Ja! Natürlich Junglamm

Transkript

1

2 Ja! Natürlich Junglamm Aus artgemäßer Tierhaltung Mit köstlichen Rezepten

3 Artgemäße Tierhaltung in der Herde Aus der Region für die Region. Dieser Leitspruch charakterisiert das Ja! Natürlich Bio-Junglamm Projekt am besten. Die Zielsetzung kurze Lebendtiertransportwege und regionalen Verkauf in einem österreichweiten Konzept umzusetzen wurde zu 100 % erreicht. Die Lämmer stammen aus österreichischen Bio-Betrieben, vor allem familiären Klein- und Mittelbetrieben. Eine entsprechende Rassenwahl und eine bedarfsgerechte Fütterung zählen ebenso wie eine artgemäße Tierhaltung zu wichtigen Qualitätsaspekten. Während der ersten 3 Monate leben die Junglämmer beim Mutterschaf und ernähren sich neben der Muttermilch vor allem von bestem Heu, frischem und konserviertem Grünfutter, das meist von der hauseigenen Weide kommt. Dazu gibt es Bio-Getreide natürlich alles aus biologischer Landwirtschaft. Im Stall sorgt oft ein kleiner Durchgang, der Lämmerschlupf, dafür, dass die Kleinen jederzeit in einen abgetrennten Bereich gelangen können, wo sie ohne Drängeln der Großen von ihren Körndln naschen können. Die Einhaltung aller Anforderungen an Haltung und Fütterung werden regelmäßig durch unabhängige Kontrollstellen überprüft.

4 Einzigartige Bio-Fleischqualität Aufgrund der natürlichen Haltung und Fütterung ist das Ja! Natürlich Bio-Lammfleisch aus ernährungsphysiologischer Sicht besonders empfehlenswert und wird von Feinschmeckern sehr geschätzt. Erstklassiges österreichisches Bio-Junglammfleisch ist von kräftiger, roter Farbe, von der sich appetitlich das weiße Fett abzeichnet. Das Bio-Fleisch hat eine feine Fettmaserung, die Fachleute wegen ihres Aussehens als Marmorierung bezeichnen und als besonderes Qualitätsmerkmal schätzen: So bleibt marmoriertes Fleisch beim Braten saftig, es wird schön mürb und hat ein feinwürziges, an frisches Heu anmutendes Aroma, das bei Feinschmeckern sehr begehrt ist. Fleisch ohne Marmorierung wird beim Garen leicht trocken und kraftlos, es ist ein Zeichen für Fütterungsfehler.

5 Knoblauch-Lammkoteletts Zutaten: 8 Lammkoteletts je 1 EL Rosmarin und Knoblauchzehen 4 Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 EL Olivenöl Alpenbutter 1 EL Marinierzeit: ca. 2 Stunden Zubereitungszeit: 10 Minuten Thymian Zubreitung: Rohr auf 50 Grad vorheizen. Rosmarin und Thymian fein hacken, Knoblauch pressen und den Großteil davon auf die gepfefferten Koteletts verteilen. In einer Pfanne Öl und Butter erhitzen, die Koteletts einlegen und auf jeder Seite kurz und scharf anbraten. Danach aus der Pfanne heben und drei bis vier Minuten im vorgeheizten Rohr rasten lassen, damit sich der Fleischsaft gut verteilen kann. Vor dem Genuss salzen. GENIESSER-TIPP: Frischer Ja! Natürlich Thymian ist nahezu ganzjährig erhältlich, frischen Rosmarin im Topf gibt es von März bis September!

6 Marinierte Lammripperl Zutaten: ca. 1,2 kg Lammbrust Salz 1 EL geschroteter, schwarzer Pfeffer 1 KL zerdrückte, grüne Pfefferkörner 3 Thymianzweige ca. 500 ml Weißwein 4 EL Olivenöl 2 kleine, rote Zwiebeln 4 Knoblauchzehen Zubereitungszeit: 80 Minuten Zubreitung: Lammbrust in Ripperl schneiden und in einer Schüssel mit Pfeffer, Thymianzweigen, Weißwein, Olivenöl, Zwiebeln (geviertelt) und Knoblauchzehen (halbiert) vermischen zugedeckt im Kühlschrank über Nacht marinieren lassen (das Fleisch öfters wenden). Die Ripperl mit der Marinade in einen Römertopf geben, salzen und zugedeckt im Rohr bei ca. 190 C etwa 1 Stunde weichschmoren. Ripperl mit dem Saft anrichten und mit Thymian garnieren. GENIESSER-TIPP: Das griechische Olivenöl zeichnet sich durch einen mild-fruchtigen Geschmack aus und eignet sich ideal zum Verfeinern von Fleischgerichten!

7 line Mehr Infos on unter: lich.at h.at blog.janatuerlic lich.at/ bio.janatuer /ja_natuerlich h2008 om/janatuerlic /ja_natuerlich instagram.com Für weitere Informationen, Fragen oder Anregungen stehen wir Ihnen jederzeit gerne zur Verfügung. Ja! Natürlich Servicetelefon: 02236/ Impressum 2016: Herausgeber: Ja! Natürlich Naturprodukte GmbH, Postfach 2000, A-2355 Wiener Neudorf