Weinkarte. Urs Moser & Daniela Chondros Rehgasse 1, 4713 Matzendorf

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1 Weinkarte Gasthof zum Rössli Urs Moser & Daniela Chondros Rehgasse 1, 4713 Matzendorf Der liebe Gott hat nicht gewollt, dass edler Wein verderben sollt, drum hat er auch zum Saft der Reben den nötigen Durst dazu gegeben. (Johann Wolfgang von Goethe)

2 Spitzenweine im Offenausschank Prosecco DOC Extra Dry Satin Glera Spumante Daldin, Treviso, Veneto, Italien Dieser Prosecco verführt mit zarten Aromen von Melone, Pfirsich, Zitrusfrüchten und weissen Blüten. Am Gaumen gefällt die feine Perlage und das optimale Verhältnis von Fruchtsüsse und erfrischender Säure. Ein äusserst eleganter Prosecco mit aromatischem Finale. Weissweine Syydebändel Blanc de Noirs Sélection Pinot Noir Siebe Dupf Kellerei, Baselland, Schweiz Der Blanc de Noir präsentiert sich mit einem zarten Duft nach Veilchen und frischen Waldbeeren gepaart von einer lebendigen Frische und spürbarer Wärme. Ein toller Vertreter unserer Region, der sowohl zum Apéro wie auch zu verschiedensten Speisen ein idealer Begleiter ist. Vallombrosa Bianco del Ticino DOC Chardonnay, Merlot Claudio Tamborini, Lamone, Ticino, Schweiz Diese Tessiner-Spezialität ist eine Assemblage aus Merlot und ein wenig Chardonnay Trauben, die auf dem wunderbaren Weingut im Malcantone gedeihen. Ein dezent aromatischer, leicht würziger Weisswein, der herrlich zu Apéro und vielen anderen Gelegenheiten passt. Rotweine Runchet Rosso Merlot del Ticino DOC Merlot Claudio Tamborini, Lamone Dieser reinsortiger Merlot vom Schweizer Winzer des Jahres 2012 verzichtet gänzlich auf einen Ausbau im Holz. Entstanden ist ein harmonischer und fruchtbetonter Merlot mit viel Charme. Maienfelder Pinot Noir AOC Barrique Pinot Noir Möhr-Niggli, Maienfeld Ein wunderbarer Wein aus der Bündner Herrschaft. Intensive Farbe mit leicht blauen Reflexen. Das Bouquet verströmt "süsse" Aromen von reifen Kirschen, Zwetschgen und etwas Zimt. Unterstützt wird die Frucht durch die dezente Holzaromatik. Castelinho Reserva DOC Touriga Nacional, Tinta Roriz Christie Wines, Duoro, Portugal Der intensiv-rubinrote Castelinho Reserva präsentiert sich mit kräftigen Aromen von dunklen Beeren, reifen Zwetschgen, etwas Veilchen und einem Hauch von Schokolade in der Nase. Am Gaumen besticht die samtige Struktur mit viel dunkler Frucht und einer angenehmen Würzigkeit. Ripasso Valpolicella Classico Superiore DOC Corvina, Corvinone, Rubinelli-Vajol, San Pietro in Cariano, Veneto, Italien Rondinella & Molinara Der Ripasso überzeugt mit seiner intensiven Fruchtaromatik nach Dörrfrüchten, dunklen Beeren und süssen Gewürznoten. Er wirkt leicht pfeffrig mit einem schier endlosen Abgang. Sant Gall Negre Manto Negro, Syrah Finca Biniagual, Binissalem, Mallorca, Spanien Cabernet Sauvignon Sattes und tiefes Kirschrot. In der Nase kommen Noten von Waldfrüchten, Brombeeren und edlen Gewürzen zum Vorschein. Am Gaumen gefällt die lebendige Struktur, die sehr feine und dunkelbeerige Frucht und die ausgewogenen Tannine. Ein toller Wein von der sonnenverwöhnten Insel, passend zu jeder Gelegenheit Wer genießen kann, trinkt keinen Wein mehr, sondern kostet Geheimnisse. (Salvador Dalí ) 1dl. Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. 8% MwSt. 2 7,5dl

