Flambi-Spiess Sahara. mit Rehentrecôte (DE), Hirschentrcôte

Transkript

1 Vorspisä u Salat Marktfrischer Blattsalat 10 Salade verte fraîche du marché Fresh salad from the market Nüsslisalat «Wirthen» mit gebratenen Speckstreifen, Toast- 14 croûtons und gehacktem Ei Salade doucette «Wirthen» avec lanières de lard frits, croûtons et oeuf haché Wirthen corn salad with fried bacon rashers, toast croutons and minced egg Kürbisrahmsuppe mit Amaretto, gerösteten Kernen und Öl 11 Soupe crémeuse à la courge avec amaretto, graines de courge rôties et de l huile Creamy pumpkin soup with amaretto, roasted pumpkin seeds and oil Solothurner Wysuppe mit Gemüsestreifen und Brotcroûtons 11 Ab 2 Personen serviert in der Suppenschüssel Soupe au vin de Soleure avec juliennes de légumes et croûtons Solothurn wine soup with vegetable jardinière and croutons Carpaccio vom Hirschentrecôte an einer Kürbiskern-Olivenöl- 18 Marinade mit gehobeltem Parmesan und Kürbis-Panna-Cotta Carpaccio de l entrecôte de cerf dans une marinade de graines de courge et huile d olive avec rebibes de Parmesan et panna cotta à la courge Carpaccio from venison entrecote in a marinade of pumpkin seeds and olive oil with Parmesan shavings and pumpkin panna cotta Ziegenfrischkäse mit Kräuter-Waldhonigbrösel gratiniert, buntes 16 Salatsträusschen mit Apfel- und Birnenstreifen, Baumnüssen und Preiselbeerdressing Fromage blanc de chèvre gratiné avec panure d herbes et de miel des bois, salade mélangée avec lanières de pomme et de poire, sauce à salade aux noix et aux airelles Fresh goat cheese gratinated with herbs and wild honey bread crumbs, mixed salad with strips of apple and pear, salad sauce with walnuts and cranberries Pasta / Vegetarisch Hausgemachte Ravioli gefüllt mit Hokaidokürbis und Mascarpone 16 / 28 auf einem Ragout aus Wirsing und Waldpilzen Raviolis faits maison farcis de courge Hokaido et de mascarpone sur un ragoût de cou frisé et de champignons des bois Homemade raviolis filled with Hokaido pumpkin and mascarpone on an stew of savoy cabbage and mushrooms Herbstlicher Beilagenteller mit Spätzli, Rotkraut, Rosenkohl und 28 Wirsing-Pilzragout und Weissweinapfel, glasierte Marroni Assiette d accompagnement automnaux avec spätzli, chou rouge, choux de Bruxelles, ragoût au chou fries et aux champignons et pomme au vin blanc, marrons glacés Automnal side-dish with spätzli, red cabbage, Brussels sprouts, savoy cabbage and mushroom ragout and white wine apple, glazed chestnuts

2 Zümpftigi Täuer Solothurner Rösti mit gekochtem Schinken 24 Tomaten, "Herrenkäse" mit einem Spiegelei Rösti soleurois, jambon cuit fromage Herrenkäse œuf au plat Rösti Solothurn with ham, tomato, Herrenkäse (cheese) served with a fried egg Schni-Po, paniertes Schweineschnitzel mit Pommes frites 26 Escalope de porc panée avec pommes frites Bread-crumbed pork escalope with french fries (Fondue servieren wir täglich, ausser Freitag & Samstag) Fondue mit Fryburger-Vacherin und Greyerzer p.p. 25 Fondue fribourgeoise au vacherin et au Gruyère (servi de mardi à jeudi) Swiss cheese fondue from Fribourg with vacherin and Gruyère cheese (served tuesday to thursday) Rindstatar, Toast und Butter Tartare de bœuf avec toast et beurre Beefsteak tartare, toast and butter Vorspeisenportion (70g) 21 Comme entrée (70g As starter (70g) Hauptgangportion (140g) 34 Comme plat principal (140g) As main course (140g) Fitnessteller mit Melonenschiffchen und 26 paniertem Schweinsschnitzel (160g) Beilagen Portion Pommes frites 6 Assiette «fitness» avec petits bateaux de melon et escalope de porc panée garniture portion pommes frites Fitness plate with little melon boats and pork cutlet in batter Portion chips as side dish Führwehrtäuer 23 Wurst-Käsesalat reichlich mit Salaten garniert, Pommes frites «Plat de pompier» Salade de saucissons et fromages garnie avec une salade riche servie avec pommes frites Fireman s dish Sausage-cheese-salad with mixed salads and french fries Vesperteller Wirthen 24 Bündnerfleisch, Rohschinken, Salami, Käse, Essiggemüse Viande séchée des Grisons, jambon cru, salami, fromage, légumes au vinaigre Air-dried beef Grisons, raw ham, salami, cheese, vegetables in vinegar

