Weissweine / Vins blancs

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1 Flaschenweine aus unserer Vinothek, glasweise ausgeschenkt. Bouteilles de vin à partir de notre bibliothèque de vins, servi par le verre Weissweine / Vins blancs 10cl 20cl 30cl Fendant, Etoile CHF 4,50 9,00 13,50 22,50 Johannisberg CHF 5,00 10,00 15,00 25,00 Petite Arvine CHF 6,50 13,00 19, Chardonnay CHF 7,50 15,00 22,50 37,50 Assemblage / Cuvée Memo CHF 6,50 13,00 19,50 32,50 Chasselas, Ermitage, Pinot Gris R&B Weine GmbH, Leuk Roséwein / Vin rosé Œil de Perdrix CHF 6,00 12,00 18,00 30,00 Dôle Blanche CHF 6,00 12,00 18,00 30,00 Rotweine / Vins rouges Dôle Rubis CHF 5,00 10,00 15,00 25,00 Pinot Noir CHF 6,50 13,00 19,50 32,50 Humagne Rouge CHF 6,80 13,50 20,50 34,00 Cornalin CHF 7,00 14,00 21,00 35,00 Assemblage / Cuvée Memo CHF 6,50 13,00 19,50 32,50 Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sangiovese R&B Weine GmbH, Leuk Sherpa CHF 7,50 15,00 22,50 37,50 Pinot Noir, Humagne Rouge

2 Italien /Italie Von Venetien nach Sizilien, vorbei an der Toskana und den Abruzzen, erstreckt sich das über Hektaren grosse Weingebiet Italiens. Mit den zwanzig verschiedenen Anbaugebieten zählt Italien zu den bedeutendsten Weinproduzenten der Welt. Dank einer langjährigen Weinkultur ist Italien heute das Land mit den meisten einheimischen Rebsorten; davon sind über 400 von den DOC (Denominazione di Origine Controllata) anerkannt. Barolo, Brunello di Montalcino, Barbaresco und Chianti sind nur einige der italienischen Weinspezialitäten, die von einer grossen Vielfalt, von Authentizität und Erfindungsgabe zeugen. De la Vénétie à la Sicile en passant par la Toscane et les Abruzzes, le vignoble italien s étend sur plus de hectares, ce qui permet à l Italie de garder sa place de premier producteur mondial de vin avec 20 régions productrices. Grâce à une longue expérience de la viticulture, l Italie est aujourd hui le pays le plus riche en cépages autochtones: plus de 400 sont autorisés dans les DOC (Denominazione di Origine Controllata). Le Barolo, le Brunello di Montalcino, le Barbaresco ou encore le Chianti sont quelques-unes des spécialités de la viticulture italienne qui fait preuve d une grande diversité, d authenticité et d ingéniosité. Weissweine/Vins blancs 3/8cl Terre di Tuffi Blanc CHF 51,00 Toscana Rotweine/Vins Rouges Sangiovese di Puglia Accademia CHF 33,00 Diano D Alba Montepulciano d Abruzzo Accademia CHF 33,00 Diano D Alba Barbera del Piemonte Accademia CHF 33,00 Diano D Alba Chianti CHF 37,00 Giordano Dolcetto D Alba CHF 38,00 Paolo Manzone Primitivo Salento IGT Secondo Passo CHF 42,00 Diano D Alba Barbaresco CHF 44,00 Giordano Brunello Montalcino Banfi CHF 31,00 CHF 65,00 Toscana Barolo Beni di Batasiola La Morra CHF 35,00 CHF 56,50 Piemonte la Morra Amarone MASI Costasera CHF 41,00 CHF 67,50 Veneto Tignanello CHF 95,00 Antinori Sassicaia CHF 150,00 Bolgheri, Tenuta San Guido-Castagneto Carducci Solaia CHF 280,00 Antinori

3 Schweizer Schaumwein Brut du Valais 10cl CHF 9,00 CHF 53,00 Brut Rosé CHF 57,00 Brut du Valais Millésimé CHF 55,00 Champagner Canard Duchêne Grande Cuvée Brut 10cl CHF 14,00 CHF 84,00 Canard Duchêne Grande Cuvée Blanc de Blancs CHF 88,00 Canard Duchêne Grande Cuvée Blanc de Noirs CHF 88,00 Canard Duchêne Grande Cuvée Rosé CHF 88,00 Dom Pérignon Vintage 2000 CHF 298,00 Prosecco Prosecco Valdobbiadene superiore DOCG 10cl CHF 8,00 CHF 51,00

