2 Allgemeine Bedingungen für die Verwendung von Stoffen. 2.1 Wesentliche Vorschriften der VO (EG) 178/2002 (BasisVO)

Transkript

1 Inhaltsverzeichnis Vorwort Autorenverzeichnis Stichwortverzeichnis Informationen zur Benutzung der CD-ROM I Recht 1 Einführung 1.1 Begriff des Lebensmittelrechts 1.2 Rechtsquellen 2 Allgemeine Bedingungen für die Verwendung von Stoffen 2.1 Wesentliche Vorschriften der VO (EG) 178/2002 (BasisVO) 2.2 Deutsches Zusatzstoffrecht 2.3 Neuartige Lebensmittel 2.4 Gentechnisch veränderte Organismen 3 Allgemeine Bedingungen für die Bewerbung 3.1 Werberecht des LFGB 3.2 Health & Nutrition Claims VO (EG) 1924/2006 HCV 3.3 Empfehlungen/Stellungnahmen ALS 4 Die Nahrungsergänzungsmittelverordnung 4.1 Nahrungsergänzungsmittelverordnung (NemV) 4.2 Rechtsprechungsübersicht zur Verwendung von Stoffen in Nem seit 1997 Praxishandbuch NEM & EBD

2 4.3 Spezielle Probleme bei der Bewerbung von Nahrungsergänzungsmitteln 4.4 Kapitel in Vorbereitung 4.5 Reinheitskriterien 5 Ergänzende bilanzierte Diäten 5.1 Die einschlägigen Vorschriften der DiätV 5.2 Rechtsprechungsübersicht zu EBD seit Spezielle Probleme bei der Bewerbung von ergänzenden bilanzierten Diäten 5.4 Die neue Verordnung über Speziallebensmittel 6 Empfehlungen und Materialien 6.1 Nationale behördliche Stellungnahmen und Empfehlungen 6.2 Europäische amtliche Stellungnahmen und Empfehlungen (in Vorbereitung) 6.3 Wirtschaftsverbände 6.4 Nationale und Europäische wissenschaftliche Stellungnahmen und Empfehlungen 6.5 Rechtsakte 7 Wichtige Gerichtsentscheidungen 7.1 Abgrenzungsfragen 7.2 Ergänzende bilanzierte Diäten 7.3 Nahrungsergänzungsmittel 7.4 Zusatzstoffrecht 7.5 Novel Food 7.6 Health Claims 2 Praxishandbuch NEM & EBD

3 II Marketing 1 Von der Selbstmedikation zum facettenreichen Gesundheitsmarkt 1.1 Freiverkäufliche Arzneimittel keine Chancen für Innovationen 1.2 Nahrungsergänzungsmittel eine neue Kategorie entwickelt sich 1.3 Ergänzende bilanzierte Diäten eine Kategorie in den Kinderschuhen 2 Fallstudien 2.1 Omega-3-Fettsäuren vom Klassiker Lachsöl bis zum DHA-Algenöl D. NEUBERGER 2.2 Glucosamin von der Grünlippmuschel zum Glucosaminsulfat vom Mauerblümchen zum Trendstoff D. NEUBERGER 3 Marktübersicht: Kurzdarstellung Nahrungsergänzungsmittel und EBD 3.1 Mineralstoffe 3.2 Herz/Gefäße 3.3 Abwehrkräfte/Radikalfänger 3.4 Gedächtnis/Nerven 3.7 Schönheit 3.8 Auge 3.9 Zielgruppe Frauen 3.11 Bewegungsapparat 4 Produktkonzepte 4.1 Produktinnovation: Langfristige Erfolge oder nur Reaktion auf den Markt? 4.2 Die wechselhafte Geschichte eines Produktes am Beispiel der A-Z-Produkte 4.3 Möglichkeiten der längerfristigen Differenzierung Praxishandbuch NEM & EBD

