Sortiment Markenqualität zum Genießen. Eine Marke der HACK AG

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1 Sortiment 2018 Markenqualität zum Genießen Eine Marke der HACK AG

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3 Einleitung Profitieren Sie und Ihre Kunden auch in diesem Jahr wieder von der beliebten Marke Langnese Bakery. Als Vollsortimentler bietet Ihnen die HACK AG eine Vielzahl an Produkten aus einem breiten Sortimentsspektrum. Egal ob süß oder herzhaft, unser bake-off Bereich ist so vielfältig wie Ihre Ideen. Nutzen Sie die angenehme und effiziente Möglichkeit, mit nur einem Vertriebspartner, alle Absatzkanäle abzudecken. Selbstverständlich und jederzeit stehen Ihnen unsere professionellen Key-Account Manager mit fundiertem Wissen und unserer Kompetenz aus über 87 Jahren Erfahrung zur Verfügung um Sie individuell zu beraten. Inhalt 4-7 Brötchen, Baguettes, Ciabatta und Bagels 8 Laugengebäck 9 Croissants Muffins 13 Donuts Süße Snacks 15 Einzelverpackte Backwaren Herzhafte Snacks Desserts und Kuchen 20 Backmatrix Piktogramme Convenience-Stufen TG Teigling Vorgegart Vorgebacken Fertig gebacken Stück pro VPE Stückgewicht in Gramm VPE pro Palette Auftauzeit Standzeit

4 Brötchen, Baguettes, Ciabatta und Bagels Schrippe Min. 4-6 Std. Schnittbrötchen aus Weizenteig mit einem Längsschnitt Bäckerbrötchen Min Std. Weizenteigbrötchen mit einem geraden Schnitt und rustikaler Oberfläche Kaiserbrötchen Natur Min. 4-6 Std. Klassisches Kaiserbrötchen aus Weizenteig. Auch als Partykörbchen zu verwenden Frühstückskörbchen Min. 6 Std. 4 Mini Brötchen Sortiment mit Sonnenblumenkern-, Kürbiskernbrötchen, Baguette-Brötchen, Kaiser-Sesam-Semmel und Mohnschrippe. 4 Sorten, je 40 Stück in der VE.

5 80837 Roggendoppelweck Min. 4-6 Std. Weizenteigbrötchen mit Roggenmehlanteil und einem Schnitt in der Mitte. Das ideale Brötchen zum Belegen, mit dem würzig vollen Geschmack vom Roggen Mehrkornbrötchen Min. 8 Std. Mehrkornteigbrötchen mit Saatenanteilen sowie Sesam und Leinsamen als Dekor Kürbiskernbrötchen Min. 4-6 Std. Weizenbrötchen mit Kürbisanteilen in der Krume sowie Kürbiskerne als Dekor Sonnenblumenkernbrötchen Min. 4-6 Std. Weizenkleingebäck mit Sonnenblumenkernen im Teig und als Dekor. 5

6 Brötchen, Baguettes, Ciabatta und Bagels Weltmeisterbrötchen Min. 4-6 Std. Die halbgebackenen Mehrkornbrötchen haben auf der Oberseite Sesamund Mohnsamen, auf der Unterseite Sonnenblumenkerne als Dekor. Die Dekorverteilung ist gleichmäßig. Die Produkte haben leichte Risse an der Außenseite Ciabatta Brötchen Min. 8 Std. Rechteckiges Chabatta-Brötchen, leicht bemehlt Ciabatta Min. 4-5 Std. Rustikales, braunes, rund bis ovales Weizengebäck Mini-Baguette Min. 8 Std. Mini Baguette mit rustikaler Optik und vier diagonalen Schnitten. 6

7 55166 Baguettebrötchen Min. 8 Std. Baguettbrötchen mit einer Rustikalen Optik und einem geraden Schnitt Baguette Min. 24 Std. Baguette aus Weizenteig mit einer rustikalen Oberfläche Natur Bagel Min. 24 Std. Ringförmiges Brötchen nach amerikanischer Art Sesam Bagel Min. 24 Std. Ringförmiges Brötchen nach amerikanischer Art, bestreut mit Sesam. 7

