Studie Ökologischer Fußabdruck/ Zukunftsrat Die fünf wichtigsten Handlungsempfehlung en für Hamburg im Ernährungsbereich

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1 Studie Ökologischer Fußabdruck/ Zukunftsrat 2012 Die fünf wichtigsten Handlungsempfehlung en für Hamburg im Ernährungsbereich

2 Klimawandel durch Treibhauseffekt Durch menschliche Aktivitäten gelangen große Mengen Treibhausgase in die Atmosphäre Kohlendioxid (CO 2 ) Lachgas (N 2 0) Methan (NH 4 ) In der Atmosphäre strahlen diese Gase einen Teil der Wärmestrahlung zurück zur Erde Treibhauseffekt

3 Wo entstehen Klimagase? Treibhauspotenzial pro Kopf und Konsumbereich % 15% 26% Heizung Strom PKW 1% 14% 7% 18% 11% ÖPNV Flug Ernährung Sonstiger Konsum Infrastruktur

4 Anteil von Lebensmittelgruppen am Pro-Kopf- Verzehr / THG Bilanz Obst 6 18 Brot&Backwaren 7 14 Gemüse 1 16 Fleisch 8 26 Milchprodukte Verzehrsanteil Anteil an THG Bilanz 2005

5 Tierische oder pflanzliche Lebensmittel? Treibhausgaspotential in CO 2 e in g/kg Produkt Tierische Lebensmittel Pflanzliche Lebensmittel Butter Zucker Hartkäse Speiseöl Rindfleisch Teigwaren 920 Sahne Mischbrot 770 Geflügelfleisch Margarine 760 Schweinefleisch Tomaten 480 Quark, Frischkäse Obst, frisch 440 Eier Kartoffeln 200 Milch 980 Gemüse frisch 150

6 Tierische oder pflanzliche Mahlzeit? Mahlzeit 140 g Frikadellen (Rind/Schwein), 200 g Kartoffeln kcal 410 g Gemüsepizza, ca. 700 kcal 400 g Mischgemüse, 250 g Kartoffeln, 15 g Öl 400 kcal CO 2 e in g/ Mahlzeit

7 Frische oder verarbeitete Lebensmittel? Treibhauspotenzial in CO 2 -e in g/kg Produkt Frische Ware Geflügelfleisch Schweinefleisch Verarbeitete Produkte TK Geflügel TK Schweinefleisch Kartoffeln 200 Püree/Kloßmehl TK Pommes Frites 930 Grüne Bohnen, D 110 TK Bohnen, D 440 Gemüse, frisch 150 Gemüse-Konserven 520 Frische Milch 980 Kondensmilch 2.690

8 Saisonaler oder Unterglasanbau? Beispiel Salat ca fache Treibhausgasbilanz saisonaler Anbau beheizter Unterglasanbau (Sommer) (November) 140 g CO 2 e/kg g CO 2 e/kg Auch bei anderem Gemüse hohe Treibhausgas- Belastung durch beheizten Unterglasanbau.

9 Regional oder international? Transport Treibhausemissionen durch verschiedene Transportmittel* Bahn 32 LKW 185 Binnenschiff Hochseeschiff Flugzeug *Gramm pro transportierter Tonne und Kilometer CO 2 e in g/tkm

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11 Regional oder international? Beispiele... Energieaufwand für Erzeugung von Äpfeln von der Plantage bis zu Teller MJoule/kg Äpfel Neuseeland Südafrika 7,499 7,22 Regional CA-Lager 5,893 Regional 5,

12 Regional oder international? Beispiele... Erdbeeren Aus Südafrika Flugzeug Aus Italien LKW Aus der Region LKW Transport- Kilometer CO 2 e g/kg Erdbeeren

13 Konventionell oder biologisch? Ökolandbau verursacht pro Fläche und pro Lebensmittel weniger Treibhausgase Beispiel: Studie Fibl Österreich (2008/2009) Milchprodukte: % weniger CO 2 e pro kg Produkt Weizenbrot: 25 % weniger CO 2 e pro kg Produkt Gemüse: 10-35% weniger CO 2 e pro kg Produkt

