Herausgeber und Autoren. Lizenzbedingungen für Ihre CD-ROM

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1 Inhaltsverzeichnis Ordner Vorwort Herausgeber und Autoren Lizenzbedingungen für Ihre CD-ROM Stichwortverzeichnis Beschlossen LMIV Teil A Kommentar zur Lebensmittel- Kennzeichnungsverordnung D. DOMEIER (Kap...;.;.)/ U. KRELL (Kap...). Anwendungsbereich, LMKV Entstehungsgeschichte, wesentliche Änderungen und Amtliche Begründungen zu LMKV Erläuterungen.. Der Anwendungsbereich der LMKV nach Abs. LMKV.. Ausnahme des Abs. LMKV.. Keine Anwendbarkeit der LMKV auf Fälle des Abs. LMKV. Unberührtheitsklausel, LMKV 0 Praxishandbuch Lebensmittelkennzeichnung,. Akt.-Lfg. /

2 0. Kennzeichnungselemente, LMKV Entstehungsgeschichte, wesentliche Änderungen und Amtliche Begründungen zu LMKV Erläuterungen.. Die Kennzeichnungselemente, Abs. LMKV.. Die Kennzeichnung von Lebensmitteln in Fertigpackungen gemäß Abs. LMKV sowie deren Ausnahmen nach Abs. und LMKV.. Verstöße gegen LMKV. Verkehrsbezeichnung, LMKV Entstehungsgeschichte, wesentliche Änderungen und Amtliche Begründungen zu LMKV Erläuterungen.. Angabe der Verkehrsbezeichnung gemäß Abs. LMKV.. Verkehrsbezeichnungen aus EU-Mitgliedstaaten und EWR-Staaten, Abs. und LMKV.. Abgrenzung der Verkehrsbezeichnung zu Fantasienamen.. Die Angabe aufgetaut. Begriffsbestimmung der Zutaten, LMKV Entstehungsgeschichte, wesentliche Änderungen und Amtliche Begründungen zu LMKV Erläuterungen.. Definition der Zutat, Abs. LMKV.. Ausnahmen von der Zutateneigenschaft, Abs. LMKV.. Vorbereitung der Allergenkennzeichnung durch Abs. LMKV Nicht-Zutaten als Zutaten. Verzeichnis der Zutaten, LMKV Entstehungsgeschichte, wesentliche Änderungen und Amtliche Begründungen zu LMKV Erläuterungen.. Grundanforderungen an das Zutatenverzeichnis gemäß Abs. LMKV Praxishandbuch Lebensmittelkennzeichnung,. Akt.-Lfg. /

3 .. Kennzeichnung des Verzeichnisses der Zutaten, Abs. Satz LMKV.. Ausnahmen und Sonderregelungen von dem in Abs. LMKV festgelegten Grundsatz, Abs. LMKV.. Angabe der Verkehrsbezeichnung, Abs. LMKV.. Angabe von Aromen, Abs. LMKV.. Die Allergenkennzeichnung nach Abs. a LMKV.. Ausnahmen von der Angabe eines Zutatenverzeichnisses, Abs. LMKV.. Ausnahmen von der Verpflichtung zur Angabe des Zutatenverzeichnisses, Abs. LMKV. Mindesthaltbarkeitsdatum, LMKV.. Definition des Mindesthaltbarkeitsdatums, Abs. LMKV.. Angabe des Mindesthaltbarkeitsdatums, Abs. LMKV.. Von Abs. LMKV abweichende Angabe des Mindesthaltbarkeitsdatums, Abs. LMKV.. Ergänzung der Angabe des Mindesthaltbarkeitsdatums durch zusätzliche Hinweise, Abs. LMKV.. Ausnahmen von der Verpflichtung zur Angabe des Mindesthaltbarkeitsdatums, Abs. LMKV.. Nach Ablauf Angabe eines neuen Mindesthaltbarkeitsdatums?. Verbrauchsdatum, a LMKV.. Voraussetzungen der Angabe des Verbrauchsdatums.. Angabe des Verbrauchsdatums, a Abs. und LMKV.. Inverkehrbringungsverbot, a Abs. LMKV. Vorhandener Alkoholgehalt, b LMKV.0 Mengenkennzeichnung von Zutaten, LMKV.0. Zur Regelung selbst 0 Praxishandbuch Lebensmittelkennzeichnung,. Akt.-Lfg. 0/

4 0.0. Mengenkennzeichnung in Kürze.0. Beispiele für die Mengenkennzeichnung aus der Praxis.0. Anhang. Bestimmte Lebensmittel mit bestimmten geographischen Angaben, LMKV. Kennzeichnung bestimmter Lebensmittel, die Glycyrrhizinsäure oder deren Ammoniumsalz enthalten, a LMKV. Straftaten und Ordnungswidrigkeiten, 0 LMKV. Übergangsregelungen, 0a LMKV.. Anhang Anlagen zur LMKV. Die Füllmengenangabe nach Eichgesetz und Fertigpackungsverordnung D. DOMEIER.. Anforderungen nach dem Eichgesetz.. Kennzeichnung der Füllmenge bei Fertigpackungen, ff. FPV.. Verbindliche Werte für Nennfüllmengen von Fertigpackungen mit Lebensmitteln, FPV.. Maßbehältnisse, und FPV.. Offene Packungen, a FPV. Angabe des Herstellers nach Abs. Nr. LMKV und FPV D. DOMEIER.. Herstellerangabe nach Maßgabe des Abs. Nr. LMKV.. Herstellerangabe nach Maßgabe des FPV Praxishandbuch Lebensmittelkennzeichnung,. Akt.-Lfg. 0/

