LEBENSMITTEL AUS FAIREM HANDEL. Snacks, Allerlei zum Kochen, Saft, Tee, Wein und Rum aus partnerschaftlichem Welthandel

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1 LEBENSMITTEL AUS FAIREM HANDEL Snacks, Allerlei zum Kochen, Saft, Tee, Wein und Rum aus partnerschaftlichem Welthandel

2 Liebe Kundinnen und Kunden, wir möchten Sie einladen, in unserem Lebensmittelkatalog zu stöbern und fair gehandelte Produkte aus aller Welt zu entdecken! Ob knuspriges Gebäck, süßer Honig, scharfe Gewürze oder aromatischer Tee Unser breites Lebensmittelsortiment bietet für jeden Geschmack das richtige Produkt. Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Stöbern und Genießen! Ihr EL PUENTE-Team Leuchtend rot und herrlich aromatisch - die süßen Paprika von der südafrikanischen Produzentengruppe Fynbos geben Gewürzmischungen ein besonderen Geschmack.

3 EL PUENTE EL PUENTE ist ein Importeur und Vertrieb für fair gehandelte Produkte. Wir gehören zu den Pionieren der Fairhandels-Bewegung in Europa und arbeiten heute mit über 140 Partnern weltweit zusammen: In diesem Katalog finden Sie hochwertige Lebensmittel von Kleinbauernkooperativen, kleinen Familienbetrieben und lokalen Fairhandels-Organisationen aus aller Welt. Die Produkte von EL PUENTE werden in etwa 800 Weltläden in Deutschland und Europa sowie über unseren Online-Shop verkauft. Zudem schätzen viele Gastronomiebetriebe und Großverbraucher die Qualität unserer Waren und unseren persönlichen und verlässlichen Kundenservice. Mehr über uns erfahren Sie hier: bio & vegan Produkte aus kontrolliert biologischem Anbau und vegane Produkte haben wir für Sie in unserem Katalog gekennzeichnet: aus kontrolliert biologischem Anbau vegan (Ein Produkt, das frei von Spuren tierischer Erzeugnisse ist. Die Kennzeichnung bezieht sich nicht auf das Verpackungsmaterial.) Ergänzend zu diesem Katalog erhalten Sie: Die aktuelle EL PUENTE Lebensmittel-Preisliste Ein ausführliches Verzeichnis der Zutaten, mit Allergikerhinweisen und Nährwerten 1

4 5 Gründe für Produkte aus Fairem Handel Wir glauben, dass der partnerschaftliche Handel ein Weg ist, die Welt ein bisschen fairer zu gestalten. Daher stehen unsere Produkte für ein Miteinander auf Augenhöhe, Fairness und Nachhaltigkeit, von denen alle Beteiligten entlang der Handelskette profitieren. 1. Fairness Bei der gerechten Bezahlung fängt für uns der Faire Handel erst an. Neben dem angemessenen Lohn profitieren die Produzenten zum Beispiel von einem Preisaufschlag für Gemeinschaftsaufgaben. So entstehen lokale Bildungs- und Gesundheitsangebote. Außerdem bieten wir unseren Partnern zinsfreie Vorfinanzierungen ihrer Produktionen an eine wichtige Voraussetzung, um unabhängig wirtschaften zu können. Durch langfristige Handelsbeziehungen bieten wir unseren Partnern Planungssicherheit. 2. Biologischer Anbau Viele unserer Produkte stammen aus biologischem Anbau. Herstellung und Ursprung aller Produkte, die in unserem Katalog als Bio-Prdukte gekennzeichnet sind, werden von unabhängiger Stelle kontrolliert. Wir sind der Meinung, dass das ökologische Wirtschaften nicht nur die Umwelt schützt, sondern auch eine deutliche Verbesserung der Arbeitsbedingungen für die Bauern und Produzenten bedeutet. Daher unterstützen wir unsere Partner bei der Umstellung auf biologischen Anbau. 2

5 3. Nachhaltigkeit und Partnerschaft vor Ort Auch in Deutschland profitieren die Menschen vom Fairen Handel, denn wir möchten den Gedanken der Partnerschaft und Nachhaltigkeit auch vor Ort leben. Bei der Abfüllung und Etikettierung vieler unserer Produkte unterstützen uns unter anderem zwei Werkstätten für Behinderte, mit denen wir bereits seit vielen Jahren zusammenarbeiten. Nachhaltigkeit spielt eine zentrale Rolle in unserer täglichen Arbeit. So beziehen wir unseren Strom über eine eigene Solaranlage und durch Ökostrom. 4. Qualität und Produktvielfalt Unsere Produkte überzeugen nicht nur durch ihre Herstellungsweise, sondern auch durch ihre hohe Qualität. Dabei finden Sie in unserem Sortiment viele Produkte, die zu landestypischen Spezialitäten zählen, hergestellt von wahren Meistern auf ihren Gebieten. Durch den Verkauf dieser Produkte in Europa, helfen wir unseren Partnern, die lokale Sortenvielfalt und das Wissen über traditionelle Herstellungsmethoden zu bewahren. 5. Transparenz und Information Fairness und Transparenz sind für uns untrennbar miteinander verbunden. Daher stellen wir auf unserer Website, in Katalogen und auf Verpackungen ausführliche Informationen zu allen Produkten und Partnern zur Verfügung. Sprechen Sie uns gern an, falls Sie weitere Fragen haben. Wir freuen uns, Ihnen Einblicke in unsere Arbeit, die Preisgestaltung und in die Lebenswelt unserer Partner zu ermöglichen. Fairer Handel Zertifiziert von der WFTO Ob Schmuck, Schals, Lebensmittel, Kosmetik oder Kaffee alle Waren von EL PUENTE werden nachweislich unter fairen Bedingungen produziert. Dabei stehen neben der gerechten Bezahlung, gute Arbeitsbedingungen, Fortbildungen, Umweltschutz und soziale Projekte im Mittelpunkt. Das WFTO- Zeichen bestätigt, dass EL PUENTE als Organisation die Standards des Fairen Handels einhält. Einige unserer Produkte tragen bereits das WFTO-Zeichen. Schrittweise werden wir immer mehr Produkte kennzeichnen. Mehr über die Standards der WFTO und ihre Zertifizierung erfahren Sie auf unserer Website 3

