Herzlich Willkommen. Der Name ILGE weist auf einen Blumennamen, die Sumpfschwertlilie (Iris sibirica),

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1 Herzlich Willkommen Der Name ILGE weist auf einen Blumennamen, die Sumpfschwertlilie (Iris sibirica), welche früher in den Rheinauen häufig anzutreffen war. Im geschützten Ruggeler Riet FL blühen sie noch heute jedes Frühjahr im Mai und Juni. Der Blumenname Ilge ist uralt, die Römer haben das Wort aus einer vorrömischen, unbekannten Sprache entlehnt. Im Latein hiess die Blume Lilium, im althochdeutschen Lilia, im Mittelhochdeutschen Lilje und Gilge, im Schweizerdeutschen wurde das Wort zu Ilje und schliesslich zu Ilge verändert. Quelle: Valentin Vincenz Die Wildsaison ist unser absolutes Highlight - Auf der Pirsch ist Küchenchef Benno Guntli mit seinen Kameraden im Revier Valeis-Vilters unterwegs. Bei Bedarf liefern auch Jäger aus dem übrigen Sarganserland und Werdenberg ihre Beute bei uns an. Das fettarme, natürliche Wildfleisch ist garantiert ohne Zusatzstoffe. Geniessen Sie Ihren Aufenthalt bei uns. Unsere Philosophie ist möglichst saisonale, marktfrische Produkte aus der Region zu verarbeiten. Fleisch vom Rind, Kalb und Schwein sowie Poulet stammt aus Schweizer Produktion. Lamm stammt, sofern nicht auf Schweizer Markt vorhanden, aus NZL und Australien. Wurstwaren beziehen wir von der Metzgerei Kalberer, Wangs. Gerne beraten wir Sie bei allfälligen Nahrungsunverträglichkeiten oder Allergien. Gäste free Wlan: DieSchoenenAlpen55 Alle Preise sind mit 8,0 % Mehrwertsteuer berechnet / 8,0 % TVA / VAT included

2 APEROS ZUM STARTEN HOLUNDERBLÜTENCÜPLI Glas Prosecco mit hausgemachtem Holunderblütensirup 9.80 PFARRER KÜNZLE CÜPLI Glas Prosecco mit Waldmeistersirup 9.80 Prosecco with elderflower, - or woodruff syrup Flûte au prosecco avec sirop de sureau, - ou aspérule APEROL SPRITZ-VENEZIANO 8.50 HUGO 8.50 CRODINO / SANBITTER ( ohne Alkohol) 5.00 AUS DEM SUPPENTOPF PILZSÜPPLI Mit Rahmhaube und Schnittlauch Mushroom cream soup / Potage de champignons à la crème SUPPEN SHOT TRIO Nach Inspiration des Küchenchefs 3 soups oft the day / trois potage selon jour

3 GARTENFRISCH GRÜNER SALAT 8.50 Bunte Blattsalate nach Angebot und Saison Mixed salad / salade melée GEMISCHTER SALAT Knackige, assortierte Gemüse- und Blattsalate Leaf salad / salad verte KLEINER TAGESSALAT 7.50 Salad of the day / salde du jour NÜSSLISALAT MIMOSA Lamb s lettuce salad with egg and croûtons / Salade de mâche mimosa et des croutons VORSPEISEN Simply the best. CARPACCIO VOM HIRSCH / Venison Carpaccio / Carpaccio de Boeuf HERBSTZAUBER Diverse Wild Antipasti - Eierschwämmlimousse, Hirschsalsiz, Wildsülze, Kürbischutney, Wildschweinschinken, Rehnüssli und mehr.nach Angebot Dream of autumn - mixed appetizer oft the day / Rêve de automne - hors d ouevres variées selon jour

