Carta Menú Speisekarte

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Paula Amsel
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1 Carta Menú Speisekarte

2 ensaladas CARTA PARA COMPARTIR Servicio de pan...0,70 p/p Mullaoret de tomate valenciano con mojama, queso feta, alcaparras y piñones...12 Ensalada de bogavante con brotes tiernos y vinagreta cítrica...22 Ensalada de perdiz y setas en escabeche Patatas Bravas 2017 crujientes con salsas 100% artesanas...7,50 clásicos Croquetas 100% artesanas de carrillera, espinacas o salmón...2 /UD Calamar a la romana con un alioli de salsa Mery Sepia en salsa de la abuela pimentonada de frutos secos...10 Sartén de huevos rotos con jamón. Para 4 o 5 personas...12 Carpaccio de vaca vieja con parmesano, piñones tostados, alcaparras y lima...12 Carpaccio de pez espada con huevas de salmón, pipas y lima...12 internacionales Foie 100% artesano con reducción de Pedro Ximénez y queso de cabra...12 Gambas thai. 8 Gambas calibre 2. Picantes...14 Canelón de pato y hoisin. 4 unidades...12 Ceviche de corvina. Receta tradicional peruana...14 Keftas marroquíes y tabuleh de verduras. 4 unidades...12 Calamar asiático acompañado de consomé japonés y sésamo negro Tartar de salmón con mayonesa de wasabi, encurtidos y panko crujiente...14 PRINCIPALES De la tierra Entrecot de vaca vieja gr. acompañado de patatas y pimientos del Padrón..19 Carrilleras de cerdo ibérico, parmentier y pimientos del Padrón...18 Chuletas de cordero lechal con chimichurri argentino, huevo y patatas...18 Del mar Rodaballo a las brasas con verduras al vapor y parmentier...18 Corvina a baja temperatura a la marinera...14

3 Nuestro lado informal (Esta zona de carta solo puede ser elaborada en servicio de cenas) HAMBURGUESAS (100% ternera nacional. 170 gr. de carne. Nuevo pan de cristal y acompañadas con patatas fritas). Altum: Hamburguesa con queso...7,50 Desiderata: Hamburguesa con bacon, queso, cebolla caramelizada, huevo frito, tomate del terreno y mezclum de lechugas...9 Mexicali: Hamburguesa, guacamole, bacon, queso y pico de gallo...10 Sapere: Hamburguesa de 220 gr. con cebolla caramelizada, bacon, queso de cabra, mezclum de lechugas y piñones...12 TACOS (Servida la mezcla en un plato y acompañado de dos tortitas de maíz). Ibérico: Bacon, queso y cebolla caramelizada...11 Pollo Tikka Masala: Pechuga de pollo y salsa india a base de curry, picante y tamarindo...10 Cochinita pibil: Solomillo de cerdo macerado en cerveza, achiote y cilantro...10 MENÚ INFANTIL (Incluye una bebida y bola de helado) El Increíble Hulk: Patatas fritas + 3 nuggets + Minihamburguesa...12,50 GLUTEN LÁCTEOS FRUTOS SECOS HUEVO PESCADO SOJA SÉSAMO CRUSTÁCEOS

4 MENU TO SHARE Salads Bread serving...0,70 PP 1. Mullaoret: typical Valencian puree made of tomatoes, dried-cured tuna, feta cheese, capers and pine nuts Lobster salad with baby greens and citrus vinaigrette Partridge salad with marinated mushrooms International dishes Classic dishes Patatas Bravas: crispy potato cubes with our homemade spicy sauce...7,50 Homemade croquettes: made of jowl pork, spinaches or salmon...2 /UD Calamares a la romana: Battered and fried calamari rings with Mery Aioli Sepia en salsa de la abuela: Cuttlefish on a paprika and nuts sauce...10 Typical Spanish broken eggs with Serrano ham (for 4/5 people)...12 Beef carpaccio with parmesan, toasted pine nuts, capers and lime...12 Swordfish carpaccio with salmon roe, sunflower seeds and lime...12 Homemade foie on a Pedro Ximenez reduced sauce and goat cheese Thai Style Prawns. 8 spicy prawns Duck cannelloni with hoisin sauce (4 pieces) Corvina ceviche (traditional Peruvian style) Moroccan Kofta and vegetables tabbouleh (4 pieces) Asian calamari served with Japanese broth and black sesame seeds Salmon tartare with wasabi-mayonnaise, pickles and crispy panko...14 MAIN DISHES 1. Beef steak gr served with fries and Pimientos del Padrón (spicy peppers) Iberian jowl pork, parmentiere and Pimientos del Padrón Sucking lamb chops with Argentinian Chimichurri sauce, fried egg and fries Grilled turbot with steamed vegetables and parmentiere Corvina a la marinera cooked in a lower temperature...14