5 Besondere Kennzeichnungselemente. Die Los-Kennzeichnung nach der Los-Kennzeichnungs-Verordnung D. DOMEIER.. Die Verpflichtung zur Angabe des Loses, LKV.. Ausnahmen von der Verpflichtung zur Los-Kennzeichnung, LKV.. Art der Los-Kennzeichnung, LKV.. Sanktionierung von Verstößen gegen die Los-Kennzeichnungs-Verordnung. Lebensmittel aus ökologischem Landbau M. GIRNAU.. Historie der EG-Öko-Verordnung.. Neue Rechtsgrundlagen seit 0.. Anwendungsbereich.. Grundlegende Regelungsinhalte.. Öko-/Bio-Kennzeichnung.. Übersicht über die Kennzeichnungskategorien und deren Voraussetzungen.. Weitere Öko-Kennzeichen/Gütesiegel. Nährwertkennzeichnung P. UNLAND/M. RIEGER.. Der Anwendungsbereich der Nährwert- Kennzeichnungsverordnung.. Verhältnis zur Health-Claims-Verordnung.. Verhältnis zur Diätverordnung.. Verpflichtung zur Nährwertkennzeichnung.. Verbot bestimmter Angaben.. Art und Weise der Nährwertkennzeichnung.. Nährwertberechnung bzw. -ermittlung.. Form der Nährwertkennzeichnung.. QUID und Nährwertkennzeichnung..0 Beispiele.. Freiwillige Nährwert- und GDA-Kennzeichnung.. Verordnungsvorschlag Lebensmittelinformation 0 Praxishandbuch Lebensmittelkennzeichnung,. Akt.-Lfg. 0/

6 0. Gentechnisch hergestellte Lebensmittel M. GIRNAU.. Verordnung (EG) Nr. /0 über genetisch veränderte Lebensmittel und Futtermittel.. Verordnung (EG) Nr. /0 über die Rückverfolgbarkeit und Kennzeichnung von GVO und über die Rückverfolgbarkeit von aus GVO hergestellten Lebens- und Futtermitteln.. Sanktionen nach deutschem Recht.. Erklärungen, Bestätigungen, Zusicherungen.. Ohne Gentechnik -Kennzeichnung.. Initiative zur Ausweitung der Pflichtkennzeichnung. Bestrahlte Lebensmittel M. GIRNAU.. Gesetzliche Grundlagen.. Nationale Übergangslösungen bis zur Verabschiedung einer (erweiterten) Positivliste auf Gemeinschaftsebene.. Diskussionsstand zur Erweiterung der Positivliste. (in Vorbereitung). Geographische Herkunftsangabe M. GRUBE.. Arten von Herkunftsangaben und Abgrenzung zu anderen Bezeichnungsformen.. Die nationalen Schutzsysteme.. Bezeichnungsschutz nach der Verordnung (EG) Nr. 0/0. Technologische Zusatzstoffe B. MUERMANN.. Neue EG-Zusatzstoffverordnung.. Definition Zusatzstoffe.. Kennzeichnung von technologischen Zusatzstoffen für den Weiterverarbeiter.. Kennzeichnung von Zusatzstoffen für den Endverbraucher Praxishandbuch Lebensmittelkennzeichnung,. Akt.-Lfg. 0/

7 .. Kennzeichnung von technologischen Zusatzstoffen im Zutatenverzeichnis.. Kenntlichmachung von technologischen Zusatzstoffen.. Kennzeichnung und Kenntlichmachung von Süßungsmitteln.. Kennzeichnung und Kenntlichmachung von Farbstoffen.. Kennzeichnung und Kenntlichmachung von Konservierungsstoffen..0 Kennzeichnung und Kenntlichmachung von anderen technologischen Zusatzstoffen.. Allergenkennzeichnung.. Kenntlichmachung von Zusatzstoffen auf Speiseund Getränkekarten in Gaststätten.. Kenntlichmachung von Zusatzstoffen in Einrichtungen zur Gemeinschaftsverpflegung.. Kennzeichnung für aus gentechnisch veränderten Organismen hergestellte Zusatzstoffe.0 Aromen B. MUERMANN.0. Neue EG-Aromenverordnung.0. Definition Aromen.0. Kennzeichnung von Aromen für den Weiterverarbeiter.0. Kennzeichnung von Aromen für den Endverbraucher.0. Kennzeichnung von Aromen im Zutatenverzeichnis.0. Kennzeichnung für aus gentechnisch veränderten Organismen hergestellte Aromen. Technologische Lebensmittelenzyme.. Die neue Enzymverordnung.. Kennzeichnung von technologischen Enzymen allgemein.. Kennzeichnung von technologischen Enzymen als Zutat in zusammengesetzten Lebensmitteln.. Kennzeichnung von technologischen Enzymen als solche 0 Praxishandbuch Lebensmittelkennzeichnung,. Akt.-Lfg. 0/

8 0.. Besondere Kennzeichnungsvorschriften für gentechnisch veränderte oder aus gentechnisch veränderten Organismen hergestellte Enzyme. Warnhinweise S. HARTWIG.. Einführung.. Warnhinweise in Gesetzen, Verordnungen und Verwaltungsakten.. Warnhinweise aufgrund von Instruktionspflichten.. Rechtsfolgen bei Verstößen gegen Warnhinweispflichten Kennzeichnung loser Ware (in Vorbereitung) Werbliche Aussagen/ Werbebehauptungen C. OELRICHS/K. WARZECHA. Irreführende Werbung.. Allgemeines.. Der Begriff irreführend.. Verbotstatbestand des Abs. LFGB.. Verbotstatbestand des Abs. S. LFGB.. Die Frische -Werbung bei Lebensmitteln. Krankheitsbezogene Werbung.. Einführung.. Der Verbotstatbestand ( LFGB).. Ausnahmen vom Verbot krankheitsbezogener Werbung ( Abs. LFGB). Reinheitsbezogene Werbung: Naturrein.. Das frühere Reinheitswerbeverbot in Abs. Nr. LMBG.. Die Naturrein -Werbung nach dem LFGB Praxishandbuch Lebensmittelkennzeichnung,. Akt.-Lfg. 0/