4 WILD TRADITIONELL & ANDERS JÄGER SCHMAUS Auf der Platte serviert Ab 2 Personen Bunte Palette Wildfleisch nach Jagd und Angebot, dazu Spätzli und Herbstgemüse Wildrahmsauce, Früchte und Pilze Plate of mixed game with spätzle vegetables and mushrooms / gibier variée selon jour, spätzle, légumes et des champignons REHSCHNITZEL Escalope of venison / Escalope de chevreuil HIRSCHFILET Fillet of deer / Filet de cerf HIRSCH GESCHNETZELTES Sliced deer / Emincé de cerf PIKANTER SPIESS VOM HIRSCHENTRECÔTE Spicy spit of deer-entrecôte / Broche piquante d entrecôte de cerf Zu allen Wildgerichten servieren wir feine Butterspätzli - mit Eiern von glücklichen Hühnern vom Hof der Familie Marlies und Fredi Kurath und Mehl der Grüninger Mühlen, Flums, Herbstgemüse vom Lindenhof, Mels, Glasierte Maroni, Früchte Pilze, - Ab und Zu aus dem Vilterser Wald - und feine Wildrahmsauce With venison creamsauce, spätzle, red cabbage, Brussels sprouts, chestnuts Avec spätzle, choux rouge, choux de Bruxelles, marrons, sauce grand veneur, champignons et fruits

5 VEGETARISCHER HERBSTTELLER Feine Butterspätzli mit herbstlicher Gemüsegarnitur dazu Pilze und Früchte Spätzle with red cabbage, Brussel sprouts, chestnuts and mushrooms Spätzle avec choux rouge, choux de Bruxelles, châtaines et des champignons HIRSCHPFEFFER Mit Spätzli, Rotkraut, Maroni und Preiselbeerapfel oder Birne Jugged deer with spätzle, red cabbage, chestnuts Civet de cerf avec des spätzle, choux rouge et marron HIRSCHPFEFFER Mit viel Sauce und Brot Jugged deer with bread / Civet de cerf avec pain NACH JAGDGLÜCK ODER AUF VORBESTELLUNG - AB 2 PERSONEN REHRÜCKEN HIRSCHKALBRÜCKEN GÄMSRÜCKEN Davon servieren wir zwei Gänge mit den klassischen Herbstbeilagen; Spätzli, Rotkraut, Rosenkohl, Maroni, Früchte, Pilze und Wildrahmsauce Sometimes we have saddle of venison, chamois or deer / On demande: selle de chevreuil ou cerf Im Kanton St. Gallen wird Revierjagd betrieben. Die Jagdzeit beginnt im Mai und dauert bis zum 15. Dezember. Rehwild darf bereits ab 1. Mai erlegt werden, Hirsche und Gämse sind ab dem 15. August für den Abschuss frei, Steinwild ab dem 1.September. Sonntags und an Feiertagen darf nicht gejagt werden.

6 ODER AUCH WENIGER WILD CORDON BLEU VOM KALB Gefüllt mit Raclettekäse und Schinken dazu Pommes frites und Gemüse Veal cordon bleu with vegetables and French fries / Cordon bleu de veau avec pommes frites et légumes GESCHNETZELTES KALBFLEISCH Mit Rahmsauce, Spätzli und Tagesgemüse Sliced veal with cream sauce, spätzle and vegetables / Emincé de veau à la crème, spätzli et légumes FILET VOM EINHEIMISCHEN RIND 180 Gramm Gramm Mit Pfefferrahmsauce, Pommes frites und Gemüse Fillet of beef with pepper sauce, vegetables, French fries and vegetables Filet de bœuf aux sauce au poivre, pommes frites et légumes SCHWEINSSTEAK Mit Kräuterbutter, Pommes frites und Gemüse ODER als Fitnessteller mit buntem Salat Pork steak with French fries and vegetables or fancy salad / Steak de pork avec pommes frites et legumes ou salade melée FORELLENFILET Knusprig gebraten, dazu Tagesgemüse und Dampfkartoffeln Trout filet with herbs, potatoes and vegetables / Filet de truit avec beurre aux herbes, des pommes nature et légumes