Buchmann s Landküche Unser Handwerk Ihre Kochkunst

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1 Produktliste Buchmann s Landküche Convenience Buchmann s Landküche Unser Handwerk Ihre Kochkunst Convenience-Produkte mit Qualitätsanspruch Das Wort Convenience kommt aus dem Englischen und bedeutet Bequemlichkeit, Komfort, Erleichterung. Neben unseren Fleisch- und Wurstprodukten bieten wir hochwertige, frische Convenience-Produkte in vielen Fertigungsstufen an, die den Köchen und Gastronomen bei gleichbleibender Qualität die Arbeit erleichtern und helfen, Zeit und Personalkosten zu sparen. ExQuisine, fotolia.com

2 2 Produktliste Buchmann s Landküche Convenience Buchmann GmbH Fleisch- und Wurstspezialitäten 2018/2019 Frische, portionierte Fleischwaren Fertig geschnittene Fleischprodukte z.b. Schnitzel, Gulasch oder Geschnetzeltes nehmen Ihnen Arbeit ab und ersparen viel Zeit. Mit modernster Technik können wir fast alle Fleischarten und -stücke schneiden, würfeln, schnetzeln, hacken, andernfalls ist Handarbeit angesagt. 197 Kalbs-Geschnetzeltes Pack ca. 1,5 kg, 1,5 kg 198 Kalbs-Gulasch Pack ca. 169 Hähnchenbrust-Geschnetzeltes Ragout in Streifen, 170 Rinder-Gulasch für Suppe in kleine Würfel geschnitten, 171 Puten-Geschnetzeltes aus der Oberkeule, 172 Puten-Gulasch aus der Oberkeule, 173 Puten-Gulasch von der Brust, 174 Puten-Geschnetzeltes von der Brust, 175 Schweine-Schnitzel aus der Oberschale 176 Kalbs-Steak vom Rücken, 177 Schweine-Kotelett gehackt 178 Rinder-Geschnetzeltes aus der Keule

3 3 Produktliste Buchmann s Landküche Convenience Buchmann GmbH Fleisch- und Wurstspezialitäten 2018/ Rinder-Roulade roh, offen aus der Oberschale geschnitten 180 T-Bone Steak TK, einzeln, ca. 450 g 1811 Rinder-Roulade roh, fertig gefüllt mit Hausmacher Füllung, 1812 Rinder-Roulade klassisch roh, fertig gefüllt mit Zwiebel, Gurke, Senf, 182 Rinder-Rostbraten / Roastbeef geschnitten 183 Rinder-Filet in Scheiben 184 Rinder-Steak aus der Hüfte geschnitten 185 Rinder-Gulasch aus der Keule geschnitten 186 Gulasch gemischt von Rind und Schwein aus der Keule geschnitten,, 188 Schweine-Gulasch aus der Keule geschnitten, 189 Schweine-Rückensteak aus dem Rücken geschnitten 190 Schweine-Cordon Bleu natur gefüllt mit Schinken und Käse 191 Schweine-Geschnetzeltes aus der Keule geschnitten, 192 Schweine-Hals in Scheiben geschnitten, 193 Schweine-Bauch in Scheiben geschnitten 194 Fleisch-Spieße vom Schwein aus der Keule, mit frischem Paprika, Speck, Zwiebel, 195 Schweine-Roulade roh geschnitten 1817 Schweine-Roulade roh Hausmacher Füllung, aus dem Rücken geschnitten, 998 Schweine-Medaillon geschnitten 199 Kalbs-Schnitzel aus der Keule geschnitten

4 4 Produktliste Buchmann s Landküche Convenience Buchmann GmbH Fleisch- und Wurstspezialitäten 2018/ Würstchen-Spieße Würstchen, Speck, Paprika, Zwiebel 571 Puten-Spieße aus Brustfleisch weitere Zutaten nach 696 Berner Rolle Fleischkäse, Speck, Gurke, Käse Stück à 160 g, 697 Basler Schübling Käseknacker mit Speck umwickelt 1751 Schweine-Schnitzel paniert Oberschale 1771 Schweine-Kotelett paniert 1891 Schweine-Rückensteak paniert 1901 Cordon Bleu paniert gefüllt mit Schinken und Käse 2541 Puten-Schnitzel paniert 4433 Fleischkäse-Scheiben paniert Bio-Patty BioRind roh, TK, à 180 g / 5 Stück Bio-Patty BioRind roh, TK, à 130 g / 10 Stück manulito, fotolia.com

