PEANUTBUTTER COOKIES PEANUTBUTTER COOKIES

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1 PEANUTBUTTER COOKIES PEANUTBUTTER COOKIES Einmal in der Woche trifft sich unsere kleine Krabbelgruppe und jeder der es zeitlich schafft bringt ein paar Kekse oder ähnliches mit. Dieses Mal habe ich ein paar leckere Peanutbutter Cookies gebacken. Die waren morgens ohne viel Aufwand gezaubert, für dieses Rezept muss der Teig nämlich nicht erst im Kühlschrank ruhen sondern kann sofort in den Ofen wandern. Die Kekse sind weich und schmecken wunderbar intensiv nach Erdnussbutter ich kann euch leider nicht sagen wie lange sie sich frisch halten, nach 48 Stunden war auch der letzte Krümel verputzt! Ich persönlich mag die Kekse am liebsten ohne Erdnussstücke, wenn ihr aber gerne welche haben möchtet könnt ihr entweder eine crunchy Erdnussbutter nehmen oder ein paar fein gehackte Erdnüsse unter den Teig heben. ZUTATEN FÜR CA. 30 PEANUTBUTTER COOKIES: 125g kalte Butter 125g Erdnussbutter 250g Mehl, Typ 405 1/2 Päckchen Backpulver

2 1 Prise Salz 2 Eier, Größe M 100g brauner Zucker 100g weißer Zucker ZUBEREITUNG: Die Erdnussbutter und den Zucker in die Rührschüssel der Küchenmaschine* geben und cremig rühren. Die Eier nacheinander und mit ca Sekunden Abstand dazu geben und einrühren. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und nach und nach dazu geben. Am Ende erst Salz und Backpulver und dann das Mehl einrühren, schon ist der Teig fertig. Den Backofen auf 180 C Umluft vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und den Teig zu walnussgroßen Kugeln rollen und diese mit etwas Abstand zueinander auf den Blechen platzieren.

3 Die Kugeln mit einer Gabel platt drücken. Dafür die Gabel erst längst und dann quer auf den Cookie drücken und die Cookies auf ungefähr 0,5cm Dicke flach drücken. Die Bleche für 15 Minuten in den Backofen schieben. Nach 10 Minuten tauschen das obere und das untere Blech den Platz. Die fertigen Peanutbutter Cookies aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.

4 Wenn die Cookies abgekühlt sind wandern sie direkt in eine Keksdose.

5 Am besten schmecken die Cookies übrigens mit einem Glas kalter Milch

6 oder aber einfach pur.

7 So oder so muss ich euch warnen: es besteht Suchtgefahr!

8 TAPAS STEAK-PIMENTOS SPIEßE TAPAS STEAK-PIMENTOS SPIEßE Als ich vor kurzem ein paar älteren Tapas Rezepten neue Fotos gegönnt habe wollte ich natürlich neben den alt bekannten Tapas auch mal wieder etwas Neues auf den Tisch zaubern. Dabei habe ich an die Steak Spieße aus Barcelona gedacht und schon hatte ich die Idee zu dieser Variante für leckere Steak-Pimentos Spieße. Ein bisschen Pfeffer, etwas Meersalz und mehr braucht es dann

9 auch nicht! ZUTATEN FÜR 4 SPIEßE: 1 großes Rumpsteak, ca. 300g 12 Pimentos Olivenöl Pfeffer & Salz etwas grobes Meersalz ZUBEREITUNG: Das Steak rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur kommen lassen. Die Pimentos abwaschen, das Steak trocken tupfen und in 16 saftige Würfel schneiden. Abwechselnd Steakwürfel und Pimentos auf lange Holzspieße stecken. Den Backofen auf 120 C vorheizen. In einer großen Pfanne ausreichend Olivenöl erhitzen und die Spieße hinein legen. Rundum scharf anbraten.

10 Ein Rost mit Backpapier auslegen, die Steak-Pimentos Spieße darauf platzieren, mit Pfeffer und Salz würzen und für 10 Minuten hinein schieben.

11 Die fertigen Steak-Pimentos Spieße auf einem passenden Tapas Schälchen* anrichten.

12 Etwas Meersalz über die Pimentos geben

13 und die Spieße heiß servieren!

