Genuss auch ohne Fleisch Wir können fast alle Gerichte aus unserer Küche entsprechend fleischlos zubereiten. Fragen Sie nach!

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1 Deklaration und Herkunft unserer Produkte Wir sind stolz ausschliesslich Schweizer Qualitätsfleisch zu verarbeiten. Wir beziehen unser Fleisch von der Metzgerei Lehmann in Grüningen. Frisches Gemüse und Salate bieten wir je nach saisonaler Verfügbarkeit an, nur höchste Qualität und vorwiegend aus der Region. Unseren Käse beziehen wir von verschiedenen Familienbetrieben aus dem Zürcher Oberland. Genuss auch ohne Fleisch Wir können fast alle Gerichte aus unserer Küche entsprechend fleischlos zubereiten. Fragen Sie nach! Allergiker können durch unsere,,à la Minute Kochart jederzeit ihre Wünsche bei uns anbringen. Kleinere Portionen können Sie jederzeit bestellen, wobei wir pauschal CHF 5.- abziehen. Öffnungszeiten Mi, Do & Fr 08:00 bis 14:00 und 17:00 bis 23:00 Sa 17:00 bis 23:00 So 11:00 bis 22:00 Unser hausgereiftes Dry Aged Beef Das Rindfleisch wird mindestens 6 Wochen am Knochen gelagert. Bei Temperaturen leicht über dem Gefrierpunkt und einer sehr hohen Luftfeuchtigkeit. Nur die Angus- und Simmentalerrinder mit höchster Qualität werden verarbeitet. Durch diese spezielle Reifung wird das Fleisch besonders zart und entwickelt sein typisches, unverkennbares und vorzügliches Aroma. Am liebsten haben wir es vom Holzkohlegrill. Fordern Sie uns heraus Lassen Sie uns Ihre speziellen Wünsche wissen, damit keine Ihrer kulinarischen Wünsche offen bleiben und unsere Belegschaft unter der Leitung von Juljia und Dave Schär ihr fachliches Wissen unter Beweis stellen kann. Wir freuen uns auf Ihre Herausforderung. Familie Schär mit Team wünscht viel Freude, einen angenehmen Aufenthalt und einen guten Appetit.

2 Bunter Blattsalat an hausgemachter Kräuter-Joghurtsauce 9 oder mit frisch gebackenen Champignons 16 Gemischter Salat 11 an Dijon-Vinaigrette, quer durch den Garten mit Brotcroûtons Tomaten mit Büffelmozzarella 15 Basilikum, Balsamico, Olivenöl Randen-Carpaccio 15 mit Feta, in Honig gerösteten Pinienkernen, eingelegten Zwiebeln, Lucini Balsamico Lauwarmer Siedfleischsalat 16 an Kräuter-Vinaigrette mit Radieschen, Cornishons und Cherry Tomaten Hausgemachte Geflügelleber-Terrine 17 im Speckmantel dazu Schalottenchutney und Brioche Toast Rindstartar 20 mit würziger Hausmischung, Wachtelei und Brioche Toast als Hauptgang mit Pommes Allumettes 35 Frische Kalbsleberli 19 mit Salbei und Röstzwiebeln, frisch und ''s'hät solang's hät'' Rindskraftbrühe 14 mit Dry Aged Beef Ravioli, Sherry und Schnittlauch Saisonale Tagessuppe 10 täglich frisch unter dem Motto "s'hät solang's hät"

3 Omeletten mit Ricotta-Basilikumfüllung (V) 29 mit einer feinen Tomatensauce überbacken knusprige Polenta und Rucolasalat Im Filo-Teig gebackener Tomme Vaudoise (V) 28 mit hausgemachten Eierspätzli, Chabissalat und Wildpreiselbeerenkompott Gebratenes Zanderfilet 38 an Nussbutter mit Meerrettich-Kartoffelpüree, Blattspinat, Cherrytomaten-Confit und Whiskysauce Tagliolini mit gebratenen Black Tiger Crevetten 36 Chili, Knoblauch, Ingwer und frischen Kräutern Schweizer Freiland Pouletbrust Supreme 35 in einer Kräuter- und Zitronenmarinade, serviert mit Tagliolini, Speckbohnen und Ratatouille BBQ Spareribs vom Schwein ca. 500gr 34 in süss-scharfer Hausmarinade eingelegt, serviert mit Coleslaw und Rösti-Kroketten

