Hirse Kuchen Glutenfrei

Transkript

1 Hirse Kuchen Glutenfrei Fleisch + Fisch ist alles separat zusammen gefasst Hinweis I Rezepte wo nur das Datum steht, sind von mir an diesem Tag getestet + oder auch selber zusammen gestellt worden. Nur diejenigen die auch was geworden sind, erscheinen hier. Bitte bedenkt Da ich das Getreide + die Ölsaaten + Nüsse + Hülsenfrüchte erst kurz vor dem Gebrauch mahle, hat es eine andere Bindekraft ( + auch Geschmack ). Wenn Ihr dagegen mit gekauften Mehlen arbeitet, kann, muss aber nicht, das Ihr zu anderen Ergebnissen kommt, als hier beschrieben. Hinweis Margarine Es gibt auch Margarine die Laktosefrei ist, in fast jedem Discounter, ich verwende hier Deli Reformmargarine. Inhaltsverzeichnis Hirse Kuchen Glutenfrei...1 Hinweis I...1 Bitte bedenkt...1 Hinweis Margarine...1 Inhaltsverzeichnis...1 Kuchen...3 Bananen Kirsch Kuchen 3 Ei M F...3 Bananen Muffeins Vegan...4 Bananenkuchen 4 Ei ( Hirse ) F...5 Bananenkuchen...6 Bandar Khamir 6 Ei M...7 Biskuitboden VI 4 Ei F...8 Buttercreme Obst Kuchen o Torte M

2 Buttertoast 1 Ei M F...11 Feuchter Nusskuchen 6 Ei M F...12 Hirse Bananenkuchen mit Aprikosen...13 Kaffeekuchen aus w Bohnen F Vegan...14 Käseaprikosenkuchen Sibaj M F...15 Veränderung II F...17 Käsekuchen ohne Boden M F...18 Käsekuchen ohne Boden I 6 Ei M...19 Käsekuchen ohne Boden I Veränderung 6 Ei M F...20 Käsetorte mit Hirse 7 Ei M...20 Veränderung I F...21 Käsezitronenkuchen Agavka 6 Ei M F...22 Kerman Waffeln F Vegan...23 Veränderung...24 Mais Hirse Kuchen Kermanshahun M...24 Mais Hirse Kuchen Kermanshahun M F Veränderung...25 Marmor Nougat Eierlikörkuchen 5 Ei M F...27 Marmorkuchen ( Mohn ) 4 Ei M F...28 Marmorkuchen Kizil`skoja M F...30 Marmorkuchen Kizil`skoja 4 Ei M F...31 Mohn Rotwein Hirsekuchen F Vegan...32 Möhren Marzipan Kuchen 8 Ei F...33 Obst Buttercreme Kuchen o Torte Vegan...34 Plätzchen II M F...37 Plätzchen III F Vegan...39 Quark Bananen Torte ohne Boden 6 Ei M F...40 Quark Tropen Früchte Torte 1 Ei M F...41 Quark Kaffee Walnusskuchen 4 Ei M F...43 Quark Tropen Früchte Torte 1 Ei M F...44 Rotwein Hirse Kuchen 5 Ei F...46 Rotweinkuchen 4 Ei M F...48 Rührkuchen 4 Ei M F...49 Schmand Bananen Hirsekuchen M F...50 Schokoladen Kuchen I S Vegan...51 Schokoladen Kuchen II S Vegan...52 Schokoladen Kuchen III F Vegan...53 Schokoladen Sand Kuchen S F Vegan...55 Schokoladenkuchen XII 8 Ei M F...56 Toastbrot III M S F...57 Versunkener Kirschkuchen 5 Ei F...58 Walnussnougat Marmorkuchen II 5 Ei M F...59 Walnussnougat Marmorkuchen III 5 Ei M F...60 Zitronenkuchen 4 Ei ( M ) F...61 Zucchinibrot 3 Ei S F...62 Hinweis M...63 Hinweis Ei...64 Hinweis S...64 Hinweis F

3 Hinweis...64 Kuchen Bananen Kirsch Kuchen 3 Ei M F mit Mandel Topping glutenfrei 26 cm Ring-Springform mit Backpapier Zutaten für 1 Portionen 200 g Quark 0,5 % 100 g Vollrohrzucker trennen 3 Ei trennen 5 EL Buchweizen gem 6 EL Naturreis gem 1 EL Hirse gem 3 Banane(n) 100 g Haselnüsse, gemahlen 0,5 Tl Vanillepulver, 1 Pck. Backpulver - 3 -

4 150 g TK Kirschen 0,5 TL Zimt 2 Prise Salz trennen etwas Zitronensaft Für den Belag 3 EL Puderzucker 3 EL süße Sahne 100 g Mandel(n), Blättchen etwas Zimt Backpapier für eine 26 cm Ring-Springform Zubereitung Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig und mit 50 g Zucker steifschlagen, beiseitestellen, Eigelbe mit einer Prise Salz mit Zucker zu einer hellen Creme rühren. Butter hinzugeben, weiter rühren. Alle Mehlsorten trocken mit Backpulver, Vanillepulver, gemahlenen Nüssen und Zimt mischen. Nach und nach in die Eicreme rühren. Bananen mit Zitronensaft pürieren, zur Teigmasse geben und rühren. Kirschen ebenfalls unter den Teig heben. Zum Schluss den Eischnee unterheben und den (cremigen) Teig in mit Backpapier ausgefüllte Ring- Springform gießen. Bei 175 Grad ca. 45 Minuten Umluft backen (Stäbchentest). Für das Topping Butter, süße Sahne mit Puderzucker erhitzen. Mandeln rösten und in die Buttermasse geben. Alles auf den noch heißen Kuchen verteilen und mit Puderzucker und Zimt per Haarsieb bestreuen. Donnerstag, 17. Januar 2008 Hans60 Bananen Muffeins Vegan Glutenfrei Ergibt 2 Bleche a 12 Muffeins 3-4 sehr reife Bananen zerquetschen, mit Rührstab 250 g Sonnenblumenöl ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser alles gut verrühren, dann die trockenen Zutaten untermischen

5 200 g Hirse gem 100 g Buchweizen gem 150 g Mandeln gem 80 g Carobpulver oder Kakaopulver 4 El Rohrzucker 1 Tüte ( 17 g ) Weinstein 0,25 Tl Salz alles zusammen vermischen in ausgefettete Muffeinsformen, je 2 El, oder bei 160 C Umluft ohne vorheizen, ca 30 min backen. Ein wenig in der Form abkühlen + auf ein Kuchengitter stürzen, auskühlen Bananenkuchen Glutenfrei + Kuh Milchfrei 4 Ei ( Hirse ) F Boden: 200 g Kokosnuss geraspelt 400 ml Wasser 200 ml Wasser 40 g Speisestärke 1 Prise Salz 1 Prise Zucker Füllung: 4 Ei ( Größe M ) trennen 2 Priesen Salz trennen 80 g Vollrohrzucker * - 5 -

6 600 g Bananen trennen 300 g Hirse gem 50 g Ingwer fein gewiegt 700 ml Eierlikör ein paar TK Kirschen Zubereitung Kokos, Salz + Zucker mit 400 ml Wasser aufsetzen, wenn s kocht, die im 200 ml kalten Wasser aufgelöstes Speisestärke beigeben + rührend ca 150 sek kochen lassen. Auf eine 26 cm Ring- bzw Springformboden geben, glattstreichen. Eiweiß mit einer Prise Salz fest schlagen, Zucker* (* könnte auch entfallen, aber damit wird der Eischnee richtig fest ) langsam einrieseln, + steifschlagen lassen, Beiseitestellen. Eigelb mit der anderen Prise Salz sowie ca 1 Pfund pürierte Bananen, 700 ml Eierlikör, + den feingewiegten Ingwer, gem Hirse, cremig rühren. Das steife Eiweiß mit einem Holzquirl gut untermischen. Auf den Kokosnussboden gießen, glattstreichen, die restlich Banane in runde Stücke schneiden, + auf den Teig legen, sinkt ein wenig ein, gut so, trocknet beim backen nicht so aus, nun noch ein paar Kirschen dazwischen verteilen. In den kalten Backofen bei ca 140 C Umluft ca 90 min backen. Bananenkuchen glutenfrei 200 g Hirse gem 100 g Buchweizen gem 50 g Amaranth gem 150 g Mandeln gem 80 g Carobpulver 4 El Rohrzucker 1 Tüte Weinstein 1 Prise Salz alles zusammen vermischen 3-4 sehr reife Bananen zerquetschen, mit Passierstab 250 g Olivenöl ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser 0,5 abgeriebene Zitronenschale alles gut verrühren, dann die trockenen Zutaten untermischen. Muss wie ein Rührteig sein, lieber ein wenig mehr Flüssigkeit geben, - 6 -

7 in ausgefettete Muffeinsformen, je 2 El, + in 1 kleine mit Backpapier ausgelegte Backform geben Eigene Zusammenstellung Hans60 Bandar Khamir 6 Ei M Käsetorte ohne Boden (Reis), glutenfrei, eigenes Rezept Zutaten für 1 Portionen 1 kg Quark (Magerquark) 6 Ei(er) 1 Zitrone(n), die Schale gerieben + Saft mit Fleisch 250 g Rohrzucker ½ TL Vanille (Bourbon), gem. ODER 2 Tüte/n Vanillezucker (Bourbon) ¼ TL Salz 10 EL Naturreis, ca 160 g, gemahlen, gedarrt 100 g Rosinen Alle Zutaten vermischen + in eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Æ, Springform geben. Bei 150 C Umluft ohne vorheizen, ca. 80 min backen, normal ca mehr, mit vorheizen min, backen. Ca 60 min im abgeschalteten Backofen lassen. Auskühlen lassen vor dem anschneiden. Hinweis: Naturreis ist als Langkorn- + Rundkornreis erhältlich. Reismehl reagiert wie Hirsemehl erst beim Erhitzen, auch dann etwas träge. Es saugt die Flüssigkeit eher auf. Die fertigen Backwaren sind deshalb nicht stark aufgegangen + ziemlich dicht. Auch des Reismehl bleibt wie das Hirsemehl unverbunden. Durch darren (rösten) des Korns o Mehles kann dies jedoch auch etwas gehoben werden. Diese Eigenschaft des Reismehles nutze ich gerne, wenn ich viel Flüssigkeit verwenden möchte. Schwierigkeitsgrad: simpel Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Hans :28 Kommentar von Hans60-7 -