9 . Verordnung (EG) Nr. /0 über nährwertund gesundheitsbezogene Angaben über Lebensmittel M. GRUBE/P. UNLAND.. Einführung.. Anwendungsbereich der Verordnung.. Allgemeine Bedingungen.. Nährwertbezogene Angaben.. Gesundheitsbezogene Angaben.. Behandlung von Marken. Clean Labelling I. GERSTBERGER.. Nährwertbezogene Negativangaben.. Ohne Gentechnik.. Allergene.. Zusatzstoffe.. Werbung mit Selbstverständlichkeiten.. Fazit Ordner Teil B Produktspezifische/ branchenspezifische Besonderheiten Alkoholfreie Getränke P. HAHN Warenkunde. Erfrischungsgetränke. Fruchtsäfte. Mineral-, Quell- und Tafelwasser 0 Praxishandbuch Lebensmittelkennzeichnung,. Akt.-Lfg. 0/

10 0 Kennzeichnung. Zutatenverzeichnis. Quantitative Zutatenangabe. Verkehrsbezeichnung.. Erfrischungsgetränke.. Fruchtsäfte, Gemüsesäfte usw... Mineral-, Quell- und Tafelwasser Zusätzliche Kennzeichnungsanforderungen. Erfrischungsgetränke. Frucht-, Gemüsesäfte u. a.. Mineral-, Quell- und Tafelwasser Backwaren A. WERNER, M. WIEMERS Rechtsgrundlagen für die Kennzeichnung Kennzeichnung. Rohstoffe für die gewerbliche Weiterverarbeitung.. Getreidemahlerzeugnisse.. Backmittel und Backgrundstoffe. Backwaren.. Die Kenntlichmachung von lose abgegebenen Backwaren.. Kennzeichnung von verpackten Backwaren Checkliste Musterkennzeichnung. Unverpackte Backwaren. Verpackte Backwaren Ausblick 0 Praxishandbuch Lebensmittelkennzeichnung,. Akt.-Lfg. 0/

11 Bier P. HAHN Verkehrsbezeichnung Herstellerangabe Zutatenverzeichnis Quantitative Zutatenangabe Mindesthaltbarkeitsdatum Alkoholgehalt Füllmenge Kennzeichnung von Diätbier Fassbierkennzeichnung Diätetische Lebensmittel M. WEIDNER Was sind diätetische Lebensmittel? Gruppen diätetischer Lebensmittel. Diätetische Lebensmittel für Säuglinge und Kleinkinder. Diätetische Lebensmittel für kalorienarme Ernährung zur Gewichtsverringerung.. Allgemeines.. Anforderungen an die Zusammensetzung. Diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke (bilanzierte Diäten).. Allgemeines.. Anforderungen an Konzeption und Zusammensetzung. Diätetische Lebensmittel für Natriumempfindliche 0 Praxishandbuch Lebensmittelkennzeichnung,. Akt.-Lfg. 0/

12 0.. Allgemeines.. Anforderungen an die Zusammensetzung. Diätetische Lebensmittel für Glutenempfindliche.. Allgemeines.. Anforderungen an die Zusammensetzung. Diätetische Lebensmittel für intensive Muskelanstrengungen, Sportlernahrung. Diätetische Lebensmittel für Diabetiker Allgemeine Kennzeichnungsanforderungen für diätetische Lebensmittel. Verhältnis zur Lebensmittel-Kennzeichnungsverordnung (LMKV). Verhältnis zur Nährwertkennzeichnungs- Verordnung (NKV). Allgemeine Kennzeichnungsvorschriften nach der DiätV ( - DiätV).. Ernährungsbezogene Eigenschaften, besonderer Ernährungszweck ( Abs. Satz Nr. DiätV).. Besonderheiten der Zusammensetzung ( Abs. Satz Nr. DiätV).. Nährwert ( Abs. Satz Nr. DiätV).. Physiologischer Brennwert ( Abs. Satz Nr. DiätV).. Kenntlichmachung von Zusatzstoffen ( DiätV). Kenntlichmachung von Kochsalzersatz (, DiätV) Spezielle Kennzeichnungsanforderungen für bestimmte diätetische Lebensmittel. Diätetische Lebensmittel für kalorienarme Ernährung zur Gewichtsverringerung ( a DiätV).. Verkehrsbezeichnungen ( a Abs., DiätV).. Zubereitungshinweise ( a Abs. Nr. DiätV).. Mögliche abführende Wirkung ( a Abs. Nr. DiätV) Praxishandbuch Lebensmittelkennzeichnung,. Akt.-Lfg. 0/

