Schmankerl-Delikatessen-Buffet

Transkript

1 Ein kleiner Auszug aus unseren Buffetvorschlägen Schmankerl-Delikatessen-Buffet Vorspeisen aus der kalten Küche Verschiedene Aufstrich-Variationen mit Bauernbrot (am Tisch eingestellt) Brot, Gebäck, Senf und frisch geriebener Kren Räucherfische garniert Schafkäsegupf mit Sommerkräutern auf Rispentomaten, mariniert Roastbeef auf Blattsalat Heißes Schweinsbraten mit oder ohne Schwarte Überbackene Beinschinkenfleckerl Gratinierte Broccoli Saftiger Surbraten Knuspriger Kümmelbraten Ratatouille Spinatnockerl mit feiner Schinken-Rahmsauce Filet Wellington Kleine Wiener Schnitzerl aus der Pfanne Erdäpfelauflauf gratiniert Gebackene Gemüsevariationen mit Sauce Tartare Sauerkraut und Knödel Spinatstrudel Hühnervariationen mit gebackenen Hühnerkeulen oder/und -schnitzerl Salatbuffet Abschluss Trilogie vom Blätterteigstrudel mit Vanillesauce Käsebrett mit Trauben und Nüssen

2 Business-Lunch-Buffet Bitte wählen Sie aus folgender Liste jeweils 4 Vorspeisen, 4 Hauptspeisen und 2 Desserts. Vorspeisen Tafelspitzsülzchen in Kernölmarinade und Kürbiskernen auf Blattsalat Mediterranes Grillgemüse und Ziegenkäse Räucherlachs mit Oberskren und Dillsenf-Sauce Mozzarella mit Rispentomaten, Basilikum, mariniert Bruschetta (Baguette mit Tomaten, Basilikum, Knoblauch und mit Käse überbacken) Hauptspeisen Ausgelöstes Backhenderl Ravioli mit Spinatfülle und Parmesan-Pesto, dazu knackiger Blattsalat Gekochter Tafelspitz mit Bouillongemüse und Erdäpfelgratin Erdäpfel-Frischkäse-Strudel mit Kräuterdip Gegrilltes Lachsfilet mit mediterranem Gemüse und Rosmarinkartoffeln Zanderfilet gegrillt in Kräuteraroma und Sesamreis (mit Salatbuffet) Desserts Moussevariation im Glas Frischer Obstsalat Altwiener Apfelstrudel Punschkrapferl Sacherwürferl

3 Spanferkel-Buffet-Kombination Vorspeisen Verschiedene Aufstrich-Variationen mit Bauernbrot (am Tisch eingestellt) Speckbretteln mit Senf und Kren (am Tisch eingestellt) Brot, Gebäck, Senf und frisch geriebener Kren Hauptspeisen Flambiertes Spanferkel mit Bier aufgegossen, am Buffet tranchiert und portioniert Sauerkraut und Knödel Kleine Wiener Schnitzerl aus der Pfanne Backhenderl ausgelöst Variation vom Grillhenderl Knuspriger Kümmelbraten Überbackene Beinschinkenfleckerl Gratinierte Broccoli Spinatstrudel Ratatouille Gebackene Gemüsevariationen mit Sauce Tartare Salatbuffet Abschluss Spezialkäse vom Brett mit Obst, Nüssen Mehlspeisvariationen Kaiserschmarren mit Zwetschkenröster

4 Gourmetbuffet Vorspeisen aus der kalten Küche Hausgemachtes Rindersulz mit Kernöl Rohschinken auf Melone Mozzarella mit Tomaten Roastbeef auf Blattsalat mit Sauce Tartare Brot, Gebäck, Senf und frisch geriebener Kren Heißes Spinatstrudel Gratinierter Broccoli Ratatouille Gebackene Gemüsevariationen mit Sauce Tartare Kleine Wiener Schnitzerl vom Lungenbraten Filet Wellington Hühnervariationen Gebackene Hühnerleber Blutwurst mit Kraut Zanderfilet gegrillt Erdäpfelauflauf Krautstrudl Schinkenfleckerl überbacken Salatbuffet Abschluss Spezialkäse vom Brett mit Obst, Nüssen Mehlspeisvariationen Mousse-Variation im Glas

5 Kulinarisches Schreiberhaus-Buffet Bitte wählen Sie aus folgender Liste jeweils 4 Hauptspeisen und 6 Beilagen. Hauptspeisen Überbackene Beinschinkenfleckerl Gratinierter Broccoliauflauf Spinatstrudel Dukatenschnitzerl vom Schweinsfilet Erdäpfel-Kartoffelauflauf mit Käsefüllung Faschierte Laibchen nach Art des Hauses Knuspriger Kümmelbraten Jungschweinsbraten mit Schwarte Szegediner Krautfleisch Blunzengröstel nach Rezept des Hauses Spinatknödel mit Parmesansplitter Gebackenes Gemüse-Allerlei mit Sauce Tartare Fürstengulasch Zander natur im Kräuterbeet Fleischbällchen in Tomatensauce Beilagen Braterdäpfel Petersilerdäpfel Salzerdäpfel Pommes Butterreis Nockerl Sauerkraut Kroketten Gegrilltes Saisongemüse Rösti Diverse saisonale Salate Erdäpfel-Vogerlsalat Erdäpfelsalat Gurkensalat Paradeissalat Krautsalat Schwarzwurzelsalat Sellerie Rote Rüben Fisolensalat Mais/Bohnensalat

6 Getränke Getränke-Auszug Hauswein Grüner Veltliner Hauswein Zweigelt Sodawasser Alte Syphonflasche Liter Kaffee Melange Espresso Bouteillen-Weine 0,75 L Preiskategorie I Bouteillen-Weine 0,75 L Preiskategorie II Bouteillen-Weine 0,75 L Preiskategorie III Wir freuen uns auf Ihre Anfrage und beraten Sie gerne individiuell nach Ihren Wünschen. Fragen Sie auch nach unserem Komplettangebot. Mit lieben kulinarischen Grüßen Familie Huber & Team