Willkommen im. Entspannen Sie sich beim Ausblick auf den Brienzersee, geniessen Sie das Ambiente, welches natürliche Elemente zelebriert:

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1 Willkommen im Entspannen Sie sich beim Ausblick auf den Brienzersee, geniessen Sie das Ambiente, welches natürliche Elemente zelebriert: Erde Feuer Wasser Luft sind die Elemente des Lebens. Ohne sie gäbe es kein Leben, sie prägen unsere Sicht der Welt, unser gesamtes Denken und Fühlen. Vermutlich ist die Einteilung der Welt in die vier Elemente Erde, Feuer, Wasser und Luft eines der ältesten Prinzipien, das auf allen Kontinenten und in den unterschiedlichsten Kulturen tief verankert ist. In unserem Restaurant erleben Sie alle vier Elemente, wir setzen diese um und bieten Ihnen kulinarische Genüsse in einem schönen Ambiente. Wir achten auf saisonale Produkte und kaufen diese möglichst lokal ein. Damit schonen wir die Umwelt. Wir verwenden ausschliesslich Beo Beef, die Weine kommen vorwiegend aus der Schweiz und den benachbarten Ländern. Unser Küchenteam bereitet die modernen Gerichte aus der Schweizerküche frisch zu, das braucht seine Zeit. Wir hoffen, dass Sie diese mitbringen und setzen alles daran, Ihnen gemütliche, unkomplizierte Momente zu ermöglichen. Geniessen Sie Kaffee und Kuchen, ein kurzes Mittagessen, das Diner bei Kerzenlicht... oder ein gutes Glas Wein mit kleinen Köstlichkeiten. Mier si im Elemänt. Schön, dass Dier da syt. Familien Hohermuth und Budd mit Team

2 ZUM ANFANGEN ODER EINFACH SO ZWISCHENDURCH... DAZU EIN GUTES GLAS WEIN WEIN UND ETWAS BROT MIT Sbrinz Oliven 9.50 Getrocknetes Tomaten-Olivenpesto 8.50 Ballenbergwurst Pikantes Öl 8.50 Knoblauchbrot 7.50 TO START OR JUST LIKE THAT WITH A GLASS OF GOOD WINE BREAD WITH Sbrinz Olives 9.50 Sun-dried tomato olive pesto 8.50 Ballenberg sausage Spicy oil 8.50 Garlic bread 7.50 POUR COMMENCER AVEC UN VERRE DE VIN PAIN AVEC Sbrinz Olives 9.50 Pesto de tomates sêchées et olives 8.50 Saucisson de Ballenberg Huile piquante 8.50 Pain à l ail 7.50

3 LUFT QUARTETT ZUM STARTEN Kleine Feine Herbstliche Köstlichkeiten QUARTET TO START Delicious Appetizers LES QUATTRES COMME DEBUT Amuse-bouche délicieuses HERBSTSALAT Nüsslersalat I Trauben I Balsamicovinaigrette I Preiselbeeren HERBSTSALAT Lambs lettuce I Grapes I Balsamico vinaigrette I Cranberries SALADE D'AUTOMNE Doucette I raisins I Vinaigrette au balsamico I Airelles rouges BUNTER BLATTSALAT 7.50 GREEN SALAD SALADE VERTE ROHKOST SALAT 9.50 VEGETABLE SALAD SALADE DE LÉGUMES RINDFLEISCHBOUILLON Einlage Gemüse BEEF BOUILLON Vegetables BOUILLON DE BOEUF Garni Légumes 9.50 KÜRBISSUPPE 9.50 Kürbiskernöl I Getrocknete Feigen PUMPKIN SOUP Pumkin seed oil I air dried figs CRÈME DE POTIRON Huile de graines de potiron I figues séchés

