BUFFETVORSCHLÄGE 2016

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1 BUFFETVORSCHLÄGE 2016 HEURIGENBUFFET Bauernbrothappen mit dreierlei Heurigenaufstrichen *** Winzerbraten (gerollter Kümmelbraten vom Schneeberg Landschwein gefüllt mit Pfefferoni u. Gurkerl) Warmer Speckkrautsalat Serviettenknödel Kaspressknödel Brathuhn mit frischem Rosmarin Blunzengröstl mit Äpfeln Schinkenfleckerl Gemüseauflauf Erdäpfel- u. Gurkensalat Bauernbrot, Senf, Kren Echter Millirahmstrudel 24,20 pro Person Als vegane und vegetarische Varianten können wir gerne das Blunzengröstl, und die Schinkenfleckerl durch Gemüsegröstl und rote Krautfleckerl ersetzen SPANFERKELBUFFET Zum knusprig gebratenen flambierten SPANFERKEL servieren wir passende Beilagen: Serviettenknödel warmen Speckkrautsalat oder Weinkraut Specklinsen Rote Krautfleckerl Butterfisolen mit geröstetem Speck Ofenfrisches Gebäck, Senf, Kren Echter Millirahmstrudel 29,30 pro Person

2 GEMISCHTES HAUSBUFFET Bauernbrothappen mit dreierlei Heurigenaufstrichen *** Knuspriger Jungschweinsbraten vom Schneeberg Landschwein Warmen Speckkrautsalat u. Serviettenknödel Mostbraten mit Wurzelgemüse G selchtes Hauswürste Brathuhn mit frischem Rosmarin Kleine Schnitzel Kleine faschierte Laibchen Schinkenfleckerl Blunzengröstl mit Äpfeln 1-4 saisonal wechselnde Gemüseaufläufe (je nach Personenanzahl) Spinat-Lauch, Brokkoli-Karfiol, Kartoffelgratin Melanzani-Tomaten, Spargel, Kürbis, Krautauflauf, Gemüsecouscous, etc Kleines gemischtes Salatbuffet Ofenfrisches Gebäck, Senf und Kren Variationen von hausgemachten Strudeln oder Käseplatte mit Nüssen und Trauben 37,30 pro Person Als vegane und vegetarische Varianten können wir gerne das Blunzengröstl, und die Schinkenfleckerl durch Gemüsegröstl und rote Krautfleckerl ersetzen. GEMISCHTES HAUSBUFFET VARIANTE mit SPANFERKEL Bauernbrothappen mit dreierlei Heurigenaufstrichen *** Speisenangebot wie bei GEMISCHTES HAUSBUFFET, nur anstelle des Jungschweinsbratens und dem Geselchtem servieren wie ein knuspriges, flambiertes SPANFERKEL! 39,90,- pro Person

3 VITALBUFFET Bauernbrothappen mit dreierlei Heurigenaufstrichen *** Maiale tonnato (Mariniertes Schneeberg- Landschwein in Thunfisch- Kapern -Sauce) Zimt-Huhn in Milch- Zitronensauce Bio-Karpfen in Veltlinerteig Gefüllte Melanzani vegetarisch oder vegan Sterzdukaten Rote Krautfleckerl Ofengemüse Gefüllte Süßkartoffel vegan Gemüseauflauf Kleines Salatbuffet Ofenfrisches Gebäck, Senf, Kren Zusätzlich je zwei saisonale Gerichte Mai-Juni: Spargel in Veltlinerteig Matcha Tiramisu Juli-August: geeiste Gurkenschale mit Shrimps Überbackene Crépes in Cointreausauce mit Orangen Sorbet September-Oktober: Sülzchen vom Wildschein an Vogerlsalat oder Kürbis aus dem Ofen mit Rosmarin und Olivenöl Sturm-Tiramisu November-Dezember: Entenbrustfilet mit Orangensauce oder Kürbis aus dem Ofen mit Rosmarin und Olivenöl Schoko-Maroni Kuchen mit heißer Schokoladensauce 36,50 Euro/ pro Person

4 FESTMENÜ (ab 35 Personen - oder in reduzierter Auswahl möglich) Vorspeisen als Happen serviert: Getoastete Schwarzbrotscheibchen mit österreichischen Käsespezialitäten und/oder Schinken, Hühnerlebermousse, saisonal wechselnde vegane und vegetarischer Aufstriche Spanferkel mit Wildblütenhonig glaciert Gefüllter Kalbsbraten Kleine Schnitzel vom Kalb Wildschweinbraten mit Kastanien und Traubenmost Hirschragout Ente in Traubenmostgelee mit Zwiebel und Wacholder Geschmorte Hühnerkeulen in Weißwein-Safransauce mit Mandeln Saibling auf Wurzelgemüse und Limettensauce Vegane und vegetarische Hauptspeisen: Weinkäsewuchteln mit Rotwein-Kastanienzwiebel Mangold Artschockentorte Gefüllte Zuchini Kürbis-Mandel Eierauflauf Beilagen: Rotkraut, Rieslingkraut mit Trauben, Erdäpfelknödel mit Maronifülle Speckfisolen, Kartoffelgratin, Sterzdukaten Salatbuffet Käseplatte mit Nüssen und Trauben Ofenfrisches Gebäck, Senf, Kren Nachspeise wahlweise (je nach Personenanzahl auch mehrere möglich) Sterzflammerie mit Rotwein-Honigkirschen, Kipferlschmarren Kaiserschmarrn, Besoffener Kapuziner, Topfennockerl auf Beerenmus Überbackene Crépes in Cointreausauce mit Orangen Sorbet Sturm Tiramisu (saisonal), Schoko-Maronikuchen, hausgemachte Strudelvariationen 55.- Euro / pro Person