5 5 Produktliste Buchmann s Landküche Convenience Buchmann GmbH Fleisch- und Wurstspezialitäten 2018/2019 Frische, gewürzte Fleischwaren Vom Grill-Steak bis zur Gyros-Pfanne, von herzhaft pikant bis hin zu feurig-scharf: unsere fertig gewürzten Fleischprodukte bieten jedem Gaumen genau das Richtige. Unsere hauseigenen Würzungen sind ohne Natriumglutamat und werden zum Teil exklusiv nach unseren n für Buchmann hergestellt. Raps Gewürze 300 Haus-Steak vom Schweine-Hals Pack à 5 Stück, 0,9 kg 301 Capri-Steak vom Schweine-Hals Pack à 5 Stück, 0,9 kg 302 Knoblauch-Steak vom Schweine-Hals Pack à 5 Stück,, 0,9 kg 303 Pfeffer-Steak vom Schweine-Hals Pack à 5 Stück,, 0,9 kg 304 Gyros-Steak vom Schweine-Hals Pack à 5 Stück,, 0,9 kg 347 Acapulco-Steak vom Schweine-Hals Pack à 5 Stück,, 0,9 kg 353 Schweine-Rückensteak Pack à 5 Stück, 0,8 kg 305 Puten-Steak von der Brust Pack à 5 Stück, 0,8 kg 306 Rinder-Hüftsteak Pack à 5 Stück, 0,8 kg 308 Lamm-Kotelett in Scheiben Pack à 5 Stück, 0,6 kg 309 Lamm-Scheiben Pack à 5 Stück, 0,6 kg 311 Schweinebauch-Scheiben Pack à 5 Stück, 0,6 kg

6 6 Produktliste Buchmann s Landküche Convenience Buchmann GmbH Fleisch- und Wurstspezialitäten 2018/ Spare Ribs American Loin Ribs, mit Honigmarinade 313 Gyros-Spieße vom Schweine-Rücken 0,18 kg 314 Gyros-Pfanne aus magerem Schweinefleisch, 319 Fackelspieß gerollt vom Schweinebauch 0,18 kg 320 Schaschlik-Pfanne aus magerem Schweinefleisch, 322 Puten-Gyros-Pfanne aus der Putenbrust, 326 Schweine-Rücken gefüllt mit Hausmacher Brätfüllung 4 kg 327 Schweine-Bauch gefüllt mit Hausmacher Brätfüllung 5 kg 329 Spießbraten vom Schweine-Hals gewürzt im Netz 3 kg 331 Schweine-Hals gefüllt, roh mit Hausmacher Brätfüllung 4 kg 332 Schweine-Filet Rustikus Schweine-Filet im Brätmantel 334 Saumagen gefüllt, gegart mit Hausmacher Brätfüllung, TK 335 Kalbs-Brust gefüllt, roh mit Hausmacher Brätfüllung 5 kg 336 Kalbs-Nierenbraten mit Kalbsnieren 3 kg Unser Tipp Convenience = Das Allzeit bereit Programm Mit unseren Convenience-Produkten sind Sie in allen Situationen flexibel. Die Produkte sind jederzeit verwendbar und einfach in der Zubereitung. Mit den Convenience-Produkten von Buchmann sind Sie immer perfekt vorbereitet.

7 7 Produktliste Buchmann s Landküche Convenience Buchmann GmbH Fleisch- und Wurstspezialitäten 2018/ Puten-Schlemmerrolle Putenfilet im Gemüsebrät 339 Puten-Rollbraten gefüllt mit Brät 341 Brutzelfleisch Schweine-Hals in Scheiben mit Käse, Röstzwiebeln in der Aluschale 343 Schweine-Filet Wellington im Blätterteigmantel 1,5 kg 344 Schweine-Filet Jäger Art im Pilzbrätmantel 1, 345 Cevapcici roh, aus Schweinefleisch Stück 0,03 kg 352 Schweine-Filet im Wirsingmantel 1,5 kg 350 Schweine-Bauch Allgäu gefüllt mit Brät, Käse und Rauchfleisch 3 kg ART.-NR. BEZEICHNUNG MERKMAL KG / STÜCK/ PACK ca. 348 Schweine-Bauch gefüllt Gärtnerin Art Brätfüllung mit Gemüse 4 kg HLPhoto, fotolia.com

8 8 Produktliste Buchmann s Landküche Convenience Buchmann GmbH Fleisch- und Wurstspezialitäten 2018/2019 Ihrer Kreativiät sind keine Grenzen gesetzt! Gut zu wissen Fleischküchle & Burger Patties erhalten Sie bei uns in verschiedenen Größen. Weitere Informationen erhalten Sie von uns auf Anfrage. topntp26, freepik.com

