Unsere Partyserviceliste

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1 Unsere Partyserviceliste Mit freundlichen Grüssen Ihre Metzgerei Brand Edith und Stephan Brand Seite 1

2 Apéro Vorschläge 1. Amuse-buche (unsere Empfehlung 2-4 Stk /Pers.) Kleine Apérohäppchen belegt mit : Salami, Schinken, Lyoner, Ei, Spargeln, Geflügellyoner, Rauchsalami Sigriswiler Mostbröckli, Bündnerfleisch Lachs, Tatar oder Crevetten verschiendenste Käse 2. Schinkengipfeli (unsere Empfehlung 2-3 Stk /Pers.) kleine, feine Gipfeli hausgemacht, warm 3. Sigriswiler Speck-Brot 3. Chüechli (unsere Empfehlung 2-3 Stk /Pers.) Chäs, Quichelorraine 4. Verscheidene Kalte Platten ( auch gemischt mit Käse) auserwählte, hausgemachte Fleischsorten kredenzen wir zu verschiedensten Platten, ganz nach Ihren Wünschen und Vorstellungen pro Per. 5. Crissini - Baum (unsere Empfehlung 3-6 Stk /Pers.) zarte hausgemachte Crissini mit Trochenfleisch umwickelt, e Hit 6. Hobelkäse aus der Sigriswiler Molkerei Amstutz Mit Brot/ Nüssen/ Früchten garniert ca 70 g /Pers Vorspeisen Vorschläge Seite 2

3 1. Sigriswiler Plättli Sigriswiler Goldmedaillen-Mostbröckli, Hausgemachter Thunersee-Rohschinken, Hausgeräucherte Forellenfilets mit Meerretichschaum, garniert nach Saison 2. Terrinen-Teller Feine und spezielle Terrinen vom Stocker Erwin Interlaken eine Delikatesse mit Toast und Butterrose, Sauce Cumberland 3. Huus-Salat Frische Salate an verschiedenen Saucen nach Wahl mit Croutons, Speck, Nüssen garniert 4. Bunter Salat Bunte Salate mit gebratener Kalbsleber oder Lachswürfel 5. Creme-Suppen zur Auswahl Steinpilz, Spargel, Tomaten, Kürbis, 6. Nudeln hausgemachte Bandnudeln (Eier-,Steinpilz-,oder Tomatennudeln) mit Gorgonzolasauce 7. Tortelli mit Pilz oder Lachsfüllung 8. Crevettencoktail zarte Crevetten an unserer speziellen Cocktailsauce mit Toast/Butter MENU - VORSCHLÄGE warm ab 30 Personen Seite 3

4 Burehamme "Chüschtige" Buurehamme 200 g warm mit Kartoffelsalat oder Gratin und Salatbuffet Schweinsragout dazu Kartoffelstock, Erbsli/Rüebli oder Frühlingsgemüse Schweinsgeschnetzeltes mit Teigwaren und Gemüse Schweinsbraten grilliert vom Hals oder Karrée mit Gratin und grossem grünem Salat Berner Platte Rippli, Speck, Zungenwurst, Saucisson, Rindszunge, Siedfleisch, Sauerkraut, Bohnen, Kartoffeln (Gesammtmenge ca.700 g) Schweinsfilet an Kräutersauce mit Spätzli und 2 Gemüsen Schweinsfilet Igor mit Gorgonzolasauce Überbacken dazu Butternüdeli und 2 Gemüse Filet im Teig Schweinsfilet als im Blätterteig eingepackt dazu 5 Salate vom Buffet Schweinsbraten/Poulet Zarter Schweinshalsbraten mit Poulet dazu Kartoffelgratin und Salat Schweins-/Kalbsbraten Feiner Kalbs und saftiger Schweinsbraten gegrillt dazu Kartoffelgratin und 2 Gemüse Schweins Rahmschnitzel Schweinsnierstückschnitzel an Rahmsauce,Butternüdeli, Grüner Salat Seite 4

5 Roast-beef (Rind) Zartes Hohrückenfilet rosa gebraten, mit Kartoffel-Gemüse Gratin und grünem Salat Hohrückenbraten gut gelagerter Hohrücken mit Gratin und Salatbuffet Rindschmorbraten (auch gespickt) fein geschmort, dazu Kartoffelstock mit Erbsen/Rüebli Kalbsbraten vom Hals (sehr mager) mit Nüdeli und Gemüse Gefüllte Kalbsbrust mit feiner Kalbfleischfüllung, Kartoffelstock, Gemüse Vitello Tonnato Zartes, Kalbfleisch gekocht, dünngeschnitten und mit exzellenter Thonsauce, dazu zarter Salat Wiener Rahmgulasch Weisses Kalbsvoressen mit Spinatnudeln und Blattsalat Pouletschnitzel Zartes Pouletbrüstchen CH an feiner Orangen Sauce mit Reis und Gemüse Curry-Geschnetzeltes Poulet Geschnetzeltes CH im Reisring mit Früchte dazu gemischter Salat Lammgigot Zarter Lammgigot ohne Bein leicht rosa gebraten dazu Spinat-Kartoffelgratin und Salat. Emmentaler Lammvoressen Sigriswiler Lammfleisch an feiner Safransauce, Kartoffelstock und Randensalt Seite 5