14 KNACKIGER SALAT MIT HÄHNCHEN UND JOGHURTDRESSING KNACKIGER SALAT MIT HÄHNCHEN UND JOGHURTDRESSING Ein knackiger Salat mit Hähnchen und Joghurtdressing ist eigentlich perfekt für warme Sommertage wenn wir denn mal welche hätten. Aber auch bei trübem Regenwetter schmeckt der Salat natürlich nicht schlechter, ist super schnell und unkompliziert gemacht und mal eine schöne

15 Abwechslung zum üblichen Essig und Öl! ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN: 1 Eisbergsalat 1/2 Salatgurke 3 Karotten 100g Joghurt 1 TL Honig 1 EL Sweet Chili Sauce 2 TL Worcestersauce Pfeffer & Salz 2 Hähnchenbrustfilets etwas Rapsöl

16 ZUBEREITUNG: Den Eisbergsalat in Streifen schneiden, die Karotten schälen und grob raspeln und die Gurke waschen, der Länge nach vierteln und in Stücke schneiden. Alles zusammen in eine große Salatschüssel geben. Die Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden. Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Hähnchenstreifen darin rundum scharf anbraten. Die Hitze reduzieren und das Fleisch fertig garen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Den Joghurt mit Honig, Worcestersauce und Sweet Chili Sauce vermengen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Den Salat mit dem Dressing vermengen und gut durchkneten.

17 Das Hähnchen auf dem Salat anrichten. Schon fertig!

18 CHIA OVERNIGHT OATS MIT KOKOSMILCH UND ERDBEERMUS CHIA OVERNIGHT OATS MIT KOKOSMILCH UND ERDBEERMUS Ich glaube die Kombination Chia Pudding mit Kokosmilch und Erdbeeren habe ich schon ewig auf meiner to-do Liste Kokos und Erdbeeren ist ohnehin eine tolle Sache, eigentlich könnte ich auch diese Creme zum Frühstück löffeln Na gut, die geht vielleicht etwas auf die Hüfte. Also doch die

19 Chia Overnight Oats mit Kokosmilch und Erdbeermus! Die Erdbeeren kann man natürlich in Stücke geschnitten auf die Overnight Oats geben, alternativ kann man sie aber auch zu Mus mixen und dieses dann schön unterrühren. So oder so eine leckere Kombination!

20 ZUTATEN FÜR 1 GLAS CHIA OVERNIGHT OATS MIT KOKOSMILCH UND ERDBEERMUS: 15g Chia Samen 20g zarte Haferflocken 180g Kokosmilch 50g Milch 100g frische Erdbeeren ZUBEREITUNG: Die Kokosmilch in der Dose durch kräftiges Schütteln gut mixen und mit der Milch vermischen. Die Chia Samen und Haferflocken in ein großes Glas geben und mit der Kokosmilch auffüllen. Zum Quellen über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Morgen die Erdbeeren mixen und über die Chia Overnight Oats geben.

21 Ein super leckeres, fruchtiges Frühstück!

22 HAFERFLOCKENBROT MIT HAFERKLEIE AUS DEM RÖMERTOPF HAFERFLOCKENBROT MIT HAFERKLEIE AUS DEM RÖMERTOPF Nachdem mit dem defekten Tiefkühler auch alle unsere Brotvorräte hinüber waren habe ich mich ans Werk gemacht und wieder Nachschub gebacken. Brot Nummer eins war ein einfaches Toastbrot, Brot Nummer zwei dieses Haferflockenbrot mit Haferkleie aus dem Römertopf. Die

23 Grundlage dafür war dieses Haferflockenbrot aus dem Römertopf diesmal habe ich das Brot aber nicht nur größer gebacken, sondern auch noch Haferkleie dazu gegeben. Die hat sich nämlich noch von den Haferle im Vorratsregal getummelt. Knusprige Kruste, feine Krume ein schöner Allrounder! ZUTATEN FÜR 1 BROT: 750g Weizenmehl, Typ g frische Hefe 75g grobe Haferflocken 75g Haferkleie 260g Wasser 20g Salz 30g Rapsöl 30g Honig

