HERZLICH WILLKOMMEN IM ZUNFTHAUS ZU WIRTHEN, DEM ÄLTESTEN GASTHAUS IN SOLOTHURN!

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1 HERZLICH WILLKOMMEN IM ZUNFTHAUS ZU WIRTHEN, DEM ÄLTESTEN GASTHAUS IN SOLOTHURN! WIR, DIE KÜCHENMANNSCHAFT SIND FÜR IHRE GAUMENFREUDE ZUSTÄNDIG, UND WIR TUN DIES AUS LEIDENSCHAFT! DOSEN, AROMAT, MAGGI ETC SIND FREMDWÖRTER FÜR UNS, BEI UNS KOMMT NUR FRISCHES UND MÖGLICHST REGIONALES IN DEN KOCHTOPF! NUN MÖCHTEN WIR SIE ABER NICHT LÄNGER AUFHALTEN, SONDERN FREUEN UNS AUF IHRE BESTELLUNG, DAMIT WIR SIE BEGEISTERN KÖNNEN!

2 Schon gewusst? Entrecôte Café de Paris Wirthen mit Pommes frites oder Reis ab 2 Personen, CHF 46 pro Person

3 Vorspisä u Salat Zu den Salaten können Sie auswählen zwischen unseren hausgemachten French-, Italienne- und Honig-Senf-Dressings Vous pouvez choisir entre nos sauces à salade française,italienne ou moutarde et miel, faites maison You may choose between our homemade French, Italian or mustard and honey dressings Marktfrischer Blattsalat oder bunt gemischter Saisonsalat 10/12 Salade fraîche du marché / Salade de saison mélangée Fresh market leaf salad / Mixed seasonal salad Nüsslisalat «Wirthen» mit gebratenen Speckstreifen, Toast- 14 croûtons und gehacktem Ei Salade doucette «Wirthen» avec lanières de lard frits, croûtons et oeuf haché Wirthen corn salad with fried bacon rashers, toast croutons and minced egg Pilz-Quark-Terrine begleitet von einer Tomaten-Balsamico- 16 Vinaigrette und Kräutermadeleines Terrine aux champignons et au fromage blanc accompagnée d une vinaigrette au basilic et aux Tomates avec madeleines aux herbes Mushroom and quark terrine with basil and tomato vinaigrette and herbal madeleines Solothurner Wysuppe mit Gemüsestreifen und Brotcroûtons 11 Ab 2 Personen serviert in der Suppenschüssel Soupe au vin de Soleure avec juliennes de légumes et croûtons Solothurn wine soup with vegetable jardinière and croutons Rotkrautcrèmesuppe ausgarniert mit Sauerrahm, Orangen-Zesten 12 und Petersilien-Öl Soupe au chou rouge crémeuse garnie de crème acidulée, orangeat et huile au persil Creamy red cabbage soup garnished with sour cream, orange peel and parsley oil Vegetarisch Rote Beete Risotto mit sautierten Riesencrevetten an mit Crevetten 29 Limetten Marinade und Meerrettich Schaum ohne Crevetten 19 Risotto aux betteraves rouges avec crevettes géantes sautées dans marinade à la limette et mousse de raifort Beetroot risotto with sautéed giant prawns in a lime marinade and horseradish mousse Sous-vide gegartes Dorschrückenfilet auf Beluga-Linsen mit 27 leicht gerösteter Curry-Sauce und buntem Bodengemüse Filet de morue poché sous-vide sur lentilles beluga avec sauce au curry légèrement grille et legumes variés Cod filet steamed sous-vide on beluga lentils with lightly toasted curry sauce and various vegetables

4 Zümpftigi Täuer Solothurner Rösti mit gekochtem Schinken 24 Tomaten, "Herrenkäse" mit einem Spiegelei Rösti soleurois, jambon cuit fromage Herrenkäse œuf au plat Rösti Solothurn with ham, tomato, Herrenkäse (cheese) served with a fried egg Schni-Po, paniertes Schweineschnitzel mit Pommes frites 26 Escalope de porc panée avec pommes frites Bread-crumbed pork escalope with french fries (Fondue servieren wir täglich, ausser Freitag & Samstag) Fondue mit Fryburger-Vacherin und Greyerzer p.p. 25 Fondue fribourgeoise au vacherin et au Gruyère (servi de mardi à jeudi) Swiss cheese fondue from Fribourg with vacherin and Gruyère cheese (served tuesday to thursday) Rindstatar, Toast und Butter Tartare de bœuf avec toast et beurre Beefsteak tartare, toast and butter Vorspeisenportion (70g) 21 Comme entrée (70g As starter (70g) Hauptgangportion (140g) 34 Comme plat principal (140g) As main course (140g) Fitnessteller mit Saisonfrüchten garniert und 26 paniertem Schweinsschnitzel (160g) Beilagen Portion Pommes frites 6 Assiette «fitness» avec petits garnie de fruits de saison et escalope de porc panée garniture portion pommes frites Fitness plate with saison fruits and pork cutlet in batter Portion chips as side dish Führwehrtäuer 23 Wurst-Käsesalat reichlich mit Salaten garniert, Pommes frites «Plat de pompier» Salade de saucissons et fromages garnie avec une salade riche servie avec pommes frites Fireman s dish Sausage-cheese-salad with mixed salads and french fries Vesperteller Wirthen 24 Bündnerfleisch, Rohschinken, Salami, Käse, Essiggemüse Viande séchée des Grisons, jambon cru, salami, fromage, légumes au vinaigre Air-dried beef Grisons, raw ham, salami, cheese, vegetables in vinegar

