«Das Leben is t zu kurz, Wein zu trinken.» Johann Wol fgang vongoethe

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1 «Das Leben is t zu kurz, u m s c h l e c h t en Wein zu trinken.» Johann Wol fgang vongoethe

2 n e t n a r e f e i l n Wei Leukersonne Die Gründung der Unternehmung Leukersonne geht zurück bis in das Jahr 1976 und wurde von René Seewer ins Leben gerufen. Zusammen mit seiner Frau Marzella widmete der einstige Hobbybauer sein ganzes Herzblut dem Wein und wuchs mit den Jahren zu einem passionierten Weinbauer heran. Der damals kleine Familienbetrieb wurde mehr und mehr zu einem beliebten Treffen für Weinliebhaber. Was die Eltern zu ihrem Lebenswerk machten, führen die Söhne Jörg und Damian seit 1997 nun weiter. Mit dem nötigen Respekt zur Natur, mit viel Leidenschaft und Liebe, kreieren wir hochwertige, charaktervolle und facettenreiche edle Weine. Nouveau Salquenen Das Weingut Adrian & Nouveau Salquenen steht mit seinem Namen für Weine edelster Güte. Seit 2001 führen Diego und Nadia Mathier das erfolgreiche und traditionsbewusste Familienunternehmen. Neue Ideen werden bei ihnen gross geschrieben! Verbunden mit der über 600 Jahre alten Traditionsgeschichte der Familie Mathier entstehen so innovative Walliser Weine voller Leidenschaft. wurde am Grand Prix du Vin Suisse 2016 die Auszeichnung Schweizer Winzer des Jahrzehnts verliehen.

3 e n i e w s u Ha Leukersonn e Fine Goutte 1 dl 4.90 Flasche % Chasselas Ein feiner, fast lieblicher Chasselas, dem ein Hauch Zitrusfrüchte einen exotischen Charakter verleiht. Voller Frische prickelnd, bringt er jedermann in Stimmung, sei es beim Aperitif oder bei gemütlichem Beisammensein. Positivo AOC Valais 1 dl 7.00 Flasche Merlot und Gamaret Ein moderner Cuvée voller Überraschungen. Seine Persönlichkeit findet sich in beerig würzigen Noten. Vollmundig präsentiert sich der Positivo im Gaumen und glänzt mit Eleganz und voller Finesse

4 Schaumwein Und wenn ich tausend Söhne hätte, der erste menschlichen Grundsatz, den ich sie lehren wollte, wäre der, dünnen Getränken abzuschwören und sich dem Sekt ergeben. William Shakespeare Folie à deux brut Leukersonn e 1 dl 6.80 Flasche Blanc de Noir aus Pinot Noir Die Trauben mit hohem Säuregehalt werden frühzeitig geerntet und nach der klassischen Chanpagnisation gekeltert. Nach der Gärung im Edelstahltank vollziehen die Weine also eine weitere Gärung in der Flasche, letzterer verdanken wir die fein prickelnde Kohlensäure. Mit Fingerspitzengefühl wird nach der aus gedehnten Lagerung das Hefedepot entfernt. In der Nase gefällt seine ausgeprägte Frucht. Die feinen prickelnden Bläschen der Flaschengärung begeistern im Gaumen. Trocken und elegant besticht der edle Charakter des Folie à deux brut.us.

5 Weis sweine «Für Sorgen sorgt das liebe Leben. Und Sorgenbrecher sind die Reben.» Johann Wolfgang von Goethe Chardonnay Barrique AOC 50 cl Leukersonn e Flasche Leukersonne, Leuk, Chardonnay Ein bedächtiger in kleinen Eichen fässern verleiht diesem Cru das gewisse Etwas, das zur Vornehmheit führt. Ein adeliger Wein, reichhaltig, vollmundig und lebhaft, der jeden Anlass zum Fest verzaubert. APERO AOC Valais 1 dl 5.50 Flasche Leukersonne, Leuk, Muscat und Chardonnay Sich ergänzende edle n vereinen sich hier in einem fröhlich erfrischenden Cuvée, damit ihr Aperitif pure Lebensfreude ausstrahlt. Ein erquickender Genuss mit angenehm exotischem Einschlag.