6 Schokolade 20 Riegel 25 Schokoriegel Nussriegel Sesamriegel Fruchtriegel 4 Inhaltsverzeichnis Süßwaren Fruchtgummi 6 Naschereien 10 Kaubonbons Pfefferminzdrops Zuckerperlen Nougat 12 Kekse 13 Quinitos 16 Confiserie 17 Schokolierte Nüsse Schokorosinen Rumkugeln Likörkugeln Kakaobohnen Knabbereien Trockenfrüchte 30 Datteln Rosinen Mango Ananas Papaya Bananen Feigen Nüsse 36 Cashewnüsse Paranüsse Erdnüsse Mandeln Aprikosenkerne Maniokchips 40 Kochen & Backen Equita 44 Honig 46 Fair Trade Lebanon 48 Fruchtaufstrich Bulgur Kichererbsen Rote Linsen Basics 50 Couscous getrocknete Pilze getrocknete Tomaten

7 Quinoa 52 Bohnen 54 Rezepte 56 Reis 58 Kokos 60 Rohrzucker 62 Palmzucker & Kandis 64 Zuckermühlen 66 Kräuter- & Gewürzmischungen 68 Kräuter & Gewürze 70 Gewürzmühlen 74 Gewürzmühlen & Saucen 79 Saucen 80 Tapenaden 82 Senf & Dressing 83 Öl 84 Getränke Saft 86 Cola 87 Eistee 88 Eiskaffee & Eisschokolade 89 Inhaltsverzeichnis Cappuccino 90 Kakao 91 Guarana 92 Wein 94 Schaumwein 99 Rum 100 Rum & Likör 102 Pisco 103 Tee Grüner Tee 106 Weißer Tee 108 Schwarzer Tee 110 Matetee 118 Ayurvedatee 120 Kräutertee 122 Früchtetee 128 Honeybuschtee 130 Rotbuschtee 132 5

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9 Zutaten: Glukosesirup*, Rohrohrzucker *, Geliermittel Pektin, Säuerungsmittel Zitronensäure, Säureregulator Natriumtartrate und Kaliumtartrate, natürliche Aromen, Fruchtsaftkonzentrate* (schwarze Johannisbeere*, Himbeere*, Heidelbeere*, Preiselbeere*, Erdbeere*, Schwarzkarotte*), Überzugsmittel Carnaubawachs *aus kontrolliert biologischem Anbau aus fairem Handel Fair-Handelsanteil: 40% Hergestellt in Österreich Mindestens haltbar bis Ende: siehe Aufdruck AT-BIO-901 EU-/Nicht-EU- Landwirtschaft Art.-Nr.: py Zutaten: - vegan durch die Herstellung mit Pektin Glukosesirup*, Rohrohrzucker *, - aus Geliermittel Pektin, Säuerungsmittel - glutenfrei Zitronen- kontrolliert biologischem Anbau säure, Säureregulator Natriumtartrate und Kaliumtartrate, natürliche Veggie Aromen, Berries fruchtig lecker Holunderbeersaftkonzentrat*, und Kurkumaextrakt*, Algenextrakt (Spirulina platen- extra soft. sis), Überzugsmittel Carnaubawachs EL PUENTE arbeitet mit Kleinbetrieben und Kooperativen in Afrika, Asien und *aus kontrolliert biologischem Lateinamerika Anbau zusammen und setzt sich aus fairem Handel für einen gerechteren Welthandel ein. Fair-Handelsanteil: 40% Hergestellt in Österreich Mindestens haltbar bis Ende: siehe Aufdruck AT-BIO-901 EU-/Nicht-EU- Landwirtschaft Art.-Nr.: py Mit fair gehandeltem Bio- Rohrohrzucker der Kooperative Manduvira aus Paraguay EL PUENTE GmbH Lise-Meitner-Str. 9 D Nordstemmen - vegan durch die Herstellung mit Pektin - aus kontrolliert biologischem Anbau - glutenfrei Veggie Fruits fruchtig lecker und extra soft. EL PUENTE arbeitet mit Kleinbetrieben und Kooperativen in Afrika, Asien und Lateinamerika zusammen und setzt sich für einen gerechteren Welthandel ein. Mit fair gehandeltem Bio- Rohrohrzucker der Kooperative Manduvira aus Paraguay EL PUENTE GmbH Lise-Meitner-Str. 9 D Nordstemmen Veggie Berries 100 g enthalten durchschnittlich: Energie 1395 kj / 329 kcal Fett 0,2 g davon gesättigte Fettsäuren 0,2 g Kohlenhydrate 80 g davon Zucker 58 g Eiweiß 0 g Salz 0,25 g g Fruchtgummi py3-10 PARAGUAY Veggie Fruits & Veggie Berries bio vegan fair fruchtig lecker und extra soft Fruchtgummi mit Pektin 100 g enthalten durchschnittlich: Energie 1391 kj / 328 kcal Fett 0,2 g davon gesättigte Fettsäuren 0,2 g Kohlenhydrate 80 g davon Zucker 58 g Eiweiß 0 g Salz 0,24 g Fruchtgummi ohne Gelatine 100 g PARAGUAY & bio vegan fair Veggie Fruits fruchtig lecker und extra soft Fruchtgummi mit Pektin Bärenfamily Fruchtgummi Diese fruchtigen Gummibären enthalten keine Gelatine. Sie werden mit Pektin hergestellt und sind auch für Veganer geeignet. Mit Saftkonzentrat und natürlichen Aromen. Fruchtgummi ohne Gelatine Jelly Fruit Fruchtgummi Unsere köstlichen Geleefrüchte sind auch für Veganer geeignet. Ein kunterbunter, exotischer Naschspaß, der mit Pektin statt Gelatine hergestellt wird. Vegane Fruchtgummis Unsere veganen Fruchtgummis werden mit Pektin statt mit Gelatine hergestellt. Sie schmecken nicht nur köstlich, sondern sind auch für Jeden geeignet, der sich ganz ohne tierische Produkte ernähren möchte. Die wichtigste Zutat für unsere Fruchtgummis ist Rohrzucker aus Paraguay. Der Anbau der Zuckerrohrpflanze hat in Südamerika eine lange Tradition. Bei unserem Partner Manduvira haben sich hunderte Kleinbauern zu einer Kooperative zusammengeschlossen. Durch den Fairen Handel konnten sie sich eine eigene Anlage zur Zuckerverarbeitung bauen. Den Bio-Rohrzucker verkaufen wir nicht nur pur, sondern stellen aus ihm auch unsere leckeren Fruchtgummis her. Für die Bauern von Manduvira ist dies ein wichtiger, zusätzlicher Absatzmarkt. Und für alle Naschkatzen ein ganz besonderer Genuss! Veggie Berries Fruchtgummi Vegan, lecker und extra soft das sind die Veggie Berries. Die süßen Fruchtgummis mit Beeren- Geschmack werden mit Pektin statt Gelatine hergestellt. Veggie Fruits Fruchtgummi Vegan, soft und fruchtig schmecken unsere Veggie Fruits. Für die bunte Fruchtgummi-Mischung wird bei der Herstellung Pektin statt Gelatine verwendet. 7