5 Informal Flammam (This part of the menu is only served during dinners) HAMBURGERS (170gr of 100% Spanish veal served with bread and fries) Altum: Cheese burger...7,50 Desiderata: Burger with bacon, cheese, fried egg, caramelised onion, local tomato and lettuce...9 Mexicali: Burger with avocado dip, bacon, cheese and pico de gallo (spicy sauce with jalapeños, onion, lime, cilantro )...10 Sapere: 220gr. burger with caramelised onion, bacon, goat cheese, different types of lettuce and pine nuts...12 TACOS (We serve the filling with two corn tortillas) Ibérico: Bacon, cheese and caramelised onion...11 Pollo Tikka Masala: Chicken breast served with a spicy Indian curry sauce and tamarind...10 Cochinita pibil: Pork sirloin softened with beer, annatto and coriander...10 KIDS MEAL (Soft drink and scoop of ice cream included) The Incredible Hulk: Fries + 3 nuggets + Mini-hamburger...12,50 GLUTEN DAIRY EGG CRUSTACEAN FISH SOYA SESAME DRIED FRUIT AND NUTS

6 SPEISEKARTE IDEAL ZUM TEILEN Salate (Brot kann als Beilage für 70 Cent pro Person bestellt werden) 1. Mullaoret typischvalencianischer Brei mit getrocknetem Thunfisch, Feta, Kapern und Pinienkernen Hummersalat mit Junger Blatttsalat und Zitrus-Vinaigrette Rebhuhnsalat mit marinierten Pilzen Internationalen Gerichte Die Klassiker Patatas Bravas: Knusprig gebratene Kartoffelwürfel mit hausgemachter Soße...7,50 Croquetas: 100% hausgemachte Kroketten aus Backenfett, Spinat oder Lachs...2 /UD Calamars à la romaine: Gebackene Tintenfischringe mit Mery-Soße Sepia en salsa de la abuela: Sepia in pfefferiger Soße aus Trockenfrüchten...10 Huevos rotos con jamón: Serranoschinken mit Spiegeleiern (für 4-5 Personen)...12 Carpaccio aus Rindfleisch mit Parmesan, Pinienkernen, Kapern und Limetten...12 Carpaccio aus Schwertfisch mit Lachseiern, Sonnenblumenkernen und Limetten % hausgemachte Leber in einer Pedro-Ximenez- Soße und Ziegenkäse Thai Garnelen: 8 scharfe Garnelen Cannelloni mit Ente und Hoisin-Soße: 4 Stück Ceviche aus Adlerfisch nach peruanischer Art Marokkanische Köfte und Gemüse-Taboulé: 4 Stück Asiatischer Tintenfisch mit japanischer Fleischbrühe und schwarzem Sesam Lachstatar mit Wasabi-Mayonnaise, Sauergemüse und knusprigem Panko...14 HAUPTGERICHTE 1. Rindfleisch Entrecote g. begleitet von Kartoffeln und Pimientos de Padrón (kleine grüne Paprikaschoten) Backenfett vom Iberischen Schwein, Parmentier und Pimientos de Padrón Milchlammkotelett mit argentinischer Chimichurri-Soße, Ei und Kartoffeln Steinbutt vom Grill mit gedämpftem Gemüse und Parmentiere Corvina a la marinera: Adlerfisch bei niedriger Temperatur gekocht...14

7 Unsere Abendkarte (Diese Gerichte können Sie nur abends bestellen) HAMBURGER (170 g. aus 100% Spanischem Kalbfleisch mit Brot und Pommes). Altum: Hamburger mit Käse...7,50 Desiderata: Hamburger mit Bacon, Käse, karamellisierten Zwiebeln, Spiegelei, Tomate, verschiedenen Salatsorten...9 Mexicali: Hamburger mit Avocado-Dip, Bacon, Käse und Pico de gallo (mexikanische Soße)...10 Sapere: 220 g. Hamburger mit karamellisierten Zwiebeln, Bacon, Ziegenkäse, verschiedenen Salatsorten und Pinienkernen...12 TACOS (Unsere Tacos bestehen aus 2 Maisfladen und einer separat servierten Füllung). Ibérico: Bacon, Käse und karamellisierte Zwiebeln...11 Pollo Tikka Masala: Hähnchenbrust mit einer scharfen indischen Currysoße und Tamarinde...10 Cochinita pibil: Schweinelende eingelegt in Bier, Rukubaum und Koriander...10 FÜR KINDER (Getränke und Eis inklusive). Der unglaubliche Hulk: Pommes + 3 nuggets + Mini-hamburger...12,50 GLUTEN MILCHPRODUKTE EI KREBSTIER FISCH SOJA SESAM TROCKENFRÜCHTE

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