13 .. Ausreichende Flüssigkeitsaufnahme ( a Abs. Nr. DiätV).. Angaben zu Brenn- und Nährwert, Vitamin- und Mineralstoffgehalt ( a Abs. DiätV).. Zusätzliche Angaben für ganze Tagesrationen ( a Abs. DiätV).. Zusätzliche Angaben für Mahlzeitenersatz ( a Abs. DiätV).. Kennzeichnungs- und Werbeverbote ( a Abs. DiätV). Bilanzierte Diäten ( DiätV).. Verkehrsbezeichnung ( Abs. DiätV).. Hinweis auf Zweckbestimmung ( Abs. Satz Nr. DiätV).. Angaben über die Hintergründe der Zweckbestimmung ( Abs. Satz Nr. DiätV).. Hinweis auf Nährstoffveränderung ( Abs. Satz Nr. DiätV).. Angabe der Kategorie ( Abs. Satz Nr. DiätV).. Angabe der Altersgruppe ( Abs. Satz Nr. DiätV).. Hinweis auf Gesundheitsgefährdungen ( Abs. Satz Nr. DiätV).. Hinweis auf ärztliche Aufsicht ( Abs. Satz Nr. DiätV).. Hinweis auf Vorsichtsmaßnahmen, Gegenanzeigen oder Wechselwirkungen ( Abs. Satz Nr. DiätV)..0 Hinweis zur Verwendungsart ( Abs. Satz Nr. DiätV).. Angaben zu Brenn- und Nährwert ( Abs. Satz Nr. DiätV).. Angabe der Mineralstoff- und Vitaminmenge ( Abs. Satz Nr. DiätV).. Angabe über Bestandteile von Nährstoffen ( Abs. Satz Nr. DiätV).. Osmolalität und Osmolarität bei flüssigen bilanzierten Diäten ( Abs. Satz Nr. DiätV) 0 Praxishandbuch Lebensmittelkennzeichnung,. Akt.-Lfg. /

14 0.. Ursprungsbezeichnung von Proteinen ( Abs. Satz Nr. DiätV).. Gebrauchsanweisung ( Abs. DiätV). Diätetische Lebensmittel für Natriumempfindliche ( DiätV). Diätetische Lebensmittel für Glutenempfindliche Werbung für diätetische Lebensmittel. Grundsätze der Werbung für diätetische Lebensmittel. Werbung für bilanzierte Diäten Paradigmenwechsel für diätetische Lebensmittel Eier und Eiprodukte C. VON DER CRONE Schaleneier Spezialitäten Gekochte und gefärbte Eier Eiprodukte Essig, Speisesenf G. WEBER Essig. Definition. Rechtliche Grundlagen. Besonderheiten der Kennzeichnung Speisesenf. Rechtliche Grundlagen. Besonderheiten der Kennzeichnung Praxishandbuch Lebensmittelkennzeichnung,. Akt.-Lfg. /

15 Feinkost G. WEBER Definition Rechtliche Grundlagen Besonderheiten der Kennzeichnung Fertiggerichte P. UNLAND/M. RIEGER Begriffsbestimmungen Rechtsgrundlagen für die Kennzeichnung Grundsätzliches bei der Kennzeichnung von Fertiggerichten nach LMKV. Verkehrsbezeichnung. Zutatenverzeichnis.. Berechnung des Zutatenverzeichnisses.. Gesonderte Auflistung von Zutaten.. Allergene Zutaten.. Fleisch als Klassenname.. Angabe von Nitritpökelsalz im Zutatenverzeichnis. Mindesthaltbarkeitsdatum. Mengenkennzeichnung von Zutaten (QUID-Angabe) Mengenangabe Nährwertkennzeichnung Hinweis auf Schutzgas Besonderheiten bei Fertiggerichten mit tierischen Bestandteilen 0 Praxishandbuch Lebensmittelkennzeichnung,. Akt.-Lfg. /

16 0 Besonderheiten bei Tiefkühlkost. Anforderungen an das Herstellen und Behandeln. Kennzeichnung.. Tiefgefrorene Fertiggerichte zur Abgabe an den Verbraucher.. Tiefgefrorene Fertiggerichte, die nicht für die Verbraucher bestimmt sind Besonderheiten bei Abgabe von Fertiggerichten in Fertigpackungen an Einrichtungen zur Gemeinschaftsverpflegung 0 Besonderheiten bei Abgabe von Fertiggerichten in Fertigpackungen zu karitativen Zwecken Beispiel für die Berechnung eines Zutatenverzeichnisses Musteretikett Checkliste Fische, Krebs- und Weichtiere und Erzeugnisse daraus M. KELLER Einleitung Rechtliche Grundlagen Kennzeichnung für Fische, Krebs- und Weichtiere und Erzeugnisse daraus als Rohstoffe für die gewerbliche Weiterverarbeitung. Identitätskennzeichen. Handelsbezeichnung. Wissenschaftlicher Name der Art. Produktionsmethode und Angabe des Fanggebietes Praxishandbuch Lebensmittelkennzeichnung,. Akt.-Lfg. /

17 . Besondere Los-Kennzeichnung für ausgewählte Fischerei- und Aquakulturerzeugnisse. Produktionsdatum für gefrorene Fischerei- und Aquakulturerzeugnisse. Angabe, ob ein Fischereierzeugnis zuvor gefroren wurde (Auftauhinweis) Kennzeichnungsvorschriften für Fische, Krebs- und Weichtiere und Erzeugnisse daraus zur Abgabe an Endverbraucher. Identitätskennzeichen. Handelsbezeichnung. Wissenschaftlicher Name der Art. Produktionsmethode und Ganggebiet. Datum des Einfrierens. Angabe, ob ein Fischereierzeugnis zuvor gefroren wurde (Auftauhinweis). Zusatz von Eiweißen. Zugesetztes Wasser. Wasser zum Zwecke des Glasierens von Fischereierzeugnissen.0 Aus Fischstücken zusammengefügt Spezifische Kennzeichnung von Fischereierzeugnissen der Familie der Gempylidae. Rechtsgrundlagen. Geltungsbereich. Besonderheiten der Kennzeichnung Spezifische Kennzeichnung von lebenden Muscheln und Kammmuscheln. Rechtsgrundlagen. Geltungsbereich. Besonderheiten der Kennzeichnung 0 Praxishandbuch Lebensmittelkennzeichnung,. Akt.-Lfg. /