8 Auf Anregungen von verschiedene User, habe ich dieses mal 1 Tl Backpulver mit rein getan. Er wird tatsächlich etwas luftiger/ lockerer falls man das beim Käse sagen kann. Das die Kuchen / Brote / Aufläufe rechts immer ein wenig zu dunkel beim backen werden, das liegt an meinem alten Backofen. Irgend wann wird er wohl mal dran glauben müssen. Hans Biskuitboden VI 4 Ei F Glutenfrei - milchfrei - eigenes Rezept Zutaten für 1 Portionen 4 Ei, trennen 3 El Rohrzucker ODER Zucker 4 EL Wasser, heißes 1 Prise Salz Hirse gem 1 Kl Backpulver 1 Msp Bourbon Vanille Pulver - 8 -

9 Zubereitung Eine 26 cm Springform mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180 C vorheizen, Umluft 160 C. Eiweiße mit einer Prise Salz + nach + nach 3 El Zucker zu steifen Schnee schlagen. Eigelbe mit 4 El heißem Wasser + cremig rühren. Steifgeschlagenes Eiweiß auf die Eigelbmasse gleiten lassen. Das Mehl mit Backpulver, Salz über die Eischnee geben + Eischnee + Mehl unter die Eigelbmasse ziehen. Den Biskuitteig in die Springform füllen + auf der 2. Schiebeleiste von unten 30 min backen. Den Biskuitboden nach mindestens 2 Stunden Ruhezeit evtl 1 x durchschneiden, so das 1 bzw.2 Biskuitböden entstehen. Montag, 7. August 2006 Ohne Ei zu krümelig Das gleiche gilt für Mais, + Amaranth Hans Buttercreme Obst Kuchen o Torte M glutenfrei 24 cm Springform, mit Backpapier Zutaten: Für den Teig: 150 ml Olivenöl ( neutrales Öl besser ) ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser g Zucker gut verrühren 100 g Kichererbsen gem 100 g Mais gem 50 g Amaranth gem 50 g Buchweizen gem 50 g Hirse gem. 1 Tüte Weinstein 17 g Backpulver 2 El Carobpulver / Kakao 1 Prise Meersalz trockenen Zutaten miteinander vermischen, unter Öl Wassergemisch rühren FÜR DEN BELAG: ODER 1 Glas Sauerkirschen / abtropfen Dose Ananas / anderes Obst - 9 -

10 FÜR DIE BUTTERCREME: ODER 3/4 Liter Wasser ml Obstsaft 2 Pack. Vanille-Puddingpulver Pack. Vanille-Puddingpulver (oder Sahne-Pudding) (oder Sahne-Pudding) ODER g Kartoffelmehl/ Mondamin (Maisstärke) ,25 Tl Bourbon Vanillepulver Prise Meersalz Würfel Palmin Würfel Palmin 200 g Butter g Butter 100 g Zucker g Zucker evtl. Etwas Rum evtl. Etwas Rum FÜR DEN SCHOKOGUSS: Tafeln (200gr) Zartbitterschokolade Oder Kochschokolade / Kuvertüre Würfel Palmin keine SOFT Zubereitung: Kirschen/ Obst abtropfen lassen., Zucker und Margarine miteinander schaumig rühren. Mehl und Backpulver unterrühren, ggf. noch etwas dazugeben. Der Rührteig muss gerade eben gut streichfähig sein. Den Teig in einen mit Backpapier ausgelegte Springform 24 cm (kann auch ein wenig größer sein, hatte keine andere) Das Obst drauf legen, damit das Obst nicht so austrocknet, Alufolie oder einen anderen Kuchenblechform Deckel auf die Form legen. bei 160 C Umluft ohne vorheizen ca Min backen. Für die Creme von dem Wasser /Saft etwas abnehmen und das Puddingpulver / Mondamin darin auflösen. Die Butter muss sehr weich sein. Die Flüssigkeit erhitzen. Palminwürfel und Zucker in die heiße Flüssigkeit geben das Puddingpulver dazu geben, rühren, etwas abkühlen lassen, dann auch die Butter unterrühren, nach Geschmack etwas Rum dazu geben. Die Creme über den erkalteten Kuchen streichen

11 Für den Schokoladenguss die Schokolade/ Kuvertüre im Wasserbad mit den Palminwürfeln schmelzen und über die Buttercreme verteilen. Alles zusammen bis zum servieren Kühlstellen. mit einem in heißes Wasser getauchtes Messer schneiden. ( dies ist eine Veränderung, von Donauwellen, Bärbel ) Buttertoast 1 Ei M F Glutenfrei Zutaten für 1 Portionen 400 g Buchweizen 100 g Mais, gemahlen 100 g Haselnüsse, gemahlen 50 g Hirse, gemahlen 50 g Reis, gemahlen 15 g Hefe (Trockenhefe) 1 TL Meersalz 1 EL Honig 350 ml Milch

12 350 ml Mineralwasser, kohlensäurehaltiges 75 g Butter /ungehärtete Margarine 1 Ei(er) Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen. Honig in Milch + Wasser auflösen, + mit der trockenen Mehlmischung verrühren. Die weiche Butter/Margarine mit dem Ei vermischen, + danach gut unter den Teig rühren. In eine 30 cm, mit Backpapier (auch Teflonbeschichtet) ausgelegte Königskuchenbackform füllen, glatt streichen + bei Zimmertemperatur (30 Grad)gehen lassen, bis er sich deutlich gehoben hat, ca. 2 h. Die Oberfläche des gegangenen Teiges mit Wasser/Öl/Milch einpinseln. In die Fettpfanne, unten heißes Wasser einfüllen. Auf dem Rost, die Backform, + bei ca. 170 Grad Umluft, (normal ca. 30 C mehr), ca. 70 min, backen. Wer es knusprig haben will, 10 min länger, + ca min im ausgeschalteten Ofen, lassen. Nadelprobe. Sonst gleich raus, die Oberfläche mit Wasser abspritzen, auf ein Kuchenrost stürzen, vorsichtig das Backpapier entfernen, die übrigen Seiten auch mit Wasser abspritzen. Ganz auskühlen lassen. Am besten mit einem Sägemesser oder Tomatenmesser, schneiden. Es lässt sich sehr gut, auch in dünne Scheiben schneiden. Es hat erstaunlicher weise auch den Toastgeschmack Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten Hans60 Freitag, 1. Februar 2013 Anstelle Reis Amaranth Hans60 Feuchter Nusskuchen 6 Ei M F

13 Zutaten für 8 Portionen 1000 g Quark 250 g Margarine o Butter 300 g Rohrzucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Zitrone(n), Schale +Saft oder 3 Schuss Rum, 54 % 100 g Mandel(n), geriebene 150 g Nüsse, geriebene 150 g Kuvertüre, geriebene, bitter 6 Eigelb 7 EL Maisgrieß - Polenta 2 EL Hirse - Grieß 1 Prise Meersalz 6 Eiklar, steifgeschlagen Margarine o Butter mit Zucker schaumig schlagen, danach alle Zutaten unterrühren, zum Schluss, das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig unerziehen. Den Boden der 24 cm Springform, sowie der ganzen 24 cm Kastenkuchenform mit Backpapier auslegen, die Ränder der Springform mit Margarine einfetten + mit Grieß ausstreuen. Teig einfüllen, glatt streichen. Im vorgewärmten Ofen bei ca. 180 Grad, ca min backen. Danach noch weitere 60 min im ausgeschalteten Ofen stehen lassen. Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten Hans60 Hirse Bananenkuchen mit Aprikosen glutenfrei 40 g Haselnüsse + 15 g Orangeat zusammen fein mahlen + mit

14 80 g Hirsemehl + 35 g Butter/Margarine + 30 g Honig + 1 Msp gem Ingwer vermengen. 15 min kalt stellen Pfanne einfetten 1,5-2 Bananen (150 g Fruchtfleisch) pürieren, unter mischen, zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in der Pfanne verteilen, einen leichten Rand bilden + den Teig mit den 500 g Aprikosen belegen. Mit einigen Sauerkirchen die Lücken ausfüllen. Den Kuchen zugedeckt auf Stufe 1 ½ von drei möglichen Stufen, in etwa min von unten braun backen. In der Pfanne auskühlen lassen + heraus nehmen Tipp : Den Hirseteig kann man auch als Tortenboden ( nach Belieben ohne Orangeat backen + z.b. mit Erdbeeren) Kaffeekuchen aus w Bohnen F Vegan Glutenfrei u Vegan 30 cm Kastenbackform mit Backpapier 500 g weiße Bohnen fein schroten 50 g Kaffeebohnen fein mahlen