24 ZUBEREITUNG: Das Wasser im Wasserkocher aufkochen und in eine Schüssel mit der Haferkleie geben. Quellen lassen bis das Wasser lauwarm abgekühlt ist. Alle Zutaten abwiegen und in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben. Das Wasser mit der Haferkleie dazu geben und alles 5 Minuten langsam und dann 5 Minuten schnell verkneten. Den Teig eine Stunde gehen lassen, zwei-drei Mal falten und wieder eine Stunde gehen lassen. Den Römertopf* ca. 20 Minuten in der Spüle wässern, innen trocken wischen und mit Öl einpinseln. Den Teig nochmal falten, feucht einpinseln, mit Haferkleie bestreuseln und in den Römertopf geben für 90 Minuten gehen lassen. Das Brot ca. 1cm tief einschneiden und in den Backofen schieben. Den Ofen erst jetzt auf 200 C aufheizen.

25 Das Haferflockenbrot bleibt insgesamt 70 Minuten im Backofen. Nach 20 Minuten wird die Hitze auf 180 C reduziert. Die letzten 10 Minuten wird das Brot aus der Form genommen und auf einem Gitter fertig gebacken damit auch der Boden eine schöne Kruste bekommt. Das fertig gebackene Brot vollständig abkühlen lassen.

26 Sobald das Brot abgekühlt ist kann es aufgeschnitten werden.

27 Wie man sieht ist die Krume gleichmäßig feinporig und ich glaube man kann erahnen, dass die Kruste schön knusprig geworden ist.

28 Das Haferflockenbrot mit Haferkleie aus dem Römertopf kann nach Lust und Laune belegt werden es passt eigentlich so ziemlich alles dazu. Ich habe es unter anderem für diese Brote mit Rote BeteAvocado Salat genommen. Viel Spaß beim Backen!

29 JALFREZI CURRYPASTE JALFREZI CURRYPASTE Das zweite Rezept das ich aus Jamie Olivers Kochbuch Genial Gesund* für euch getestet habe ist die Jalfrezi Currypaste. In der Rezension habe ich ja bereits erwähnt, dass es viele Rezepte gibt die

30 auf Vorrat gemacht werden und neben Tomatensauce, Nuggets und Fischstäbchen ist diese Currypaste eines davon. Natürlich gibt es auch gleich ein paar passende Rezepte zu dieser Currypaste aber so lecker aromatisch und würzig wie sie ist fallen einem auch noch tausend andere Gerichte ein die man damit zaubern könnte. Ein weiterer Vorteil der Currypaste: die ist komplett ohne Zusatzstoffe, Geschmacksverstärker oder Konservierungsstoffe! ZUTATEN FÜR 10 PORTIONEN: 2 TL Kreuzkümmelsamen 1 TL Koriander 1 TL Bockshornklee 1 TL schwarze Senfsaat 2 Knoblauchzehen 1 Daumen großes Stück Ingwer 1 TL Kurkuma 1/2 TL Salz

31 2 EL Erdnussöl 2 EL Tomatenmark 1 kleine rote Chilischote 15g Korinadergrün 1/2 Zitrone ZUBEREITUNG: Eine kleine Pfanne ohne Öl erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen zusammen mit den Koriandersamen, dem Bockshornklee und der schwarzen Senfsaat in hinein geben und 2-3 Minuten anrösten. Zusammen mit den geschälten Knoblauchzehen und dem geschälten, grob gewürfelten Ingwer in einen kleinen Mixer* geben. Das Kurkuma, das Salz, das Erdnussöl, das Tomatenmark, die in Ringe geschnittene Chili, das grob zerpflückte Koriandergrün und den Zitronensaft dazu geben und alles zu einer dicken Paste mixen bis keine Stücke mehr zu sehen sind.

32 Die Jalfrezi Currypaste portionieren und einfrieren oder direkt verwenden. Im Kühlschrank hält sich die Paste ebenfalls einige Tage.