6 Weis swnoeuvieanu Sae lquenen Cuvée Mme Rosmarie Mathier Blanc AOC Flasche Petite Arvine, Pinot Blanc, Sylvaner und Pinot Gris Der Assemblage wird nach der ursprünglichen Kreation von Rosmarie Mathier verheiratet. Auch wenn Rosmarie heute hierfür selber nicht mehr federführend ist, hat sie doch auf Lebzeiten ein Vetorecht, wenn es um ihre Cuvée geht. Für die schöne Frische und die leichte Salznote ist der Petite Arvine verantwortlich. Der Pinot Gris gibt dem Cuvée Madame Rosmarie Mathier seine Vollmundigkeit und ist für die leichte Restsüsse verantwortlich. Der Sylvaner verleiht ihm seine Langlebigkeit Johannisberg Weidmannstrunk AOC Flasche Sylvaner im Wallis unter dem Namen Johannisberg bekannt Seine reichhaltige Fülle und sein sorten typischer, charmanter Geschmack begeistert. Eine Andeutung von Restsüsse vervollständigt die Harmonie unseres Johannisberg.

7 Weis swnoeuvieanu Sae lquenen Heida AOC Flasche Savagnin Blanc, im Oberwallis Heida Erste Gärung mehrheitlich in neuen Barriques. Die zweite Gärung beschränken wir auf eine gewisse Anzahl der Barriques. Nach 9 Monaten Reifezeit in Französischen Barriques ist der Heida Genuss bereit. An der Nase fruchtbetont, erinnernd an Aprikosen und Pfirsiche. Im Gaumen vollmundig mit diskreten, gut eingebundenen Röstnoten. Im Abgang langanhaltend, begleitet von leichten, eleganten Tanninen. Petite Arvine de Molignon AOC Flasche Petite Arvine Traditioneller im Edelstahltank Die komplexen Aromen erinnern an reife Früchte, dominiert von Rhabarberkompott und Grapefruit. Im Antrank leicht. Im Gaumenbereich entwickelt sich eine aus gewogene, komplexe Struktur mit einer sehr schönen, reifen Säure und dem für Petite Arvine typischen salzigen Abgang.

8 Roséweine «Heisser Sommer, guter Wein.» Bauernregel Œil-de-Perdrix La matze AOC Nouveau Salquenen Flasche Pinot Noir, vor dem Einsetzen der Gärung wird ein Teil des Saftes von der Maische abgezogen. Ausschliesslich aus diesem edlen Most wird der Oeil-de-Perdrix gekeltert. Der Wein wird also frühzeitig von der Maische des Luzifer abgezogen, man nennt dies «Tête de Cuvée». Dieser Saft von höchster Güte wird danach traditionell im Edelstahltank vergärt und trocken ausgebaut. Unser Oeil-de-Perdrix «La Matz» ist trocken, mit einer schönen Säure. Der Wein ist elegant und gehaltvoll, seine Harmonie ist bestechend.

9 Rotweine «Ein guter Wein ist ein Geschenk der Götter.» Bauernregel Leukersonn e Solis rot AOC Valais 50 cl Flasche Leukersonne, Leuk, Syrah und Merlot Ein Cuvée verschmolzen, voller Frucht und Finesse! Seidig und voluminös im Gaumen

10 RotweNoiuvneaeu Salquenen Cuvée Madame Rosmarie Mathier rouge AOC Flasche Assemblage von Cabernet Sauvignon, Syrah, Pinot Noir und Humagne Rouge Jede Sorte wird einzeln 15 Monate im Barrique ausgebaut. Die Assemblage wird nach der ursprünglichen Kreation von Rosmarie Mathier verheiratet. Auch wenn Rosmarie heute hierfür selber nicht mehr federführend ist, hat sie doch auf Lebzeiten ein Vetorecht, wenn es um ihre Cuvée geht. Ein bedächtiger in kleinen Eichen fässern verleiht diesem Cru das gewisse Etwas, das zur Vornehmheit führt. Ein adeliger Wein, reichhaltig, vollmundig und lebhaft, der jeden Anlass zum Fest verzaubert.

11 RotweNoiuvneaeu Salquenen Syrah AOC Flasche Syrah Gärung in Vinimatics, damit eine optimale Temperaturkontrolle gewährleistet ist. in neuen Barriques während Monaten. Mein Syrah erzeugt einen kräftigen, sehr farbintensiven Wein. Jung getrunken, ist er herb und wild. Im Verlaufe der Jahre entwickelt er würzige Duftnoten von Veilchen und Reseda, die sich mit der Zeit in Pfeffer- und Wildaromen verwandeln. Auf dem Höhepunkt seiner Reife entwickelt er einen harmonischen Geschmack, der an vollständige Perfektion grenzt.

12 RotweNoiuvneaeu Salquenen Merlot Nadia Mathier AOC Flasche Merlot Strenge Ertragsbeschränkung auf 600 Gramm pro Quadratmeter. Gärung in Vinimatics, damit eine optimale Temperaturkontrolle gewähr leistet ist. in neuen Barriques während Monaten Mein Merlot zeigt sich in einer dunklen Robe mit violetten Reflexen. Unserer Erntebeschränkung verdanken wir das ansehnliche, konzentrierte Bouquet geprägt von Aromen reifer Früchte, Gewürzen und Holunder. Ein Anflug von Eichenrinde erinnert an den ausgedehnten im Barrique ohne dabei die Charakteristik der Sorte zu beeinträchtigen. Die Tannine sind bereits gut eingebunden und erfüllen samtig den Gaumen. Der Abgang ist anhaltend und bereits vornehmlich abgerundet.