8 Laugengebäck Laugenbrezel Min. 24 Std. Herzhafte Laugenbrezel, kleiner Imbiss, der immer schmeckt Laugenbrezel mit gesalzener Butter gefüllt Min. 24 Std. Laugenbrezel mit gesalzener Butter gefüllt Laugenstange Min. 6 Std. Herzhafte Laugenstange Laugenzopf Min. 24 Std. 8 Laugengebäck zum Zopf geschlungen, mit Salzbeipack. Ideal zum Belegen.

9 Croissants Buttercroissant Min. 5 Std. Buttergipfel vorgegart, vom Dreieck aufgewickelt und halbmondförmig abgesetzt. Nach original schweizer Rezeptur hergestellt mit einem hohen Butteranteil von 23,5%. Mit Eistreiche besprüht Butter Nuss Nougat Croissant Min. 6 Std. Blättriger Butter-Plunderteig, gefüllt mit Nougatcreme und mit Haselnusskerngrieß dekoriert. Das Croissant ist vom Dreieck aufgewickelt und gerade mit dem Schluss nach unten abgesetzt Buttercroissant mit Schokocreme Min. 6 Std. Blättriger Butter-Plunderteig, gefüllt mit halbbitterer Schokocremefüllung und mit Schokoraspeln dekoriert. Das Croissant ist vom Dreieck aufgewickelt, gerade mit dem Schluss nach unten abgesetzt Butter Marzipan Mandel Croissant Min. 6 Std. Blättriger Butter-Croissantteig, gefüllt mit leckerer Marzipanfüllung. Das Croissant ist vorgegart, vom Dreieck aufgewickelt, gerade mit dem Schluss nach unten abgesetzt und mit gehobelten Mandeln dekoriert. 9

10 Muffins Markenstarker Auftritt Profitieren Sie von einer hohen Wiedererkennung am Point of Sale Für einen professionellen und unverwechselbaren Auftritt stellen wir Ihnen auf Wunsch gerne unsere gebrandeten Werbemittel zur Verfügung Nogger Choc Muffin Min. 24 Std. Nogger Muffin mit Haselnuss und einer Nougat Creme Füllung. Überzogen mit Vollmilchschokolade und dekoriert mit Haselnüssen. Aufmerksamkeitsstarker Nogger Choc Tulip Party Picker Nogger Choc VE = 50 Stück GRATIS Auf Wunsch können wir Ihnen gerne weitere Werbemittel wie z.b. Plakate zur Verfügung stellen.

11 30167 Premium Choco Nuts Muffin Min. 24 Std. Rührteigküchlein in typischer Muffinform mit reichlich Haselnüssen in der Masse. Aufmerksamkeitsstarker Langnese Bakery Tulip Premium Vollmilchschokolade Muffin Min. 24 Std. Rührteigküchlein in typischer Muffinform mit Vollmilchschokoladendrops in der Masse und auf der Glasur. Getoppt von einer Vollmilchschokolade als Glasur. Aufmerksamkeitsstarker Langnese Bakery Tulip Premium Double Choc Muffin Min. 24 Std. Rührteigküchlein in typischer Muffinform mit reichlich Kakao und Schokoladenstückchen in der Masse und als Dekor. Aufmerksamkeitsstarker Langnese Bakery Tulip Premium Blueberry Muffin Min. 24 Std. Rührteigküchlein in typischer Muffinform mit Blaubeeren in der Masse und bestreut mit Streuseln. Aufmerksamkeitsstarker Langnese Bakery Tulip. 11

12 Muffins Mini Muffin Mischkarton Min. 72 Std. Kleine Rührteigkuchen mit Schokoladen - und Vanillegeschmack sowie Schokostückchen Schoko Muffin Min. 24 Std. Rührteiggebäck mit ganzen Schokosplittern Blaubeer Muffin Min. 24 Std. Rührteiggebäck mit leckeren Blaubeeren Apple-Cinnamon Muffin Min. 48 Std. Saftiger Muffin aus Rührteig, verfeinert mit Zimtzucker und Apfelstückchen Zitronen Muffin Min. 96 Std. Muffin mit einer Zitronenfüllung, fertig gebacken, tiefgefroren. 12