4 FEUER ELEMÄNT-HIRSCHSPIESS Röstikroquetten Cognac-Wildrahmsauce Rosenkohl Rotkraut I Herbstliche Garnitur ELEMÄNT VENISON SKEWER Potato croquettes Cognac cream sauce Red cabbage Brussels-sprouts Autumn garnish ELEMÄNT BROCHETTE DE CERF Pommes croquettes Sauce gibier à la crème au Cognac Chou rouge Choux de Bruxelles Garniture automne SPAGHETTI MIT RINDSFILETWÜRFEL Roter Curry I Green peas PASTA WITH SLICED STEAK Red curry I Grüne Erbsen FILETS DE BŒUF CARRÊS Tagliatelle I Curry rouge RINDSFILETMEDAILLON Eierschwämmliravioli I Bergkräuterbutter I Dreierlei Gemüse TENDERLOIN MEDAILLON Chanterelle mushroom ravioli I Alpine herb butter I Vegetables MEDAILLON DE BOEUF Ravioli aux chanterelles I Beurre des herbes alpines I Légumes SCHWEINSSCHNITZEL Pommes frites Paniert Gemüse PORK ESCALOPE Bread-crumbed Vegetables Chips ESCALOPE DE PORC Pané Pommes frites Légumes BRATWURST Böniger Schwein Pommes frites Zwiebelsauce Tomate SAUSAGE Böniger free range pork Chips Onion sauce Tomato SAUCISSON Porc de Bönigen Pommes frites Sauce aux oignons Tomate

5 CORDON-BLEU VOM SCHWEIN Zur Auswahl Freiburger Vacherin Lenker Bleu Pommes frites PORK CORDON-BLEU Vacherin or Lenker bleu cheese Chips CORDON BLEU DE PORC Vacherin ou "Lenker" bleu Pommes frites GEMSPFEFFER Spätzli Apfel Croutons Silberzwiebeln Speck Champignons JUGGED CHAMOIS Spätzli Apple Croutons Pickled onions Bacon Mushrooms CIVET DE CHAMOIS Spätzli Pomme Petits oignons Croûtons Lardons Champignons REHSCHNITZEL Spätzli Cognac-Wildrahmsauce Eierschwämmli Rotkraut Rosenkohl Herbstliche Garnitur ESCALOPE OF ROE DEER VENISON Spätzli Cognac cream sauce Chanterelles Red cabbage Brussels-sprouts Autumn garnish ESCALOPE DE CHEVREUIL Spätzli Sauce gibier à la crème au Cognac Chanterelles Chou rouge Choux de Bruxelles Garniture d automne REHGESCHNETZELTES Spätzli Wildrahmsauce I Williamsbirne SLICED ROE DEER VENISON Spätzli Williams pear Venison cream sauce EMINCE DE CHEVREUIL Spätzli Sauce gibier Poire williams HIRSCHENTRECÔTE Kürbisravioli im Mohnteig Wirsing Preiselbeer-Holunderbutter Frittierte Feige VENISON ENTRECOTE Pumpkin poppy ravioli I Milan cabbage I Cranberry butter I fried fig ENTRECOTE DE CERF Ravioli de potiron et pavet I Chou de milan I Beurre aux airelles rouges I figue frit

6 WASSER FRITTIERTE EGLIFILETS Salzkartoffeln Grüner Salat Tatarsauce DEEP FRIED PERCH FILLETS Boiled potatoes Green salad Tartar sauce FILETS DE PERCHE Pommes nature Salade verte Sauce tartare GEBRATENE EGLIFILETS Salzkartoffeln Eierschwämmli I Wirsing PAN FRIED PERCH FILLETS Boiled potatoes Chanterelles Savoy cabbage FILETS DE PERCHE SAUTÉS Pommes nature Chanterelles Chou de milan GEBRATENE MEERHECHTFILET Blattspinat Mosaikreis I Zitronenbutter PAN FRIED FILLETS OF HAKE Spinach Mosaic rice Lemon butter FILETS DE COLIN Epinards en branche Riz mosaique Beurre au citron