13 RotweNoiuvneaeu Salquenen Gamay Mephisto AOC Flasche Gamay Traditioneller im Edelstahltank. Nach der andauernden Mazeration wird abgepresst und im Edelstahltank die alkoholische Gärung unter Hefeeinwirkung vollendet. Rassige Nase mit Aromen von Veilchen. Intensiv und fruchtig im Gaumen mit einer seidigen Tanninstruktur. Langer, weicher Abgang.

14 RotweNoiuvneaeu Salquenen Cornalin Adrian Mathier AOC Flasche Cornalin oder «Alter Walliser Landroter» Überwachte Alkoholgärung in Vinimatics, Um die delikaten Aromen des Cornalin im Vordergrund zu erhalten, wird er teils im Edelstahltank, teils in Barriques während Monaten ausgebaut. Schöne granatrote Farbe mit violetten Reflexen. Offenherziges, blumiges Bouquet, das vornehmlich an Waldbeeren und Akazien blüten erinnert. Im Antrank geschmeidig und warm. Fruchtiger Charakter mit einer Nuance Süssholz. Die bereits gut verbunden Gerb stoffe vervollständigen die markante, jedoch feine Eigenart des Weines.

15 RotweNoiuvneaeu Salquenen Pinot Noir Non filtré Oskar Mathier AOC Flasche Pinot Noir Mehrmalige Soutirage (4 5 Mal) anstelle einer Filtration, eine natürliche Klärung durch mehrmaliges Umziehen. Verzicht auf strapazierende Kelterungstechniken eine Vinifikation wie zu Grossvaters Zeiten. Es kann sich auf dem Flaschenboden ein natürliches Depot bilden. Schönes, intensives, wenn auch leicht mattes Rubinrot. Würzige Nase, wobei die Aromen von vollreifen Kirschen und Cassis hervorstechen. Die Gäraromen sind noch sehr präsent. Schöner, fruchtiger Auftakt im Mund mit feinen Tanninen, die sich im Gaumen sehr angenehm entwickeln. Sehr harmonisch und ausgewogen. Die Frucht des Pinot Noir kommt voll zum Tragen.

16 RotweNoiuvneaeu Salquenen Folissimo AOC Flasche Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot und Cornalin Einmaischen, Gewinnung und alkoholische Gärung in Vinimatics. Lange 2. Gärung in neuen französischen Eichenfässern. Reifung der sortenreinen Weine während 24 Monaten in diesen Fässern. Weitere 12 Monate Reife der assemblierten Weine in wiederum neuen Eichenfässern. Sehr intensive granatrote Farbe mit intensiven violetten Reflexen. Komplex in der Nase, wo sich Lakritze und Veilchen mit würzigen Noten vermischen. Eine Tabak-Note unterstreicht die Rasse schwarzer Früchte. Wild und sinnlich im Mund, vermischen sich die Männlichkeit des Cabernet und des Syrah mit den dichten und samtigen Tanninen des Merlot und des Cornalin. Der Cornalin schmeichelt dem Gaumen beim Abgang durch ein wildes und samtiges Finale. Viel Charme und Aus geglichenheit für diesen Jahrgang, Dichtheit, Potential und Power vereint mit einem langen Abgang. Folssimo, ein exklusiver und genialer Wein, dessen Verrücktheit keinen internationalen Vergleich scheuen muss..

17 Süssweine «Nimmst Du täglich Deinen Tropfen, wird Dein Herz stets freudig klopfen, wirst im Alter wie der Wein, stets begehrt und heiter sein.» Willi der 1. Nouveau Salquenen Gemma Assemblage de cépages nobles Topas AOC 37,5 cl Flasche Assemblage aus Malvoisie, Ermitage und Johannisberg Natürliche Restsüsse, Spätlese im November bei mindestens 140 Öchsle. In neuen französischen Eichenfässern gekeltert und auf der Hefe im Rhonegletscher ausgebaut. Der Säureabbau wird unterbunden. Dieser köstliche Süsswein besticht mit seiner intensiven Nase, welche an exotische Früchte wie Mango, Ananas und Litchis erinnert. Im Antrank ist er mild und doch belebend. Die intensive Frucht, die Präsenz von Restzucker sowie eine wunderschöne Säure machen ihn zu einer wahren Gaumenfreude. Ein Hauch von Tanninen begleitet den lang anhaltenden Abgang dieser Rarität.