4 Schweizer Weissweine/Vins blancs Suisses Fendant / Chasselas Synonymes: Fendant (Wallis), Gutedel (deutschsprachige Regionen) Zwar gibt es unterschiedliche Meinungen, was die Geschichte des Chasselas betrifft, doch kann man davon ausgehen, dass diese Rebsorte zu den ersten gehört, die vom Menschen kultiviert wurden. Heute ist der Chasselas die am meisten angebaute Rebsorte der Schweiz. Sein im Grunde neutraler Charakter erlaubt den Weinen, die Verschiedenartigkeit der Böden und der klimatischen Bedingungen voll zum Ausdruck zu bringen, was in der Westschweiz, dem Hauptanbaugebiet bildet, zu grosser Vielfalt führt Fendant, Etoile CHF 35,00 Fendant, Tradition CHF 30,50 CHF 39,00 Vins de Chevaliers, Salgesch Fendant CHF 43,50 Johannisberg / Silvaner Synonymes: Johannisberg, Rhin (im französischsprachigen Wallis), Grüner Silvaner (in den deutschsprachigen Regionen) Der aus dem Donaubecken stammende Sylvaner ist in den günstigen Lagen des Wallis verbreitet, wo er später reift als der Chasselas und körperreiche Weine voller Bukett und guter Säure liefert. Gelegentlich werden auch Spätleseweine produziert. Johannisberg CHF 37,00 Johannisberg, Tradition CHF 32,00 CHF 42,00 Vins de Chevaliers, Salgesch Johannisberg CHF 42,50 Petite Arvine Alte, einheimische weisse Rebsorte des Wallis, im Allgemeinen Petite Arvine genannt, deren Name und Ursprung wahrscheinlich auf die Römer zurückgehen. Sie liefert geschmeidige, trockene Weine mit leicht salzigem Geschmack, daneben aber auch ausgezeichnete Spätleseweine mit den Aromen von Zitronenfrüchten und Ananas. Es sind gut lagerfähige Weine. Petite Arvine CHF 41,00 Petite Arvine, Patrimoire CHF 36,00 CHF 47,00 Vins de Chevaliers, Salgesch Petite Arvine CHF 48,50 Heida / Gewürztraminer Paíen-Heida CHF 34,50 CHF 39,50 Heida du Valais CHF 48,50

5 Muscat Synonymes: Muscat, Muscat du Valais Der Muscat Blanc ist eine sehr alte, wahrscheinlich aus Griechenland stammende Rebsorte, die wegen ihrer Empfindlichkeit schwierig anzubauen ist. Es ist eine aromatische Spezialität, die man fast nur im Wallis antrifft. Sie liefert feine, duftende Aperitif- und Dessertweine, die in ihrer Jugend getrunken werden sollten. Muscat CHF 38,50 Humagne Blanc Seltene einheimische weisse Rebsorte des Wallis. Den Weinen aus dem Humagne Blanc, die für ihren Eisengehalt bekannt sind, schreibt man gesundheitsfördernde Eigenschaften zu. Die Sorte ist nicht mit Humagne Rouge verwandt. Humagne Blanc CHF 39,50 Humagne Blanche, AOCV CHF 48,50 Marsanne Blanche Synonymes: Ermitage, Hermitage Aus den Côtes-du-Rhône stammende weisse Rebsorte, die im Wallis unter dem Namen Ermitage (Hermitage) angebaut wird. Sie ergibt geschmeidige, körperreiche Aperitifund Dessertweine, die auch gut lagern können. Marsanne Blanche, AOCV CHF 51,00 Chardonnay Der aus Burgund stammende Chardonnay ist eine kräftige Rebe, die sich den unterschiedlichsten klimatischen Bedingungen in der ganzen Welt anpasst. In der Schweiz wird die Sorte nur spärlich angebaut. Dennoch gelingt es Chardonnay-Weinen aus den Gebieten Genf, Wallis und Neuenburg immer wieder, Auszeichnungen davonzutragen. Chardonnay CHF 28,50 CHF 37,00 Chardonnay Réserve CHF 51,00 Pinot Blanc Synonymes: Weisser Burgunder (in den deutschsprachigen Regionen) Der Pinot Blanc ist wahrscheinlich eine Mutation des Pinot Gris. In günstigen Lagen liefert er einen robusten, fruchtigen Wein mit guter Säure. Der Pinot Blanc wird in geringem Umfang in fast allen Gebieten der Schweiz angebaut. Pinot Blanc CHF 30,50 CHF 38,50