3 Weissweine Schweiz 7.5dl Baselland Sissacher Sauvignon Blanc AOC Sauvignon Blanc Siebe Dupf Kellerei, Liestal Diese wunderbare Baselbieter Spezialität brilliert mit typischen Aromen nach Stachelbeere, etwas Brennnessel, Cassis und einer wunderbaren Frische. Zu Recht wurde der aktuelle Jahrgang an der internationalen Weinprämierung "La Séléction" als bester Regionaler Wein ausgezeichnet. Bielersee Chasselas VdP Chasselas Lukas Hasler, Twann Ein harmonisch frischer Chasselas vom jungen Shooting-Star Lukas Hasler aus Twann. Ungemein elegant und saftig mit enormem Trinkfluss. Tessin Vallombrosa Bianco del Ticino DOC Chardonnay, Merlot Claudio Tamborini, Lamone Diese Tessiner-Spezialität ist eine Assemblage aus Merlot und ein wenig Chardonnay Trauben, die auf dem wunderbaren Weingut im Malcantone gedeihen. Ein dezent aromatischer, leicht würziger Weisswein, der herrlich zu Apéro und vielen anderen Gelegenheiten passt. Rotweine Schweiz Baselland / Syydebändel Pinot Noir Sélection Pinot Noir Aargau Genossenschaft Syydebändel Sattes lebendiges Kirschrot. Offenes, intensives, beeriges Pinot Noir Bouquet. Weicher, süsser Gaumenfluss mit gut eingebundener Säure. Samtiger noch etwas nach Reife verlangender Gerbstoff. Kurz: Reinstes Pinot Noir Vergnügen. Bündnerland Malanser Pinot Noir AOC Village Pinot Noir Georg Fromm, Malans Aus den besten Malanser Reblagen wird dieser gehaltvolle, tiefrote Pinot Noir gekeltert. Das aus erlesene Traubengut verleiht dem Wein einen vollmundigen, harmonischen Charakter. Er präsentiert sich dadurch angenehm geschmeidig. Maienfelder Pinot Noir AOC Barrique Pinot Noir Möhr-Niggli, Maienfeld Ein wunderbarer Wein aus der Bündner Herrschaft. Intensive Farbe mit leicht blauen Reflexen. Das Bouquet verströmt "süsse" Aromen von reifen Kirschen, Zwetschgen und etwas Zimt. Unterstützt wird die Frucht durch die dezente Holzaromatik. Wallis Humagne Rouge "Soleil d'or" AOC Humagne rouge Cave Imesch, Sierre Humagne Rouge ist sehr robust, ertragreich und spätreif und benötigt beste Lagen um voll auszureifen. Imesch keltert einen kräftigen, gerbstoffreichen Wein mit samtigen Noten und Aromen von schwarzer Johannisbeere. Wozu die Wahrheit im Kaffeesatz suchen, da sie doch so angenehm im Wein untergebracht ist. (André Brie) Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. 8% MwSt. 3

4 Wallis Le Tourmentin Rouge Barrique AOC Pinot Noir, Cornalin Domaine Rouvinez, Sierre Humagne Rouge, Syrah Dörrobst, getrocknete Feige, aber auch balsamisch-würzig mit anklingendem Neuholz. Weicher, geschmeidiger Gaumen mit mildem Gerbstoff und hoher Phenoltreife. Dezente Säure, hinter der butterzarten Gaumenmitte schlummert Mineralität. Waadt Extasis Rouge Grand Cru Chablais AOC Cabernet Sauvignon, Merlot Clos de Châtelard, Hammel Grosse aromatische Tiefe mit fruchtig-blumigen Düften, durchmischt mit holzigen Noten, leichten Räucheraromen und Nuancen von Vanille und Lakritze. Am Gaumen eine extreme Vielfalt von Früchten und süssen Gewürzen, begleitet von Röstaromen. Tessin Runchet Rosso Merlot del Ticino DOC Merlot Claudio Tamborini, Lamone Dieser reinsortiger Merlot vom Schweizer Winzer des Jahres 2012 verzichtet gänzlich auf einen Ausbau im Holz. Entstanden ist ein harmonischer und fruchtbetonter Merlot mit viel Charme. Merlot Castelrotto DOC Merlot Tenuta Vallombrosa, Claudio Tamborini, Lamone Dieser Top-Merlot wird nach Bordelaiser Art gekeltert mit einer langen Maischegärung und einem Ausbau in französischen Barriques. Ein kraftvoller und sehr harmonischer Merlot. Rotweine Italien Veneto Ripasso Valpolicella Classico Superiore DOC Corvina, Corvinone, Rondinella & Molinara Rubinelli-Vajol, San Pietro in Cariano Der Ripasso überzeugt mit seiner intensiven Fruchtaromatik nach Dörrfrüchten, dunklen Beeren und süssen Gewürznoten. Er wirkt leicht pfeffrig mit einem schier endlosen Abgang. Amarone della Valpolicella Classico DOC Corvina, Corvinone, Rondinella & Molinara Rubinelli-Vajol, San Pietro in Cariano Konzentriert mit breitem Aromenspektrum nach Dörrzwetschgen, Kirsche, Brombeere, Lakritze, Pfeffer etwas Tabak und Gewürznoten. Am Gaumen begeistert er mit seiner Vollmundigkeit, getragen von einem angenehmen Säuregerüst und samtigen Tanninen. Toscana Ripa delle More IGT Sangiovese, Cabernet Sauvignon & Merlot Castello Vicchiomaggio, Greve Ripa delle More heisst übersetzt soviel wie Hügel der Brombeeren, was spätestens bei der Degustation des Weines im wahrsten Sinne des Wortes zu verstehen ist. Ein wahrer "Supertuscan". Brunello di Montalcino DOCG Sangiovese Grosso Azienda Terralsole, Montalcino Dieser intensiv-rubinrote Brunello mit leichten Granat-Reflexen gehört jährlich zu den besten seiner Zunft und wird von internationalen Weinkritikern jeweils mit Höchstnoten bewertet. Eine Flasche Wein enthält mehr Philosophie als alle Sachbücher (Louis Pasteur) Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. 8% MwSt. 4