4 5 Marktforschung und Verbraucherverhalten 5.1 Welche Verbraucher verwenden Nahrungsergänzungsmittel? 5.2 Der Markt für Nahrungsergänzungsmittel in Deutschland M. EBSEN 5.3 Wie informieren sich Verbraucher über Nahrungsergänzungsmittel und welche Parameter beeinflussen das Kaufverhalten? 6 Die Anbieter 6.1 (Kapitel in Vorbereitung) 6.2 Eigenmarken III Marketing und Recht: Produktdesign 1 Produktentwicklung im aktuellen rechtlichen Kontext 1.1 Health & Nutrition Claims-Verordnung limitierender Faktor für die Produktentwicklung 1.2 Allgemein akzeptierte gesundheitsbezogene Angaben gemäß Art. 13 Abs Zugelassene und abgelehnte gesundheitsbezogene Angaben gemäß Art Zugelassene und abgelehnte gesundheitsbezogene Angaben gemäß Art. 13 Abs Gemeinschaftsregister gemäß Art. 20 der EU-Verordnung über nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben IV Wirkstoffe für NEM Einleitung 1 Fette und Fettbegleitstoffe 1.1 Omega-3-Fettsäuren E. A. TRAUTWEIN 1.2 Pflanzensterole E. A. TRAUTWEIN 4 Praxishandbuch NEM & EBD

5 1.3 Konjugierte Linolsäureisomere (CLA) R. RICKERT, H. STEINHART 2 Polysaccharide 2.1 Ballaststoffe/Präbiotika: Biologische Wirkungen und gesundheitsfördernde Effekte in der Prävention G. JACOBASCH, G. DONGOWSKI 2.2 Präbiotisch wirksame Oligosaccharide J. VAN LOO 3 Vitamine 3.1 Vitamine und Provitamine B. MUERMANN, R. VOGEL 4 Mineralstoffe 4.1 Calcium A. ZITTERMANN 4.2 Magnesium J. VORMANN 4.3 Eisen K. SCHÜMANN, C. BECKER, S. WAGNER, W. WINDISCH 4.4 Selen O. OSTER 4.5 Zink E. WISKER 5 Proteine und Peptide H. MEISEL 5.1 Wirkungsprinzip 5.2 Herkunft 5.3 Gewinnung 5.4 Gesundheitliche Relevanz 5.5 Einarbeitung (Halb- und Fertigprodukte) Praxishandbuch NEM & EBD

6 6 Sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe 6.1 Flavonoide (Polyphenole) U. ENGELHARDT 6.2 Quercetin S. EGERT, E. WISKER 6.3 Carotinoide F. J. SCHWEIGERT 6.4 Lycopin W. STAHL 6.5 Anthocyane E. WISKER 7 Glucosamine 7.1 Glucosamin und seine Bedeutung für Gelenk und Knorpelaufbau O. ADAM 8 Pflanzenstoffe/Botanicals 8.1 Knoblauch E. WISKER 9 Probiotika M. DE VRESE, J. SCHREZENMEIR 9.1 Übersicht 9.2 Probiotische Wirkungen: Grundlagen 9.3 Gesundheitseffekte 9.4 Bestehen Gesundheitsrisiken? 9.5 Probiotische Lebensmittel 10 Spezielle Ernährungskonzepte 10.1 Osteoporose Prävention durch Ernährung K. E. SCHOLZ-AHRENS 6 Praxishandbuch NEM & EBD

7 V Ausgewählte technologische Verfahren 1 Entwicklung neuer Emulsionssysteme Rohstoffe, Emulsionsherstellung, Beeinflussung der Eigenschaften G. MUSCHIOLIK 1.1 Einleitung 1.2 Emulsionstypen und Eigenschaften hochmolekularer Naturstoff-Emulgatoren 1.3 Aktuelle Anforderungen an Emulsionen 1.4 Nutzung der Wechselwirkungen zwischen geladenen Biopolymeren 1.5 "Pickering"-Stabilisierung von Emulsionen 1.6 Mehrfachemulsionen (W/O/W- und O/W/O-Emulsionen 1.7 Monodisperse W/O-Emulsionen 1.8 Anforderungen an die Emulgiertechnik 1.9 Zusammenfassung Praxishandbuch NEM & EBD