33 Super aromatisch und lecker!

34 STEINBEIßER MIT ERDNUSSSAUCE STEINBEIßER MIT ERDNUSSSAUCE Die Erdnussscaue die ich hier zum Fisch gezaubert habe wurde mir eigentlich als Salatdressing empfohlen. Das Rezept dazu kam aus einer Sammlung von Fitnessrezepten und klang ziemlich lecker, also ist es auf meine to-cook Liste gewandert und musste dort auch nicht lange warten. Bei mir ist daraus anstelle von einem Salat mit Dressing allerdings ein Steinbeißer mit Erdnusssauce

35 geworden der von einem kleinen und unkomplizierten Salat begleitet wurde. Außerdem habe ich nur Limettensaft anstelle von Limettensaft und Essig verwendet und auch das Salz habe ich mir gespart und die salzigkeit alleine über die Sojasauce reguliert. Frischer Koriander durfte bei mir übrigens auch nicht fehlen Und was soll ich sagen die Sauce hat wirklich Suchtpotential! ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN: 400g Steinbeißerfilet Erdnussöl Salz Für die Sauce: 1 Knoblauchzehe 1 Daumen großes Stück Ingwer etwas Erdnussöl 3 EL Erdnussbutter 4-5 EL Sojasauce

36 100ml Kokosmilch 1 1/2 2 Limetten 1/2 Bund Koriander Für den Salat: 1/2 Salatgurke Cocktailtomaten Essig & Öl Pfeffer & Salz ZUBEREITUNG: Die Gurke und die Tomaten für den Salat klein würfeln, auf zwei Schälchen verteilen und beiseite stellen. Den Knoblauch schälen und pressen, die Ingwer schälen und sehr fein hacken. In zwei Pfannen je etwas Erdnussöl erhitzen, in eine den Knoblauch und den Ingwer geben und sanft anschwitzen. In die andere die zwei Stücke Fisch legen und anbraten. Die Erdnussbutter in der Pfanne mit Knoblauch und Ingwer schmelzen und die Kokosmilch langsam einrühren. Mit Sojasauce und Limettensaft abschmecken und den fein gehackten Koriander in die Sauce geben.

37 Den Salat mit Essig und Öl anmachen und mit Pfeffer und Salz würzen. Den Fisch kurz in der Pfanne wenden, noch ca. 30 Sekunden anbraten und dann den Steinbeißer mit Erdnusssauce und Salat zusammen anrichten.

38 Extrem lecker!

39 STEAK MIT LAUWARMEM ARTISCHOCKENSALAT STEAK MIT LAUWARMEM ARTISCHOCKENSALAT Ich habe ja schon einige Steakrezepte hier auf dem Blog und so furchtbar viel Neues gibt es da ja dann auch meistens nicht zu erzählen. Diesmal habe ich allerdings den Tipp von Ludwig Maurer aus der Lust auf Genuss ausprobiert und das Steak leicht gezuckert damit es in der Pfanne karamellisiert. Dafür durfte es dann aber nicht in die gusseiserne Pfanne*, sondern musste mit der

40 beschichteten Pfanne vorlieb nehmen. Den ultimativen Vorteil habe ich darin nicht gesehen, aber das Rezept kommt trotzdem hier auf den Blog einfach weil ich das Steak mit lauwarmem Artischockensalat kombiniert habe und der wirklich extrem lecker war! ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN: 2 Rumpsteaks, je ca. 250g etwas neutrales Pflanzenöl 1 Prise Zucker 2 Prisen Salz etwas Pfeffer Für den Salat: 1 Glas in Kräuteröl eingelegte Artischocken 100g Rucola ca. 10 Cocktailtomaten 1/4 Zitrone

41 Pfeffer & Salz Außerdem: etwas Baguette ZUBEREITUNG: Die Steaks mindestens 30 Minuten bevor sie in die Pfanne kommen aus dem Kühlschrank nehmen. Kurz vor dem Braten das Fleisch rundum mit Öl einreiben und zwei Prisen Salz mit einer Prise Zucker mischen. Die Steaks mit dem Salz-Zucker Mix einreiben. Die Pfanne ohne zusätzliches Öl erhitzen. Die Steaks je nach Dicke von jeder Seite 3-4 Minuten scharf anbraten. Danach die Steaks in Alufolie einpacken und kurz ruhen lassen. In dieser Zeit die Artischocken mit einem Teil vom Öl aus dem Glas in die leere Pfanne geben und erwärmen. Das Baguette in Scheiben schneiden und mit in die Pfanne legen. Das Brot von beiden Seiten anrösten.

42 Den Rucola waschen, die Tomaten halbieren. Den Rucola, die Tomaten, etwas von dem Artischockenöl, einen Spritzer Zitronensaft und die warmen Artischocken in einer großen Schüssel vermengen und mit Pfeffer und Salz würzen. Den Salat mit Brot und Steak zusammen anrichten. Die Pfeffermühle und etwas Fleur de sel mit auf den Tisch stellen.

