Einstiegssequenz: Gute Planung spart Zeit und Geld

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1 Anbahnen und Weiterentwickeln von Schülerkompetenzen hier: Planungskompetenzen (Vorbereitung zur Bewältigung planerischer Aufgaben im schulischen, häuslichen und beruflichen Bereich) Einstiegssequenz: Gute Planung spart Zeit und Geld Ziel dieser Sequenz ist es, Vorwissen der Schüler im Lernbereich Planen und Beschaffen der 7. Jahrgangsstufe zu üben, zu festigen, und zu erweitern. Die Schüler sollen ihre Planungskompetenz erweitern, um überschaubare Vorhaben in der Schule differenziert zu gliedern und umsetzen zu können. Konsequenz daraus ist ein handlungsorientierter und kompetenzorientierter Unterricht. Die Aufgabenstellungen müssen so gestellt werden, dass die Schüler die Möglichkeit haben, überschaubare Aufgabenstellungen unter ökologischen und ökonomischen Aspekten möglichst selbstständig zu planen, durchzuführen und zu reflektieren. Dabei soll ihnen bewusst werden, dass ihnen solchen planerischen Aufgaben sowohl im häuslichen wie auch später im beruflichen Bereich begegnen. Basis für diese Sequenz ist der amtliche Lehrplan HsB der 8. Jahrgangsstufe: Handlungsfeld Haushalt/Ernähren 8.1 Planen und beschaffen Die Schüler sollen einfache Vorhaben im Haushalt möglichst selbstständig planen und durchführen. Sie gliedern Arbeitsvorhaben in Arbeitsschritte und führen diese ggf. in Arbeitsteilung durch. Durch den Einbezug des Grundvorrats in die Speisenauswahl berücksichtigen sie Möglichkeiten sparsamen Wirtschaftens und lernen durch das Führen eines einfachen Haushaltsbuches Einkäufe zu vergleichen und die unterschiedlichen Ausgaben zu analysieren. Wiederholt werden Lerninhalte aus den Lernbereichen: 8.8 Einsatz des Computers zur Informationsbeschaffung und -verarbeitung Ursula Kollar AK Projektprüfung Stand April 2010

2 Einstiegssequenz Gute Planung spart Zeit und Geld UE Lerninhalt/Thema Fachliche Inhalte Methodische Inhalte Soziale Inhalte Personale Inhalte 1 Welche Fragen müssen wir vor der Zubereitung klären? Zwetschgenkuchen Ökonomische Planungsaspekte W-Fragen Grundlage jeglicher Planung räumliche Planung: Wer arbeitet was wo und warum? Kochgeldabrechnung in Excel Verstehen und umsetzen von Arbeitsanweisungen Führen eines Haushaltsbuches Absprachen zur Aufgabenverteilung treffen Zuverlässiges und sorgfältiges Arbeiten siehe Anlage 1 2 Wie verteilen wir die Arbeiten gerecht, damit wir pünktlich fertig werden? Zwetschgenmarmelade, Apfelmarmelade Ökonomische Planungsaspekte Arbeitsteilung personelle und zeitliche Planung: Wer macht wann was evtl. mit wem? Arbeitsprozess: Gruppenarbeit, Fließfertigung Planen kleiner Vorhaben Schreiben einer Einkaufsliste für die nächste Stunde: Zusammenfassen nach LM-Gruppen Reflexion des Arbeitsprozesses in der Gruppe Vertreten des eigenen Standpunkts siehe Anlage 2 räumliche Planung Kochgeldabrechnung in Excel Verstehen und Umsetzen von Arbeitsanweisungen Führen eines Haushaltsbuches Absprachen zur Aufgabenverteilung treffen Zuverlässiges und sorgfältiges Arbeiten Ursula Kollar AK Projektprüfung Stand April 2010

3 3 Warum sind die Ausgaben für das gleiche Gericht unterschiedlich? Selbstständiger Einkauf der benötigen LM für Pfannkuchen und Apfelmus durch die Schüler Ökologische Planungsaspekte Vergleich der Ausgaben jeder Gruppe Eruieren der Gründe, z. B. Markenprodukt, Handelsklasse, Sonderangebote, Nutzung des Vorrats Regeln für einen wirtschaftlichen Einkauf räumliche, zeitliche und personelle Planung Kochgeldabrechnung in Excel Verstehen und Umsetzen von Arbeitsanweisungen Planen kleiner Vorhaben Führen eines Haushaltsbuches Schreiben einer Einkaufsliste Absprachen zur Aufgabenverteilung treffen Reflexion des Arbeitsprozesses Zuverlässiges und sorgfältiges Arbeiten Vertreten des eigenen Standpunkts Ursula Kollar AK Projektprüfung Stand April 2010