10 Fruchtgummi py3-10 Bärenkids Fruchtgummi Kleine, fruchtige Bären in den Geschmacksrichtungen Zitrone, Ananas, Erdbeere, schwarze Johannisbeere, Apfel und Orange. Chili-Drachen Fruchtgummi Die Fruchtgummi-Drachen haben die feine Würze von Chili aus Sri Lanka. Ein Biss und die süß-scharfe Leckerei entfaltet ihren herrlich überraschenden Geschmack. Joghurt-Früchte Fruchtgummi Süßer Rohrzucker aus Paraguay verbindet sich mit dem milden Joghurtgeschmack zu köstlichem, soften Fruchtgummi. 8 Bärenstarke Fruchtgummi Bärenstarke Fruchtgummi sind der Klassiker im EL PUENTE Sortiment! Die süßen Bären werden mit Bio-Rohrzucker der Kooperative Manduvira aus Paraguay hergestellt. Costa Rica Cola Fruchtgummi Köstliche Fruchtgummis mit Rohrzucker und Costa Rica Cola von EL PUENTE. Unsere kleine Nascherei im Fläschchen-Format ist koffeinhaltig. Power-Guarana Fruchtgummi Bunte Fruchtgummis, die von einer feinen Zuckerhülle ummantelt werden. Diese süßen Fruchtgummis enthalten Guarana und sind daher koffeinhaltig.

11 Zootiere wild & sauer Fruchtgummi Die bunte Fruchtgummi-Mischung in Tierform. Unsere besondere Empfehlung für alle Naschkatzen, die es gerne wild & sauer mögen! Unser Partner Manduvira In Paraguay treffen Tradition und Moderne aufeinander: Die Bauern der Kooperative Manduvira schlagen das Zuckerrohr, aus dem sie den hochwertigen Rohrzucker gewinnen, im Feld mit der Machete. Dann erfolgt der Transport zur Fabrik meist geht es auf dem Ochsenwagen über holprige Wege. In der modernen Zuckerverarbeitungsanlage trifft Handarbeit dann auf neueste Technik. Die Anlage konnten die Bauern 2014 eröffnen. Ermöglicht wurde dieser Bau durch die Gewinne und die langjährige, verlässliche Zusammenarbeit im Fairen Handel. 9

12 Naschereien ro-1-10 py3-10 Kau fair Kaubonbons Die kleinen Kaubonbons werden mit fair gehandeltem Rohrzucker hergestellt. Einzeln bunt verpackt in den Geschmacksrichtungen Erdbeere, Ananas, Zitrone und Orange! Pfefferminzdrops Kleine, erfrischende Drops mit Rohrzucker aus Costa Rica. Die Pfefferminzdrops werden in einem kleinen Süßwarenbetrieb in Rumänien hergestellt und zu handlichen Rollen verpackt, die einzeln aus dem Display entnehmbar sind. 10

13 Kakao Zuckerperlen zum Dekorieren Die kunterbunte Dekoration für Kuchen, Plätzchen und Desserts! Mit fair gehandeltem Zucker aus Costa Rica, verarbeitet von unserem Partner Colin Daily in Rumänien. Bunte Zuckerperlen zum Dekorieren Köstliche, kleine Schokoperlen mit fair gehandeltem Zucker aus Cuba, hergestellt in Rumänien. Die Kakao- Zuckerperlen sind zur Dekoration von Desserts und Gebäck geeignet. Süßes aus Rumänien Unser Partner für die Herstellung der süßen, rumänischen Leckereien ist der Kleinbetrieb Colin Daily. Der Betrieb hat kooperative Strukturen und eine sehr starke Einbindung der etwa 100 festangestellten Mitarbeiter. Die Gewinne, die Colin Daily erwirtschaftet, werden reinvestiert, um die Arbeitsbedingungen zu verbessern, Produktionsanlagen zu modernisieren und Rücklagen zu bilden. Hauptziel ist es, den Angestellten ein stabiles Einkommen und damit eine sichere Zukunft mit einem höheren Lebensstandard zu ermöglichen. Insgesamt ist die wirtschaftliche Situation in Rumänien trotz des EU-Beitritts weiter schwierig. Daher unterstützen wir diesen europäischen Partner im Fairen Handel. 11

14 Nougat sa5-10 Nougatbox Cremig, soft und einfach köstlich das ist unser Nougat aus Südafrika. Die kleinen Leckereien sind mit Mandeln und Cranberrys gespickt und werden nach einem alten Familienrezept hergestellt und einzeln verpackt. Nougatbox Schokolade Die einzeln verpackten Nougatstückchen mit cremig-weichem Kern werden umhüllt von Zartbitter- oder Vollmilchschokolade. Unsere Nougatbox Schokolade lässt die Herzen von Schoko-Naschkatzen höher schlagen! Nougat aus Südafrika 1999 hatte die Südafrikanerin Gilly Walters eine Idee, die das Leben vieler Menschen verändern sollte. An einem alten Familienrezept zur Herstellung von Nougat aus Eiern, Zucker und Mandeln tüftelte sie so lange, bis es ihr gelang, das Nougat in großen Mengen genauso köstlich herzustellen, wie sie es von zu Hause kannte. In Kwa Zulu Natal, einer der ärmsten Regionen Südafrikas, baute sie gemeinsam mit ihrer Familie einen Betrieb auf, der heute über 60 Mitarbeitern einen festen Arbeitsplatz und ein sicheres Einkommen bietet. Neben fairen Löhnen und guten Arbeitsbedingungen gibt es für die Angestellten viele Zusatzangebote, von Workshops zur HIV-Prävention bis hin zum organisierten, sicheren Transport zur Arbeit. Dabei achten Alle darauf, dass trotz der modernen Produktion die Tradition nicht vergessen wird: Jeden Morgen beginnt das Team mit dem gemeinsamen Singen eines Zulu-Liedes, um in den Arbeitstag zu starten. 12