5 Fleischgerichte Gerne servieren wir Ihnen zu den Gerichten auch eine separate Gemüsebeilage 6 Avec plaisir nous vous servons une garniture de légumes séparée We would be glad to serve you separatly vegetables Kalbsgeschnetzeltes nach Zürcher Art serviert mit einer goldig 36 gebratenen Butterrösti Emincé de veau à la zurichoise servi avec un rösti au beurre doré Sliced veal Zurich style served with a golden brown rösti Geschnetzelte Kalbsleber in Butter sautiert mit Schalotten 34 Knoblauch und Kräutern mit Cognac flambiert und Demi-Glace abgerundet, serviert mit einer goldig gebratenen Butterrösti Emincé de foie de veau sauté au beurre avec échalotes, ail et herbes, flambé au cognac et finalement avec demi-glace, servi avec un rösti au beurre doré Sliced calf s liver sautéed in butter with shallots an herbs, flambéed with cognac an roundet off with demi-glace, served with a golden brown rösti Bison-Entrecôte auf dunklem Amarone Demi-glace, mit Kartoffelstock und sautiertem Kateletten Gemüse Entrecôte de bison sur Amarone foncé à moitié glace, servi avec purée de pommes de terre et galettes de legumes sautées Bison entrecote on dark half-iced Amarone, served with mashed potatoes and sautéed vegetable galettes 46 serviert Sautiertes Riebelmais-Pouletbrustmedaillon auf Blutorangensauce, 36 serviert mit Romanesco und Butterreis Médaillon de blanc de poulet sur sauce à l orange sanguine, servi avec romanesco et riz au beurre Medaillion of chicken breast on blood orange sauce, served with romanesco cauliflower and buttered rice Gebratene Taubenbrust auf Wirsing und Kürbisgemüse mit 34 Kartoffelstock und verfeinert mit einer Marsala Demi-glace Poitrine de pigeon rôtie sur chou frisé et courge avec purée de pommes de terre et raffinée avec du Marsala demi-glace Roasted pigeon breast on savoy cabbage and pumpkin with mashed potatoes, refined with Half-glaze Marsala

6 Flammchuächä / Tarte flambée Tarte flamée- a kind of "french pizza" from alsace made from a very thin layer of pastry original topped with sour cream, chopped onions and bacon >Original Natur 25 Speck, Zwiebeln, Sauerrahm, Quark Lard, oignons, crème fraîche, fromage blanc Bacon, chopped onions, sour cream >Solothurner 26 Speck, Zwiebeln, Sauerrahm, Quark, Herrenkäse Lard, oignons, crème fraîche, fromage blanc, Herrenkäse (fromage) Bacon, chopped onions, sour cream, Herrenkäse (cheese) >Waldmeister 26 Speck, Zwiebeln, Sauerrahm, Quark, Champignons, Emmentaler Lard, oignons, crème fraîche, fromage blanc, champignons, Emmentaler Bacon, chopped onions, sour cream, mushrooms, Emmentaler cheese >Vegetarisch 24 Zwiebeln, Sauerrahm, Quark, Gemüse, Emmentaler Oignons, crème fraîche, fromage blanc, légumes, Emmentaler Onions, sour cream, vegetables, Emmentaler cheese

7 Das exklusive Gourmet-Erlebnis Flambi-Spiess Direkt an ihrem Tisch flambiert! Flambi-Spiess Wirthen flambiert mit Cognac Schweinsfiletmedaillons im Speck Gemüsegarnitur Pommes frites Pilzrahmsauce 42 Flambi-Spiess Sahara flambiert mit Cognac Rindshuftsteak und Riesencrevetten Gemüsegarnitur Trockenreis Sauce Hollandaise 46