14 Ernährungsverhalten und Klimawirkung Treibhauspotenzial nach Ernährungsstilen pro Person/Jahr VWE, ohne Fleisch, biol. 336 VWE ohne Fleisch, konv. VWE, wenig Fleisch, biol VWE, wenig Fleisch, konv. Mischkost, viel Fleisch, biol Mischkost, viel Fleisch, konv VWE= Vollwert-Ernährung CO 2 e (kg)

15 Anders essen und einkaufen? CO 2 -Einsparpotenziale in Bereich Ernährung Maßnahme Frische Ware, keine Tiefkühl-Produkte Regionaler und saisonaler Einkauf Überwiegend Bioprodukte Ernährung fleischreduziert (2 x Fleisch, 1 x Fisch/Woche) Ernährung vegetarisch (kein Fleisch, kein Fisch) Potential ca. 2 % ca. 10 % ca. 6 % ca. 27 % ca. 42 %

16 Klimaschonend einkaufen und haushalten (I) Einkaufen per Fahrrad, zu Fuß oder mit ÖPNV! Einkäufe gut planen unnötige Wege vermeiden! Wegwerfen von LM vermeiden! rd. 21 % der gekauften LM werden weggeworfen, fast 82 Kilo pro Person im Jahr!

17 Marke Ökoland Provamel FRoSTA Steinecke Brotmeisterei alpro Klimalabel --- Name des Labels STOP CLIMATE bzw. CHANGE Klimaschutz- klimafreundlich Aussage CO2 NEUTRAL PRODUCTION PROCESS CO2-Fußabdruck ermittelt! CO2-neutral geringerer CO2- Ausstoß Methodik Angemessen, nachvollziehbar dokumentiert. Angemessen Angemessen, nachvollziehbar dokumentiert. Keine Angabe zur Berechnung Keine Angabe Kontrolle Überprüfung durch externen Zertifizierer Keine Angabe Überprüfung durch externen Zertifizierer Keine Angabe Keine Angabe Transparenz Gut Unzureichend (Unklar, welcher Teil des Produktionsprozesses kompensiert ist) Gut Unzureichend Keine GesamtbewertunExtern zertifiziertes g der Label mit hoher Verbraucher-zen Transparenz tralen Eigenlabel mit unzureichender Transparenz und Risiko der Irreführung Eigenlabel mit hoher Transparenz. Informationsgehalt für Verbraucher unklar Eigenlabel mit unzureichender Transparenz Klimaschutz-Aussage unklar

18 Erste Handlungsempfehlungen Hamburg : Fleischkonsum minimieren (Haushalte, Schulen, Kitas, Betriebsverpflegung) Donnerstag Veggiday, Kampagne mit besonderem Entwicklungsbedarf, Restaurantangebote optimieren- Mittwochs Klimateller, seit 2011 alle Mensen und Betriebsverpflegung z.b. bei Otto, Hermes oder Tchibo THG-Einsparung 590 Tonnen

19 Zweite Handlungsempfehlungen Hamburg: Mehr regionale Lebensmittel

20 Dritte Handlungsempfehlung Hamburg: Glaubhafte und nachvollziehbare Regionalkennzeichnung Häufig Etikettenschwindel Regionalfenster unverbindlich (Aigner Initiative) - Regionalinitiativen unterstützen Es fehlt ein durchsetzungsfähiger Kümmerer, Konkurrenzdenken (bio-konventionell), fehlen von Kühnast-Effekt,

21 Vierte Handlungsempfehlungen Hamburg: Landwirtschaft Mehr Ökolandbau Ersatz von Importkraftfutter durch regionale, hofeigene Futtermischungen Einschränkung des Stickstoffdüngereinsatzes Mehr Leguminosenanbau Emissionsarme Lagerung und Ausbringung von Wirtschaftdünger

22 Weitere Handlungsempfehlungen Hamburg: Fahrradfahren erleichtern Infrastruktur verbessern Kampagnen gegen Lebensmittelverschwendung aktiv unterstützen Diskussionsergebnisse Umwelthauptstadt 2011 nutzen

23 Exkurs: Handlungsempfehlungen für Hamburg: Nahrungsmittelkonsum Hamburgs um 3% größer als der deutsche Durchschnitt? BMI-Index (Körpergewicht in Kilogramm geteilt durch Körpergröße in Metern zum Quadrat) bundesweit mit 24,4 am niedrigsten, z.b. 27,5, Sachsen-Anhalt 27,8 und Thüringen 28 Widerspruch???

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25 Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!