15 Kekse sa5-10 Nougattaler Mürbekekse mit Nougatstückchen Eine butterzarte Gebäckspezialität zum Verlieben! Eigentlich waren die Nougatstückchen in unseren Keksen ein Beiprodukt, das beim Abschneiden der weichen Nougatränder anfiel. Kombiniert mit zartem Mürbekeksteig sind sie jetzt eine herrliche Nascherei für jede Kaffeetafel. 13

16 Kekse sl0-10 Dinkel-Kokos-Gebäck Die frische Süße der Kokosnuss verbindet sich in diesem knusprigen Gebäck mit dem leicht nussigen Geschmack des Dinkels. Die fair gehandelten Zutaten stammen von Kleinbauern aus verschiedenen Ländern: Kokos aus Sri Lanka, Rohrzucker aus Paraguay und Vanille aus Madagaskar. 14 Quinoa-Ernte in Bolivien

17 Kekse bo1-10 Dinkel-Quinoa-Gebäck Kaffee Köstliches, zartes Gebäck mit Quinoa aus Boliven und einem milden Kaffeegeschmack. Ob zum Kaffee, Tee oder Kakao am Nachmittag diese feinen Plätzchen sind eine leckere Knabberei, die einfach immer schmeckt! Dinkel-Quinoa-Gebäck Paranüsse Dinkel, Rohrzucker, Quinoa und Kakao vereinen sich mit Paranüssen zu einem leckeren Gebäck. Der Geschmack der extra-knackigen, festen Kekse wird von einer feinen Prise Vanille, Zimt und Koriander abgerundet. Dinkel-Quinoa-Gebäck Paranüsse & Kakao Besonders dunkle, köstliche Plätzchen mit Quinoa, Rohrzucker und feinen Paranussstückchen. Der Kakao gibt dem Gebäck eine wunderbare, schokoladig-braune Farbe und macht die Kekse zu einem Genuss für jeden Tag! Dinkel-Quinoa-Gebäck Schokolade & Orange Diese Plätzchen mit Quinoa aus Bolivien haben einen fruchtigen Orangengeschmack. Kombiniert mit kleinen Schokoladenstückchen, vereinen sich hier die besten Zutaten aus Fairem Handel. Einfach lecker! 15

18 Quinitos bo Quinitos mit Kakao Die dunkle Variante unserer Quinitos hat einen feinen Kakaogeschmack: leicht schokoladig, süß und lecker zum Knabbern zwischendurch. Quinitos Die kleinen, süßen Quinoa-Reis-Snacks sind eine knusprige Nascherei. Sie schmecken einfach pur zum Knabbern, oder kombiniert mit Müsli. Unser Partner Coronilla Das Andenkorn Quinoa ist in den letzten Jahren zu einem echten Erfolgsprodukt geworden, das weltweit große Nachfrage erzielt. Unser Partner Coronilla ist ein kleiner Betrieb in Bolivien, der sich schon vor vielen Jahren auf die Weiterverarbeitung lokaler Produkte, wie zum Beispiel Quinoa, spezialisiert hat. Für den Fairen Handel ist die Weiterverarbeitung von Rohstoffen im Herkunftsland ein wichtiger Schritt: Alle Gewinne der Wertschöpfungskette bleiben bis zum fertigen Produkt im Ursprungsland. So werden langfristig Arbeitsplätze geschaffen und eine nachhaltige, stabile Entwicklung ist möglich. Seit vielen Jahren unterstützen wir daher unseren Partner Coronilla auf diesem Weg. Die Gewinne, die erwirtschaftet werden, werden in den Betrieb reinvestiert. So konnten moderne Produktionsanlagen aufgebaut werden, in denen die Mitarbeiter des Familienbetriebs köstliche, bolivianische Knabbereien wie unsere Quinitos herstellen.

19 Confiserie e & p s id6-10 Die ersten Schokoerdnüsse aus Fairem Handel! Ihre bunte Farbe erhalten die süßen Leckereien durch natürliche Frucht- und Pflanzenextrakte. EL PUENTE ist eine Organisation des partnerschaftlichen Welthandels. Wir arbeiten mit Kleinproduzenten und Kooperativen in Afrika, Asien und Lateinamerika zusammen. Als Fairhandels-Organisation setzen wir uns für einen gerechteren Welthandel ein. Mehr Informationen unter g enthalten durchschnittlich: Energie 2010 kj / 479 kcal Fett 29 g davon gesättigte Fettsäuren 14 g Kohlenhydrate 43 g davon Zucker 40 g Eiweiß 11 g Salz 0,07 g Das Siegel der World Fair Trade Organisation (WFTO) bestätigt, dass EL PUENTE nach den Kriterien des Fairen Handels arbeitet. Import und Vertrieb: EL PUENTE GmbH Lise-Meitner-Str. 9 D Nordstemmen g Art.-Nr.: id INDONESIEN e & p s Bunte Schoko-Erdnüsse in Vollmilchschokolade gefärbt mit Frucht- und Pflanzenextrakten 150 g Mindestens haltbar bis (L): Erdnüsse in Vollmilchschokolade Zutaten: Vollmilchschokolade * (49%) (Rohrzucker *, Kakaobutter *, Vollmilchpulver*, Kakaomasse *, Emulgator Sojalecithine*), Zucker, Erdnüsse (21%), Farbstoff Calciumcarbonat, Rettichkonzentrat, Carthamuskonzentrat, Süßkartoffelkonzentrat, Gerstenmalzextrakt, Spirulinakonzentrat, Karottensaftkonzentrat und Zitronensaftkonzentrat, Glukosesirup, Verdickungsmittel Gummi arabicum, Überzugsmittel Bienen- und Carnaubawachs, Gelatine, Vanilleextrakt, Maltodextrine, Invertzucker. Kann Spuren von anderen Schalenfrüchten enthalten * aus kontrolliert biologischem Anbau DE-ÖKO-003 aus fairem Handel Fair-Handelsanteil: 70% EL PUENTE Projektpartner Die Erdnüsse für die e&p s stammen von unserem Projektpartner PMA aus Indonesien. Die Organisation unterstützt rund Kleinbauern im ganzen Land durch den Export ihrer Produkte über den Fairen Handel. Auf diese Weise ermöglicht PMA den Produzenten bessere Einkommens- und Lebensbedingungen. Die Erdnüsse werden von den Bauern traditionell in Mischkulturen kultiviert und schonend in der Sonne getrocknet. Verarbeitet in Deutschland Kühl und trocken lagern. Erdnüsse aus Indonesien Die Kleinbauerngruppe Petani Bituna ist unser Partner für köstliche Erdnüsse aus Indonesien. Etwa Bauern haben sich zusammengeschlossen, um ihr Produkt gemeinsam zu vermarkten. Auf den kleinen Feldern der Bauern wachsen neben Erdnüssen auch Mais, Reis und Früchte für den Eigenbedarf. Im April beginnt in Indonesien die Erntezeit. Wenn die Bauern die Nüsse gepflückt haben, breiten sie sie in der Sonne aus, um die Feuchtigkeit zu reduzieren und die Erdnüsse lagerfähig zu machen. Beim Export kooperieren die Kleinbauern mit unserem langjährigen indonesischen Partner PMA. Anmerkung: Bitte das Schwarz im EAN-Code in Pantone 4695 umwandeln. Datei ist komplett ohne Schwarz angelegt. Danke! e&p s, Schoko-Erdnüsse Die ersten Schoko-Erdnüsse aus Fairem Handel! Das nussige Aroma der knackigen Erdnüsse aus Indonesien wird ummantelt von zarter Schokolade und einer feinen, bunten Zuckerhülle. Ihre bunte Farbe erhalten die süßen Leckereien nur durch natürliche Frucht- und Pflanzenextrakte. Einfach köstlich! 17