9 9 Produktliste Buchmann s Landküche Convenience Buchmann GmbH Fleisch- und Wurstspezialitäten 2018/2019 Fertig gegarte Fleischgerichte Ob Fleischküchle, Schnitzel oder Braten mit unseren fertig gebratenen und gegarten Fleischerzeugnissen optimieren Sie die Abläufe in Ihrer Küche. Auf Wunsch portionieren wir Ihnen auch alle fertig gegarten Braten nach Gewichtsvorgabe. Dalmatin.o, fotolia.com 654 Fleischküchle / Frikadelle gebraten 15 Stück à 125 g,, 1,875 kg Fleischküchle gebraten Buchmann s LandSchwein 5 Stück à 125 g, 0,625 kg Land chwein 6543 Rinder-Hacksteak gebraten 40 Stück à 80 g, TK,, 3, Rinder-Hacksteak gegart eigene Produktion,, 6545 Geflügel-Frikadelle gebraten 15 Stück à 120 g, 1,8 kg 6549 Hackbällchen gebraten Stück à 30 g, 672 Cevapcici Schwein gegart Stück à 50 g,tk 3,5 kg 6722 Cevapcici Rind gegart Stück à 50 g, rein Rind, TK 3,5 kg 655 Schweine-Schnitzel paniert, gebraten 5 Stück à ca. 150 g im 0,75 kg 1775 Schweine-Kotelett paniert, gebraten g 1905 Schweine-Cordon Bleu paniert, gebraten 4433 Fleischkäse paniert, gebraten

10 10 Produktliste Buchmann s Landküche Convenience Buchmann GmbH Fleisch- und Wurstspezialitäten 2018/ Puten-Schnitzel mit Cornflakes paniert, gebraten 5 Stück à 150 g,, 0,75 kg 677 Puten-Schnitte Cordon Bleu 6 Stück à ca. 140 g, 0,84 kg 695 Mini-Haxe mager, gegart 1 Stück 0, 1135 Grillhaxe fertig gegart 1 Stück 0,6 kg - 0,8 kg 733 Rinder-Braten fertig gebraten Dicker Bug, 736 Rinder-Nudel fertig gebraten 1 Stück, 7361 Rinder-Brust gegart 7362 Tafelspitz fertig gegart 7365 Rinder-Fleischwürfel für Suppe, gegart, 7369 Rindfleisch in Streifen für Salat, gegart, 737 Sauerbraten fertig gebraten 1 Stück, 7363 Rinder-Sauerbraten, gegart, geschnitten von der Rolle, 58 Hackbraten gegart 1015 Schweine-Rücken fertig gebraten 1035 Schweine-Hals fertig gebraten 2575 Puten-Rollbraten fertig gebraten von der Oberkeule, 2085 Kalbs-Bug fertig gegart 2105 Kalbs-Hals gerollt im Netz gebraten, Puten-Rollbraten gebraten Pute,

11 11 Produktliste Buchmann s Landküche Convenience Buchmann GmbH Fleisch- und Wurstspezialitäten 2018/ Rinder-Gulasch fertig gegart 1705 Rinder-Gulasch, gegart kleine Würfel für Suppe, 1985 Kalbs-Gulasch fertig gegart 1735 Puten-Gulasch fertig gegart 2775 Hirsch-Gulasch fertig gegart 1785 Rinder-Geschnetzeltes fertig gegart, 1975 Kalbs-Geschnetzeltes gegart 1745 Puten-Geschnetzeltes fertig gegart, 1885 Schweine-Gulasch fertig gegart, 1915 Schweine-Geschnetzeltes fertig gegart, 1695 Hähnchen-Geschnetzeltes gegart, 3121 Spare Ribs fertig gegart 3 kg 3145 Gyros-Pfanne gebraten Schwein, 3325 Puten-Gyros gebraten 2675 Hähnchen-Brustfilet gebraten 2815 Hähnchen-Keule gebraten 3005 Schweine-Halssteak gebraten 3535 Schweine-Rückensteak gebraten, 3055 Puten-Steak gebraten 1945 Fleisch-Spieße gebraten

12 12 Produktliste Buchmann s Landküche Convenience Buchmann GmbH Fleisch- und Wurstspezialitäten 2018/ Schweine-Rücken gefüllt, gegart 3315 Schweine-Hals gefüllt, gegart 3325 Schweine-Filet Rustikus, gegart, 3525 Schweine-Filet im Wirsingmantel, gegart, 3375 Puten-Schlemmerrolle, gegart 1818 Rinder-Rouladen gefüllt, gegart Pack à 4 Stück, 0,8 kg 1951 Schweine-Roulade gefüllt, gegart Pack à 4 Stück,, 0,8 kg Currywurst ist Kult! Gut zu wissen Die Currywurst ist Kult und viele streiten sich, ob sie in Hamburg oder Berlin erfunden wurde. Im süddeutschen Raum streitet man eher, ob sie mit einer Roten oder Geschlagenen Bratwurst am besten schmeckt. Wir sagen, das ist egal: Hauptsache von Buchmann! MEV-Verlag, Germany