18 0 Besonderheiten der Kennzeichnung mit Bezug auf die Leitsätze des Deutschen Lebensmittelbuches. Rechtsgrundlagen. Geltungsbereich Codex Alimentarius Initiative Genauere Fanggebietskennzeichnung. Grundlagen. Prinzip der Initiative. Codierung von Fanggebieten. Ausblick Anhang Anhang : Kapitel 0 der Kombinierten Nomenklatur (EU-Zolltarif) Anhang : Fanggebietskennzeichnung für Seefische Anhang : Alphabetische Liste mit Empfehlungen für eine genauere Kennzeichnung von Fanggebieten (Stand: Dezember ) Fleisch und Fleischerzeugnisse G. WEYLAND/T. VOGELSANG Lose Ware, Ware in Transportverpackungen und Ware zur Abgabe in Selbstbedienung. Lose Ware. Ware in Transportverpackungen. Ware zur Abgabe in Selbstbedienung Praxishandbuch Lebensmittelkennzeichnung,. Akt.-Lfg. /

19 Allgemeine lebensmittelkennzeichnungsrechtliche Regelungen für Fleisch und Fleischerzeugnisse. Die Bestimmungen der Lebensmittel-Kennzeichnungsverordnung.. Verkehrsbezeichnung nach Maßgabe des LMKV, vgl. Abs. Ziff. LMKV.. Angaben zum physikalischen Zustand gemäß Abs. Nr. a), Abs. LMKV (Auftauhinweis).. Inverkehrbringerangabe gem. Abs. Ziff. LMKV.. Zutatenverzeichnis nach Maßgabe der und LMKV, vgl. Abs. Ziff. LMKV.. Mindesthaltbarkeitsdatum nach Maßgabe des LMKV oder bei in mikrobiologischer Hinsicht sehr leicht verderblichen Lebensmitteln das Verbrauchsdatum nach Maßgabe des a Abs. bis LMKV, vgl. Abs. Ziff. LMKV.. Mengenangabe ( QUID-Angabe ) gem. LMKV, vgl. Abs. Ziff. LMKV.. Mengenkennzeichnung nach Abs. des Eichgesetzes.. Art und Weise der Kennzeichnung gem. Abs. LMKV. Die Bestimmungen der Los-Kennzeichnungs-Verordnung. Verordnung über tiefgefrorene Lebensmittel Besondere fleischspezifische Kennzeichnungsregelungen. Hygienerechtliche Kennzeichnungselemente. Warnhinweis gemäß Tier-LMHV. Besondere Kennzeichnungsregelungen auf der Grundlage der Fleischverordnung. EG-rechtliche Vermarktungsnormen. Spezielle Vorschriften für Hackfleisch/Faschiertes 0 Praxishandbuch Lebensmittelkennzeichnung,. Akt.-Lfg. /

20 0 Produktsicherheits-/Verbraucherhinweise Spezielle Kennzeichnungsregelungen für lose Ware Geflügelfleisch C. VON DER CRONE/U. KRELL Vermarktung in Fertigpackungen. Angaben nach LMKV. Weitere Kennzeichnungselemente Abgabe in Reife- und Transportpackungen. Abgabe an Gaststätten und vergleichbare Einrichtungen. Abgabe im Zwischenhandel Kennzeichnung tiefgekühlter Produkte. Kennzeichnung von tiefgekühlten Lebensmitteln in Fertigpackungen. Erzeugnisse, die nicht für Verbraucher bestimmt sind Verkehrsbezeichnungen Handelsklassen Geflügel Fertigpackungen Erzeugnisse, Zubereitungen Bezeichnungen Geflügelfleisch Alternative Haltungsformen Praxishandbuch Lebensmittelkennzeichnung,. Akt.-Lfg. /

21 0 Ergänzende Angaben Regelung für große Gebinde Weitere Bestimmungen Umsetzung in anderen EU-Staaten Kaffee sowie Zichorie, Kaffeesurrogate, zugehörige Extrakte und Erzeugnisse daraus S. OESTREICH-JANZEN Auswirkungen des Gemeinschaftsrechts Kennzeichnungselemente. Verkehrsbezeichnung.. Kaffee und Kaffee-Extrakt.. Lösliche Kaffeegetränke.. Zichorien-Extrakte und Zichorie.. Kaffee-Ersatz und Kaffee-Ersatz-Extrakte.. Fertiggetränke in Portionspackungen. Herstellerangabe. Loskennzeichnung und Mindesthaltbarkeitsdatum (Fortsetzung Seite ) b Praxishandbuch Lebensmittelkennzeichnung,. Akt.-Lfg. /

22 . Füllmengenangabe.. Fertigpackungen aus mehreren, nicht zum Einzelverkauf bestimmten Packungen desselben Erzeugnisses.. Fertiggetränke in Portionspackungen.. Nennfüllmengenreihe. Zutatenverzeichnis und Mengenkennzeichnung der Zutaten.. Kaffee und Kaffee-Extrakt.. Lösliche Kaffeegetränke.. Zichorie und Zichorien-Extrakt.. Kaffee-Ersatz (Surrogate) und Kaffee-Ersatz-Extrakt.. Fertiggetränke in Portionspackungen. Allergenkennzeichnung.. Kaffee, Kaffee-Extrakt.. Lösliche Kaffeegetränke.. Zichorie und Zichorien-Extrakt.. Kaffeesurrogate und Kaffeesurrogat-Extrakte.. Kaffee-Fertiggetränke. Genusstauglichkeitskennzeichen Optionell-obligatorisch: Die Nährwertkennzeichnung. Kaffee und Kaffee-Extrakt. Lösliche Kaffeegetränke. Zichorie, Kaffee-Ersatz und -Extrakte. Portionspackungen Optionale Kennzeichnungen Angaben gemäß Verordnung (EG) Nr. / 0: Verbot mit Erlaubnisvorbehalt. Bedingungen für die Erlaubnis, Nährwertprofile. Nährwertbezogene Angaben gemäß VO (EG) Nr. /0, vergleichende Aussagen 0 Praxishandbuch Lebensmittelkennzeichnung,. Akt.-Lfg. 0/