5 INDIVIDUELL ZUSAMMENGESTELLTE BUFFETS Bitte wählen Sie eines unserer beiden Basisbuffets und mindestens zwei weitere Köstlichkeiten. Selbstverständlich können sie auch unsere anderen Buffets individuell erweitern und nach Ihren Vorstellungen gestalten. Sollte Ihr Lieblingsgericht nicht dabei sein, sprechen Sie uns bitte darauf an und wir werden versuchen Ihre Wünsche zu erfüllen (Preise jeweils pro Person) Basisbuffet KALT Emmentaler Marinierter Kümmelbraten Haussulz mit Zwiebel, Essig und Öl Bauernspeck Liptauer Gurkerl und Pfefferoni Senf und Kren Brot p.p. 15,- Basisbuffet WARM Jungschweinebraten vom Schneeberg-Landschwein Speckkraut und Serviettenknödel Überbackene Schinkenfleckerl Gemüseauflauf Kleines Salatbuffet p.p 17.- Ergänzende Speisen zur Auswahl Preise pro Person Vorspeisen zur Auswahl: Bauernbrothappen mit dreierlei Heurigenaufstrichen 2,90 Roastbeef 5,90 Rosmarinschinken 3,80 Bauernspeck 3,50 Salami 3,60 Hartwürste 3,50 Hausgebeizter Lachs 6.- Steirischer Rindfleischsalat mit Kernöl 4,80 Marinierter Kümmelbraten 3,20 Maiale tonnato (Mariniertes Schneeberg-Landschwein in Thunfisch-Kapern Sauce) 4,50

6 Haussulz mit Zwiebel, Essig und Öl 4,50 Mariniertes Gemüse(vegan) 3,80 Marinierte Artischocken (vegan) 3,80 Steirischer BIO Käferbohnensalat in Kernöl (vegan) 3,80 Schwarzwurzelsalat 3,50 Linsensalat(vegan) 3,50 Tomatensalat (saisonal) (vegan) 3,30 Fenchel-Sellerie Salat (vegan) 3,80 Geflügellebermousse 4,50 Schweinsbraten kalt aufgeschnitten 3,90 Mit Frischkäse gefüllte Weinblätter 3,40 Mit Frischkäse gefüllte Paprika 3,40 Krenei 2.- Frischkäse vom Schaf in Kräuter eingelegt 3,50 Bulgurrollen (vegan) 2,50 Hauptspeisen zur Auswahl: Jungschweinsbraten vom Schneeberg Landschwein 3,80 Kümmelbraten vom Schneeberg Landschwein 4,20 Winzerbraten (gerollter Kümmelbraten vom Schneeberg Landschwein mit Pfefferoni u. Gurkerl) 3,90 Spanferkel mit Wildblütenhonig glaciert oder flambiert 5,90 Mostbraten vom Schneeberg-Landschwein mit Wurzelgemüse 3,90 G selchtes 3,80 Blunzen 3,80 Kleine Faschierte Laibchen 2,90 Kleine Faschierte Laibchen von Rind/Lamm 3,60 Gratinierte Schinkenfleckerl 2,80 Blunzengröstl mit Äpfel 3,60 Brathuhn mit frischem Rosmarin 3,60 Zimt-Huhn in Milch- Zitronensauce 3,80 Hühnerkeulen in Weißwein-Safransauce mit Mandeln 4,10 Ente in Traubenmostgelee mit Zwiebel und Wacholder 4,80 Lammkeule in Bergkräuterheu 5,50 Gekochtes Rindfleisch wie zu Kaisers Zeiten mit Cremespinat und Petersilerdäpfel 6,80 Kleine Schnitzel vom Schwein 3,50 Kleine Schnitzel vom Huhn 3,80 Kleine Schnitzel vom Kalb 6,40 Kleine Schnitzel von Reh/Hirsch in Nusspanier (saisonal) 6,60 Kleine Backhendlstücke 3,80 Rehbraten mit Hagebuttensauce 6.60 Wildschweinbraten mit Kastanien und Traubenmost 5,90 Hirschragout 5,90 Bio-Karpfen in Veltlinerteig 5,60 Medaillons vom Saibling auf Wurzelgemüse und Limettensauce 6,80 Gemüseaufläufe: Melanzani-Tomate, Spinat-Lauch, Spargel(saisonal), Brokkoli-Karfiol, Kürbis, Mangold Artschockentorte Mangoldstrudel 3,90-4,80 Krautfleckerl (vegan) 2,80

