Ächt Schwyz - regional specialities- Suppen & Salate - soup and salad -

Transkript

1 Ächt Schwyz - regional specialities- ½ Portion Portion Schwyzer Rinds Tatar mit Brandy verfeinert, serviert mit Toast und Butter swiss prime beefsteak tartare with brandy, toast and butter Huus-Plättli Kalte regionale Flesich- und Käsespezialitäten platter with cold meat and cheese specialities from our region Suppen & Salate - soup and salad - Klare Kraftbrühe mit Sherry und Flädli 7.50 clear beef broth with sherry and shredded pancakes Frische Kürbiscremesuppe mit Kernöl 8.50 homemade pumpkin soup Grüner Blattsalat 8.50 green salad Nüsslisalat mit Speck und Ei lamb s lettuce salad with bacon and egg Herbstsalat gemischter Blattsalat mit Waldpilzen, Feigen und Trauben mixed page salad with wild mushrooms, figs and clusters Gersauer Salat grüner Blattsalat mit einem halben Gersauer Käsekuchen half of a Gersauer cheese quiche served with green salad Fleischdeklaration (ausser Wild) Sie geniessen ausschliesslich Schweizer Fleisch bester Qualität we serve only high quality Swiss meat from local butchers Preise in CHF und inkl. 8.0% MwSt. Wechselkurs: (1 EURO = CHF 1.15) prices in Swiss franc incl. 8.0%VAT

2 Unsere Wildspezialitäten - our game specialities - Millefeuille Maison Terrine mit Poulet, Kürbis und Waldpilze serviert einem Salatbouquet und frischen Waldpilzen pâté with chicken, pumpkin and wild mushrooms served with salad in season and fresh wild mushrooms Jäger Rösti frische Rösti mit Speck und Champignons serviert mit Rehschnitzel vom Grill auf Kräuterjus fresh rösti with bacon and mushrooms served with grilled medaillons of vension on a herb sauce Wildschweinpfeffer Jäger Art mit Silberzwiebeln, Schinken und Champignons jugged wild pig chasseur with onions, ham and mushrooms Rehschnitzel Mirza an feiner Wildrahmsauce mit Preiselbeerapfel medaillons of venison with his creamsauce and cranberry apple Hirsch-Entrecôte Chanterelles vom Grill, mit frischen Eierschwämmli und Kräutern grilled red deer with fresh chanterelles and herbs Herbstlicher Gemüseteller Rotkraut, Rosenkohl, Preiselbeerbirne, Marroni, Spätzli frische Champignons und Eierschwämmli special vegetables plate with red cabbage, brussels sprout, cranberry pear, mushrooms, chanterelles, glazed chestnuts and spätzle Fleischdeklaration Wild Wildschwein (AT) - Reh (AT) - Hirsch (AT) wild pig (AT) - vension (AT) - deer (AT)

3 Fischgerichte - fish dishes - Felchenfilets Gersauer-Art mit feiner Weisswein-Kräutersauce, Gemüse und Salzkartoffeln oder Reis fillets of whitefish in a wine-herbsauce with fresh vegetables and boiled potatoes or rice Felchenfilets Müllerinnen-Art in Butter gebraten mit gehackter Petersilie, Gemüse und Salzkartoffeln oder Reis fillets of whitefish in a wine-herbsauce with fresh vegetables and boiled potatoes or rice Fischknusperli im Körbli Eglifilets im Backteig serviert mit hausgemachter Sauce Tartare deepfried filets of perch with homemade tartare sauce Je nach Saison und Fang können wir Ihnen weitere Fische anbieten. Fragen Sie den Service einfach nach dem Catch of the day please ask your waiter for the catch of the day Innerschwyzer Spezialitäten - local specialities - Gersauer Käsekuchen serviert mit Kümmel (mit grünem Salat plus 6.00) traditional Gersauer cheese quiche served with caraway (with green salad plus 6.00) Gersauer Käsekuchen Spezial mit Speck und Zwiebeln (mit grünem Salat plus 6.00) traditional Gersauer cheese quiche with bacon and onions (with green salad plus 6.00) Urner Älpler Magronen Makkaroni, Kartoffeln, Rahm, Alpkäse, Zwiebelschweize und Apfelmus maccaroni mountain style with cheese, potatoes, onions and apple sauce Senne Rösti mit Speckwürfeli und Alpkäse (mit Spiegelei plus 2.00) rösti with bacon and local mountain cheese (with fried egg plus 2.00) Tell-Burger saftiger Rindsburger mit Cocktailsauce, Jumbo Bun und Pommes Frites juicy beef burger with cocktailsauce, jumbo bun and french fries

4 Hausspezialität - Tubli s favorit - Rinds-Entrecôte Café de Paris zartes, knochengereiftes Innerschwyzer Rinds-Entrecôte vom Grill im Pfännchen serviert, mit Sauce Café de Paris, Pommes Frites und frischem Marktgemüse grilled rib steak with homemade herb butter sauce, french fries and fresh vegetables Schweizer Klassiker - Swiss evergreens - St. Galler Bratwurst Feine Kalbsbratwurst an Zwiebelsauce mit frischer Rösti special veal sausage from St. Gallen with onion sauce and fresh rösti Panierte Schweinsschnitzel serviert mit Pommes Frites und Gemüse pork Schnitzel served with french fries and fresh vegetables Poulet im Chörbli knuspriges halbes Schweizer Poulet mit Haussauce und Pommes Frites crispy half Swiss chicken in a basket served with our housesauce and french fries Schweins Cordon-Bleu gefüllt mit Bergkäse und Bauernschinken, dazu Pommes Frites und Gemüse escalope of pork Cordon-bleu with french fries and vegetables Schweinssteak Jägerart mit Schinken, Champignons und Petersilie, dazu Pommes Frites und Gemüse pork steak with ham, mushrooms and parsley, served with french fries and vegetables Kalbsgeschnetzeltes Zürcherart mit frischen Champignons, Rahmsauce und hausgemachter Rösti sliced veal in a cream sauce with mushrooms and hash brown potatoes

5 Schweizer Käsegerichte - Swiss cheese dishes - Innerschwyzer Fondue mit einer würzigen, regionalen Käsemischung, Weisswein und Kirsch special cheese fondue with local cheese, white wine and Rigi Kirsch Küssnachter Raclette à discrétion mit Pellkartoffeln, Cornichons und Silberzwiebeln Portion 9.50 Raclette with jacked potatoes and mixed pickels Walliser Käseschnitte mit Bauernbrot, Weisswein, Tomaten, Raclettkäse und Spiegelei cheese cuts with whitewine, tomatos, Raclette cheese and panfried egg Für unsere kleinen Gäste - for our kids - Alpöhi feine hausgemachte Älplermagronen mit Zwiebeln und Käse maccaroni mountain style with cheese, potatoes and onions Heidi & Peter frische Rösti mit Speck und Käse (mit Spiegelei plus 2.00) rösti with bacon and local mountain cheese (with fried egg plus 2.00) Piratenschmaus fritierte Eglichnusperli mit Pommes Frites deepfried filets of perch with french fries Goldgräber panierte und fritierte Pouletstücke mit Pommes Frites chicken nuggets with french fries Schweinchen Dick paniertes Schweinsschnitzel mit Pommes Frites pork Schnitzel served with french fries