23 0. Gesundheitsbezogene Angaben gemäß VO (EG) Nr. /0, Angaben zur Verringerung eines Krankheitsrisikos Neue Entwicklungen im Kennzeichnungsrecht Kakao- und Schokoladenerzeugnisse P. L IESEN Anwendungsbereich der Kakao-VO, Kakao-VO Die einzelnen Kennzeichnungsanforderungen der Kakao-VO, Kakao-VO. Die Verkehrsbezeichnung der Kakao- und Schokoladenerzeugnisse, Abs. Kakao-VO i. V. m. LMKV.. Exklusivität und Verwendungspflicht der Verkehrsbezeichnungen, Abs. Kakao-VO.. Ergänzungen der Verkehrsbezeichnungen von Kakao- und Schokoladenerzeugnissen.. Sortimentsmischungen, Abs. Kakao-VO. Deklaration des Gesamtgehalts an Kakaotrockenmasse, Abs. Ziffer Kakao-VO. Deklaration des Zusatzes von anderen pflanzlichen Fetten außer Kakaobutter in Schokoladenerzeugnissen, Abs. Kakao-VO.. Hinweis auf Pflanzenfett gemäß Abs. Ziffer Kakao-VO.. Die Kennzeichnung der anderen pflanzlichen Fette außer Kakaobutter in der Zutatenliste.. Die Auslobung der Abwesenheit anderer pflanzlicher Fette außer Kakaobutter.. Keine mengenmäßige Angabe (QUID) von Kakaobutter und anderen pflanzlichen Fetten. Die Deklaration von Kakaobutter, Abs. Ziffer Kakao-VO Praxishandbuch Lebensmittelkennzeichnung,. Akt.-Lfg. 0/

24 Ausgewählte (horizontale) Kennzeichnungsvorschriften außerhalb der Kakao-VO. Die Lebensmittel-Kennzeichnungsverordnung (LMKV).. Kakao- und Schokoladenerzeugnisse als zusammengesetzte Zutat in anderen Lebensmitteln, Abs. Ziffer LMKV.. Die quantitative Zutatendeklaration (QUID) bei Kakao- und Schokoladenerzeugnissen, LMKV. Die Füllmengenkennzeichnung von Kakaound Schokoladenerzeugnissen nach der Fertigpackungsverordnung (FPackVO) Kartoffelverarbeitungserzeugnisse W. KOCH Mengenangabe von Zutaten Ergiebigkeitsregelung Empfehlungssammlung Milch und Milchprodukte S. GÖRGEN/G. WERNER Einleitung Milch. Begriffsbestimmungen. Kennzeichnung.. Vorschriften der Konsummilch-Kennzeichnungs- Verordnung.. Vorzugsmilch Milcherzeugnisse. Begriffsbestimmung. Kennzeichnung.. Identitätskennzeichen 0 Praxishandbuch Lebensmittelkennzeichnung,. Akt.-Lfg. 0/

25 0 Milcherzeugnisse im Sinne der Milcherzeugnisverordnung. Begriffsbestimmungen nach der Milcherzeungisverordnung.. Anwendungsbereich der MilchErzV.. Anforderung an die Herstellung und Verpackung. Kennzeichnung.. Allgemeine Kennzeichnungsvorschriften.. Besondere Kennzeichnungsvorschriften.. Ausländische Erzeugnisse Käse und Erzeugnisse aus Käse. Begriffsbestimmung.. Käse.. Käseerzeugnisse. Kennzeichnung.. Allgemeine Vorschriften.. Zusätzliche Kennzeichnung bei Käse.. Zulässige Kennzeichnung bei Erzeugnissen aus Käse.. Besondere Hinweise auf Standardsorten bei Erzeugnissen aus Käse.. Ausländische Erzeugnisse Streichfette. Allgemeiner Überblick. Erzeugnisse der Butterverordnung.. Begriffsbestimmung.. Kennzeichnung. Margarineerzeugnisse.. Begriffsbestimmung.. Kennzeichnung. Mischfetterzeugnisse.. Begriffsbestimmung.. Kennzeichnung. Milcherzeugnisse in anderen Lebensmitteln Praxishandbuch Lebensmittelkennzeichnung,. Akt.-Lfg. 0/

26 .. Verwechselbare Produkte.. Kennzeichnung Anhang I Auszug aus der Verordnung (EG) Nr. /0 des Rates vom. Oktober 0 über eine gemeinsame Organisation der Agrarmärkte und mit Sondervorschriften für bestimmte landwirtschaftliche Erzeugnisse Anhang II Checkliste für die Kennzeichnung von Milch und Milcherzeugnissen Anhang III Leitfaden des Milchindustrie-Verbandes Mengenkennzeichnung bei Milchprodukten Anhang IV BgVV-Empfehlungen Temperaturanforderungen und -empfehlungen für Lebensmittel EHI-Arbeitskreis MOPRO EHI-Branchenempfehlung für kühlpflichtige Molkereiprodukte Nahrungsergänzungsmittel M. GRUBE Definition des Nahrungsergänzungsmittels und Abgrenzungsfragen Gesetzliche Pflichtangaben. Verkehrsbezeichnung. Angabe zu den produktprägenden Nährstoffen. Inverkehrbringerangabe. Zutatenverzeichnis. Mindesthaltbarkeitsdatum 0 Praxishandbuch Lebensmittelkennzeichnung,. Akt.-Lfg. 0/