3 Fleisch- und Fischgricht Rehpfeffer (DE) Wirthen, mit Silberzwiebeln, Croûtons und 36 Speckstreifen garniert, hausgemachte Spätzli, Rotkraut, glasierte Marroni und Weissweinapfel Chevreuil (DE) Wirthen garni de petis oignons, croûtons et lamelles de lard, spätzli fait maison, chou rouge, marrons glacés et pomme au vin blanc Wirthen Venison stew garnished with pearl onions, croutons and bacon rashers, homemade spätzli, red cabbage, glazed chestnuts and white wine apple Kalbsgeschnetzeltes nach Zürcher Art 44 mit einer Butterrösti und Gemüsebeilage Emincé de veau zurichois, roesti au beurre, légumes Sliced veal "Zurich Style" roesti, vegetables Gebratenes Rehentrecôte (DE) auf feinen Rahmspätzli mit 44 glasierten Marroni und Weissweinapfel Entrecôte de chevreuil rôti (DE) sur spätzli crémeux avec marrons glacés et pomme au vin blanc Roasted venison entrecote (DE) on creamy spätzli with glazed chestnuts and white wine apple Sautierte Kalbsleber mit Äpfeln 42 an einer Calvados-Sauce mit einer Butterrösti und Gemüsebeilage Emincé de foie de veau sauté avec pommes dans une sauce calvados, roesti au beurre Sliced calf's liver sauted with apples in a calvados sauce, roesti, vegetables Medaillon vom Hirschentrecôte (NZ) mit Steinpilzsauce, Spätzli, 40 Rotkraut und Rosenkohl, glasierte Marroni und Weisswein-Apfel Médaillon de l entrecôte de cerf (NZ) avec sauce aux cèpes, spätzli, chou rouge, choux de bruxelles et marrons glacés, pomme au vin blanc Medaillon of Roe-deer entrecote (NZ) with mushroom sauce, spätzli, red cabbage, Brussels sprouts, glazed chestnuts and white wine apple Lammentrecote auf einem Eschalotten-Balsamicoconfit, 44 Kartoffelgratin und bunte Gemüsebeilage Entrecôte d agneau sur confit d échalotes et de vinaigre balsamique, gratin de pommes de terre et légumes mélangées Lamb entrecote on confit of shallots and balsamico vinegar, potato gratin and mixed vegetables Gebratene Zanderfilets auf cremigem Kürbisrisotto und 38 gehobeltem Bergkäse Filets de sander frits sur risotto à la courge crémeux et rebibes de fromage de montagne Fried sander filets on creamy pumpkin risotto and shavings of mountain cheese

4 Flammchuächä / Tarte flambée Tarte flamée- a kind of "french pizza" from alsace made from a very thin layer of pastry original topped with sour cream, chopped onions and bacon klein normal >Original Natur Speck, Zwiebeln, Sauerrahm, Quark Lard, oignons, crème fraîche, fromage blanc Bacon, chopped onions, sour cream >Solothurner Speck, Zwiebeln, Sauerrahm, Quark, Herrenkäse Lard, oignons, crème fraîche, fromage blanc, Herrenkäse (fromage) Bacon, chopped onions, sour cream, Herrenkäse (cheese) >Waldmeister Speck, Zwiebeln, Sauerrahm, Quark, Champignons, Emmentaler Lard, oignons, crème fraîche, fromage blanc, champignons, Emmentaler Bacon, chopped onions, sour cream, mushrooms, Emmentaler cheese >Vegetarisch Zwiebeln, Sauerrahm, Quark, Gemüse, Emmentaler Oignons, crème fraîche, fromage blanc, légumes, Emmentaler Onions, sour cream, vegetables, Emmentaler cheese

5 Das exklusive Gourmet-Erlebnis Flambi-Spiess Direkt an ihrem Tisch flambiert! Flambi-Spiess Wirthen flambiert mit Cognac Schweinsfiletmedaillons im Speck Gemüsegarnitur Pommes frites Pilzrahmsauce 42 Flambi-Spiess Wild mit Rehentrecôte (DE), Hirschentrcôte (NZ), Hirschbratwurst (CH/DE) am Spiess gebraten und am Tisch flambiert, serviert mit Wachholder-Ginsauce und Wildbeilagen 42 Flambi-Spiess Sahara flambiert mit Cognac Rindshuftsteak und Riesencrevetten Gemüsegarnitur Trockenreis Sauce Hollandaise 46