13 Donuts Filled Donut Nuss-Nougat Min. 24 Std. Lockere Hefeteigringe mit feiner Nougat-Creme gefüllt und einem Dekor aus knackigen Krokantsplittern auf dunkler Glasur Filled Donut Vanilla Min. 24 Std. Lockere Hefeteigringe mit einer leckeren Vanilla- Cremefüllung, weiß glasiert und mit bunten Zuckerstreuseln dekoriert Donut Sugar Min. 24 Std. Lockerer Hefeteig umhüllt mit Zucker Donut Choc Min. 24 Std. Lockerer Hefeteig mit kakaohaltiger Fettglasur überzogen. 13

14 Süße Snacks Amerikaner Min. 24 Std. Rührkuchenteilchen mit Fondant Streuselschnecke Min. 24 Std. Rundes Hefefeingebäck mit Streuseln und Fondant dekoriert Nussschnecke Min. 24 Std. Plunderteiggebäck schneckenförmig aufgerollt mit einer leckeren Nussfüllung und mit Fondant glasiert Mohnschnecke Min. 24 Std. 14 Leckerer Plunderteig, schneckenförmig aufgerollt, mit saftiger Mohnfüllung, fertig aprikotiert und mit Fondant glasiert.

15 Süße Snacks/Einzeln verpackte Backwaren Butter Schoko Brötchen Min. 6 Std. Zarter, süß gefalteter Plunderteig in dem zwei Schokostäbchen eingelegt sind Mini Guglhupf Min. 24 Std. Lockerer Rührteig in den Sorten Vanille, Schokolade und Stracciatella Laugenstange mit gesalzener Butter gefüllt Min. 24 Std. Laugenstange mit gesalzener Butter gefüllt, einzeln verpackt. Aufmerksamkeitsstarke Langnese Bakery Folie Vanilla Choc Muffin Min. 24 Std. Einzel verpackter Muffin aus lockerem Rührteig mit Vanillegeschmack und Zartbitterschokoladenstückchen. Aufmerksamkeitsstarke Langnese Bakery Folie. 15

16 Herzhafte Snacks Petit Crolines Käse Min. 6 Std. Kleine Blätterteigküchlein mit 40% Käsefüllung Petit Crolines Champignon Min. 6 Std. Kleine Blätterteigtaschen mit 45% Champignonfüllung Petit Crolines Lachs Min. 6 Std. Kleine Blätterteigküchlein mit 45% Lachsfüllung Petit Crolines Schinken Min. 6 Std. 16 Kleine Blätterteigtaschen mit Formfleisch aus Schinkenstücken zusammengefügt.

17 81485 Tomaten Käse Strudel Min. 6 Std. Zarter, herzhafter Plunderteig, gefüllt mit einer herzhaften Tomaten-Mozzarella Basilikum Zubereitung. Die Oberfläche ist geflochten und mit einer sichtbaren Käse-Kräuter-Mischung dekoriert. Die Füllung ist teilweise sichtbar Schinken Käse Croissant Min. 6 Std. Blättriger Croissantteig, gefüllt mit Kochschinkenwürfeln und Käse. Das Croissant ist vorgegart, vom Dreieck aufgewickelt, gerade mit dem Schluss nach unten abgesetzt und mit Käse dekoriert 17

18 Desserts und Kuchen Butterkuchen Min. 24 Std. 6 Platten à 6 Stücke. Gesamtmaß: 17,5 x 26,5 cm, Gesamtgewicht g Zarter und saftiger Butterkuchen aus einem lockeren Hefeteig. Gebacken mit Butterflocken, garniert mit Mandeln und Zucker Double-Choc Brownie Min. 72 Std. Feiner Schokoladenkuchen mit 7% Schokoladentropfen Pfannkuchen mit Apfelfüllung Min. 2 Std. Pfannkuchen mit Apfelfüllung zusammengerollt Pfannkuchen mit Waldbeerfüllung Min. 00 Std. Palatschinken gefüllt mit Waldbeerfüllung. 18

