Eier- und Geflügelmarkt 2018: Inlandproduktion Importe Konsum Tierbestände (2017)

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1 Eier- und Geflügelmarkt 2018: Inlandproduktion Importe Konsum Tierbestände (2017) Stand: 4. April 2019 Produktionswert CH-Landwirtschaft ,33% (2017: 6,27%) Quelle: BFS; provisorisch 1

2 Entwicklung der CH-Eier-und Geflügelfleischproduktion Mio. Eier Eier Geflügel Neue Ausbeutefaktoren Geflügel Letzte 10 Jahre: +56% Geflügel +42% Eier Mio. kg Geflügelfleisch Geflügelfleisch: ab 2017 neue Ausbeutefaktoren Quelle: Aviforum / Agristat Eiermarkt 2018 (Eier: in Mio. Stück bzw. Stück pro Kopf) /- CH-Eierproduktion % Import Konsumeier % Import Verarbeitungseier % Import Eiprodukte % davon flüssige % davon Eipulver % Inlandanteil Schaleneier 79.0% 78.7% -0.3 Inlandanteil-Gesamtkonsum 61.6% 63.0% 1.5 Pro-Kopf-Konsum Eier Pro-Kopf-Konsum CH-Eier Quelle: BLW / EZV / Aviforum 2

3 Geflügelfleischmarkt /- CH-Geflügelfleischproduktion (SG, t) 1) 94' ' % CH-Geflügelfleisch (verkaufsfertig, t) 2) 74'060 78' % Import Geflügelfleisch (verkaufsfertig, t) 44'691 44' % Importüberschuss Geflügel (verkaufsf., t) 42'938 43' % Pro-Kopf-Konsum verkaufsfertig, kg Pro-Kopf-Konsum Schlachtgewicht, kg Inlandanteil% 63.3% 64.5% ) Ohne Suppenhennen, mit Organteilen 2) Mit Suppenhennen, mit Organteilen Quelle: Agristat / EZV Entwicklung des CH- Inlandanteils Eier und Geflügel Neue Ausbeutefaktoren Geflügel Quelle: Aviforum / Agristat 3

4 Entwicklung CH-Pro-Kopf-Konsum Eier und Geflügelfleisch Eier/Kopf Eier Geflügel Neue Ausbeutefaktoren Vogelgrippe-Krise kg Fleisch/Kopf Quelle: Aviforum / Agristat Eier-Gesamtverbrauch 2018 (geschätzt) Inlandanteil: Schaleneier: 78.7% Total: 63.0% Quelle: Aviforum / BLW / EZV 4

5 Saisonalität CH- Eierproduktion Mio. Eier / mio d'oeufs Kalenderwoche / semaine Quelle: Eierproduktionsprognose aufgrund der Legeküken-Statistik des Aviforum Anteile an der CH- Eierproduktion* 2018 Quelle: Aviforum (Befragung der Eiervermarkter) 5

6 Herkunft Konsumeier- Importe 2018 Herkunft Verarbeitungseier- Importe

7 Herkunft Eiprodukte- Importe 2018 Entwicklung Eiermarkt Mio. Eier % Inland Produktion CH-Eier Inlandanteil Schaleneierverbrauch Inlandanteil Gesamt-Eierverbrauch Quelle: Aviforum / BLW / EZV 7

8 Entwicklung Legeküken- Einstallungen Küken/Wo. 160' '000 Kükenstatistik Legelinien ' '000 80'000 60'000 40'000 20' Kalenderwoche Quelle: Aviforum Produktionsentwicklung Bio-Eier (Mio. Stk.) Pro Jahr Ø 10,6% Zuwachs Anteil Bio an der gesamten CH-Eierproduktion 2018: 17,3% Quelle: Aviforum 8

9 Saisonalität Bio- Eierproduktion Mio. Eier/Wo Kalenderw oche Quelle: Eierproduktionsprognose aufgrund der Legeküken-Statistik des Aviforum Eierpreise 2018 Produzent (>53g) und Import Rp Bio 45.8 Freilandhaltung 24.2 Bodenhaltung 23.7 Import Konsumeier 13.8 Import Verarbeitungseier 11.9 Quelle: BLW 9

10 Eierpreise 2018 Konsument (frisch, >53g) Rp CH-Bio CH-Freiland 61.5 CH-Bodenhaltung 42.8 Bodenhaltung Imp Quelle: BLW Marktentlastungsmassnahmen Eier Jahr Aufschlag (Mio. Eier) Verbilligung (Mio.Eier) Bundesbeitrag (Mio.Fr.) ,76 Quelle: BLW 10

11 Entwicklung CH-Geflügelfleischproduktion und Inlandanteil 1'000 t Geflügel (SG) % Inland Vogelgrippe-Krise Produktion CH-Geflügel Inlandanteil Neue Ausbeutefaktoren Quelle: Agristat Mastküken-Produktion total Küken/Wo. 1'700'000 Kükenstatistik Mastlinien 2017/18: + 7.0% 1'600'000 1'500'000 1'400'000 1'300'000 1'200'000 1'100'000 1'000' ' Kalenderwoche 11

12 Mastküken-Produktion Bio Anzahl Küken/Wo. Kükenstatistik BIO-Mastlinien 2017/18: +17.7% = 2,13% der Mastküken 38'000 36'000 34'000 32'000 30'000 28'000 26'000 24'000 22'000 20'000 18'000 16'000 14'000 12'000 10'000 8'000 6' Kalenderwoche CH-Pouletproduktion 2018 (mit Veränderung 17/18) Quelle: Agristat 12

