Erde Feuer Wasser Luft

Transkript

1 Entspannen Sie sich beim Ausblick auf den Brienzersee, geniessen Sie das Ambiente, welches natürliche Elemente zelebriert: Erde Feuer Wasser Luft sind die Elemente des Lebens. Ohne sie gäbe es kein Leben, sie prägen unsere Sicht der Welt, unser gesamtes Denken und Fühlen. Vermutlich ist die Einteilung der Welt in die vier Elemente Erde, Feuer, Wasser und Luft eines der ältesten Prinzipien, das auf allen Kontinenten und in den unterschiedlichsten Kulturen tief verankert ist. In unserem Restaurant erleben Sie alle vier Elemente, wir setzen diese um und bieten Ihnen kulinarische Genüsse in einem schönen Ambiente. Wir achten auf saisonale Produkte und kaufen diese möglichst lokal ein. Damit schonen wir die Umwelt. Wir verwenden ausschliesslich Beo Beef, die Weine kommen vorwiegend aus der Schweiz und den benachbarten Ländern. Unser Küchenteam bereitet die modernen Gerichte aus der Schweizerküche frisch zu, das braucht seine Zeit. Wir hoffen, dass Sie diese mitbringen und setzen alles daran, Ihnen gemütliche, unkomplizierte Momente zu ermöglichen. Geniessen Sie Kaffee und Kuchen, ein kurzes Mittagessen, das Diner bei Kerzenlicht... oder ein gutes Glas Wein mit kleinen Köstlichkeiten. Mier si im Elemänt. Schön, dass Dier da syt. Familien Budd und Hohermuth mit Team

2 LUFT QUARTETT ZUM STARTEN Kleine Feine Herbstliche Köstlichkeiten QUARTET TO START Delicious Appetizers LES QUATTRES COMME DEBUT Amuse-bouche délicieuses HERBSTSALAT Nüsslersalat I Trauben I Himbeervinaigrette I Croutons HERBSTSALAT Lambs lettuce I Grapes I Raspberry vinaigrette I Croutons SALADE D'AUTOMNE Doucette I raisins I Vinaigrette à la framboise BUNTER BLATTSALAT 7.50 GREEN SALAD SALADE VERTE ROHKOST SALAT 9.50 VEGETABLE SALAD SALADE DE LÉGUMES GROSSER SALATTELLER Verschiedene Rohkost Gemüse Blattsalate I Ei LARGE MIXED SALAD Assorted raw vegetables Green salad I Egg ASSIETTE DE SALADE Aux légumes Verte Oeuf RINDFLEISCHBOUILLON Einlage Gemüse BEEF BOUILLON Vegetables BOUILLON DE BOEUF Garni Légumes 8.50 KÜRBISSUPPE 9.50 Kürbiskernöl I Getrocknete Aprikosen PUMPKIN SOUP Pumkin seed oil I air dried apricots CRÈME DE POTIRON Huile de graines de potiron I abricots séchés

3 WASSER FRITTIERTE EGLIFILETS Salzkartoffeln Grüner Salat Tatarsauce DEEP FRIED PERCH FILLETS Boiled potatoes Green salad Tartar sauce FILETS DE PERCHE Pommes nature Salade verte Sauce tartare GEBRATENE EGLIFILETS Salzkartoffeln Eierschwämmli PAN FRIED PERCH FILLETS Boiled potatoes Chanterelles Capers FILETS DE PERCHE SAUTÉS Pommes nature Chanterelles Câpres GEBRATENE ZANDERFILETS Wirsing Pinienkerne I Salzkartoffeln PAN FRIED FILLETS OF PIKE- PERCH Savoy cabbage Pine nuts Steamed potatoes FILETS DE SANDRE SAUTÉS Chou frisé Pignons Pommes nature FISCHFAVORITEN NACH CHEF ART Frittiert I Eglifilets Zander I Riesenkrevette Tatarsauce Salzkartoffeln Grüner Salat FISH FAVOURITES CHEF STYLE Deep fried Fillets of perch Pike perch I King prawns Pike perch Tartar sauce Boiled potatoes Green salad POISSON À LA MODE DU CHEF Frit Filets de perche Filets de sandre I Crevette géante Sauce tatare Pommes nature I Salade verte