13 13 Produktliste Buchmann s Landküche Convenience Buchmann GmbH Fleisch- und Wurstspezialitäten 2018/ Bockwurst / Rote 6 Stück à 120 g im 0,7 405 rote Schäler / Rote ohne Haut 5 Stück à 120 g, 0,6 kg 4028 Rote / Schübling Buchmann s LandSchwein, 120 g 4032 Bockwurst / Rote XL 10 Stück à 180 g im 1,8 kg 416 Bauernbratwurst frisch 6 Stück à 120 g im 0,7 424 Geschlagene Bratwurst Imbiss 10 Stück à 100 g, 4256 Curry-Bratwurst XL ohne Darm, 10 Stück à 170 g, 1,7 kg 4211 Kalbs-Bratwurst fein rein Kalb 5 Stück à 110 g,, 0,55 kg 4035 Rote gebraten 4245 Geschlagene gebraten 4165 Bauernbratwurst gebraten 3965 Rinder-Rote gebraten 782 Gulaschsuppe fertig im Darm, auf Vorbestellung 785 Rinder-Gulasch mit Soße gegart im Darm 786 Bolognese fertig im Darm COLOURBOX 690 Bratensoße im Darm, auf Vorbestellung 9061 Currysoße Koeriwerk im Eimer, auf Lager

14 14 Produktliste Buchmann s Landküche Convenience Buchmann GmbH Fleisch- und Wurstspezialitäten 2018/2019 Buchmann s Landküche Unser Handwerk Ihre Kochkunst Buchmann s LandKüche ist Convenience mit Liebe: Alles schmeckt wie frisch in einer oberschwäbischen Traditionsmetzgerei gekocht. Klinikküchen, Firmenkantinen, Seniorenheime, Caterer und immer mehr Gastwirte schätzen dies sehr. Wir schneiden, hacken, schnetzeln, würfeln, plätten, würzen, füllen, panieren, braten, garen, verpacken Moderne Bratbänder mit Teflon-Beschichtung reduzieren den Fetteinsatz auf ein Minimum und garantieren die optimale Brat-Temperatur: Schnitzel, Steaks und Bratwürste laufen mit jener knusprigen Bräune vom Band, die als Geschmacksträger das richtige Brat-Aroma garantiert. Bei Buchmann s LandKüche bekommt der Koch seinen Schweine- oder Rinderbraten frisch zubereitet und auf Wunsch exakt auf das gewünschte Scheibengewicht portioniert. Gerade in der Systemgastronomie sind solche Standardisierungen wichtig. COOK & Chill-Verfahren Im Cook & Chill-Verfahren werden die Speisen nach dem Kochen schnell auf unter 5 Grad schonend im kalten Luftstrom heruntergekühlt. Das erhält die maximale Frische sowie Nährstoffe und Aromen. Die gegarten Fleisch-Spezialitäten halten hygienisch einwandfrei bis zu 14 Tage und werden kurz vor dem Servieren erwärmt. Cook & Chill ermöglicht flexibles Catering in jeder Menge und über jede Entfernung. Für Buffets in der näheren Umgebung eignet sich Buchmann s LandKüche auch im Cook & Hold -Verfahren, warmgehalten bis zu vier Stunden. Wenig Zeit zu haben, ist noch lange kein Grund, auf Qualität zu verzichten. Buchmann s LandKüche ist: 99 Wirtschaftlichkeit und anspruchsvolle gastronomische Qualität 99 Umfangreiches Angebot an küchenfertigen Fleischspezialitäten 99 Besonders aromatische und bekömmliche Kost wie z.b. Sous Vide-Vakuumgegartes, fettfrei und geschmackschonend im Teflonbräter Gebratenes,... Info Brauchen Sie noch mehr Informationen? Das Buchmann-Team berät Sie gerne! 99 Große Auswahl an fertigen Braten, auf Wunsch gleich in Scheiben portioniert 99 Frische, portionierte, gewürzte und / oder gegarte Fleischwaren Buchmann GmbH Fleisch- und Wurstspezialitäten Kaufstraße Grünkraut - Gullen Telefon / Fax / info@buchmann-gmbh.de