HOCHGENUSS IN GEINBERG Feinste Spezialitäten aus Österreich und der ganzen Welt

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1 HOCHGENUSS IN GEINBERG Feinste Spezialitäten aus Österreich und der ganzen Welt Für kulinarische Genüsse der Extraklasse sorgen Chef de Cuisine Peter Reithmayr, Souschef David Bernauer, Restaurantleiter Gerhard Steiner und Dipl. Sommelière und Stv. Restaurantleiterin Carina Egger. Inspiriert von den regionalen und saisonalen Innviertler Produkten zaubert das AQARIUM-Team abwechslungsreiche Gerichte, die perfekt mit den Spitzenweinen aus dem hauseigenen Weinkeller harmonisieren. Erleben Sie die perfekte Kombination aus Innviertler Bodenständigkeit und gehobener Gastronomie und verwöhnen Sie Ihren Gaumen. Wir legen besonderen Wert auf erstklassige Beschaffung und perfekte Zubereitung der regionalen Produkte: Fisch, Wild & Geflügel. Mehrfach ausgezeichnet, wird beim Wildbetrieb Zöls aus Ried im Innkreis auf die hochwertige Verarbeitung und Veredelung von Fisch, Wild und Geflügel besonderen Wert gelegt ein Garant für hohe Güte und besten Geschmack. Bio Jung Lamm. Fam. Gnigler aus Rutzenmoos, beliefert uns mit ihren Lamm-Spezialitäten aus rein biologischer Aufzucht ab Hof geschlachtet und direkt vermarktet wird hier mit dem eigenen Namen für Qualität und Nachhaltigkeit gebürgt. Frische Eier. Von der Eierfarm der Familie Kroiß aus Niederthalheim im Hausruckviertel kommen unsere frischen Eier. Futter wächst auf den hofeigenen Feldern und liefert die Grundlage für außerordentliche Qualität und den guten Geschmack der Produkte. Innviertler Brotspezialitäten. Hiermit überzeugt das Familienunternehmen Sailer eine Bäckerei die mit über 30 verschiedenen Brotspezialitäten aufwartet. Genuss hat einen Namen dieser Slogan ist nicht nur Programm sondern auch ein Versprechen des Lieferanten an die Kunden. Stör-Kaviar. Von Österreichs erstem Stör-Kaviar-Produzenten Grüll beziehen wir echten Stör-Kaviar: Das für frischen Fisch und Schalentiere bekannte Familienunternehmen hat seinen Sitz in Grödig bei Salzburg. Duroc Schwein. Fleischhauerei Burgstaller, situiert im nahen Vöcklamarkt versorgt uns mit feinsten Produkten vom Duroc Schwein Schinken, Speck und viele andere Erzeugnisse werden aus dem hochwertigen Fleisch hier in Handarbeit gewonnen. Matu Rind. X.O.B Xtra Old Beef die Gegenbewegung zum modernen Schnellmastbetrieb. Hier dürfen Rinder wachsen, fetten, leben und dann zu herrlich mürben, kräftigen Steak- Spezialitäten verarbeitet werden. Zart und Saftig.

2 AQARIUM LUNCH Vorspeise Caprese Salat Tomate mit Mozzarella Salat und altem Balsamico tomatoes with mozzarella salad and aged balsamico Gebeitzter Lachs mit Senf Dillsauce und mariniertem Salat pickled salmon with mustard-dill sauce and marinated salad 12 Suppe Suppe des Tages soup of the day 6 Hauptspeise Wiener Schnitzel / Petersilienkartoffeln / Preiselbeeren Wiener Schnitzel / parsley potatoes / cranberry 23 Schmorbraten mit Kartoffelpüree und jungem Gemüse pot roast with mashed potatoes and baby vegetables 26

3 Salate Ceasar Salat Romanasalat mit Croutons, Parmesan und Sardinen ceasar salad romana salad with croutons, parmesan cheese and sardines Gemischter Blattsalat mit Balsamico- oder Joghurtdressing, Tomate und Gurke mixed lettuce with balsamic or yoghurt dressing, tomato and cucumber Rucola Salat mit Balsamicodressing, Pinienkernen, Tomaten und Parmesan rocket salad with balsamic dressing, pine nuts, tomato and parmesan cheese Salate wahlweise mit Putenstreifen 4 / Rinderfiletstreifen 6 / Garnelen 6 salads with your choice of turkey slices 4 / slices of beef filet 6 / prawns 6

4 Just Steak Black Angus Filet Das edelste Teil des Rindes, verläuft auf beiden Seiten des Rückens unterhalb des Roastbeefs und liefert das unbestritten zarteste Fleisch. black angus tenderloin 160 g g 36 Rinder Hüftsteak Die Hüfte gilt als das feinste Teilstück der Keule. Dieses Stück ist mager, gut marmoriert und hat eine lockere Faserstruktur. beef point steak 200g 21 Beiried Dieses Rumpsteak wird wie der Lungenbraten auch, aus dem sogenannten Englischen geschnitten, ist aber weitaus kräftiger in Geschmack und Struktur. sirloin 200g 29 Flap Steak Dieses aus der Flanke geschnittene Stück ist oft stark marmoriert und flach. Somit ist es eines der saftigsten Steaktypen und benötigt keine Sonderbehandlung. bottom sirloin 200g 26 Doppellendensteak (für 2 Personen) Das Châteaubriand oder Doppellendensteak ist ein doppeltes Steak aus der Mitte des Rinderfilets und wird am Tisch tranchiert. Châteaubriand (for 2 persons) 600g 45 p.p. Fragen Sie nach unserer Steak-Empfehlung des Tages ask for our cut of the day Inklusive 2 Beilagen Ihrer Wahl: Ofenkartoffel mit Sauerrahm, Rosmarinkartoffeln, Steakhouse Fries, Speckbohnen, Zwiebelringe, Röstgemüse, Maiskolben, (jede weitere Beilage 4) Including 2 sides of your choice: baked potato with sour cream, potatoes with rosmary, steakhouse fries, beans with bacon onion rings, roasted vegetables, corn on the cob, (extra sides, each 4)

5 Dessert Kaiserschmarren / Zwetschkenröster traditional fluffy shredded pancake / roast plums 14 Schokoladenmousse / Frische Beeren chocolate mousse / fresh berries 10 Sorbetvariation assorted sorbets 9