INDISCHES NAAN-BROT ZUBEREITUNG: GENUSSVOLLEN APPETIT WÜNSCHT IHNEN XXL KÜCHEN ASS ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:

Transkript

1 INDISCHES NAAN-BROT 20G HEFE 1TL ZUCKER 150ML HANDWARMES WASSER 200G MEHL 1 TL SALZ 1 EL GHEE ODER GUT GEKLÄRTES BUTTERSCHMALZ 40G MARGARINE 1TL KUMIN ÖL ZUM BACKEN UND MEHL ZUM AUSROLLEN Hefe zerbröseln und mit dem Zucker mischen. Warmes Wasser zugeben und ca Minuten quellen lassen. Mehl in eine Schüssel sieben. Salz, Kumin, Ghee und angerührte Hefe zugeben und zu einem glatten Hefeteig verarbeiten. Hefeteig mindestens eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Nochmals auf einer leicht bemehlten Fläche glattkneten und in 8 bis 12 Kugeln teilen. Kugeln dünn ausrollen und mit wenig Fett in einer heißen Pfanne von beiden Seiten gleichmäßig goldgelb backen.

2 KAROTTEN-RAITA 2 EL PFLANZENÖL 4 KAROTTEN 1 TL GEMAHLENE KÜMMELKERNE ODER KUMIN 400 G JOGHURT, NATURELL SALZ UND WEIßER PFEFFER Die Karotten schälen und fein reiben. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Kümmel andünsten, bis das volle Aroma in die Nase steigt. Nun die Karotten zugeben und ca. 1 2 Minuten dünsten. Alles abkühlen lassen und unter den Joghurt ziehen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3 TANDOORI-HUHN CA. 1 KG HÄHNCHENBRUST 2 EL LIMETTEN- ODER ZITRONENSAFT 2 ZERDRÜCKTE KNOBLAUCHZEHEN 1 TL CHILI-PULVER 1 EL KREUZKÜMMELSAMEN, ZU PULVER GEMAHLEN 1 EL KORIANDERSAMEN, ZU PULVER GEMAHLEN 1 STÜCK INGWERWURZEL, GESCHÄLT UND FEIN GEHACKT 4 EL NATURJOGHURT 2 TL GARAM MASALA SALZ UND PFEFFER 50 ML GHEE ODER GESCHMOLZENE BUTTER Die Hähnchenbrust in jeweils drei Stücke schneiden. Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen und das Hähnchenfleisch damit einreiben. Anschließend Kreuzkümmel, Koriander, Joghurt, Garam Masala und Chili vermengen und über das Fleisch geben. Alles über Nacht ziehen lassen. Vor der Zubereitung das Fleisch gut abtropfen lassen und mit Ghee oder geklärter Butter bepinseln. Im Ofen bei 200 C (feuchte Hitze) für ca. 30 Minuten garen und dabei immer wieder mit der Marinade beträufeln.

4 INDISCHES CASHEW-GEMÜSE 1 BLUMENKOHL, IN RÖSCHEN ZERTEILT 150 G BREITE GRÜNE BOHNEN 2 GROßE KARTOFFELN 2 KLEINE AUBERGINEN 400 G TOMATEN 150 G CASHEWKERNE 2 ZWEIGE KORIANDERGRÜN 1 KLEINE INGWERWURZEL 1 ROTE PEPERONI 2 TL KUMIN 1 TL KORIANDER, GEMAHLEN 1 TL KURKUMA 2 ZEHEN KNOBLAUCH 500 ML KOKOSMILCH SALZ ZUM ABSCHMECKEN Die Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Auberginen ebenfalls in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Bohnen in ca. 2 cm lange Stücke und die Peperoni in feine Ringe schneiden. Die Ingwerwurzel schälen und fein reiben, den Knoblauch schälen und mit dem Messerrücken zerdrücken. Tomaten in heißem Wasser blanchieren und kalt abschrecken, anschließend schälen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Koriander, Kumin darin andünsten. Nun das Gemüse (außer den Tomaten) und die Kartoffeln zugeben und alles ca. 5 Minuten farblos braten (öfters wenden). Danach die Tomaten zugeben und Kokosmilch angießen. Die Cashewkerne anrösten und ebenfalls zugeben. Alles abgedeckt, bei kleiner Flamme ca. 20 Minuten köcheln lassen (Das Gemüse sollte noch leicht knackig sein) und zum Schluss mit fein gehacktem Koriandergrün abrunden und servieren.

5 INDISCHE GRIEßSPEISE 750 ML MILCH 200 G ZUCKER 1 MSP. SAFRAN 50 G ROSINEN 200 G BUTTER 225 G MAISGRIEß 35 G GEHACKTE WALNÜSSE GERIEBENE MUSKATNUSS Milch, Zucker, Safran und Rosinen aufkochen. Die Butter schmelzen lassen und den Grieß darin goldbraun braten. Den gebratenen Grieß mit der aufgekochten Milch aufgießen und zügig glattrühren (Vorsicht! Spritzgefahr!). Nun die Nüsse unterarbeiten und alles zugedeckt ca. 5 Minuten ziehen lassen. Vor dem warmen Servieren noch einmal auflockern.

6 MANGO-LASSI MIT MARK 400 G BUTTERMILCH 400 G JOGHURT, NATUR 2 VOLLREIFE MANGOS 2 EL ROHROHRZUCKER 1 VANILLESCHOTE 2 LIMETTEN MINZBLÄTTER ZUM GARNIEREN Die Mangos schälen, vom Kern befreien und mit dem Zucker pürieren. Anschließend das Mangomark durch ein feines Sieb streichen und die Hälfte davon mit dem Joghurt, der Buttermilch und dem Vanillemark gut verrühren. Alles mit Limettensaft abschmecken. Einen Teil Lassi in Gläser füllen und darauf vorsichtig mit einem Löffel das Mangomark laufen lassen. Den restlichen Lassi obenauf geben und mit Minzblättern garnieren.