27 0. Füllmengenangabe. Chargenkennzeichnung. Empfohlene tägliche Verzehrsmenge. Nährwertkennzeichnung.0 Weitere Hinweise Freiwillige Angaben Stand der Rechtsharmonisierung in der EU Obstverarbeitungserzeugnisse W. KOCH Tiefgefrorene Obsterzeugnisse Obstkonserven Fruchtsirup und bestimmte streichfähige Zubereitungen Konfitüren, Marmeladen und Gelees Fruchtaufstriche Fruchtzubereitungen Rindfleischetikettierung DR. SABINE GÖRGEN Einleitung Zielsetzung der Rindfleischetikettierung Transparenz Rechtliche Grundlagen. Maßnahmen auf der Erzeugerstufe.. Ohrmarken Praxishandbuch Lebensmittelkennzeichnung,. Akt.-Lfg. 0/

28 .. Rinderpass/Stammdatenblatt.. Bestandsregister.. Zentrale Datenbank. Maßnahmen auf der Marktstufe Schlachtung. Maßnahmen im Zerlegebetrieb. Maßnahmen im Lebensmitteleinzelhandel und im Fleischerfachgeschäft Rindfleischetikettierung. Obligatorische (vorgeschriebene) Etikettierung. Fakultative (freiwillige) Kennzeichnung Das Kontrollsystem. Die Kontrollbehörden. Überwachung der Etikettierungssysteme. Kontrollbefugnisse und Sanktionen Herkunftssicherung im Betrieb und Eigenkontrollen Säuglings- und Kleinkindernahrungen M. WARBURG; aktualisiert von N. PAHNE Zugrunde liegende Rechtsvorschriften und Regelungen Grundkennzeichnung Grundlagen der Kennzeichnung diätetischer Lebensmittel Allgemeine Kennzeichnungsregelungen für diätetische Lebensmittel Besondere Kennzeichnung ( ff DiätVO) Säuglingsanfangsnahrung 0 Praxishandbuch Lebensmittelkennzeichnung,. Akt.-Lfg. 0/

29 0 Folgenahrung Beikost Besondere Werberegelungen für Säuglingsanfangsnahrungen und Folgenahrungen Schalenobst K. LANGNER Allgemeine Kennzeichnungsregelungen Ursprungskennzeichnung Hersteller Mindesthaltbarkeitsdatum Mengenangabe Allergenkennzeichnung Beispiel Geröstete Schalenfrüchte Speiseeis P. U NLAND/M. RIEGER Begriffsbestimmungen Rechtsgrundlagen für die Kennzeichnung Kennzeichnung von Speiseeis in Fertigpackungen. Grundsätzliche Hinweise. Verkehrsbezeichnung.. Mindestanforderungen.. Kenntlichmachung der Verwendung naturidentischer Aromastoffe Praxishandbuch Lebensmittelkennzeichnung,. Akt.-Lfg. 0/

30 . Zutatenverzeichnis.. Konzentrierte Zutaten.. Zusammengesetzte Zutaten.. Kennzeichnung allergener Zutaten. Mengenkennzeichnung von Zutaten (QUID-Angabe). Mindesthaltbarkeitsdatum. Mengenangabe nach FPVO. Genusstauglichkeitskennzeichnung. Nährwertkennzeichnung Kennzeichnung von lose abgegebenem Speiseeis. Verkehrsbezeichnung. Kenntlichmachung von Zusatzstoffen Besonderheiten der Grundpreiskennzeichnung bei Speiseeis. Anwendungsbereich. Ausnahmen.. Nach Art des Vertriebsweges.. Nach Produktart/Produktmenge. Art und Weise der Grundpreisangabe.. Bezugsgröße.. Platzierung der Angabe Kennzeichnung von Speiseeis für Diabetiker Beispiel für die Berechnung eines Zutatenverzeichnisses Musteretiketten. Eis mit Vanille-Geschmack und kakaohaltiger Fettglasur. Diabetiker-Vanille-Eiscreme mit Diabetikerschokoladenüberzug und Waffeln Checklisten 0 Praxishandbuch Lebensmittelkennzeichnung,. Akt.-Lfg. 0/

31 0. Abgabe von Speiseeis in Fertigpackungen. Abgabe von Speiseeis in Portionspackungen Speisefette und Speiseöle M. HOLLE Begriffe Pflanzliche Speisefette und -öle. Sonderregelungen für einzelne pflanzliche Fette und Öle.. Olivenöl.. Kakaobutter Tierische Fette und Öle Mischungen pflanzlicher und tierischer Fette und Öle Streichfette Klassenname bei der Verwendung als Zutat Sonderregeln für Streichfette mit Zusatz von Phytosterinen oder -sterolen und deren Estern Spirituosen M. KIEFFER Rechtliche Grundlagen. Verordnung (EG) Nr. 0/0.. Spirituosen-Definition.. Technische Vorschriften (Anhang I).. Allgemeine Regeln für die Spirituosen- Kategorien (Artikel ).. Bezeichnungsverbote (Artikel Abs. ).. Zusammengesetzte Begriffe oder Anspielungen von Verkehrsbezeichnungen in der Aufmachung eines Lebensmittels (Artikel 0) Praxishandbuch Lebensmittelkennzeichnung,. Akt.-Lfg. 0/

32 .. Verschnitte (Artikel Abs. b).. Bezeichnung, Aufmachung und Etikettierung von Mischungen (Artikel Abs. ).. Herkunftsangaben (Artikel ff. i. V. m. Anhang III). Alkoholhaltige Getränke-Verordnung (AGeV) Richtungsweisende Entscheidungen/ Verordnungen. Mengenkennzeichnung (QUID).. Brände.. Aromatisierte Spirituosen.. Liköre. Nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben. Allergen-Kennzeichnung. Qualitätshinweise Muster-Etikett Checklisten Suppen und Soßen G. WEBER Definition Rechtliche Grundlagen Besonderheiten der Kennzeichnung Tee sowie teeähnliche Erzeugnisse, deren Extrakte und Zubereitungen S. OESTREICH-JANZEN Rechtslage Erzeugnisse und Angebotsformen 0 Praxishandbuch Lebensmittelkennzeichnung,. Akt.-Lfg. 0/