6 Sauvignon Blanc Diese aus der Franche-Comté (Frankreich) stammende Rebsorte heisst im Wallis Païen oder Heida. Sie ist eine Rarität, die in den hochgelegenen Rebbergen von Visperterminen angebaut wird, wo die warmen Föhnwinde die Reifung der Trauben begünstigen. Sauvignon Blanc CHF 30,50 CHF 37,00 Viognier Viognier CHF 39,50 Assemblage / Cuvée Chardonnay- Pinot Blanc CHF 39,50 Chevaliers Blanc, Prestige, AOCV CHF 48,50 Viognier, Grauburgunder, Chardonnay Euterpe «Séduction Blanche» Arvine & Humagne CHF 55,00 Schweizer Roséweine/Vins Rosés Suisses Œil de Perdrix CHF 37,00 Œil de Perdrix, Tradition CHF 32,50 CHF 42,00 Dôle Blanche, AOCV CHF 40,00 Dessertweine / Vins de desserts Chevalier d`or, AOCV 37,5cl CHF 37,00 Ermitage, Malvoisie Vin de Chevaliers, Salgesch, Wallis L Or de Conthey 37,5cl CHF 36,50 Muscat flétri, AOCV CHF 43,50 Petite Arvine flétri, AOCV CHF 49,00

7 Schweizer Rotweine/Vins Rouges Suisses Dôle (Pinot Noir/ Gamay) Dôle Rubis CHF 36,00 Dôle, Tradition CHF 32,00 CHF 41,00 Pinot Noir Synonymes: in der Ostschweiz heisst er Blauburgunder, Clevner oder Spätburgunder Die genetische Forschung hat herausgefunden, dass der Pinot Noir wahrscheinlich einer der beiden Urahnen (neben dem bescheidenen Gouais) einiger bedeutender Rebsorten ist, die heute in Europa angebaut werden. Der Pinot Noir ist eine sehr alte, aus Burgund stammende Rebsorte, die mit verschiedenen Klonen überall in der Schweiz angebaut wird, doch nur in der Ostschweiz spielt sie eine vorherrschende Rolle. Der Pinot Noir wird sortenrein oder im Verschnitt mit anderen Trauben vinifiziert. Bekannte Verschnittweine sind der Salvagnin im Waadtland und der Dôle im Wallis. Er bringt je nach Lage leichte, fruchtige oder kräftige, körperreiche Weine hervor. Pinot Noir Rubis CHF 36,50 Pinot Noir, Tradition CHF 32,50 CHF 42,50 Pinot Noir Réserve de Salquenen CHF 51,00 Pinot Noir Réserve CHF 55,00 Humagne Rouge Synonymes: Oriou, Petit Rouge Der Humagne Rouge ist eine alpine rote Rebsorte, eine absolute Spezialität des Wallis, die nicht verwandt ist mit Humagne Blanc. Der Humagne Rouge ist eine robuste, spätreifende Rebsorte, deren Anbaufläche in den letzten 20 Jahren stark zugenommen hat. Die aus dieser Sorte produzierten feinen Weine haben einen geringen Tanningehalt und die Aromen von Waldbeeren; es sind ideale Begleiter von Wildgerichten Humagne Rouge CHF 32,50 CHF 40,50 Humagne Rouge, Patrimoine CHF 37,00 CHF 49,00 Humagne rouge CHF 51,00

8 Syrah Klassische rote Rebsorte aus dem Gebiet der Côtes-du-Rhône; stellt in der Schweiz immer noch eine Seltenheit dar. Sie wird hauptsächlich in günstigen Hanglagen des Wallis angebaut und erbringt einen würzigen, tieffarbenen, eleganten, gerbstoffreichen Wein, der gut lagern kann. Syrah CHF 30,50 CHF 38,50 Syrah, Patrimoire CHF 39,50 CHF 50,00 Syrah Réserve CHF 55,00 Cornalin Alte, einheimische Rebsorte des Alpenraums, die meistensim Wallis zu finden ist; bringt fruchtige Weine mit feinem Bukett und kräftigem Purpurrot, die wegen ihres leicht rustikalen Charakters ideale Begleiter von Wildgerichten sind. Cornalin CHF 32,50 CHF 40,50 Cornalin, Patrimoine CHF 39,00 CHF 51,50 Cornalin CHF 52,00 Merlot Der aus dem Bordeauxgebiet stammende Merlot hat im Tessin eine zweite Heimat gefunden, wo er ausserordentlich gute Leistungen erbringt. Da er später reift als die anderen Hauptrebsorten, ist er in den übrigen Regionen der Schweiz kaum anzutreffen. Die roten Merlot-Weine sind rassig, reich an Tanninen und haben eine kräftige Farbe. Der Merlot Bianco, ein aus dieser roten Traubensorte gewonnener Weisswein, zeigt sehr interessante Resultate und wird bei Produzenten und Weinfreunden immer beliebter. Merlot CHF 31,50 CHF 40,00 Merlot, Cyrano CHF 86,00