5 Apulien Salice Salentino Riserva Negroamar, Malvasia Nera Leone de Castris Der dunkel-rubinrote Salice besticht mit seinen intensiven und kräftigen Aromen von schwarzen Kirschen, dunklen Beeren und süssen Gewürzen. Am Gaumen ist er weich, harmonisch und herrlich lang anhaltend mit gut eingebundenen Holznoten. ERA Primitivo di Manduria Primitivo Azienda Agricola Romaldo Greco, Secli, Apulien Kräftige Aromen von Sauerkirsche, getrockneten Pflaumen, dunklen Beeren, florale Anklänge und eine herb-rauchigen Note im Hintergrund. Am Gaumen begeistert die typisch dichte, stoffige und doch samtige Art des Primitivos, viel Frucht, eine kräftige Würze. Rotweine Spanien Ribera del Duero Viña Sastre Tinto Roble DO Tempranillo Bodegas HNOS Sastre, La Horra Das Familienweingut Sastre zeichnet sich verantwortlich für Weinlegenden wie dem Pesus oder den Pago de Santa Cruz, die zu den begehrtesten und teuersten Weinen Spaniens zählen. Nicht ganz so bekannt, aber ebenfalls von aussergewöhnlicher Qualität, ist der aus der Tinto Roble.Ein sehr warmer und würziger Rotwein mit harmonischer Frucht und gut eingebundenen präsenten Holzaromen. Pago de Santa Cruz DO Tempranillo Bodegas HNOS Sastre, La Horra Der Pago de Santa Cruz ist unter Kennern ein absoluter Kultwein. Er besticht mit seinem intensiven Kirschrot, seinen kräftigen Aromen von schwarzen Früchten, roten Beeren, Balsamico, Kakao, Tabak und Pfeffer. Ein sehr warmer und würziger Rotwein mit harmonischer Frucht, gut eingebundenen präsenten Holzaromen und einem nicht enden wollenden Abgang. Rioja Rioja Tierra Crianza DOCa Tempranillo Agricola La Bastida, Labastida, Rioja Alavesa In Labastida, auch oft das Tor zum Rioja Alavesa genannt, keltert der junge Carlos Fernández Gómez mit seinen beiden Brüdern Weine, welche ihre Herkunft klar aufzeigen. Sorgfältig ausgewählte Terroirs, zum Teil bis zu 100-jährige Reben mit minimalen Erträgen, sind nur einige Voraussetzungen, welche den Weinen von Labastida ihren Stempel aufdrücken. Reben im Ribera del Duero Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. 8% MwSt. 5

6 Mallorca VERAN DO Binissalem Manto Negro, Syrah, Cabernet Sauvignon Vinicola Biniagual, Binissalem Der Verán begeistert mit seiner intensiven Nase mit würzigen Aromen von Nelke, Vanille, frischen Pflanzen, Eukalyptus, Kokos und Johannisbeeren. Am Gaumen wirkt er ausgeglichen mit präsenten und gut eingebundenen Tanninen. Ein Spitzenwein von der Insel, welcher in der Schweiz immer mehr Anhänger findet. Priorat Herencia del Padri DOCa Carignan, Grenache, Merlot, Syrah Bernard Magrez, Porrera Spanien Auf den sehr steilen Schieferhängen von Porrera wachsen die 40 bis 75-jährigen Reben für den Hérencia del Padrí. Die Ernte erfolgt von Hand. Die Trauben werden dann auf dem Sortiertisch akribisch aus-gelesen bevor nach einer kurzen Kaltmazeration die kühle Vergärung stattfindet. Der Wein wird für einige Monate in französischem Eichenholz ausgebaut. Rotwein Portugal Duoro Castelinho Reserva DOC Touriga Nacional, Tinta Roriz Christie Wines, Duoro Der intensiv-rubinrote Castelinho Reserva präsentiert sich mit kräftigen Aromen von dunklen Beeren, reifen Zwetschgen, etwas Veilchen und einem Hauch von Schokolade in der Nase. Am Gaumen besticht die samtige Struktur mit viel dunkler Frucht und einer angenehmen Würzigkeit. Sanfte Tannine und eine gut integrierte Säure münden in ein langes von Frucht getragenes Finish. Top 50 - Weine 1 dl 5dl Weisswein Epesses Grand Vin de Lavaux Blanche de Carignan, Wallis Roséwein Oeil de Perdrix Rotwein Sissacher Blauburgunder Dôle de Varen, Wallis Im Rausch ist nicht der Wein schuld, sondern der Trinker. (Konfuzius) Alle Preise verstehen sich in CHF inkl. 8% MwSt. 6