4 FEUER ELEMÄNT-HIRSCHSPIESS Kartoffelkroquetten Cognac-Wildrahmsauce Rosenkohl Rotkraut Herbstliche Garnitur ELEMÄNT VENISON SKEWER Potato croquettes Cognac cream sauce Red cabbage Brussels-sprouts Autumn garnish ELEMÄNT BROCHETTE DE CERF Pommes croquettes Sauce gibier à la crème au Cognac Chou rouge Choux de Bruxelles Garniture automne TAGLIATELLE MIT RINDSFILETWÜRFEL Roter Curry I Green peas PASTA WITH SLICED STEAK Red curry I Grüne Erbsen FILETS DE BŒUF CARRÊS Tagliatelle I Curry rouge SCHWEINSSCHNITZEL Pommes frites Paniert Gemüse PORK ESCALOPE Bread-crumbed Vegetables Chips ESCALOPE DE PORC Pané Pommes frites Légumes BRATWURST Böniger Schwein Pommes frites Zwiebelsauce Tomate SAUSAGE Böniger free range pork Chips Onion sauce Tomato SAUCISSON Porc de Bönigen Pommes frites Sauce aux oignons Tomate CORDON-BLEU VOM SCHWEIN Zur Auswahl Freiburger Vacherin Lenker Bleu Pommes frites PORK CORDON-BLEU Vacherin or Lenker bleu cheese Chips CORDON BLEU DE PORC Vacherin ou "Lenker" bleu Pommes frites

5 GEMSPFEFFER Spätzli Apfel Croûtons Silberzwiebeln Speck Champignons JUGGED CHAMOIS Spätzli Apple Croutons Pickled onions Bacon Mushrooms CIVET DE CHAMOIS Spätzli Pomme Petits oignons Croûtons Lardons Champignons REHSCHNITZEL Spätzli Cognac-Wildrahmsauce Eierschwämmli Rotkraut Rosenkohl Herbstliche Garnitur ESCALOPE OF ROE DEER VENISON Spätzli Cognac cream sauce Chanterelles Red cabbage Brussels-sprouts Autumn garnish ESCALOPE DE CHEVREUIL Spätzli Sauce gibier à la crème au Cognac Chanterelles Chou rouge Choux de Bruxelles Garniture d automne REHGESCHNETZELTES Spätzli Wildpreiselbeeren Wildrahmsauce SLICED ROE DEER VENISON Spätzli Wild cranberries Venison cream sauce EMINCE DE CHEVREUIL Spätzli Sauce gibier Airelles rouges HIRSCHENTRECÔTE Kürbisravioli im Mohnteig Wirsing Sauser-Preiselbeerbutter Frittierte Feige DEER ENTRECOTE Pumpkin poppy ravioli I Milan cabbage I Cranberry butter I fried fig Entrecôte de cerf Ravioli de potiron et pavet I Chou fries I Beurre aux airelles rouges I figue frit

6 ERDE HERBSTLICHER VEGITELLER Spätzli Kürbisravioli im Mohnteig Wirsing Rotkraut Rosenkohl Herbstliche Garnitur AUTUMN VEGI PLATE Spätzli Pumpkin poppy ravioli Savoy cabbage Red cabbage Brussels sprouts Autumn garnish ASSIETTE VEGETARIEN D AUTOMNE Spätzli Ravioli au potiron - pavot Chou de Milan Choux rouge Choux de Bruxelles Garniture d automne SPÄTZLI Pilze Kürbis Ziegenkäse SPÄTZLI Mushrooms Pumpkin Goat s cheese ASSIETTE SPÄTZLI Champignons Potiron Fromage de chèvre OBERLÄNDER KÄSESCHNITTE Spiegelei Freiburger Vacherin Speck BERNESE OBERLAND CHEESE TOAST Fried egg Fribourg Vacherin Bacon CROÛTE AU FROMAGE À LA BERNOIS Œuf au plat Vacherin fribourgeois Lardons GROSSER SALATTELLER Verschiedene Rohkost Gemüse Blattsalate I Ei LARGE MIXED SALAD Assorted raw vegetables Green salad I Egg ASSIETTE DE SALADE Aux légumes Salade verte Œuf