15 200 g Hirsekörner mahlen 1 Tüte Backpulver f 500 g Mehl 1 Prise Salz 300 g Zucker 200 g Sonnenblumenkerne g kohlensäurehaltiges Mineralwasser 5 El Rum 54 % Sonnenblumenkerne mahlen und in einem hohem schmalen Gefäß pürieren so das eine homogene Masse entsteht und mit allen anderen trocknen Zutaten gut vermischen nun das Wasser zugeben, verrühren lassen, der Teig sollte zähtropfend vom Rührhaken sein, abschmecken eventuell, dann noch den Rum unterrühren und den Teig mindesten 3 min auf Höchstlast verrühren lassen, in eine 30 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen, glattschütteln, das überstehende Backpapier hochstellen, falls der Teig überlaufen, will, in den kalten Backofen bei ca 150 C Heißluft ca min backen. Gut 30 min in der Form noch lassen, dann am Backpapier ziehend den Kuchen aus der Form auf ein Kuchenrost zum völligen auskühlen, bitte den Kuchen zum anschneiden vorsichtig auf den Kopf legen, und ganz vorsichtig mit einem Sägemesser den Kuchen in dickere Scheiben schneiden, er ist sehr locker, aber der Geschmack ist hervorragend. Die Bohnen konnten nicht so fein gemahlen werden, wie gewohnt, daher wurden sie nur geschrotet, aber nicht weiter tragisch, im gebacknen Zustand ist es zwar zu sehen aber beim beißen nichts zu merken. Eigenes Rezept Sonntag, 14. August 2011 Hans Käseaprikosenkuchen Sibaj M F Glutenfrei + Eifrei + eigenes Rezept

16 g Aprikosen 1,5 kg Quark 240 g Hirse gem 1 Prise Salz 200 g Vollrohrzucker 200 g Butter 0,5 Zitronenabrieb süße Sahne * Aprikosen 2-3 min blanchieren, abschrecken und die Haut abziehen. Früchte halbieren und entsteinen. Quark in ein feuchtes Leinentuch geben und die Molke ausdrücken, aufheben. Den abgetropften Quark, 240 g gem Hirse, Salz, 200 g Zucker gewürfelte zimmerwarme Butter, 0,5 Zitronenabrieb, und *Soviel süße Sahne beigeben, wie es Molke ergab. Alles gut 3-5 min auf Mittelstufe verrühren lassen. In eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, glatt streichen, die halbierten Aprikosen in den Teig drücken, entweder senkrecht oder falls es dazu zu wenig ist, mit der Kernseite nach unten. In den kalten Backofen bei ca 140 C Umluft ca min backen. Mittwoch,30. Mai 2007 Käsekuchen ohne Boden 6 Ei M Mais

17 250 g Butter, g Zucker, schaumig rühren + 1 P. Vanillezucker, + 2 Schuss Rum 54 % g Quark, + 6 Ei, trennen + 7 El. Maisgrieß (Polenta) + 2 El Hirse gem g gem. Mandeln g gem Haselnüsse g gem bittere Kuvertüre zusammen verrühren + Eiklar mit Prise Salz steif schlagen vorsichtig darunter rühren Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig, 150 g Zucker dazu, steif schlagen lassen, beiseitestellen. Eigelb mit einer Prise Salz und 150 g Zucker sowie 4 El Wasser, cremig weiß schlagen lassen, Quark und Rum, Vanillezucker dazu, vermischen, nun die Zimmerwarme Butter dazu, ebenso die bittere Kuvertüre die in einer Mandelmühle fein gerieben wurde, Mais, Hirse, Mandeln und Haselnüsse gut vermengen und in die Quarkmasse geben, und gut 5-7 min auf Mittelstufe verrühren lassen, nun noch das steife Eiweiß mit einem Holzlöffel vorsichtig unterheben, in eine mit Backpapier ausgefüllte 26 cm Ringform gießen, weil es soviel war, auch noch eine 24 cm Kastenbackform mit Backpapier ausgefüllte Backform geben, in den kalten Backofen bei 175 C Umluft 60 Min. backen. Danach noch weitere 60 Min. im ausgeschalteten Ofen stehen lassen Veränderung II F

18 Anstelle Mandeln u Haselnüsse ( Nussallergie ) 250 g Erdnüsse blanchiert, geröstet gemahlen, bittere Kuvertüre gegen bittere Schokolade über 80 % gem, ( Mandelmühle ). Statt in Kuchenformen, in Muffeinsbleche. Alle drei in den kalten Backofen bei ca 130 C Umluft ca 40 min, und ca 40 min im ausgeschalteten Backofen belassen. Sind sehr weich, nach völligen auskühlen, fest, aber natürlich klebrig Käsekuchen ohne Boden M F glutenfrei / eifrei (eigene Zusammenstellung) Zutaten für 1 Portionen 4 Banane(n), ca 500 g geschält 1 Zitrone(n), die Schale davon 200 g Rohrzucker, oder anderen 1 Tüte/n Vanillezucker (Bourbone) 1 Prise Meersalz 10 EL Hirse, gemahlen oder Flocken 1 TL Koriander, gemahlen 200 g Mandel(n), gemahlen

19 1000 g Quark (Magerquark) 100 ml Mineralwasser, kohlensäurehaltiges Die Bananen zu Muss quetschen, alle Zutaten zusammen untermischen, nur das kohlensäurehaltige Mineralwasser erst zum Schluss unterrühren, weil sonst die Kohlensäure entweicht. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform gießen, glatt streichen. Bei 160 C Umluft, ohne Vorheizen, ca. 70 min backen, (ich komme immer damit hin), im ausgeschalteten Backofen, 1-2 Std. stehen lassen. Backpapier entfernen + auf einem Kuchenrost auskühlen lassen. Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Hans60 Käsekuchen ohne Boden I 6 Ei M Zutaten für 8 Portionen 3 Banane(n), geschält, ca 250 g 250 g Rohrzucker 6 große Ei(er), getrennt 1 Tüte/n Vanillezucker, Bourbon 2 Prisen Meersalz 8 EL Mais, gemahlen 150 g Haselnüsse, gemahlen 100 g Mandel(n), süße, gemahlen 12 Mandel(n), bittere, gemahlen 1 kg Quark (Magerquark) Bananen zu Mus pürieren +, bis auf Eiweiß, alle Zutaten zusammen mischen. Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen + vorsichtig unter den Teig heben. In eine mit Backpapier ausgelegte 28 cm Æ Springform gießen, wer nur kleine Eier nimmt, kommt auch mit 26 cm Æ Springform aus. Ca 80 min bei 160 C Umluft ohne vorheizen backen, unterste Rille, ein leeres Blech rein, + gleich darüber auf den Rost stellen. Sonst ca. 60 min bei ca. 180 C mit Ober- + Unterhitze, vorheizen. Eigenes Rezept. Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten Hans

20 Käsekuchen ohne Boden I Veränderung 6 Ei M F :25 Kommentar von Hans60 Hallo Zusammen da mir der Mais ausgegangen war. Habe ich Hirse gem, genommen. Die Eier nicht getrennt. Käsetorte mit Hirse 7 Ei M Käsetorte ohne Boden glutenfrei Zutaten für 12 Portionen 1 kg Quark (Schichtkäse) 200 g Margarine oder Butter 3 Tüte/n Vanillezucker, Bourbon ODER anderen 1 Zitrone(n), unbehandelt, Schale 7 Ei(er), getrennt

21 8 EL Hirse - Flocken oder Hirsemehl, evtl. 10 EL 1 Prise Meersalz 4 EL Sahne Fett, für die Form ODER Backpapier 250 g Rohrzucker Schichtkäse ca. 1 h auf einem Sieb abtropfen lassen. Weiche Butter mit Vanillezucker, Vollzucker + Zitronenschale schaumig rühren. Eier trennen. Ein Eigelb zurückhalten und sechs Eigelb nach und nach unterrühren. Schichtkäse und Hirsemehl unterrühren. Eiklar mit Meersalz steifschlagen + vorsichtig unter die Käsemasse heben. In eine gefettete Springform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 45 min backen. 1 Eigelb und Sahne verrühren und die Torte vorsichtig damit bestreichen. Nochmals bei ca. 150 Grad ca. 20 min backen. Ich nehme alle Eigelb in den Teig, erspare mir die Sahne, denn ich stelle mich zu ungeschickt an, um es auf den Kuchen im heißen Ofen zu streichen, außerdem vergesse ich es ab + zu. Fülle den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform, backe es mit ca. 160 C Umluft ca min ohne vorheizen + lasse es noch im ausgeschalteten Ofen stehen, er fällt ein wenig ein. Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Hans60 Veränderung I F 1 kg Schichtkäse 10 % Fett 200 g ungehärtete Margarine 1 Msp, Bourbon Vanille Pulver 1 Zitrone(n), unbehandelt, Schale + Schale 7 Ei 8 EL Hirse gem 1 Prise Meersalz 1 El gehäufter, Stevia gem ( grün )

22 26 cm Springform mit Backpapier habe den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 150 C Umluft 45 min gebacken, sah mir noch nicht so richtig aus, habe ihn noch 10 min länger gebacken, hätte es lassen sollen, nun ist er aufgeplatzt Hans Käsezitronenkuchen Agavka 6 Ei M F Glutenfrei + eigenes Rezept 1 Kg Quark 6 Ei trennen 2 Prisen Salz trennen 200 g Vollrohrzucker trennen 120 g Hirse gem 200 g Butter 1 Zitronenabrieb 2 Zitronen, den Saft, evt mehr oder weniger Quark in ein feuchtes Leinentuch geben und die Molke ausdrücken, aufheben. Eiweiße mit 1 Prise Salz weiß schlagen, dann 100 g Zucker einrieseln und steif schlagen lassen, beiseite stellen. Eigelbe mit 1 Prise Salz, 100 g Zucker schaumig bis weiß cremig schlagen lassen, die weiche Butter Würfelweise zugeben + gut vermischen, den Zitronenabrieb, den abgetropften Quark verrühren lassen, soviel Zitronensaft beigeben, wie es Molke ergab, jetzt noch das Mehl zugeben und gut verrühren lassen