20 Confiserie bo1-10 Paranussbaum 18 Paranüsse aus Bolivien Hoch in den Himmel erheben sich die riesigen Baumkronen der Paranussbäume im bolivianischen Amazonas-Regenwald. Zu der Produzenten- Organisation ACEBA gehören rund 100 Familien, die hier leben. Für die Menschen ist das Sammeln der Paranüsse die wichtigste Verdienstquelle. Der Verkauf der Nüsse im Fairen Handel ermöglicht ihnen, ein verlässliches Einkommen zu erzielen. Das Sammeln des Produktes in seiner natürlichen Umgebung hat viele Vorteile: Das natürliche Ökosystem bleibt intakt, da keine neuen Pflanzungen angelegt werden, sondern die vorhandene Natur schonend und nachhaltig genutzt wird. Zudem haben die Paranüsse durch ihren natürlichen Ursprung eine hervorragende Bio-Qualität. Crunchy Nuts Schoko-Paranüsse Bio-Paranüsse aus bolivianischer Wildsammlung mit leckerem Schoko-Knuspermantel. Ein zartschmelzendes Trio aus Zartbitter, Vollmilch und weißer Schokolade. Chili Nuts Schoko-Paranüsse mit Chili Bio-Paranüsse aus bolivianischer Wildsammlung, umhüllt von zartschmelzender Zartbitterschokolade und feurig abgerundet mit einem Hauch Chili.

21 Confiserie ch1-10 Schoko-Rosinen Fruchtige Rosinen, umhüllt von einem zartschmelzenden Mantel aus Zartbitter-, Vollmilch- oder weißer Schokolade. cu1-10 Varadero Negro Schoko-Rumkugeln Unsere kleinen Rumkugeln sind gefüllt mit köstlichem kubanischen Rum und umhüllt von einer zarten Schokohülle. cu1-10 Cubita Negro Kaffeelikörkugeln Zartschmelzende, kleine Schokokugeln mit einem aromatischen, flüssigen Kern aus unserem kubanischem Cubita- Kaffeelikör. do0-10 Karamellisierte Kakaobohnen Bio-Kakaobohnen zum Knabbern: Der leicht herbe Geschmack der knusprig gerösteten Bohnen wird von einem Hauch Karamell verfeinert. Frische Kakaoschoten 19

22 Schokolade 20 Fermentierte Kakaobohnen: Die wichtigste Zutat für Schokolade

23 Schokolade pe0-10 Noir 72%, Zartbitterschokolade Eine köstliche, dunkle Schokolade mit 72% Criollo- Kakaomasse, in der sich das volle Aroma dieses besonderen Kakaos entfaltet. Varadero Negro, Pralinenschokolade Feine Zartbitterschokolade aus peruanischem Criollo-Kakao, gefüllt mit einer zartschmelzenden Fondantcreme mit kubanischem Rum. Lait 30%, Vollmilchschokolade Diese zarte Vollmilchschokolade mit peruanischem Criollo- Kakao hat ein herrliches, besonders mildes Aroma. Schokoladen mit Criollo-Kakao Criollo-Kakao ist sehr selten, im Anbau besonders anspruchsvoll und gilt aufgrund seiner Qualität als die edelste Kakaosorte. Die Schoten für unsere feinen Schokoladen mit Criollo-Kakao werden in Peru angebaut. Unter anderem von der Kleinbauernkooperative Cacvra: Bereits 1970 haben sich mehrere Dorfgemeinschaften zusammengeschlossen, um ihren hochwertigen Bio-Kakao nicht über Zwischenhändler, sondern im Fairen Handel zu vermarkten. Von dem Mehrpreis des Fairen Handels wurden bereits Schulen gebaut, Computer gekauft, Schulungen durchgeführt und ein Sozialfonds eingerichtet. 21

24 Schokolade do0-10 Kakao von Conacado Unser Kakao aus der Dominikanischen Republik wird von den Kleinbauern der Organisation Conacado angebaut und verarbeitet. Die Produzenten bauen die Kakaobäume in Mischkulturen mit anderen Pflanzen an. Orangen, Mangos, Bananen, Bohnen und Maniok sind die typischen Gewächse, die hierfür genutzt werden. Bei der Ernte des Kakaos werden die reifen Kakaoschoten mit der Machete vom Stamm des Kakaobaumes getrennt. 22 Grüner Tee & Minze Zartbitterschokolade Diese Zartbitterschokolade vereint das feine Aroma von Grünem Tee mit dem kräftigen Geschmack von Minze. Schmeckt erfrischend herb und nicht zu süß! Sesam & Ingwer Vollmilchschokolade Feine Vollmilchschokolade verbindet sich mit der leichten Schärfe von Ingwer und dem sanften, nussigen Geschmack des Sesams. Kaffee & Zimt Vollmilchschokolade Diese Vollmilchschokolade mit einem feinen Aroma von Kaffee und Zimt schmeckt nicht nur zur Weihnachtszeit! Die Bauern lösen dann die Kakaobohnen, die von einem weißen, weichen Fruchtfleisch umhüllt sind, aus den Schoten. Die anschließende Fermentierung gibt dem Kakao dann sein besonderes Aroma: Sie erfolgt in großen Holzkästen, in denen die Bohnen bis zu sieben Tage lagern und dabei regelmäßig von den Produzenten bewegt werden.