4 Kalbsgschnätzlet's,,Zürcher-Art'' 38 an Champignon Rahmsauce, verfeinert mit Cognac, dazu Butterrösti Frische Kalbsleberli 35 mit Salbei, frisch und ''s'hät solang's hät'', serviert mit Röstzwiebeln und unserer knusprigen Butterrösti Zartes Wienerschnitzel vom Kalb 150gr 36 mit Pommes frites und Wildpreiselbeerenkompott 220gr 44 Saftiges Wienerschnitzel vom Schwein 150gr 29 mit Pommes frites und Wildpreiselbeerenkompott 220gr 34 Wiener Backhendl 29 in Sesam- und Kürbiskernpanade mit lauwarmem Kartoffelsalat und Tartarsauce Hausgemachter Hackbraten nach,,grossmutter Art'' 31 mit kräftigem Jus, Kartoffelstock und Marktgemüse Urchiges Cordon Bleu vom Schweinsnierstück 35 gefüllt mit Sternenberger-Bergkäse und Landrauchschinken, dazu knusprige Pommes frites und frisches Marktgemüse Rindsfilet,,Stroganoff'' 48 mit Paprika, Essiggurken und Crème fraiche, dazu hausgemachte Spätzli Rindsfilet Café de Paris 180gr 48 mit unserer Hausbutter überbacken, 220gr 56 dazu Pommes Allumettes und Marktgemüse Chateaubriand ab zwei Personen (45 min. Vorfreude) p.p. 58 Am Tisch flambiert und serviert in zwei Gängen mit Sauce Béarnaise, Trüffelstock und Marktgemüse

5 Entrecôte Auch Sirloin genannt, ist ein mageres Fleisch und stammt aus dem Zwischenrippenstück. In der Schweiz kennt man es hauptsächlich als Entrecôte. Rib Eye oder Hohrücken ist das Rückenstück zwischen der sechsten und der zwölften Rippe. Ein sehr saftiges und zartes Fleisch. Wir empfehlen es rosa vom Holzkohlegrill. T-Bone Steak Der Name bezeichnet den T-förmigen Knochen. Auf einer Seite das Entrecôte & auf der anderen das Filet. 100% organische Holzkohle Unsere Dry-Aged Steaks werden frisch nach Bestellung vom Stück geschnitten und auf Wunsch auf unserem Big Green Egg Holzkohlegrill zubereitet. Wir verwenden ausschliesslich nachhaltige Holzkohle, 100% organisch und ohne Giftstoffe. Big Green Egg vs. Gusseisen Holzkohlegrill, für einen rauchig und traumhaften Geschmack. Gusseisen für ein zart gebratenes und nussiges Aroma. 1. Garstufe wählen 2. Holzkohle oder Gusseinen 3. abwarten und freuen

6 Dry Aged Entrecôte Ladies Cut 220gr 52 Men's Cut 300gr 64 Dry Aged Rib Eye (ohne Knochen) Ladies Cut 250gr 55 Men's Cut 350gr 69 Dry Aged T-Bone Men's Cut 400gr 77 Carnivore 500gr 89 Tagliolini mit Dry Aged Entrecôte Streifen 39 im Ofen geröstete Paprika, Cherry Tomaten, frische Kräuter und Parmesanspäne Surf & Turf mit 3 Black Tiger Crevetten + 12 gebraten in Limetten- und Chilibutter Highland Park Dark Origins Single Malt Whisky 1 cl + 4 serviert mit einer Pipette zum selber parfümieren Alle Steaks werden mit Rauchsalz, einer hausgemachten Beilage und Sauce Ihrer Wahl serviert Jede weitere Beilage + 6