23 Das steifgeschlagene Eiweiß mit einem Holzlöffel unter den Teig heben, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen glattstreichen. In den kalten Backofen bei ca 140 C Umluft ca min backen. Kerman Waffeln F Vegan Glutenfrei u Milchfrei u Eifrei u Vegan 50 g Buchweizenkörner + 50 g Naturreis (Mittelkorn ) + 50 g Hirse+ 60 g Sonnenblumenkerne zusammen mahlen. 1 Tüte Bourbon Vanille Zucker 1 Prise Salz 2 Tl Vollrohrzucker, g kohlensäurehaltiges Mineralwasser Backpulver ist nicht notwendig, bei kohlensäurehaltiges Mineralwasser erst die trockenen Zutaten + dann das Wasser unterrühren, die Wassermenge nach Gefühl, sollte etwas flüssiger sein als ein GF Rührteig. Den Teig ein wenig ruhen lassen. Fett für das Eisen. Bei mir dauerte jede Waffel 7-9 min, auf höchster Einstellung. Schön knusprig

24 Fazit Sind alle was geworden, alle knusprig, habe auch versucht sie früher raus zu nehmen, ging meist daneben, also Ausdauer + Zeitschaltwecker. Konnte mich auch nicht drauf verlassen, ob der Dampf alle war, es kam immer noch welcher, also auch Gefühl" ist dabei gefragt. Eigene Rezepte, Mittwoch, 16. März 2005 Veränderung Vanille Zucker + Zucker entfiel, stattdessen 0,5 Tl Salz 1 Prise Zucker, Donnerstag, 28. Januar 2010 Hans Mais Hirse Kuchen Kermanshahun Glutenfrei / Eifrei M 200 g süße Mandeln + 20 bittere Mandeln kräftig anrösten + gem 400 g Mais (kein Popkorn ) g Hirse g Amaranthkörner gem 2 El Kartoffelmehl 2 Tüten a 17 g Weinsteinbackpulver 1 Prise Salz 5 El Back Kakaopulver 2 Tl türkischen Kaffee gem oder ital. Espresso 1 Pfd Magerquark ml Kefir El Rum 54 % + flüssigen Süßstoff für ca 300 g (Vollrohr )Zucker vermischen ( PS

25 wer Vollrohrzucker nimmt, bitte die gleiche Gewichtsmenge an Flüssigkeit, wie den Zucker nehmen) evtl noch 250 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser oder Rum 54 %! alle trockenen Zutaten vermischen, dann die flüssigen unter rühren. Es soll wie ein dünner Rührteig sein. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 30 cm Königskuchenbackform gießen. ( mit Zucker, bitte eine größere Backform nehmen, Backpapier nicht vergessen ) geht sonst nicht aus der Form. In den kalten Backofen, bei 160 Umluft ca 100 min backen. Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca ca min backen PS Hinweis Der Alkohol verfliegt beim backen, aber der Geschmack bleibt. Eigenes Rezept, Samstag, 23. April 2005 Hans60 Mais Hirse Kuchen Kermanshahun Glutenfrei u Eifrei M F Veränderung 26 cm Ring- o Springform mit Tülle und Backpapier HIPM775 CK 200 g Mandeln süße und HIPM778 emf

26 20 Mandeln bittere 500 g Magerquark 500 ml Buttermilch 5 El Rum 54 % 400 g Maiskörner (kein Popkorn) mahlen 100 g Hirsekörner mit mahlen 100 g Amaranthkörner mit mahlen 2 Tl Kaffeebohnen mit mahlen 2 El Kartoffelmehl 2 Tüten a 17 g Weinsteinbackpulver 1 Prise Salz 5 El Back Kakaopulver 200 g Rohrohrzucker Mandeln in einer trocknen Bratpfanne kräftig anrösten, mahlen, ca 140 g davon, fein pürieren, bis das Eigenfett raustritt, die restlichen ca 60 g Mandeln mit den anderen trocknen Zutaten vermischen, Magerquark, Buttermilch sowie Rum, pürierte Mandeln in eine Rührschüssel einer Küchenmaschine gießen, Rührhaken anstellen, nun die trocknen Zutaten langsam einrieseln lassen, wenn alles gut vermischt, ca 4-5 min auf Höchststufe verrühren lassen, in eine mit Backpapier ausgefüllte Ringform mit Tülle geben, glattstreichen, in den kalten Backofen bei ca 150 C Heißluft ca 80 min backen, Nadelprobe, ganz abkühlen lassen, dann erst Backpapier entfernen. Die Veränderung besteht Buttermilch anstatt Kefir 200 g Rohrohrzucker statt Süßstoff Kaffeebohnen mit mahlen, statt türkischen Kaffee Mandeln teilen, eine größeren Teil, fein pürieren Wenn in einer Küchenmaschine, dann reicht die Flüssigkeitsmenge, sonst eventuell kohlensäurehaltiges Mineralwasser oder Buttermilch zugeben, lieber etwas flüssiger, geht besser auf. Eigenes Rezept Montag, 19. März 2012 Hans

27 Marmor Nougat Eierlikörkuchen 5 Ei M F Glutenfrei + Zutaten für 1 Portionen 150 g Rohrzucker + mehr 0,25 Tl Vanillepulver (Bourbon) 1 Prise Salz 5 Ei(er) 150 g ungehärtete Margarine 150 g Naturreis gem 50 g Amaranth gem 150 g Buchweizen gem 150 g Hirse gem 1 Tüte/n Backpulver 300 ml Milch 200 ml Eierlikör 100 g Haselnüsse, gemahlen Nougat : * 200 g Haselnüsse geröstet + gem 1 Prise Salz 70 g Vollrohrzucker 2 El Kakaopulver, kein Instant 0,25 TL Zimt, gemahlen 0,5 TL Bourbon Vanillepulver )

28 1 El Kaffee, türkischen, gemahlen oder anderen, kein Instant 9 cl Rum 54 % + oder 15 cl Milch Zubereitung Zucker, Vanillezucker, Salz + Eier cremig rühren. Butter + gem Mandel untermischen. Mehle und Backpulver mischen, dazu geben, Milch mit Eierlikör langsam rein gießen bis es einen fast dünnen Rührteig ergibt, der Kuchen geht besser auf, den Teig auf kleiner Stufe mindestens 5-7 min rühren lassen. 2/3 Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Ringform füllen. Rest Teig mit Nougat Zutaten verrühren, lassen, 2-4 min mindestens. Diesen dunklen Teig auf den hellen Teig geben, mit einer Gabel Spiralförmig unterziehen. Herstellung Nougat: geröstete Haselnüsse fein hacken oder mahlen. Alle anderen Zutaten, in ein hohes Gefäß geben + mit einem Pürierstab verrühren. * da die Nougat Zutaten trocken sind, empfiehlt es sich noch Flüssigkeit zuzugeben, in meinem Fall erst Rum + weil es nicht reichte noch Milch dazu. Im kalten Backofen bei 150 C Umluft ca. 80 min backen. Nadelprobe Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Eigenes Rezept, Montag, 19. Februar 2007 Hans60 Marmorkuchen ( Mohn ) 4 Ei M F Glutenfrei

29 200 g Mohn gem 250 ml Milch 1 Prise Salz 1 El Honig 1 Zitrone Saft davon + Fleisch 50 g Rosinen 4 Ei 200 g Vollrohrohrzucker 1 Prise Salz 80 g Mandeln gem 100 g Butter 30 g Ingwer fein gewiegt 300 g Hirse gem 50 g Amaranth gem 150 g Buchweizen gem 1 Tüte Backpulver 300 ml Milch den gem Mohn mit einer Prise Salz und Milch Rührend kochen, runter von der Hitze, Honig, Saft und Fleisch der Zitrone und Rosinen zugeben, und vermischen. 4 Eier mit 1 Prise Salz und 200 g Zucker schaumig bzw cremig rühren lassen, 80 g gem Mandeln und Butter beigeben und gut vermischen lassen, danach die Milch und das mit Backpulver gemischte gem Getreide beigeben + gut 4 min auf Mittelstufe rühren lassen. Eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, den Mohn darauf geben und mit einer Gabel spiralförmig unter den Teig ziehen. In den kalten Backofen bei ca 140 C Umluft ca 70 min backen, Nadelprobe Eigenes Rezept, Montag, 30. April 2007 Hans

30 Marmorkuchen Kizil`skoja M F Glutenfrei + Eifrei + eigenes Rezept 250 g Mohn gem 500 ml guten trockenen Rotwein 100 g Honig 1 Prise Salz 2 Tl Kaffee gem, kein Instant 125 ml guten trockenen Rotwein 40 g Speisestärke ODER 1 Tüte Puddingpulver 100 g Buchweizen gem 350 g Hirse gem 50 g Amaranth gem 200 g Kichererbsen gem 1 Prise Salz 2 Tüten Backpulver 200 g Vollrohrzucker 200 g Butter gewürfelt, ODER ungehärtete Margarine 500 ml guten trockenen Weißwein 250 g Mohn gem ml guten trockenen Rotwein g Honig + 1 Prise Salz + 2 Tl Kaffee gem, kein Instant, zusammen rührend ca 180 sek kochen, In 125 ml guten trockenen Rotwein 40 g Speisestärke ODER 1 Tüte Puddingpulver kalt auflösen + zu dem kochenden Mohn rührend für gut sek kochen lassen, Vorsicht blubbert sehr, Verletzungsgefahr. 100 g Buchweizen gem g Hirse gem + 50 g Amaranth gem g Kichererbsen gem + 1 Prise Salz + 2 Tüten Backpulver g Vollrohrzucker gut vermischen die gewürfelte Butter / Margarine zugeben, langsam den Weißwein dazugeben, + solange rühren lassen bis es ein geschmeidiger Rührteig ist

31 In eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform abwechselnd den Teig und die Mohnmasse über einander in der Mitte der Form geben, sollte zum Schluss eine Schicht Teig sein, der Mohn trocknet sonst aus. In den kalten Backofen bei ca 140 C Umluft ca min backen, Nadelprobe. Sonntag, 27. Mai 2007 Hans60 Marmorkuchen Kizil`skoja 4 Ei M F Glutenfrei 4 Ei 1 Prise Salz 0,5 Tl Bourbon Vanillepulver 200 Vollrohrzucker 150 g Butter 150 g Naturreis gem 50 g Amaranth gem 100 g Hirse gem 300 g Buchweizen gem 50 g Haselnüsse gem 1,5 Tüten Backpulver 400 ml Milch Marmor: 50 g Haselnüsse geröstet u gem 4 El gut gehäufte, Kaffee gem, türkischen oder Italienischer