6 Wildpfeffer Reh oder Gemspfeffer dazu hausgemachte Spätzli, Rotkraut und Äpfel Hirschpfeffer dazu hausgemachte Spätzli, Rotkraut und Äpfel Rehgeschnetzeltes an Wildrahmsauce, Butternüdeli od. Spätzli, Rotkraut, Aepfel und glasierete Marroni Rehschnitzel Zarte Rehschnitzel mit hausgemachten Spätzli, Mirza-Aepfel, Rotweinbirne, Rotkraut DIVERSES Risotto Echtes Tessiner Risotto mit Pilzen 300 g Und Schweinshaxen 600 g Pastetli grosses Pastetli heiss, mit viel hausgemachter Pastetlifüllung 1 Stk Seite 6

7 Unser berühmtes Grillbuffet Wir grillieren für Sie am Buffet, jeder Gast holt sich seine Stücke direkt vom Grill, und den Salat vom Buffet bis genug. -Brot und Züpfe vom Dorfbäcker -Weitere warme Beilagen sind mit einem Aufpreis erhältlich -Keine Garantie auf Vollständigkeit der Auswahl, je nach Anzahl der Gäste muß etwas gekürzt werden. Rindfleisch Hohrückensteak Entrecòte Hohrückenfilet Lammfleisch Kotletten Cevapcici Filets Nierstücke Schweinefleisch Hornussersteak Marinierter Speck Spare-Rips Filet Halssteak Gefllügel Pouletbrust Pouletschenkelsteak Pouletflügeli Entenbrustfilet Straussensteak Fisch Lachs Thunfisch Pangasius Riesencrevetten Makrelen Saisonaler Fisch Kalbfleisch Schnitzel Nierstück Falsches Filet Wursiges Chorizzos Schweinsbratwurst Kalbsbratwurst Saisonwurst Cippolata Bratwurstschnecke Geflügelwurst Currywürstli Vegetarisch Vegi- Burger Grillkäse Gemüseschnitzel Gemüsepopuri mit Peperoni, Mais, Zucchetti Champignons Bratkartoffeln Salatbuffet 8 verschiedene frische Gemüsesalate Kartoffelsalat Teigwarensalat Französische und Italienische Salatsaucen Saucen Vier leichte Saucen in verschiedenen Geschmacksrichtungen Diverses Kaninchenfilets Pferdesteak Känguruh Pro Person a discretion Seite 7

8 DIVERSE BEILAGEN : Salate: (nach Saison) Beilagen Zur Auswahl Grüner Salat Kartoffel Gratin Bohnensalat Pommes-Frites Sellerisalat Pommes-Croquette Rüeblisalat Pommes-Risoleé Mexikaner Salat Teigwaren Brüsseler Salat Reis EndivienSalat Kartoffelstock Tomaten Salat Teigwaren Nüssler Salat Hausgemacht Salat gemischt nach ihren Wünschen Kartoffel Salat Sorten: Eier, Spinat, Bärlauch, Steinpilz, Morchel, Sesam, Rotwein, Tomaten, Pesto, Mohn, Curry,Dill, Vollkorn, Lachs, Rosmarin, Desserts: Vanille, Schoko,Cremen Gebrante Creme / Praline Creme Merinque mit viel Rahm Vermicelle Frischer Hausgemachter Fruchtsalat Fruchtsalate aus Konserve ergänzt Frucht-Quark Creme mit Aroma nach Wahl Schokoladen- Mousse Portrion Frucht-Bisquitschnitten Gebackene Quarkschnitte mit Aepfel Himbeerschnitte ( vom Beck,Konditor) Ananas Royal Schnitte Schwarzwälderschnitte Cointreauschnitte Diverse Torten vom Beck Eiskaffe-Becher Coupe Danmark- Becher Glace- Stangen ca 8 Port. 1lt Rahm inklusive Miete Rahmbläser und Patronen Wir verwernden für all unsere Gerichte keine Konservierungs- oder Farbstoffe. Es werden ausschliesslich frische Zutaten verwendet. Seite 8

9 Allgemeine Bedingungen : - Unsere Preise verstehen sich ohne Service jedoch an den Ort Ihrer Wahl in der Gemeinde Sigriswil geliefert - Für Strecken ausserhalb der Gemeinde verrechnen wir Fr. 2.-/Km je für Lieferung und Retournehmen des Materials. - Wir liefern auf Zeit,das heisst, dass Sie uns die genaue Zeit angeben können, wir sind pünktlich da. - Wir haben verschiedene Menues und kleinere Mahlzeiten für Sie ausgesucht, falls jedoch Ihr Wunsch nicht aufgeführt ist, sagen Sie uns Ihre Idee oder Vorstellung. - Geschirr, Gläser, Bestecke, usw. können bei uns gemietet werden. - Brot,Blumen,Beilagen etc. können wir für Sie bei einheimischen Betrieben, ohne Aufpreis, organisieren. - Für Service und andere Diensleistungen verrechnen wir für unser Personal Fr je Stunde/Pers.ab Sigriswil - Unsere Menupreise verstehen sich rein netto, excl. MWSt - Abgestufte Rabatte auf warme Menus ab 100 = 1.- Fr. /Pers. 200 = 1.50 Fr. /Pers. Unter 30 Personen verrechnen wir Fr Grundpauschale. (Mehraufwand-Zuschlag) - Geschirr, Gläser, Zelte usw. können gemietet werden. Verlangen Sie eine Offerte je nach Situation. Verlangen Sie bitte unsere Offerte, genau auf Ihrem Anlass zugeschnitten Preisänderungen je nach Marktlage vorbehalten Mit bester Empfehlung für einen unvergesslichen Anlass Seite 9