25 Kakao im Bio-Anbau: Die leeren Hülsen der Kakao-Schoten dienen als natürlicher Kompost. 23

26 Schokolade bo0-10 Cappuccino Milchschokolade mit Cafécrème-Füllung BOLIVIEN CAPPUCCINO Milchschokolade mit BIO Cafécrème-Füllung Cappuccino Milchschokolade mit Cafécrème-Füllung Mindestens haltbar bis: (L) Mascao Cappuccino, Milchschokolade mit Cafécrème-Füllung Zutaten: Vollrohrzucker *, Kakaobutter *, Haselnüsse*, Vollmilchpulver*, Kakaomasse *, pflanzliche Öle*, Kaffee * (5%), Rohrzucker *, Milchfett* *aus kontrolliert biologischem Anbau Fair-Handelsanteil: 68,6% Kakao: mind. 33% Kann Spuren von Mandeln und Erdnüssen enthalten. 100 g enthalten durchschnittlich: Energie 2340 kj / 562 kcal Fett 38 g davon gesättigte Fettsäuren 16 g Kohlenhydrate 50 g davon Zucker 44 g Eiweiß 7 g Salz 0,13 g Mascao die erste fair gehandelte Schokolade der Welt! Hergestellt in der Schweiz. Ohne Emulgatoren und Sojalecithin. Kühl, trocken und geruchsfrei lagern! EL PUENTE GmbH Partnerschaftlicher Welthandel D Nordstemmen Artikel-Nr.: bo CH-BIO-006 EU-/Nicht-EU- Landwirtschaft 100g Mascao-Cappuccino Pralinenschokolade Zarte Vollmilchschokolade umhüllt den weichen Kern aus köstlicher Cappuccino-Cremefüllung. Mascao-Noir Orange Zartbitterschokolade Eine besondere Kreation aus zartschmelzender, dunkler Schokolade und kandierten Orangen. Mascao-Karamellnougat mit Meersalz Vollmilchschokolade Zarte Schokolade mit Karamellnougatstückchen, abgerundet mit einer Prise Meersalz. Mascao-Kokos Zartbitterschokolade Die feinen Kokosraspeln verleihen dieser herben Zartbitterschokolade eine süß-exotische Note. Mascao-Mandelkrokant weiße Schokolade Feine, weiße Schokolade mit einem Hauch von knusprigem Mandelkrokant. Mascao-Zitronencrisp mit schwarzem Pfeffer Zartbitterschokolade Milde Zartbitterschokolade mit Zitronencrisp und einer leichten, feinen Schärfe von Pfeffer. 24

27 Schokoriegel bo0-10 Mascao-Schokoladen Die Mascao-Schokoladen sind unser Klassiker im EL PUENTE- Sortiment. Sie werden in der Schweiz ohne Zusatz von Emulgatoren hergestellt und vereinen beste Bio-Zutaten von Kleinbauern aus Südamerika und Asien. Einer der Kernbestandteile der Mascao-Schokoladen ist der Kakao unseres langjährigen Partners El Ceibo aus Bolivien. Mango-Kokos, Schokoriegel Dieser verführerische Vollmilch- Schokoriegel vereint die exotische Frische von Kokos und Mango mit feinem Getreide-Crisp. Getreide-Crisp, Schokoriegel Ein leckerer, klassischer Schokoladen-Riegel mit viel Vollmilch- Schokolade, Haselnüssen und Getreide-Crisp. 25

28 Nussriegel bf2-10 Cashewriegel Dieser knackige Riegel mit Bio- Cashews schmeckt einfach köstlich. Das feine Nussaroma wird abgerundet von dem Geschmack süßen Rohrzuckers. id6-10 Erdnussriegel Unser nussiger, knackiger Riegel mit Erdnüssen und süßem Rohrzucker: Ein leckerer Snack für Zwischendurch. uz1-10 Honig-Nussriegel mit Rosinen Dieser Riegel vereint beste Zutaten, wie Honig, Mandeln, Erdnüsse, Rosinen und Kürbiskerne zu einem köstlichen, weichen Snack. uz1-10 Mandelriegel Die Mandeln für diesen knackigen Riegel stammen aus usbekischer Wildsammlung, der süße Rohrzucker aus Paraguay. 26

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30 Sesamriegel ae1-10 Sesamriegel aus Ägypten Diese leckeren Sesamriegel werden in Ägypten hergestellt. Die Rohstoffe stammen von ägyptischen Bauern, die ihre Produktion auf biologischen Anbau umgestellt haben. In einer kleinen Fabrik werden aus den vielen regionalen Erzeugnissen, wie Sesam und Honig, köstliche Snacks kreiert. Auch das Verpacken übernehmen die Produzenten bei unserem ägyptischen Partner Sekem selbst, so dass die gesamte Wertschöpfungskette im Land verbleibt und der lokalen Entwicklung zu Gute kommt. Sesamriegel mit Schwarzkümmel Milder Schwarzkümmel und süßer Dattelsirup, vereint mit dem nussigen Aroma des Sesams eine köstliche Knabberei! Sesamriegel mit Orange Fruchtiges Orangenöl und süßer Honig geben diesen kleinen, feinen Sesamriegeln ihr besonders leckeres Aroma. Sesamriegel mit Honig Der nussige Geschmack des Sesams wird bei diesen dünnen, feinen Riegeln abgerundet von der zarten Süße des Honigs. 28