7 ERDE HERBSTLICHER VEGITELLER Spätzli Kürbisravioli im Mohnteig Wirsing Rotkraut Rosenkohl Herbstliche Garnitur AUTUMN VEGI PLATE Spätzli Pumpkin poppy ravioli Savoy cabbage Red cabbage Brussels sprouts Autumn garnish ASSIETTE VEGETARIEN D AUTOMNE Spätzli Ravioli au potiron - pavot Chou de Milan Choux rouge Choux de Bruxelles Garniture d automne SPÄTZLI Pilze Kürbis Ziegenkäse SPÄTZLI Mushrooms Pumpkin Goat s cheese ASSIETTE SPÄTZLI Champignons Potiron Fromage de chèvre KÜRBISRAVIOLI Morchelrahmsauce PUMPKIN RAVIOLI Morrel mushrooms cream sauce RAVIOLI AUX POTIRON Sauce aux morilles

8 FÜNFTE ELEMÄNT DESSERTVARIATION Blutorangen Parfait I Vermicelles I Rotweinzwetschge GLACE Vanille Erdbeer Schokolade Joghurt Espresso Croquant Cappuccino Macadamia Dulce de leche I Caramelita Passionsfrucht-Mango Sorbet Lemon-Lime Sorbet Double Cream Meringue Pro Kugel 3.30 Rahm 1.50 EISSPEZIALITÄTEN Colonel Lemon-Lime Sorbet Wodka Bacardi Passionfruit-Mango Sorbet Eiskaffee Bailey s Original Irish Cream MINI DESSERTS Vanilleeis Eiercognac Passionsfrucht-Mango Sorbet Grüne Banane Likör Haselnusseis Amaretto Schokoladen Törtchen Rahmhaube 6.50 WIENER APFELSTRUDEL Vanilleeis 9.50 COFFEE TIME 1 Kugel Vanilleeis I Kaffee 7.50 SCHOGGI CUPCAKE 1 Kugel Vanilleeis I Schokoladenküchlein 8.00 ZWETSCHGENSORBET Vieille Prune 7.50 NESSELRODE Vermicelles Vanilleeis VERMICELLES Rahm

9 ICE COFFEE Espresso Croquant Glace Kaffeesauce Rahm 9.50 BANANA SPLIT Swiss Chocolate & Vanille Glace Banane Rahm Geröstete Mandeln DANEMARK Vanille Glace Schokoladensauce Rahm NEW ZEALAND Vanille Glace Passionsfrucht-Mango Sorbet Meringue Kiwi CAPPUCCINO Cappuccino Glace Espresso Glace Kaffee-Schokoladensauce Rahm MERINGUE MIT GLACE Vanille Glace Erdbeer Glace Meringue Früchte Erdbeersauce SORBET COLONEL Lemon & Lime Sorbet Eiskalter Wodka BACARDI PASSIONFRUIT Passionsfrucht & Mango Sorbet Bacardi Orange Limette FRAPPE Verschiedene Aromen zur Auswahl 7.50

10 Gästeinformation Für Bankette und Feste gibt es Sääle von 10 bis 100 Sitzplätzen. Fragen Sie nach unseren Seminarunterlagen. Die wunderschöne Umgebung bietet Ihnen Abstand vom Alltagstress, die nötige Ruhe zum Mitdenken, Nachdenken oder Aufbauen von neuen Konzepten. Für unsere kleinen Gäste gibt es ein Kindermenü Herkunftsländer unserer Fleischwaren: Rindfleisch aus der Schweiz Simmentaler Jungrind, artgerecht aufgezogen im Berner Oberland (Lizenznehmer: H&R Gastro) Schweinefleisch: Schweiz Geflügel: Schweiz Lammfleisch: Schweiz, Australien Wurstwaren: Schweiz / Italien Wild: Europa Hahnenwasser Wir servieren Ihnen gerne 3dl oder 5dl Hahnenwasser im Glas verrechnen Ihnen jedoch Fr 1.00 bzw. Fr als kleiner Unkostenbeitrag. Unser Restaurant ist von Februar bis April und Oktober bis Dezember jeweils von Donnerstag bis Sonntagnachmittag geöffnet. Von Mitte Dezember bis Ende Januar sind Betriebsferien. Wir danken Ihnen für Ihren Besuch im Seehotel. Auf Wiedersehen, bis zum nächsten Mal. Familien Budd und Hohermuth mit Team Tel: Fax: info@seehotel-boenigen.ch