32 50 g Vollrohrzucker 4-6 cl Rum 54 % oder Milch Ei mit Salz, Zucker und Vanille schaumig bis cremig rühren, Butter in Würfel + Milch dazu, vom Reis bis Backpulver zusammen vermischen, und einrieseln lassen, gut 4 min auf Mittelstufe rühren lassen. Ca 2/3 des Teiges in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen. In den Rest Teig geröstete gem Nüsse, Zucker und Kaffee eingeben, gut verrühren lassen, Rum dazu geben, auf den anderen Teig in der Form gießen, mit einer Gabel spiralförmig unterrühren. In den kalten Backofen bei ca 140 C Umluft ca min backen. Nadelprobe. Eigenes Rezept, Sonntag, 22. April 2007 Hans60 Ohne Butter zu trocken, Hans Mohn Rotwein Hirsekuchen F Vegan Glutenfrei u Vegan 26 cm Ring- o Springform mit Backpapier 500 g Blaumohn mahlen 15 g Ingwer mit mahlen 500 g Rotwein 13,5 % Trocken 1 l Möhren 125 g Rum 54 % 200 g Ahornsirup mehr o weniger 110 g Hirsekörner mahlen 1 Prise Salz

33 Möhren u Ingwer feinraspeln und mit elektrische Pürierstab pürieren, in ein großen Messbecher geben und 1 l Abnehmen, Rotwein mit Rum vermischen und zu der Möhrenmasse geben, verrühren lassen, abschmecken, ob Süß genug, falls nicht, Ahornsirup nach Bedarf dazu geben, nochmals abschmecken, dann die gemahlene Hirse u Salz dazu, gut verrühren lassen, 5-8 min auf Mittelstufe, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, glattschütteln, in einen kalten Backofen bei ca 155 C Heißluft ca min backen Nadelprobe. Eigenes Rezept Hans Möhren Marzipan Kuchen 8 Ei F Saftiger Möhren "Marzipan" Kuchen Glutenfrei + Milchfrei + eigenes Rezept Zutaten für 1 Portionen 400 g Mandel(n), gemahlen 18 bittere Mandeln mit gem 650 g Hirse gekochter, kalt, 200 g roh, 8 Ei(er)

34 200 g Rohrzucker 1 Prise Salz 1,5 TL Backpulver 150 g Mais, gemahlen 4 cl Rum, 54 % 400 g Möhre(n), fein geraspelte Die Zutaten von Mandeln bis Rum gut zusammen vermischen + zum Schluss die Möhren unterrühren. In eine mit Backpapier ausgelegte 26-iger Ringform gießen. In den kalten Backofen bei ca 140 Umluft ca. 80 min backen, Nadelprobe. Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Sonntag, 17. Juni 2007 Hans60 Obst Buttercreme Kuchen o Torte Vegan 24 cm Springform, mit Backpapier Zutaten: FÜR DEN TEIG: 150 ml Olivenöl ( Bio Sonnenblumenöl ) ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser g Zucker gut verrühren 100 g Kichererbsen gem 100 g Mais gem 50 g Amaranth gem 50 g Buchweizen gem 50 g Hirse gem. 1 Tüte Weinstein 17 g Backpulver 2 El Carobpulver / Kakao 1 Prise Meersalztrockenen Zutaten miteinander vermischen, unter Öl Wassergemisch rühren FÜR DEN BELAG: ODER 1 Glas Sauerkirschen / abtropfen Dose Ananas / anderes Obst FÜR DIE BUTTERCREME: ODER 3/4 Liter Wasser ml Obstsaft 2 Pack. Vanille-Puddingpulver Pack. Vanille-Puddingpulver (oder Sahne-Pudding) (oder Sahne-Pudding)

35 ODER g Kartoffelmehl/ Mondamin (Maisstärke) ,25 Tl Bourbon Vanillepulver Prise Meersalz Würfel Palmin Würfel Palmin 200 g Deli Reform Margarine g Deli Reform Margarine 100 g Zucker g Zucker evtl. Etwas Rum evtl. Etwas Rum FÜR DEN SCHOKOGUSS: g Bitterschokolade ab 70 % Würfel Palmin keine SOFT Zubereitung: Kirschen/ Obst abtropfen lassen., Zucker und Margarine miteinander schaumig rühren. Mehl und Backpulver unterrühren, ggf. noch etwas dazugeben. Der Rührteig muss gerade eben gut streichfähig sein. Den Teig in einen mit Backpapier ausgelegte Springform 24 cm (kann auch ein wenig größer sein, hatte keine andere) Das Obst drauf legen, damit das Obst nicht so austrocknet, Alufolie oder einen anderen Kuchenblechform Deckel auf die Form legen. bei 160 C Umluft ohne vorheizen ca Min backen. Für die Creme von dem Wasser /Saft etwas abnehmen und das Puddingpulver / Mondamin = Speisestärke darin auflösen. Die Deli Reform Margarine muss sehr weich sein. Die Flüssigkeit erhitzen. Palminwürfel und Zucker in die heiße Flüssigkeit geben das Puddingpulver dazu geben, rühren, etwas abkühlen lassen, dann auch die Deli Reform Margarine unterrühren, nach Geschmack etwas Rum dazu geben. Die Creme über den erkalteten Kuchen streichen Für den Schokoladenguss die Schokolade im Wasserbad mit den Palminwürfeln schmelzen und über die Buttercreme verteilen. Alles zusammen bis zum servieren Kühlstellen. mit einem in heißes Wasser getauchtes Messer schneiden. ( dies ist eine Veränderung, von Donauwellen, Bärbel )

36 Das ganze ist viel zu süß, muss überall um die hälfte gekürzt werden Statt Olivenöl nehme ich jetzt Bio Sonnenblumenöl, ist geschmacksneutraler im Kuchen, na ja, Erfahrungswerte Plätzchen M F Glutenfrei + Eifrei 1 Backblech mit Backpapier 150 g Kichererbsen gem 200 g Erdnüsse glasierte, gem + geröstet 150 g Mais gem ( kein Popkorn ) 150 g Buchweizen gem 150 g Hirse gem 1 Tl Salz

37 1 Tl geh. Tl Bourbon Vanillepulver 1 Tüte Backpulver ( kann auch entfallen ) 250 g Vollrohrohrzucker ml Milch oder mehr 2-3 Backbleche Backpapier dafür Erdnüsse mahlen ( Mandelmühle ) dann leicht rösten bis sie leicht duften und alle trockenen Zutaten gut vermischen lassen, nach und nach die Milch zugeben, man sieht es, sollte schwer tropfend vom Quirl laufen, wer mit einem Handquirl arbeitet, dann wird evtl mehr Milch gebraucht werden. Je nach dem wie dick die Plätzchen werden sollen zwei oder drei Backbleche mit Backpapier auslegen, den Teig rauf gießen, mit einem Teigschaber verteilen. Alle Bleche in den kalten Backofen bei ca 140 C Umluft ca 40 min backen, in Streifen, Rechtecke oder Rauten schneiden, oder evtl mit einem runden Glas ausstechen, Plätzchen bis zum vollen erkalten auf den Blechen lassen, und sie dann vorsichtig abheben. Veränderung Statt süß, schmecken diese auch pikant. Vanillepulver und bis auf 1 Tl Zucker weglassen. Stattdessen fein geriebenen kräftigen Käse, und oder Knoblauchzehen mit einer Gabel zerdrücken, und 1-2 Tl Kräutersalz, auch g frischen Ingwer verwenden, in kleine Würfel oder gerieben. Usw... Eigenes Rezept, Sonntag, 11. November 2007 Hans60 Plätzchen II M F Glutenfrei + Eifrei + Nussfrei

38 150 g Kichererbsen gem 200 g Sonnenblumenkerne geröstet + gem 150 g Mais gem ( kein Popkorn ) 150 g Buchweizen gem 150 g Hirse gem 1 Tl Salz 1 Tl geh. Tl Bourbon Vanillepulver 1 Tüte Backpulver ( kann auch entfallen ) 250 g Vollrohrohrzucker 100 g Traubenzucker ml Milch oder mehr Schokoladenstreusel evtl 2-3 Backbleche Backpapier dafür Sonnenblumenkerne leicht rösten bis sie leicht duften und mahlen, und alle trockenen Zutaten gut vermischen lassen, nach und nach die Milch zugeben, man sieht es, sollte schwer tropfend vom Quirl laufen, wer mit einem Handquirl arbeitet, dann wird evtl mehr Milch gebraucht. Je nach dem wie dick die Plätzchen werden sollen zwei oder drei Backbleche mit Backpapier auslegen, den Teig rauf gießen, mit einem Teigschaber verteilen. Sonnenblumenkerne oder Bio Sesam oder Schokoladenstreusel drüber streuen. Alle Bleche in den kalten Backofen bei ca 140 C Umluft ca 40 min backen, in Streifen, Rechtecke oder Rauten schneiden, oder evtl mit einem runden Glas ausstechen, Plätzchen bis zum vollen erkalten auf den Blechen lassen, und sie dann vorsichtig abheben. Veränderung Statt süß, schmecken diese auch pikant. Vanillepulver und bis auf 1 Tl Zucker weglassen. Stattdessen fein geriebenen kräftigen Käse,