31 Enthält Koffein: ca. 44 mg pro Riegel. Daher ist ein Verzehr für Kinder und schwangere Frauen nicht zu empfehlen. Kühl und trocken aufbewahren. Mindestens haltbar bis: (L) siehe Aufdruck Landwirtschaft koffeinhaltig Früchte aus Kamerun Der größte Teil der Trockenfrüchte, aus denen unsere fruchtigen Riegel bestehen, wird von unserem Partner Biotropical in Kamerun angebaut. Die Kleinbauern der Organisation haben sich auf die biologische Herstellung und Verarbeitung aromatischer Früchte spezialisiert und sich hiermit einen verlässlichen Verdienst aufgebaut. Fruchtriegel Mango-Banane Einen Hauch von Exotik versprüht dieser leckere Fruchtriegel mit getrockneten Mangos, Bananen, Datteln und Cashewnüssen. Zum Anbeißen! Fruchtriegel Guarana Power Ein leckerer Riegel mit getrockneten Früchten, Paranüssen und Mandeln. Dieser Riegel enthält Guarana und ist koffeinhaltig. Fruchtriegel ka6-10 Fruchtriegel Ananas-Cashew Dieser Riegel vereint die tropische Süße von Ananas, Datteln und Sultaninen mit erfrischenden Aprikosen und dem zart-buttrigen Geschmack der Cashewnuss. Fruchtriegel Exotic Ein erfrischender, fruchtiger Riegel mit dem vollen Aroma von süßen Datteln, saurer Mango, grünem Tee, zarten Mandeln und Maracuja. Zutaten: Datteln *, Mandeln *, Ananas *, Mango *, Maracujafl ocken* (Maracujasaft*, Maisstärke*), Grüntee * (4%), Zitronenpulver*(Zitronensaftkonz entrat*, Maisstärke*) *aus kontrolliert biologischem Anbau aus Fairem Handel Fair-Handelsanteil: 95% ohne Zuckerzusatz glutenfrei, laktosefrei ÄGYP TE N / K AMERU N Hergestellt in Deutschland. Grüntee Exotic 100 g enthalten durchschnittlich: Energie 1383 kj / 335 kcal Fett 8,4 g davon gesättigte Fettsäuren 0,8 g Kohlenhydrate 55,7 g davon Zucker 53,3 g Ballaststoffe 10,7 g Eiweiß 5,8 g Salz 0,06 g Enthält von Natur aus Zucker. Fruchtriegel mit grünem Tee & Mango Die Früchte für die Riegel kommen von Biotropical aus Kamerun. Das Kleinunternehmen arbeitet mit Obstbauern im ganzen Land zusammen. Durch die Vermarktung ihrer Produkte über den Fairen Handel erhalten die Produzenten verlässliche Einkünfte. Best before: see imprint 40 g Import und Vertrieb: EL PUENTE GmbH, Lise-Meitner-Str. 9, D Nordstemmen DE-ÖKO-024 EU-/Nicht-EU- Art.-Nr.: ka

32 30 In Ägypten werden frische Bio-Datteln geerntet und sortiert.

33 Datteln aus Ägypten und Palästina Die Dattel ist eine der ältesten, kultivierten Pflanzen der Welt. Früher dienten die getrockneten Früchte den Karawanen im Orient als Energiespender. Unsere Bio-Datteln aus Ägypten werden von der Organisation Sekem in den west-ägyptischen Oasen angebaut. Aus den getrockneten Palmblättern flechten die Produzenten dekorative Körbe. Die besonders großen und saftigen Medjool Datteln aus Palästina stammen von unserem Partner PARC. Der Faire Handel ist für die Produzenten im Westjordanland ein wichtiger und verlässlicher Absatzmarkt für ihre Produkte. ae1-10 Datteln, kernlos im Palmblattkörbchen Süße Bio-Datteln im dekorativen, handgeflochtenen Körbchen eine natürliche Nascherei aus Ägypten. ae1-10 Datteln, kernlos Süße Bio-Datteln aus den westägyptischen Oasen. Zum Naschen, oder für leckere Desserts und exotische Gerichte. Trockenfrüchte ae1-10 Datteln mit Erdnüssen im Palmblattkörbchen Diese kernlosen Datteln sind gefüllt mit knackigen Bio-Erdnüssen eine himmlische Kombination! pl2-10 Datteln, Sorte Medjool King of Dates Unsere Datteln der Sorte Medjool sind besonders groß und fruchtig im Geschmack. Sie werden im Westjordanland angebaut. 31

34 Trockenfrüchte aus Fairem Handel Ob in Kamerun, in Chile, auf den Philippinen oder in Usbekistan: Aromatische Früchte wachsen in vielen Teilen der Welt. Leider wird ein Großteil der weltweiten Obstproduktion in Monokulturen und auf riesigen Plantagen angebaut. Diese gefährden die Lebensgrundlage von Kleinbauern und zerstören die natürliche Umgebung. Daher arbeiten wir beim Import unserer Früchte ausschließlich mit Kleinproduzenten zusammen. Ihre Felder sind meist umgeben von Bäumen, die Schatten spenden und Erosion vorbeugen. Die meisten unserer Partner arbeiten nach traditionellen, biologischen Anbaumethoden. Dies kommt den Menschen, der Umwelt und den Produkten zu Gute. Daher unterstützen wir Produzentenorganisationen bei der Umstellung auf Bio-Anbau, wenn sie dies wünschen. 32

35 Trockenfrüchte ch1-10 Rosinen, Thompson Seedless Unsere leckeren Rosinen stammen von Kleinbauern in Chile und Südafrika. Sie arbeiten nach traditionellen Methoden und lassen die Früchte schonend in der Sonne trocknen. ka6-10 Mangos Die köstlichen, getrockneten Mangostreifen werden von Kleinbauern in Kamerun produziert und enthalten nur die natürliche Süße der Bio- Früchte. ka6-10 Ananas Die süße Ananas aus Kamerun ist ein ganz besonderer Genuss. Getrocknet entfalten die Scheiben ihr köstliches, tropisches Aroma. ka6-10 Papaya Die leuchtend orangen Papayastreifen aus Kamerun sind mit ihrer natürlichen Fruchtsüße eine leckere, exotische Knabberei. ka6-10 Bananen Die kleinen Bio-Bananen werden in Kamerun im Ganzen getrocknet. Sie schmecken herrlich aromatisch und exotisch. ph8-10 Mangos, leicht gesüßt Diese weichen, in Streifen geschnittenen Mangos haben eine dezente Süße. Unsere leicht gezuckerte, fruchtige Nascherei aus den Philippinen. ph8-10 Papaya, leicht gesüßt Diese exotischen Papayastückchen schmecken fruchtig-süß und haben eine kräftige, orange-rote Farbe, die einfach zum Reinbeißen einlädt! 33