4 4 Wir ergänzen die Grundvorräte in der Schulküche (Wenn möglich) gemeinsamer Einkauf der Vorräte Ökologische Planungsaspekte geeignete Lebensmittel für einen Grundvorrat Bestandsaufnahme des vorhandenen Grundvorrates Informationen einholen, z. B. Verbraucherberatung Bedarf: Umfrage über den benötigten Grundbedarf bei FL-Lehrerinnen durchführen siehe Anlage 3 5 Wir bereiten ein Menü unter dem Motto: Gerichte aus der Vorratsküche zu räumliche, zeitliche und personelle Planung Schreiben einer Einkaufsliste Kochgeldabrechnung in Excel Gestalterische Aspekte Tischkarte Menükarte Anrichten und Garnieren Verstehen und Umsetzen von Arbeitsanweisungen Planen kleiner Vorhaben Führen eines Haushaltsbuches Schreiben einer Einkaufsliste Informationsmaterial sichten Informationen entnehmen und nutzen Absprachen zur Aufgabenverteilung treffen Reflexion des Arbeitsprozesses Arbeitsergebnisse diskutieren und beurteilen Zuverlässiges und sorgfältiges Arbeiten Vertreten des eigenen Standpunkts siehe Anlagen 4.1 und 4.2 räumliche, zeitliche und personelle Planung Vertreten des eigenen Standpunkts Ursula Kollar AK Projektprüfung Stand April 2010

5 Kompetenzerwerb: Der Schüler kann Vorhaben im haushälterischen Bereich personell, zeitlich und räumlich planen. einen Grundvorrat unter wirtschaftlichen Gesichtspunkten ergänzen bzw. zusammenstellen und nutzen Anweisungen in Handlungen umsetzen (Rezepte, Arbeitsaufträge) Absprachen zur Arbeitsverteilung treffen Kostenabrechnungen in Excel durchführen UE Lerninhalt/Thema Anmerkungen 5 Komplexe Aufgabenstellung zur Überprüfung der angestrebten Kompetenzen Thema Ihr sollt für 8 Personen Apfelküchle mit Vanillesoße zubereiten. Die Lebensmittel dazu müsst ihr selbst besorgen. Das müsst ihr tun 1. Zuerst überprüft ihr den Grundvorrat. 2. Dann schreibt ihr eine Einkaufsliste. 3. Im Anschluss daran besorgt ihr eure Lebensmittel. 4. Am Ende des Unterrichts muss der Einkauf abgerechnet sein und ihr müsst den Mitschülern erklären, was ihr beim Einkauf beachtet habt. 5. Verteilt die anfallenden Arbeiten. Bedenkt dabei die räumlichen, personellen und zeitlichen Gesichtspunkte. Ursula Kollar AK Projektprüfung Stand: April

6 Beurteilungsbogen Schüler: Kompetenzbereiche Fachkompetenz Bemerkungen Auswahl der richtigen Arbeitsgräte Fachgerechter Einsatz der Arbeitsgeräte Fach- und sachgerechte Ausführung der Zubereitung Methodenkompetenz Umsetzung der Anweisungen (Rezept) Erstellen der Kochkochgeldabrechung in Excel Personalkompetenz Einhalten von Abmachungen Sorgfältiges Arbeiten Beurteilungsbogen Gruppe: Kompetenzbereiche Fachkompetenz Schreiben der Einkaufsliste Bemerkungen Einbinden des Grundvorrats Methodenkompetenz Umsetzung der Anweisungen (Aufgabenstellung) Arbeiten gerecht verteilen Arbeitsplätze aufgabenbezogen verteilen Sozialkompetenz Treffen von Absprachen zur Arbeitsverteilung Ursula Kollar AK Projektprüfung Stand: April

7 Anlage 1 Wer arbeitet wo? Namensschild Namensschild Namensschild Namensschild Materialien: Rezept Arbeitsverteilung Namensschilder der Schüler Plakat mit Küchengrundriss Ursula Kollar AK Projektprüfung Stand: April

8 Anlage 2 Einkaufszettel Name: Datum: Gericht: Lebensmittel aus dem Grundvorrat (bereits vorhanden) Einkaufszettel Menge Zutaten Ursula Kollar AK Projektprüfung Stand: April

9 Anlage 3 Umfrage zur Ergänzung des Grundvorrates Die Gruppe im berufsorientierendem Bereich Soziales möchten gerne die Grundvorräte in der Schulküche ergänzen. Beantworten Sie uns bitte dazu folgende Fragen. 1. Welche Lebensmittel sollten Ihrer Meinung nach im Grundvorrat aufgenommen werden? 2. In welchen Mengen sollten sie angeschafft werden? Lebensmittel Menge Lebensmittel Menge 3. Welche Lebensmittel des bisherigen Grundvorrats sollten Ihrer Meinung nach nicht mehr mit aufgenommen werden und warum? Ursula Kollar AK Projektprüfung Stand: April

10 Anlage 4.1 Kochgeldabrechnung Name: Datum: Gericht: Kassenzettel Kassenstand: Ausgaben: Neuer Kassenstand: Unterschrift Schüler Unterschrift Lehrerin Ursula Kollar AK Projektprüfung Stand: April

11 Anlage 4.2 Kochgeldabrechung Datum Gericht Kontostand Ausgaben neuer Stand xx xx xx xx xx xx xx xx xx xx xx xx xx xx xx xx gesamt xx xx xx Datum Datum Datum Datum Unterschrift Unterschrift Unterschrift Unterschrift Ursula Kollar AK Projektprüfung Stand: April