33 0 Kennzeichnungselemente. Verkehrsbezeichnung.. Tee.. Aromatisierter Tee.. Teeähnliche Erzeugnisse.. Aromatisierte teeähnliche Erzeugnisse.. Tee-Extrakte.. Aromatisierte Tee-Extrakte.. Extrakte aus teeähnlichen Erzeugnissen.. Aromatisierte Extrakte aus teeähnlichen Erzeugnissen.. Zubereitungen aus Lebensmitteln mit Tee-Extrakten und Zubereitungen aus Lebensmitteln mit Extrakten aus teeähnlichen Erzeugnissen. Herstellerangabe. Mindesthaltbarkeitsdatum und Loskennzeichnung. Füllmengenangabe.. Teebeutel, Filterbeutel mit Tee oder aromatisiertem Tee: Fertigpackungen aus mehreren, nicht zum Einzelverkauf bestimmten Packungen desselben Erzeugnisses.. Tee-Pads: Fertigpackungen mit mehreren, nicht zum Einzelverkauf bestimmten Portions-Einheiten für Maschinen-Brühung.. Fertiggetränke. Zutatenverzeichnis und Mengenkennzeichnung der Zutaten. Allergenkennzeichnung. Glycyrrhizinsäure-Kennzeichnung. Besondere Hinweise bei Kindertees. Nährwertkennzeichnung.0 Keine Kennzeichnung des Koffeingehaltes Optionale Kennzeichnungselemente Optionell-obligatorische Kennzeichnung Praxishandbuch Lebensmittelkennzeichnung,. Akt.-Lfg. 0/

34 Trockenfrüchte K. LANGNER Allgemeine Kennzeichnungsbestimmungen Leitsätze für Trockenfrüchte Zusatzstoffe Hersteller Mindesthaltbarkeitsdatum Mengenangabe Beispiele Wild C. VON DER CRONE Vermarktung in Fertigpackungen. Angaben nach LMKV. Weitere Kennzeichnungselemente Abgabe in Reife- und Transportpackungen. Abgabe an Gaststätten und vergleichbare Einrichtungen. Abgabe im Zwischenhandel Zucker M. OTTO, M. PACKERT, M. SCHAEFER, J. SCHULTHEISS Einleitung. Was der Verbraucher unter Zucker versteht. Was die Wissenschaft unter Zucker versteht 0 Praxishandbuch Lebensmittelkennzeichnung,. Akt.-Lfg. /

35 0 Basisregelung: Lebensmittel-Kennzeichnungsverordnung Besondere Kennzeichnungsvorschriften der Zuckerartenverordnung. Anwendungsbereich der Zuckerartenverordnung.. Standardisierte Zuckerarten.. Nicht-standardisierte Zuckerarten.. Abgrenzung der Zuckerarten von sonstigen süßen Lebensmitteln. Verkehrsbezeichnungen der Zuckerarten der Zuckerartenverordnung. Ergänzung der Verkehrsbezeichnung durch andere verkehrsübliche Bezeichnungen. Zucker in zusammengesetzten Verkehrsbezeichnungen. Weitere Pflichtangaben bei Flüssigzucker, Invertflüssigzucker und Invertzuckersirup Kennzeichnungsvorschriften für Zucker außerhalb der Zuckerartenverordnung. Kennzeichnungselemente der Lebensmittel-Kennzeichnungsverordnung (LMKV).. Verkehrsbezeichnung.. Zutatenverzeichnis.. Die Verwendung von Klassennamen im Zutatenverzeichnis.. Mindesthaltbarkeitsdatum. Fertigpackungsverordnung (FertigPackV) Nährwertkennzeichnung Nährwertbezogene Angaben Praxishandbuch Lebensmittelkennzeichnung,. Akt.-Lfg. /

36 Teil C Beanstandungen E. HAUNHORST. Welche Kennzeichnungsvorschriften für Lebensmittel gibt es?. Wer überwacht die Kennzeichnungsvorschriften?.. Aufbau der amtlichen Lebensmittelüberwachung.. Risikoorientierte Überwachung.. Ergebnis der Überwachung. Was passiert bei Beanstandungen/Verstößen?.. Verfügungen/belastende Verwaltungsakte.. Sanktionierung von Kennzeichnungsmängeln. Umgang mit Behörden.. Eintragung in das Gewerbezentralregister.. Verantwortlichkeiten.. Einhaltung von Fristen.. Vermeidung von Beanstandungen.. Umgang mit Konkurrenzunternehmen. Information der Öffentlichkeit. Rückrufaktionen A Beanstandungen der Kennzeichnung von Lebensmitteln Auswertung der Jahresberichte der Überwachungsbehörden 0 H. KLAGES A. Die Jahresberichte der Lebensmittelkontrollbehörden 0 Praxishandbuch Lebensmittelkennzeichnung,. Akt.-Lfg. /

37 0 A. Grundlagen der Lebensmittelkennzeichnung A. Die wichtigsten Untersuchungsergebnisse (sortiert nach Warengruppen) Anhang I Herausgeber und Fundstellen der Jahresberichte der Lebensmittelüberwachungsbehörden Anhang II Rechtsvorschriften zur Kennzeichnung Adressen. Lebensmittelüberwachung.. Oberste Landesbehörden.. Chemische Untersuchungsämter.. Veterinäruntersuchungsämter. Eichbehörden Praxishandbuch Lebensmittelkennzeichnung,. Akt.-Lfg. /