19 Pfannkuchen mit Quarkfüllung Min. 2 Std. Palatschinken mit Topfenfüllung Pfannkuchen ungefüllt Min. 2 Std. Palatschinken ungefüllt Mini-Windbeutel Min. 24 Std. 6 x 500 g. Feine Mini-Windbeutel mit süßer Cremefüllung 61 %. 19

20 Backmatrix Produktgruppe Conven- ience- Grad Backtemperatur in C Backzeit Backpapier Dampf- Zugabe Angetaut Backen Bemerkungen Diverses Brötchen und Baguette Min. nein 6-8 Sek. / 80 ml Mini Brötchen Min. nein 6-8 Sek. / 80 ml Laugenprodukte 160 ca. 16 Min. Buttercroissant/ gefüllte Croissant Plunder/ Butter Schoko Brötchen 170 ca. 19 Min. 170 ca. 19 Min. Herzhafte Snacks 170 ca. 19 Min. Petit Crolines 170 ca. 19 Min. nein nein Brötchen nicht zu eng auf das Blech setzen, ohne Backpapier, immer tiefgefroren in den vorgeheizten Ofen schieben. Brötchen nicht zu eng auf das Blech setzen, ohne Backpapier, immer tiefgefroren in den vorgeheizten Ofen schieben. ja nein ja Min. antauen, schneiden, und salzen. Wenn möglich mit geöffnetem Zug backen. In Süddeutschland bei Bedarf ca. 2 Min. länger backen. ja Sek. / ml ja 6-8 Sek. / 80 ml ja 6-8 Sek. / 80 ml ja 6-8 Sek. / 80 ml ja Croissants immer bei Zimmertemperatur ca Min. antauen, Dampf nur am Anfang geben; wenn möglich zum Ende der Backzeit Zug öffnen. ja Bei Zimmertemperatur ca. 20 Min. antauen, Dampf nur am Anfang geben; wenn möglich zum Ende der Backzeit Zug öffnen. ja Bei Zimmertemperatur ca. 20 Min. antauen, Dampf nur am Anfang geben; wenn möglich zum Ende der Backzeit Zug öffnen. ja Bei Zimmertemperatur ca. 20 Min. antauen, Dampf nur am Anfang geben; wenn möglich zum Ende der Backzeit Zug öffnen. 20 Wichtig! Der Ofen muss immer vorgeheizt werden! Werden Produkte zu dunkel bitte nur die Temperatur reduzieren, die vorgegebene Backzeit muss eingehalten werden. Werden Produkte im Ausnahmefall ohne Antauen oder mit nur kurzem Antauen gebacken, reduziert sich die Backtemperatur um 5-7 C und die Backzeit erhöht sich um 2-3 Minuten. Die benannten Backvorgaben sind Richtwerte und können je nach Ofentyp geringfügig variieren. Stromschwankungen, verkürzte Antauzeit, ein schlechter Pflege- und Funktionszustand des Backofens und eine unsachgerechte Lagerung der Backwaren verändern den Backprozess nachteilig.

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22 Ansprechpartner Brauchen Sie mehr Informationen? Produktmuster? Oder ein individuelles Angebot? Egal was Sie auf dem Herzen haben, sprechen Sie uns oder Ihren persönlichen Ansprechpartner bitte einfach an. Wir freuen uns auch stets über Ihr Feedback Wünsche, Lob, Kritik oder Ideen. Klaus Huber Key Account Manager Ost Rolf Richter Key Account Manager West Christian Heyser Key Account Manager Süd Julia Siegemund Key Account Managerin Annika Röder Vertriebsinnendienst Dennis Vahle Vertriebsinnendienst Anne Kuklik Vertriebsinnendienst HACK AG Karl-Hack-Allee Kurtscheid Tel Fax info@hack.ag