39 und oder Knoblauchzehen mit einer Gabel zerdrücken, und 1-2 Tl Kräutersalz, auch g frischen Ingwer verwenden, in kleine Würfel oder gerieben. Usw... Eigenes Rezept, Montag, 19. November 2007, Hans60 Plätzchen III F Vegan Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei + Nussfrei 150 g Kichererbsen gem 200 g Sesamsaat ( ungeschält ) gem 150 g Mais gem ( kein Popkorn ) 150 g Buchweizen gem 150 g Hirse gem ( 1 Tl Kaffee gem ) 1 Tl Salz 1 Zitronenabrieb + Saft + Fleisch 300 g Traubenzucker ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser 2-3 Backbleche Backpapier dafür Sesamsaat evtl 25 g Bittere Schokolade 70%, evtl, geraspelt Sonnenblumenkerne leicht rösten bis sie leicht duften und mahlen, und alle trockenen Zutaten gut vermischen lassen, nach und nach die Milch zugeben, man sieht es, sollte schwer tropfend vom Quirl laufen, wer mit einem Handquirl arbeitet, dann wird evtl mehr Milch gebraucht. Je nach dem wie dick die Plätzchen werden sollen zwei oder drei Backbleche mit Backpapier auslegen, den Teig rauf gießen, mit einem Teigschaber verteilen

40 Bio Sesam oder Schokolade geraspelt drüber streuen. Alle Bleche in den kalten Backofen bei ca 140 C Umluft ca 40 min backen, in Streifen, Rechtecke oder Rauten schneiden, oder evtl mit einem runden Glas ausstechen, Plätzchen bis zum vollen erkalten auf den Blechen lassen, und sie dann vorsichtig abheben. Veränderung Statt süß, schmecken diese auch pikant. Zitrone und bis auf 1 Tl Zucker weglassen. Stattdessen fein geriebenen kräftigen Käse, und oder Knoblauchzehen mit einer Gabel zerdrücken, und 1-2 Tl Kräutersalz, auch g frischen Ingwer verwenden, in kleine Würfel oder gerieben. Usw... Eigenes Rezept, Donnerstag, 22. November 2007, Hans60 Quark Bananen Torte ohne Boden 6 Ei M F glutenfrei, eigenes Rezept Zutaten für 8 Portionen 200 g Banane(n), geschälte

41 250 g Rohrzucker 1 Tüte/n Vanillezucker (Bourbon) 2 Prisen Salz 1 kg Quark (Magerquark) 10 EL Mais oder Buchweizen, Hirse, Vollkorn gem. 150 g Mandeln, süße 12 Mandeln, bitter 100 g Nüsse (Paranuss, Walnuss, Hasel), gemahlen 6 große Ei(er), getrennt 1 Zitrone(n), Schale + Saft Zubereitung Bananen zu Mus pürieren +, bis auf Eiweiß, alle Zutaten zusammen mischen, Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. + vorsichtig unter den Teig heben. In eine mit Backpapier ausgelegte 28 cm Springform gießen. Wer nur kleine Eier nimmt, kommt auch mit 26 cm Springform aus. Ca 80 min bei 160 C Umluft ohne vorheizen backen, unterste Rille, ein leeres Blech rein, ( falls es überläuft) + gleich darüber auf den Rost, stellen. Sonst ca. 60 min bei ca. 180 C mit Ober- + Unterhitze, vorheizen. Fällt etwas ein beim Abkühlen. Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten Hans60 Mit Hirse gem, Dienstag, 27. Februar 2007 Hans60 Quark Tropen Früchte Torte 1 Ei M F Glutenfrei

42 Boden: Oder anderen 100 g Mais, gemahlen 50 g Amaranth, gemahlen 50 g Hirse, gemahlen 1 Prise Salz 1 Prise Rohrzucker 1 TL Backpulver, Weinsteinbackpulver 1 Ei(er) 100 g Margarine, ungehärtete, evt. mehr evtl bis 4 El Wasser Füllung: 500 ml Milch 750 g Quark 0,5 % 60 g Speisestärke, 1 Prise Salz 100 g Rohrzucker 1 Msp. Vanille - Pulver (Bourbon) 1 Zitronenabrieb Für den Belag: 750 g TK Früchte + 2 Handvoll TK Sauerkirschen 500 ml guten trockenen Weißwein / Wasser * 40 g Speisestärke, 100 g Rohrzucker 1 Prise Salz Mandelblättchen geröstet ca 50 g * wenn Wasser, dann 6 cl Obstbrand, nach dem kochen Boden Zubereitung: Alle Zutaten zusammen vermischen, in eine 26 cm mit Backpapier ausgelegte Ringform drücken, der Rand sollte auch was erhalten, für ca 30 min kalt stellen. Backofen auf ca 180 C vorheizen

43 Vorbacken ca 10 min. Füllung Zubereitung: 400 ml Milch auf kochen, die in 100 ml Milch eingeweichte Speisestärke mit Zucker + Salz rührend dazugeben, ca. 2 min sollten es schon sein. Vorsicht blubbert sehr, runter von der Hitze + den Quark + Zitronenabrieb einrühren + auf den vorgebackenen in die Backform gießen. Weitere min backen, mit, ca 140 C Umluft ca. 40 min backen. Belag: Die TK Früchte in ca. 400 ml Weißwein/ Wasser* zum Kochen bringen, Zucker + Salz dazugeben. Die in 100 ml Wasser, eingeweichte Speisestärke rührend dazugeben, ca.2 min, sollten es schon sein, Vorsicht blubbert sehr. * wenn Wasser, dann 6 cl Obstbrand, nach dem kochen. Auf den gebackenen Kuchen die heißen/ warmen Früchte draufgeben, glattstreichen. Die gerösteten Mandeln drüber geben. Erkalten lassen vorm Anschneiden. Sollte dieser im Kühlschrank nachher stehen, bitte ca. 1 h vor dem Servieren, heraus nehmen. Freitag, 22. Dezember 2006 eigenes Rezept Hans60 Quark Kaffee Walnusskuchen 4 Ei M F Glutenfrei

44 4 Ei trennen 2 Prisen Salz trennen 200 g Vollrohrohrzucker trennen 0,5 Tl Bourbon Vanillepulver 1 kg Quark 0,5 % 400 g Walnuss fein gehackt 8 El Hirse gem und 6 El Kaffeebohnen mit gem. 1 Tl Backpulver 100 ml Milch evtl Eiweiß mit 1 Prise Salz und 0,5 Tl Bourbon Vanillepulver weiß schlagen, 100 g Vollrohrohrzucker einrieseln lassen und steif schlagen lassen, Beiseitestellen. Eigelb mit 1 Prise Salz und 100 g Vollrohrohrzucker schaumig bis weiß cremig schlagen lassen, Quark dazu geben, Walnüsse sowie Backpulver gemischt mit Hirse und Kaffeemehl dazu geben, und gut verrühren lassen ( ca 3-5 min ), evtl Milch beigeben, das sieht man, sollte wie ein Rührteig sein, lieber etwas mehr, geht besser auf. In eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen. In den kalten Backofen bei ca 140 C Umluft ca 80 min backen, ca 20 min in der Form sich verfestigen lassen, dann den Ring runter lassen, ganz abkühlen lassen, vor dem anschneiden. Eigenes Rezept, Donnerstag, 26. April 2007 Hans60 Quark Tropen Früchte Torte 1 Ei M F Glutenfrei 26 cm Ringform mit Backpapier

45 Boden: Oder anderen 100 g Mais, gemahlen 50 g Amaranth, gemahlen 50 g Hirse, gemahlen 1 Prise Salz 1 Prise Rohrzucker 1 TL Backpulver, Weinsteinbackpulver 1 Ei(er) 100 g Margarine, ungehärtete, evt. mehr evtl bis 4 El Wasser Füllung: 500 ml Milch 750 g Quark 0,5 % 60 g Speisestärke, 1 Prise Salz 100 g Rohrzucker 1 Msp. Vanille - Pulver (Bourbon) 1 Zitronenabrieb Für den Belag: 750 g TK Früchte + 2 Handvoll TK Sauerkirschen 500 ml guten trockenen Weißwein / Wasser *

46 40 g Speisestärke, 100 g Rohrzucker 1 Prise Salz Mandelblättchen geröstet ca 50 g * wenn Wasser, dann 6 cl Obstbrand, nach dem kochen Boden Zubereitung: Alle Zutaten zusammen vermischen, in eine 26 cm mit Backpapier ausgelegte Ringform drücken, der Rand sollte auch was erhalten, für ca 30 min kalt stellen. Backofen auf ca 180 C vorheizen. Vorbacken ca 10 min. Füllung Zubereitung: 400 ml Milch auf kochen, die in 100 ml Milch eingeweichte Speisestärke mit Zucker + Salz rührend dazugeben, ca. 2 min sollten es schon sein. Vorsicht blubbert sehr, runter von der Hitze + den Quark + Zitronenabrieb einrühren + auf den vorgebackenen in die Backform gießen. Weitere min backen, mit, ca 140 C Umluft ca. 40 min backen. Belag: Die TK Früchte in ca. 400 ml Weißwein/ Wasser* zum Kochen bringen, Zucker + Salz dazugeben. Die in 100 ml Wasser, eingeweichte Speisestärke rührend dazugeben, ca.2 min, sollten es schon sein, Vorsicht blubbert sehr. * wenn Wasser, dann 6 cl Obstbrand, nach dem kochen. Auf den gebackenen Kuchen die heißen/ warmen Früchte draufgeben, glattstreichen. Die gerösteten Mandeln drüber geben. Erkalten lassen vorm Anschneiden. Sollte dieser im Kühlschrank nachher stehen, bitte ca. 1 h vor dem Servieren, heraus nehmen. Freitag, 22. Dezember 2006 eigenes Rezept hans60 Rotwein Hirse Kuchen Glutenfrei u Milchfrei 5 Ei F

