Stand II - Frontcooking Spaghetti Parmigiano

6 Zubereitet im Parmesanlaib Trüffelöl Basilikumpesto Pinienkern I Erdnuss I Parmesan I Knoblauch I Olivenöl Tomatenpesto Pinienkern I Erdnuss I Parmesan I Knoblauch I Olivenöl Stand III - frisch vom Smoker Lachs aus nachhaltiger Zucht vom Zedernholzbrett Honig I Thymian I Limette Guacamole Veggi Genuss - Gefüllte Grillchampignons Getrocknete Tomate I Schafskäse I Petersilie I Basilikum Rosmarinkartoffeln, in der Schale gebraten Olivenöl I Meersalz I Rosmarin Stand IV - frisch vom Smoker Roastbeef vom Angusrind sous-vide Cumberlandsauce Home made BBQ-Sauce Trüffelöl Rosmarinkartoffeln, in der Schale gebraten Olivenöl I Meersalz I Rosmarin Stand V - Dessert Panna Cotta Erdbeerspiegel Mousse au Chocolat

7 ab 50 Pers. 40,35 ab 80 Pers. 38,35 ab 120 Pers. 36,35 Der Burner No. 4 > die Vorspeisen, Salate und Beilagen servieren wir am Buffet > die Fleischgerichte sind schonend sous vide auf den Punkt vorbereitet und werden bei Ihrer Veranstaltung auf dem Smoker perfekt vollendet und anschließend am Buffet serviert > Das Flanksteak ist ein traditioneller US-Schnitt aus der unteren Brust des Rindes mit einem kräftig-kernigem Geschmack > Die VORSPEISEN & SALATE Caesar Salat Römersalat I Parmesan I Crouton I Cocktailtomate Caesar Dressing Sardelle I Ei I Parmesan I Worcester I Knoblauch Coleslaw Weißkohl I Möhre I Schmand Rote Bete Salat Rucola I Ricotta I Pinienkern Vinaigrette Olivenöl I Balsamicoessig I Honig I Senf Andensalat Quinoa I Aubergine I Lauchzwiebel I Petersilie I Minze I Johannesbrotsirup Kartoffelsalat tricolore Süßkartoffel I Drillinge I violette Kartoffel I Avocado I Pfirsich Böinghoffs Brotkorb Auswahl unserer hausgebackenen Brote

8 Kräuterbutter > Der "SMOKER" im Ganzen gegart, am Buffet tranchiert Flank-Steak Salz- und Pfefferbar Salz- & Pfeffer-Bar Fleur de Sel I Steak Pfeffermischung I Hawaii Salz Spareribs Whisky I Honig I Tomate Mini-Pulled Pork Burger Böinghoff Bun I Schweinenacken sous vide I Smokey-Rub I Coleslaw I BBQ Sauce Veggi Genuss - Maiskolben Salzbutter Chimichurri Tomatensalsa Home made BBQ-Sauce Süßkartoffelspalten, mit Schale gebraten Olivenöl I Meersalz > Das DESSERT Gegrillter Pfirsich Lavendel I Thymian I Honig Erdnuss - Schokoladen- Mousse Erdnussbutter I Sahne I Salz I Karamell ab 50 Pers. 33,90 ab 80 Pers. 32,25

9 ab 120 Pers. 30,55