13 CH-Trutenproduktion 2018 Daten 2018: Produktion (Schlachtgew.): t (-0,5% gg. 2017) Anteil an Inlandproduktion (SG) Geflügel: 1.9% Anteil am Geflügelkonsum (verkaufsf.): ca. 6.7% Inlandanteil: 15,9% Quelle: Agristat / EZV Geflügelfleischproduktion 2018 (mit Veränderung 17/18) Quelle: Agristat 13

14 CH-Geflügelfleischmarkt 2018 (Basis Schlachtgewicht) Quelle: Agristat Herkunft Importe Geflügelfleisch (total) 2018 Brasilien Brésil Deutschland Allemagne Frankreich France Ungarn Hongrie Diverse Divers Tonnen / Tonnes 14

15 Herkunft Importe 2018 Pouletfleisch frisch + gefroren Brasilien Deutschland Frankreich Ungarn Slovenien Polen Andere Tonnen Quelle: EZV Herkunft Importe Pouletfleisch frisch 2018 Deutschland Frankreich Ungarn Slovenien Österreich Diverse Tonnen Quelle: EZV 15

16 Herkunft Importe Pouletfleisch gefroren 2018 Brasilien Polen Deutschland Frankreich Ungarn Thailand Diverse Tonnen Quelle: EZV Versteigerung Geflügelfleisch Menge (t) Anz. Min. Preis Firmen (CHF) Ø Preis (CHF) Summe (CHF) Quartal 10' '252' Quartal 11' '920'000 Zusatz ' Quartal 12' '707' Quartal 11' '920'000 Total ' '219' Quartal 9' '235'000 Zusatz 1' '220' Quartal 11' '495' Quartal 11' '497'500 Zusatz 1' '240' Quartal 10' '700'000 Zusatz 1' '615'000 Total ' '002'500 Quelle: BLW 16

17 CH-Fleischimporte Tonnen (17/18) 67% aller Importe Quelle: BLW Fleischkonsum 2018 (verkaufsfertiges Fleisch) (inkl. Entwicklung 17/18) Pro-Kopf-Konsum Geflügel Basis Schlachtgewicht: 18.4 kg Selbstversorgungsgrad Geflügelfleisch: 64,5% Quelle: Proviande 17

18 Entwicklung Fleischkonsum 210'000 Tonnen Verkaufsgewicht 180' ' '000 90'000 60'000 30'000 Inlandproduktion Saldo Aussenhandel Schweinefleisch Geflügel** Rindfleisch Kalbfleisch Schaffleisch *Konsum: verkaufsfertige Menge Fleisch aus Inlandproduktion und Saldo Aussenhandel **Anpassung der Ausbeutefaktoren (Agristat, SBV) ab 2017: Zunahme der Menge verkaufsfertiges Fleisch Quelle: Proviande %-Anteil der Fleischarten am gesamten Fleischkonsum der privaten Haushalte % Geflügel Volaille Würste Saucisses Charcuterie Schweinefleisch Porc Rindfleisch Boeuf gem. Fleisch Viande mixte Kalbfleisch Veau Schaffleisch Mouton Konserven Conserves Wild Gibier Pferdefleisch Cheval Übriges Autres Quelle: Proviande/Nielsen 18

19 Beliebtheit der im Detailhandel gekauften Fleischarten 2018 (1) % Deutschschweiz Suisse alémanique Westschweiz Romandie Wurst Saucisses Charcuterie Geflügel Volaille Schwein Porc Rind Boeuf Kalb Veau Lamm Agneau Wild Gibier Pferd Cheval Kaninchen Lapin Quelle: Proviande/Nielsen Beliebtheit der im Detailhandel gekauften Fleischarten 2018 (2) 25 % Stadt Ville Land Campagne Geflügel Volaille Wurst Saucisses Charcuterie Schwein Porc Rind Boeuf Kalb Veau Lamm Agneau Wild Gibier Pferd Cheval Kaninchen Lapin Quelle: Proviande/Nielsen 19

20 Tierbestände (BfS) (Hennen: in Mio.) Gesamt- Hühnerbestand Legehennen Legeküken und Junghennen Mastpoulets Nutzhühnerhalter Quelle: BFS BTS-/RAUS-Anteil 2017 (GVE) 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% Legehennen 77.8% 92.2% Junghennen 20.8% 88.5% BTS-Anteil RAUS-Anteil (GVE) Mastpoulets 7.3% 96.1% Truten 92.6% 92.3% Quelle: BLW 20

21 Haltungsformen Legehennen CH (2017) 41 Quelle: Aviforum/BLW CH-Legebetriebe nach Bestandesgrösse Quelle: BfS 21

22 CH: Legehennen nach Bestandesgrössen % Quelle: BfS CH-Mastpoulets nach Bestandesgrösse % Quelle: BfS 22

23 CH-Pouletmastbetriebe nach Bestandesgrösse 2017 Quelle: BfS Legehennenbestand nach Kantonen 2017 Quelle: BfS 23

24 Pouletbestand nach Kantonen 2017 Quelle: BfS Junghennenbestand nach Kantonen 2017 Quelle: BfS 24