7 Gemüsegröstl (vegan) 2,90 Erdäpfelgratin 3,20 Gefüllte Melanzini vegetarisch oder vegan 3,10 Sterzdukaten 2,80 Ofengemüse 3,50 Speckfisolen 3,30 Rotkraut 2,90 Rieslingkraut mit Trauben 2,80 Gebackenes Gemüse mit Kräuter Joghurt Sauce 3,50 Rosmarinerdäpfel 3,10 Warmer Speckkrautsalat 2,90 Serviettenknödel 2,80 Kaspressknödel 3,50 Brezelknödel 3,50 Senf, Ketchup 0,50 Kren 0,80 Butter 0,70 Krensauce, Joghurt Kräutersauce 0,90 Hausgemachte Senfbirnen 0,90 Ofenfrisches Gebäck 1,60 Bauernbrot 1.- Nachspeisen zur Auswahl: Apfelstrudel 2,70 Beerenstrudel 3,40 Topfenstrudel 3,40 Millirahmstrudel 3.- Schoko-Maroni Kuchen (glutenfrei) 3,40 Vanilliesauce 1.- Schokosauce 1.- Kaiserschmarrn 4,60 Kipferlschmarrn 4,60 Salzburger Nockerl (Portion für 4-5 Pers.) 20,40 Kleine erlesene Käseplatte mit Nüssen und Trauben 5,10

8 Schankweine Heurigen 1/8 1,60 Ɖ 3,10.- đ 6,20 1l 12,40 Rot 1/8 1,70 Ɖ 3,30 đ 6,60 1l 13,20 Soda Ɖ 1, 20.- đ 2,40.- 1l 4,80 Spritzer weiß Ɖ 2,30 Großer Weißer Spritzer Ɖ 4,60 Sommerspritzer weiß đ 3,40 Sommerspritzer rot đ 3,60 Spritzer rot Ɖ 2,40 Aperol Spritzer Ɖ 3,80 Hugo Ɖ 3,80 Bouteillenweine Weißwein Nußberg, gemischter Satz, Schübel- Auer Grüner Veltliner Margarete, Langes Gelber Muskateller, Langes Sauvignon Blanc, Seifried jeweils 1/8 3,70 0,75l 22,20 Rotwein Cuvée Classic, Aumann 1/ ,75l 24,- Winzersekt, Wailand weiß/ rosé 0,75l 25,- Schremser Bier 0,5l 4,20 Stifter Bier 0,33l 3,50 Schnaps 2cl 3,50 Edelbrände 2cl 6.- Alkoholfrei Traubensaft 1/8 1,30 Ɖ 2,60 đ 5,20 1l 10,40 Traube gespritzt Soda Ɖ 1,90 đ 3,80 Mineral, Almdudler, Wiener Kracherl 0,33l 2,40 Fritz Cola, Club Mate 0,33l 3,80 Espresso, kleiner Brauner 2,20 Melange 2,90 Doppelter Espresso, großer Brauner 3,80 Quellwasser 0,80 Darüber hinaus haben wir haben wir ein wechselndes Angebot an herausragenden Bouteillen- und Schaumweinen. Saisonal gibt es auch Spezialitäten wie Sturm oder den Staubigen. Bitte erkundigen Sie sich nach dem jeweiligen Angebot und den Preisen bei der Bestellung Ihres Buffets.

9 Unsere Räumlichkeiten Unsere separaten, wunderschön renovierten Räumlichkeiten stellen wir Ihnen in Verbindung mit einem Buffet gerne zur Verfügung (min. 24,20) Getränke werden nach Konsumation berechnet. 3 Tage vor der Veranstaltung bitten wir die garantierte Gästezahl für das jeweilige Buffet bekannt zu geben, die dann auch in Rechnung gestellt wird. Für Kinder bis zum 6. Lebensjahr verrechnen wir keine Speisen. Ab dem 6. bis zum vollendeten 12. Lebensjahr, erhalten Kinder eine 50%ige Ermäßigung. Für Kinder ab dem 13. Lebensjahr gilt der jeweilige Vollpreis. Getränke sind von dieser Reduktion ausgenommen. Die angegebenen Preise verstehen sich inklusive aller Steuern allerdings OHNE TRINKGELD und wir bitten Sie, sollten Sie mit unserem Service zufrieden sein, dies zu honorieren. Für Fragen und Reservierungen wenden Sie sich bitte an Antje Hochholdinger oder Loretta Pflaum, die sich umgehend um Ihr Anliegen kümmern werden. auerhof@schuebel-auer.at Tel/Fax: Wir freuen uns auf Ihren Besuch Ihre Schübel-Auer Familie Heuriger Schübel-Auer 1190 Wien, Kahlenberger Str. 22 od. Zahnradbahnstr. 17 (D-Wagen Endstelle) Tel/Fax: auerhof@schuebel-auer.at