7 FÜNFTE ELEMÄNT FRANZÖSISCHE GEBRANNTE CREME Joghurtglace DESSERTVARIATION Quitten-Vanille Parfait I Vermicelles I Frittierte Feige GLACE Vanille Erdbeer Schokolade Joghurt Espresso Croquant Cappuccino Macadamia Dulce de leche I Caramelita Passionsfrucht-Mango Sorbet Lemon-Lime Sorbet Double Cream Meringue Pro Kugel 3.20 Rahm 1.00 EISSPEZIALITÄTEN Colonel Lemon-Lime Sorbet Wodka Bacardi Passionfruit-Mango Sorbet Eiskaffee Bailey s Original Irish Cream MINI DESSERTS Vanilleeis Eiercognac Passionsfrucht-Mango Sorbet Grüne Banane Likör Haselnusseis Amaretto Schokoladen Törtchen Rahmhaube 6.50 ZWETSCHGENSORBET Vieille Prune 7.50 NESSELRODE Vermicelles Vanilleeis VERMICELLES Rahm

8 ICE COFFEE Espresso Croquant Glace Kaffeesauce Rahm 9.50 BANANA SPLIT Swiss Chocolate & Vanille Glace Banane Rahm Geröstete Mandeln DANEMARK Vanille Glace Schokoladensauce Rahm NEW ZEALAND Vanille Glace Passionsfrucht-Mango Sorbet Meringue Kiwi CAPPUCCINO Cappuccino Glace Espresso Glace Kaffee-Schokoladensauce Rahm MERINGUE MIT GLACE Vanille Glace Erdbeer Glace Meringue Früchte Erdbeersauce SORBET COLONEL Lemon & Lime Sorbet Eiskalter Wodka BACARDI PASSIONFRUIT Passionsfrucht & Mango Sorbet Bacardi Orange Limette FRAPPE Verschiedene Aromen zur Auswahl 7.50

9 Gästeinformation Seehotel Terrasse Bönigen am Brienzersee Das Hotel und Restaurant sind von Februar bis Dezember geöffnet. Gruppen und Seminare führen wir auch in den Wintermonaten durch. Für Bankette und Feste gibt es Säle von 10 bis 130 Plätzen. Fragen Sie nach unseren Seminarunterlagen. Die wunderschöne Umgebung bietet Ihnen Abstand vom Alltagstress, die nötige Ruhe zum Mitdenken, Nachdenken oder Aufbauen von neuen Konzepten. Für unsere kleinen Gäste gibt es ein Kindermenü Herkunftsländer unserer Fleischwaren: Gerichte die mit dem Label BEObeef deklariert sind, werden mit Fleisch aus artgerechter Haltung zubereitet, das die Qualitätsandforderung der Knospe erfüllt. (Lizenznehmer: H&R Gastro, Interlaken) Rindfleisch, Schweinefleisch und Geflügel: Schweiz Lammfleisch: Schweiz, Australien, Neuseeland Wurstwaren: Schweiz / Italien Wild: Europa Felchen und Bio-Forelle: Schweiz Egli und Wolfsbarsch: Europa Krevetten: Vietnam Hahnenwasser Wir servieren Ihnen gerne 3dl oder 5dl Hahnenwasser im Glas verrechnen Ihnen jedoch Fr 1.00 bzw. Fr als kleiner Unkostenbeitrag. Wir danken Ihnen für Ihren Besuch im Seehotel. Auf Wiedersehen, bis zum nächsten Mal. Familien Hohermuth und Budd mit Team Tel: Fax: info@seehotel-boenigen.ch