43 Essen ist fertig!

44 SALAT MIT GEBRATENEN CHAMPIGNONS UND SCHAFSKÄSE SALAT MIT GEBRATENEN CHAMPIGNONS UND SCHAFSKÄSE Ein paar Tage lang lässt sich der Sommer blicken da kommt so ein frischer Salat doch wie

45 gerufen. Ein Salat mit gebratenen Champignons und Schafskäse, Rucola aus dem eigenen Garten, geraspelten Karotten und ein paar Stücken Salatgurke. Salatgurke habe ich im Moment eh immer im Haus weil Der kleine Mann auf den kalten Gurkenstiften so schön herum kauen kann das hilft gegen die Schmerzen von den drückenden Zähnchen. Zwei Zähnchen hat er jetzt schon, die Zeit fliegt aber ich schweife ab. Heute gibt es also passend zu den sommerlichen Temperaturen einen leckeren Salat und weil Salat mit S anfängt passt er wunderbar zur aktuellen Runde von Mellis vegetarischer Reise durch das Alphabet! Für Bessere Hälfte habe ich noch ein paar gebackene Kartoffelspalten dazu gezaubert das ging mit ein paar, beim Grillen übrig gebliebenen Folienkartoffeln, ganz flott. Mich hat der Salat aber auch ohne Kartoffeln satt gemacht. ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN: 150g Rucola 1/2 Salatgurke 150g Champignons 2 EL Kräuterbutter 4 Karotten 100g Schafskäse

46 Olivenöl Balsamico Essig Pfeffer & Salz Optional: 2 gegarte Kartoffeln (z.b. übrig gebliebene Folienkartoffeln) 1 EL Kräuterbutter ZUBEREITUNG: Die Champignons vierteln. In einer ausreichend großen Pfanne die Kräuterbutter erhitzen und die Pilze darin braten. Wer auch Kartoffeln zum Salat machen möchte schneidet diese in Würfel und brät sie in einer anderen Pfanne ebenfalls in etwas Kräuterbutter an. Den Salat waschen und trocken schütteln. Auf zwei große Teller verteilen. Die Karotten schälen und in der Küchenmaschine oder von Hand grob reiben. Die Gurke waschen und in Stücke schneiden. Gurke und Karotte auf den Salattellern platzieren. Den Schafskäse darüber bröseln. In einem Schälchen aus Öl, Essig, Pfeffer und Salz ein Dressing anrühren und über die Salate geben. Die Champignons und falls vorhanden auch die Kartoffeln auf den Salaten anrichten.

47 Den Salat auf den Tisch stellen so lange die Pilze noch warm sind.

48 Frisch und lecker!

49 Mit dabei beim Event:

50 CHIA OVERNIGHT OATS MIT APFEL UND MANDELMILCH CHIA OVERNIGHT OATS MIT APFEL UND MANDELMILCH Die Frühstücksexperimente gehen weiter nach den Chia Overnight Oats mit Banane und dem Chia Pudding mit Melone habe ich diesmal mit Mandelmilch experimentiert und leckere Chia Overnight Oats mit Apfel gezaubert. Ich muss sagen, dass die Mandelmilch hier aus meiner Sicht keinen großen geschmacklichen Vorteil gegenüber der normalen Milch bietet, da seid ihr also flexibel nehmt einfach das was euch besser schmeckt oder was ihr gerade im Haus habt. Dann steht einem leckeren, frischen Frühstück auch nichts mehr im Wege! ZUTATEN FÜR 1 GLAS CHIA OVERNIGHT OATS MIT APFEL: 15g Chia Samen 20g zarte Haferflocken 230g Mandelmilch 20g Ahornsirup

51 1 Apfel ZUBEREITUNG: Die Chia Samen und die Haferflocken zusammen in ein Glas geben und mit der Mandelmilch auffüllen. Den Ahornsirup dazu geben, alles gut umrühren und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Den Apfel entkernen, in Spalten schneiden und klein würfeln. Die Apfelstücke auf den Overnight Oats platzieren und noch ein paar Tröpfchen Ahornsirup darüber geben. Die Chia Overnight Oats mit Apfel umrühren

52 und restlos auslöffeln!

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