47 26 cm Ring- o Springform mit Backpapier 5 kleine Eiweiß 1 Prise Salz 100 g Rohrohrzucker 5 kleine Eigelb 1 Prise Salz 150 g Rohrohrzucker 5 El Rotwein trocken 13,5 % 250 g Sonnenblumenkerne geröstet gemahlen u püriert 520 g Rotwein trocken 13,5 % 450 g Hirsekörner mahlen 50 g Amaranthkörner mit mahlen 1 Tüte Backpulver f 500 g Mehl, Glutenfrei Eiweiße mit Salz u Zucker steifschlagen lassen, beiseitestellen, Eigelbe mit Salz 5 El Rotwein und Zucker cremig schlagen lassen, pürierte Sonnenblumenkerne dazu, rühren, bis es sich gut verbunden hat, langsam den restlichen Rotwein dazu, den Rührhaken langsamer laufen lassen, nun noch die restlichen trocknen Zutaten vermischen und zu rieseln lassen, alles auf Mittelstufe verrühren, ausstellen, feststellen ob sich alles, auch vom Rand gelöst hat, dann nochmals gut auf fast Höchststufe gut 3 min laufen lassen, das Eiweiß wird aufgeschlossen, nun noch das steife Eiweiß unterziehen, aber nicht mit Metall, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, glattschütteln, in den kalten Backofen bei 150 C Heißluft ca min backen, Nadelprobe. Ganz auskühlen lassen, dann noch ein paar Stunden Ruhen lassen, vorm anschneiden. Eigenes Rezept Sonntag, 13. Mai 2012 Hans

48 Rotweinkuchen 4 Ei M F Glutenfrei Veränderung Samstag, 11. Oktober cm Königskuchenform 250 g ungehärtete Margarine 200 g Vollrohrzucker 130 g Buchweizen gem 50 g Mais gem 50 g Haselnüsse gemahlen + 10 g Hirse gem g Natur- Reis gem. 1 Prise Meersalz Lebkuchengewürz bestehend aus: 0,25 Tl Zimt 0,50 Tl Piment 0,50 Tl Nelken 0,50 Tl Muskatnuss

49 0,12 Tl Kardamom 1,5 Tl Koriander alles fein mahlen 4 Eier trennen 250 ml Rotwein 1 P Bourbon- Vanillezucker 0,5 P Backpulver 1,5 Tl Kakaopulver 100 g bittere Kuvertüre in Mandel- oder Gemüsemühle mahlen Butter schaumig rühren, dann Eier + Zucker dazugeben, alle anderen trockenen Zutaten, vermischen, + mit Rotwein darunter mischen. In eine 30 cm, mit Backpapier ausgelegte Backform ( auch Teflon), geben +, glatt streichen Ca 80 min, bei 140 Umluft backen. könnte 10 min länger Samstag, 13. Januar 2007 Hans60 Rührkuchen Glutenfrei 4 Ei M F 4 Ei Größe L Prise Salz 250 g Vollrohrohrzucker 150 g Naturreis gem 150 g Hirse gem 200 g Buchweizen gem 1 Tüte Backpulver 3 Bananen ca 300 g 2 Apfelsinen filetiert 9 cl Eierlikör

50 200 g Quark 5 % Eier mit Salz + Zucker schaumig schlagen, 1 Banane dazu, sowie das gem Getreide, Eierlikör + Quark, alles gut verrühren. In eine 26 cm mit Backpapier ausgelegte Ringform, 2 Bananen in dicke Scheiben geschnitten auf den Boden legen, den Teig drauf gießen, die filetierten Orangen in den Teig legen. In den kalten Backofen bei 140 C ca 70 min backen. Eigenes Rezept Mittwoch, 4. April 2007 hans60 Schmand Bananen Hirsekuchen Glutenfrei u Eifrei M F 26 cm Ring- oder Springform mit Backpapier 800 g Schmand 500 g Bananen sehr reif, geschält gewogen 350 g Hirsekörner mahlen 1 Tüte Backpulver f 500 g Mehl 35 g Erdnüsse blanchiert, rösten u mahlen 1 Prise Salz 1 Prise Zucker 200 g Preiselbeeren a d Glas 1 Zitrone, abgeriebene Schale, Saft und Fleisch oder

51 60 g Obstbrand 38 % Schmand in eine Rührschüssel einer Küchenmaschine geben, Rührhaken an, die Bananen dazu, und gut verrühren lassen, nach und nach der Reihenfolge der Zutatenliste zugeben, zum Schluss abschmecken, je nach Reifegrad der Bananen kann noch Süße erforderlich sein, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, glattschütteln, in den kalten Backofen bei ca 150 C Heißluft ca 90 min backen, Nadelprobe erforderlich, ganz auskühlen lassen, über Nacht wäre ideal. Hirse nimmt erst im warmen Zustand Flüssigkeit auf, und verfestigt sich erst Stunden nach dem abkühlen... Es wäre ideal, wenn schon vorher festgestellt wurde, dass die Hirse aus dieser Packung nicht bitter ist, was ab und zu der Fall ist. Eigenes Rezept Dienstag, 10. April 2012 Schokoladen Kuchen I S Vegan glutenfrei Ich nahm 70 ml Bio Rapsöl 100 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser 220 ml Sojamilch naturell 1 El Apfelessig 1 Tl Bourbon Vanille Pulver 170 g Vollrohrzucker 60 g Hirse + 60 g Mais + 40 g Kichererbsen alles gem g Kartoffelmehl 150 g Kakaopulver 1 x Weinsteinbackpulver / anderes 1 gute Prise Meersalz. Sojamilch mit Essig vermischen, sowie alle flüssigen Zutaten dazu. Alle trockenen Zutaten gut vermischen + zu den Flüssigkeiten zugeben, gut verrühren

52 Bitte noch Flüssigkeit zu geben, es sollte wie ein Rührteig werden, lieber ein wenig mehr, er geht dabei besser auf, wird lockerer. ( wer will, ich wollte, noch einen Schuss, Rum 54 % unter mischen ) + in 1 mit Backpapier ausgelegte 24 / 30 cm Königskuchenbackform gießen. Bei ca 160 C Umluft, OHNE VORHEIZEN, ca 40 min backen je nach Mehlmischung bzw Zusammenstellung, + Zuckermenge. Erhöht sich der Flüssigkeitsbedarf, + das Volumen, ich kam mit 24 cm Königskuchenbackform aus, aber es ist doch angebrachter die 30 cm, zu nehmen. Bitte die Backform mit Backpapier auslegen. Schokoladen Kuchen II S Vegan Ich nahm 90 ml Olivenöl/ Rapsöl 100 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser 250 ml Sojamilch 1 El Apfelessig 1 Tl Bourbon Vanille Pulver 100 g Vollrohrzucker 300 g Mehl bestehend aus 60 g Hirse + 60 g Mais + 60 g Kichererbsen alles gem g Mondamin / Maisstärke 150 g Carobpulver 1 Tl Bourbon Vanille Pulver 1 x Weinsteinbackpulver / anderes 1 gute Prise Meersalz. Sojamilch mit Essig vermischen, sowie alle flüssigen Zutaten dazu. Alle trockenen Zutaten gut vermischen + zu den Flüssigkeiten zugeben, gut verrühren

53 Bitte noch Flüssigkeit zu geben, es sollte wie ein Rührteig werden, lieber ein wenig mehr, er geht dabei besser auf, wird lockerer. ( wer will, ich wollte, noch einen Schuss, Rum 54 % unter mischen ) + in 1 mit Backpapier ausgelegte 24 / 30 cm Königskuchenbackform gießen. Bei ca 160 C Umluft, OHNE VORHEIZEN, ca 40 min backen Schokoladen Kuchen III F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Sojafrei u Vegan 26 cm Ringform mit Backpapier 200 g Erdnüsse blanchiert 350 g Hirse gemahlen 250 g Mais mit gemahlen 1 Pimentkorn mit gemahlen 2 Kardamomkapseln mit gemahlen 1 El Kaffeebohnen gemahlen 1 Tüte Backpulver 1 Prise Salz 250 g Zucker 125 g bittere Schokolade 85 % gem, ( Mandelmühle ) 750 ml Rotwein, trocken 14 % 300 g TK Kirschen o Stein 150 g Kakaobutter o Margarine laktosefrei

54 Kakaobutter o Margarine verflüssigen, beiseitestellen, Erdnüsse in einer trocknen Pfanne rösten und mahlen, Mandelmühle, Rotwein auf Zimmertemperatur bringen, 20 C und mehr, TK Kirschen zum auftauen mit zum Rotwein geben, Alle trockne Zutaten vermischen, dann den Rotwein, Kirschen abseihen, abschmecken, die auf Zimmertemperatur abgekühlte Kakaobutter dazu gießen, und verrühren lassen, zum Schluss die Kirschen vorsichtig untermischen. In eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ring oder Springform gießen Glattschütteln, in den kalten Backofen bei ca 150 C Heißluft ca 90 min backen, Backpapier erst nach dem völligen erkalten entfernen. eine Besonderheit, auch nach dem abkühlen des Kuchens, war dieser rund herum, wie in Butter getaucht, feucht glänzend, aber dies ist mitunter auch bei mit Margarine gebacken, oft der Fall, daher lasse ich alle Kuchen über Nacht Ruhen, heute morgen war der Kuchen abgetrocknet, außen, sehr sättigend. Hinweis: Wer laktosefreie Margarine nimmt, der braucht den Rotwein nicht auf Zimmertemperatur bringen die TK Kirschen können gefroren in den Teig gegeben werden, an der Reihenfolge ändert sich nichts. Tipp: Da oft Hirse bitter ist, empfiehlt es sich, eine Kochprobe zu machen, man nehme ca 50 g Hirse und gebe diese in 100 g kochendes Wasser, Hitze reduzieren, sobald Wasser unterhalb der Oberfläche ist, Hitze ausstellen, Deckel schließen ca min quellen lassen, danach ist die Hirse fast weiß, trocken, und schön körnig, sollte die Hirse jetzt bitter sein, bitte nicht zum backen verwenden, nur noch zum kochen, das heißt, bevor die Hirse ins kochende Wasser kommt, mit heißem Wasser ausspülen, es reicht die Hirse in ein Haarsieb geben, dann mit heißem Wasser überspülen. Hinweis II: Da Hirse im rohen Zustand keine Flüssigkeit aufnimmt, ist der Kuchenteig sehr dünnflüssig, Suppen ähnlich