9 Gamay Diese Rebsorte liefert alle Weine des Beaujolais. Sie reift später als der Pinot Noir und ist in der Westschweiz weit verbreitet. In Genf ist sie zur vorherrschenden roten Rebsorte geworden. Sortenreine Gamay-Weine werden besonders im Gebiet Genf produziert. Zusammen mit dem Pinot Noir liefert der Gamay bekannte Verschnittweine im Waadtland (Salvagnin) und im Wallis (Dôle). Gamay-Weine sind lebhaft und leicht, mit ausdrucksvollen Aromen frisch gepflückter roter Beeren. Sie werden am besten jung getrunken. Gamay CHF 34,00 Gamay CHF 37,00 Cabernet Sauvignon Klassische, internationale verbreitete Rebsorte, die in geringem Umfang in den Gebieten Genf, Waadtland, Wallis und Tessin angebaut wird. Cabernet Sauvignon CHF 31,50 CHF 40,00 Assemblage / Cuvée Syrah, Merlot CHF 41,50 Chevalier Rouge CHF 51,00 Merlot, Syrah, Diolinoir & Gameret Terpsichore «Séduction Rouge» CHF 60,00 Cornalin & Humagne

10 Portugal Das Anbaugebiet Portugals erstreckt sich über Hektaren und befindet sich hauptsächlich im Norden sowie im Mittelland. Von der Region Dao bis nach Douro vorbei an Alentejo kommt der Rotweinliebhaber nicht aus dem Staunen heraus. Namhafte Portweine mit einzigartiger Komplexität und Geschmeidigkeit, international interessante Rebsorten oder authentische Weine aus Traubensorten wie Tinta Roriz, Touriga Franca oder Touriga Nacional stammen aus Portugal. Le vignoble portugais s étend sur plus de 250'000 hectares et se situe principalement au Nord et au Centre du pays. De la région de Dao à celle de Douro en passant par l Alentejo, l amateur de vin rouge ne cessera de s émerveiller: des Portos réputés offrant complexité et souplesse, des cépages internationaux intéressants, ou encore des vins authentiques provenant de cépages comme le Tinta Roriz, Touriga Franca ou le Touriga Nacional. Weissweine/Vins blancs Muros Antiogos Alvarinhos CHF 44,00 Vins Blanc. DOC Alvarinho Trauben/Cépage: Alvarinho Zest von Grapefruit, Passionsfrucht, weißen Blüten. Clip frank und kraftvoll mit viel Frische, Fruchtigkeit Zurück Zeste de pomelos, fruits de la passion, fleurs blanche. Attache franche et puissante avec beaucoup de fraîcheur, Retour sur le fruité Rotweine/Vins Rouges Lua Nova em vinhas velhas CHF 38,00 DOC du Douro Trauben/Cépage: Touriga Nacional, Tinta Franca Rote Früchte, Beeren, vollmundig, harmonisch Fruits rouges, baies sauvages, ample, harmonieuse Rapariga da Quinta CHF 38,00 Alentejano Trauben/Cépage: Touriga Nacional, Aragones Rote Früchte, Beeren, vollmundig, harmonisch Fruits rouges, touches toastées et vanillée, Ample, beaucoup de fraîcheur, harmonieuse Quinta das camélias Reserva CHF 40,50 DOC Dão Trauben/Cépage: Touriga Nacional, Alfrocheiro, Jaen Sehr frisch, harmonisch Ample, beaucoup de fraîcheur, harmonieuse H.F.Coberta Reserva CHF 46,00 Alentejano Trauben/Cépage: Trincadeira, Aragones, Cabernet Sauvignon Schwarzen Früchten, fruchtig und Balsamico Fruits noirs écrasées, fruitée et balsamique Quinta dos Frades Gr. Reserva CHF 64,00 DOC du Douro Trauben/Cépage: Touriga Nacional, Tinta Franca 90% Aromatische, reich, fruchtig, blumig und Balsamico ausspioniert Palette aromatique très riche, fruitée, florale, épiée et balsamique Campolargo CC CHF 69,50 DOC Bairrada Trauben/Cépage: Cabernet Sauvignon, Castelão Schwarzen Früchten, fruchtig und Balsamico Fruits noirs écrasées, fruitée et balsamique