55 Er sieht trocken aus, ist er aber nicht... Eigenes Rezept Donnerstag, 24. Dezember 2009 Hans Schokoladen Sand Kuchen S F Vegan Veränderung v Schokoladen Kuchen I Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei 26 cm Ring- o Springform mit Backpapier ausfüllen 70 ml Bio Sonnenblumenöl 100 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser 570 ml Sojadrink 1 El Balsamico Bianca 1 guten Schuss Rum 54 % 1 Tl Bourbon Vanille Pulver 250 g Zucker 60 g Hirse gemahlen 60 g Mais gemahlen 40 g Kichererbsen gemahlen 140 g Kartoffelmehl 150 g Kakaopulver 1 Tüte Backpulver 1 gute Prise Meersalz. Sojadrink, Öl, Selters, Rum und mit Essig vermischen, Alle trockenen Zutaten gut vermischen + zu den Flüssigkeiten einrieseln lassen, auf Mittelstufe gut 5 min verrühren. In eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, in kalten Backofen bei ca 140 C Heißluft ca 80 min backen, Nadelprobe

56 Samstag, 23. Januar 2010 Hans Schokoladenkuchen XII 8 Ei M F glutenfrei, eigenes Rezept Zutaten für 8 Portionen 400 g Mandel(n), süße, gemahlen 10 Mandel(n), bittere, gemahlen 270 g Rohrzucker 5 EL Kakaopulver 10 EL Mais o Hirse, gemahlen 1000 g Quark (mager) 2 Prisen Salz 8 Ei(er), getrennt 1 Schuss Rum, 54 % ODER ½ Zitrone(n), Saft + abgeriebene Schale davon 1 Tüte/n Backpulver (17 g, Weinsteinbackpulver) Zubereitung Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Alle anderen Zutaten zusammen verrühren, + steifgeschlagenes Eiweiße vorsichtig unterziehen, in eine mit

57 Backpapier ausgelegte Springform (24 cm) gießen, auf 1. Rille von unten bei 140 C Umluft OHNE vorheizen ca. 120 min backen, 60 min im ausgeschalteten Ofen lassen, dann auf ein Kuchengitter und vom Blechboden ziehen, auskühlen lassen. Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten Hans60 Veränderung Mit Naturreis Hans60 Toastbrot III M S F Glutenfrei u Eifrei 35 cm Kastenbackform mit Backpapier 500 g Naturreis gemahlen 150 g Hirse mit gemahlen 150 g Buchweizen mit gemahlen 50 g Sojaschrot mit gemahlen 3 El Zucker 2 Tl Salz 1,5 Tüten Trockenhefe 150 g Margarine 800 g Milch 3,5%

58 200 g süße Sahne alle Zutaten zusammen 4 min auf Mittelstufe verrühren, in eine 35 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen, zugedeckt an einem warmen Ort bis der Teig sich deutlich gehoben hat, in den auf 150 C Heißluft Backofen, ca min backen, Nadelprobe. Eigenes Rezept, Donnerstag, 18. März 2010 Versunkener Kirschkuchen Glutenfrei + Kuhmilchfrei 5 Ei F Zutaten für 1 Portionen 300 g TK Sauerkirschen entsteint 5 Ei trennen 180 g Vollrohrzucker 80 g ungehärtete Margarine 200 Hirse gem 2 x 1 Prise Salz 0,5 Pck. Backpulver 2 cl Kirschwasser

59 Backpapier 26 cm Ringform 26 cm Ringform mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180 C vorheizen. Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers und der Margarine schaumig rühren 2 cl Kirschwasser dazu, nach und nach das mit dem Salz + Backpulver vermischte Mehl unter die Eigelbmasse geben. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen, die eine hälfte Zucker kurz vorm fertig sein, einrieseln lassen, + unter dem Teig heben. Den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Form füllen und die TK Kirschen darauf verteilen, Den Kuchen auf der zweiten Schiene von unten ca 50 min backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Mittwoch, 27. September 2006 Walnussnougat Marmorkuchen II 5 Ei M F Glutenfrei 250 g ungehärtete Margarine o Butter 200 g Rohrzucker 0,25 Tl Bourbon Vanillepulver 1 Prise Salz 5 Ei 500 g Hirsekörner gem 1 Tüte/n Backpulver (Weinstein) 15 El süße Sahne, ca. 100 g Haselnüsse, gemahlen

60 Nougat : 200 g Walnüsse 80 g Zuckerrübensirup 4 TL Kakaopulver 0,25 Tl Bourbon Vanillepulver 1 TL Kaffee, türkischen, gemahlen oder anderen Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren. Eier unterrühren. Mehl und Backpulver mischen + gem. Haselnüsse + Sahne verrühren. 2/3 Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 35 cm Kastenform ( es geht auch eine 30ziger, aber der Kuchen geht nachher über den oberen Rand, lässt sich außerdem besser drin arbeiten ) füllen. Herstellung Nougat: Walnüsse fein hacken ( Mulinette ). Alle Zutaten Nougat zum Teig geben + gut verrühren lassen, evtl noch 2-3 El Sahne zugeben. Diesen Teig auf den Teig in der Backform geben + mit einer Gabel Spiralförmig unterziehen. Im kalten Backofen bei 150 C Umluft ca. 70 min backen, Nadelprobe. Freitag, 22. September 2006 Hans60 eigenes Rezept Walnussnougat Marmorkuchen III 5 Ei M F Glutenfrei 250 g ungehärtete Margarine o Butter 150 g Rohrzucker 0,25 Tl Bourbon Vanillepulver 1 Prise Salz 5 Ei

61 500 g Hirsekörner gem ( Mehl ) 1 Tüte/n Backpulver (Weinstein) 10 El süße Sahne, ca. Nougat : 200 g Walnüsse 80 g Zuckerrübensirup 4 TL Kakaopulver 0,25 Tl Bourbon Vanillepulver 1 Tl Kaffee, türkischen, gemahlen oder anderen Eier, Butter, Zucker, Vanillepulver und Salz, Mehl und Backpulver mischen verrühren unterrühren + Sahne Esslöffelweise zugeben, lassen. 2/3 Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 35 cm Kastenform ( es geht auch eine 30ziger, aber der Kuchen geht nachher über den oberen Rand, lässt sich außerdem besser drin arbeiten ) füllen. Herstellung Nougat: Walnüsse fein hacken ( Mulinette ). Alle Zutaten Nougat zum Teig geben + gut verrühren lassen, Diese Teigmasse auf den Teig in der Backform geben + mit einer Gabel Spiralförmig unterziehen. Im kalten Backofen bei 150 C Umluft ca. 70 min backen, Nadelprobe. Freitag, 22. September 2006 Hans60 eigenes Rezept Fazit: Weich locker, aber ohne sehr zu krümeln, bitte NUR mit einem Sägemesser schneiden Samstag, 23. September 2006 Hans Zitronenkuchen Glutenfrei 4 Ei ( M ) F

62 4 Ei trennen 2 Prisen Salz trennen 200 g Vollrohrzucker trennen 2 Zitronen Abrieb, Saft und Fleisch 200 g ungehärtete Margarine, laktosefrei 30 g Ingwer feingewiegt 100 g Haselnüsse gem 150 g Naturreis gem 50 g Amaranth gem 100 g Hirse gem 200 g Buchweizen gem 1,5 Tüten Backpulver 0,25 Tl Bourbon Vanillepulver 450 ml Eierlikör 4 Eiweiß mit 1 Prise Salz weiß schlagen, 100 g Zucker einrieseln lassen und steifschlagen lassen, beiseite stellen. 4 Eigelb mit 1 Prise Salz, 100 g Zucker schaumig bis cremig schlagen lassen, Butter in Würfeln dazu geben, sowie Ingwer, Haselnüsse und die Zitrone, das gem Getreide mit Backpulver und Vanillepulver vermischt, soviel Eierlikör oder Milch dazu geben, bis der Teig schön cremig ist, eben ein Rührteig, diesen dann noch gut 3-5 min auf Mittelstufe schlagen lassen. In eine 26 cm mit Backpapier ausgelegte Ringform gießen. In den kalten Backofen bei ca 140 C Umluft ca 105 min backen, Nadelprobe. Eigenes Rezept, Montag, 16. April 2007 Hans60 Zucchinibrot 3 Ei S F glutenfrei / milchfrei

63 Zutaten für 18 Portionen 3 Ei(er) 1 Tasse/n Rohrzucker / anderen 1 Tasse/n Olivenöl / anderes, Rapsöl 400 g Buchweizen, gemahlen 100 g Kichererbsen, gemahlen, 100 g Sojaschrot, gemahlen 50 g Hirse, gemahlen 50 g Naturreis gemahlen 100 g Mandel(n), gemahlen / andere Nüsse 1 TL Meersalz 1,5 TL Zimt, gemahlen ½ Muskat, frisch gerieben ODER 1,5 TL Muskat 2 Tasse/n Zucchini, geriebenen / grobgeraspelte ca 500 g 1 Schuss Mineralwasser, kohlensäurehaltiges bei Bedarf ( Gefühlssache ) Zubereitung Eine 30 cm teflonbeschichtete Königskuchenbackform. Eier, Öl + Zucker schaumig rühren, trockene Zutaten vermischen + nach + nach dazu geben, eventuell kohlensäurehaltiges Mineralwasser, zum Schluss, Zucchini untermischen. In eine mit Backpapier ausgelegte 30 cm Backform geben, ca. 70 min, bei 170 C Umluft, ohne vorheizen, backen. Ein wenig in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchenrost kippen, auskühlen lassen. Am besten mit einem Sägemesser (Tomatenmesser) schneiden, kann auch jedes andere Mehl + auch Vollkornmehl genommen werden. Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Hans60 Hinweis M