36 Trockenfrüchte uz1-10 Trockenfrüchte aus Usbekistan Unser Partner Silk Road Organik ist ein kleiner Betrieb in Usbekistan, in dem frische Früchte schonend getrocknet und verarbeitet werden. Alle Früchte stammen von Kleinbauern aus biologischem Anbau oder aus Wildsammlung. Für die Mitarbeiter ist Silk Road ein wichtiger Arbeitgeber in der Region: Durch den Verkauf der Produkte im Fairen Handel können höhere Löhne gezahlt werden als regional üblich. Die Kleinbauern, die Silk Road mit den frischen Früchten beliefern, erhalten Vorauszahlungen und Prämien, die für Gemeinschaftsaufgaben genutzt werden. Über die Verwendung dieser Prämien bestimmen die Gruppen selbst. Sie wissen am besten, was vor Ort am Nötigsten gebraucht wird, zum Beispiel Investitionen in die lokale Infrastruktur oder in Bildung. Babyfeigen Die getrockneten Babyfeigen aus Wildsammlung haben ein intensives Aroma. Die Feigenbäume wachsen in ursprünglicher, unberührter Umgebung und die Früchte sind süß und kräftig im Geschmack. Grüne Khorog Rosinen Die grünen Trauben, aus denen nach dem Trocknen köstliche Rosinen werden, sind eine besondere Rarität. Ihren Namen haben die Früchte von Khorog, einer der ältesten Städte Zentralasiens. Schwarze Buchara Rosinen Die großen, dunklen und besonders aromatischen Rosinen verweisen mit ihrem Namen auf die gleichnamige Oasenstadt. Sei schmecken köstlich pur oder als kleine Delikatessen im Müsli am Morgen. 34

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38 Cashews aus Burkina Faso Cashews sind im Allgemeinen als Nüsse bekannt, doch genau genommen sind sie dies gar nicht. Sie sind die Kerne einer ungewöhnlichen Steinfrucht. Die immergrünen Cashewbäume, an denen die Früchte mit den großen, nierenförmigen Kernen wachsen, sind recht anspruchlos im Anbau: Sie brauchen wenig Wasser und müssen von den Bauern nur regelmäßig zurückgeschnitten werden, damit es eine gute Ernte gibt. Der größte Teil der Arbeit steckt bei Cashews in der Weiterverarbeitung. Erst muss die sehr dicke, harte Schale des Kerns geknackt werden. Dabei müssen die Arbeiter ihre Hände gut schützen, denn die Früchte enthalten einen säurehaltigen Saft. Der kleinen Cashewkerne werden dann einzeln mit einem feinen Messer von Hand von Rückständen befreit. Unsere Bio-Cashewnüsse beziehen wir von Produzentengruppen im westafrikanischen Burkina Faso. 36

39 Nüsse bf2-10 Cashewbruch natur Cashewnüsse leicht gesalzen und geröstet Cashewnüsse ganz, natur Cashewnüsse kandiert und geröstet Cashewnüsse mit Chili, geröstet 37

40 Nüsse 38 bo1-10 Paranüsse, geschält Unsere Bio-Paranüsse stammen aus bolivianischer Wildsammlung: Eine besondere Qualität, die man schmeckt. Die Kleinbauern der Kooperative ACEBA sammeln die Nüsse der großen Paranussbäume in der Umgebung ihrer Dörfer, in unberührter Natur. Die Paranüsse schmecken sehr mild und eignen sich auch zum Verfeinern von Süßspeisen oder Gebäck. mw1-10 Erdnüsse, natur Diese leckeren Erdnüsse sind naturbelassen und ungesalzen. So kommt ihr Aroma voll zur Geltung. Die Nüsse lassen sich einfach pur knabbern und eignen sich auch zum Kochen und Backen. Unsere Partner, die die Nüsse anbauen, sind Kleinbauern in Malawi und in Indonesien. Sie pflanzen die Erdnüsse in Mischkulturen, neben Gemüse und Früchten für den Eigenbedarf, an. uz1-10 Wilde Bergmandeln Diese Leckerei stammt aus unberührten Sammelgebieten in Usbekistan. Die Mandelblüte im Frühjahr ist hier ein besonderes Schauspiel. Sind die zarten Früchte gereift, pflücken die Bauern die Mandeln direkt von den wild wachsenden Bäumen. Durch das besonders schonende Trocknungsverfahren behalten sie ihr volles Aroma. uz1-10 Aprikosenkerne, süß Ihr zarter, angenehmer Geschmack und ihre Form erinnern etwas an Mandeln. Die süßen Aprikosenkerne sind eine besondere Leckerei aus Usbekistan. Bei unserem Partner Silk Road Organik werden die Kerne schonend getrocknet, ohne sie hierbei zu erhitzen. So kann sich ihr natürliches Aroma voll entfalten.

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42 Maniokchips id3-10 Exotic Chips Maniok Natur Der Klassiker Maniok, Öl und Salz, mehr braucht man nicht für köstliche Chips! Einfach knabbern und den puren Geschmack genießen. Exotic Chips Maniok Knoblauch Mmmhhh yummy! Der würzige Duft von Knoblauch macht sofort Appetit auf diese leckere Chips- Variante. Exotic Chips Maniok Chilly Die Extra-Scharfen: Maniokchips mit Chili lassen Keinen kalt. Sie sind genau das Richtige für alle, die es gerne feurig mögen. Exotic Chips Maniok Barbecue Rauchig, würzig, lecker: Unsere Maniokchips mit Barbecue-Geschmack schmecken besonders herzhaft und aromatisch. 40

43 Maniokchips aus Indonesien Maniok ist in weiten Teilen Asiens, Afrikas und Lateinamerikas ein beliebtes Grundnahrungsmittel. Sowohl die Form der großen Wurzelknollen, als auch ihr milder Geschmack, erinnern an die hiesige Kartoffel. Kein Wunder also, dass unsere Partner von der Organisation PMA aus Indonesien aus Maniok besonders leckere Chips zaubern können! Die Maniokpflanze wächst einige Monate, bis die Knollen groß genug für die Ernte sind. Dann wird der kleine Stamm mitsamt der dicken Knollen aus der Erde gezogen. In der Chipsfabrik wird der Maniok in feine Scheiben geschnitten und schonend in Kokosöl frittiert. Auch das Würzen der Chips und die Verpackung erfolgen direkt vor Ort. So profitieren nicht nur die Maniok-Bauern vom Fairen Handel, sondern die gesamte Wertschöpfungskette dieses Produktes bleibt im Herkunftsland. Wussten Sie schon? Durch das schonende Frittieren sind unsere Maniokchips wesentlich fettärmer als herkömmliche Kartoffelchips und zeichnen sich durch einen niedrigen Acrylamidgehalt aus. 41

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45 Maniokchips id3-10 Exotic Chips Maniok Orient Die Exotischen: Der Duft verschiedener Gewürze erweckt beim Öffnen dieser Tüte sofort die Sinne. Ein Geschmackserlebnis wie auf einem orientalischen Basar. Exotic Chips Maniok India Die Asiatischen: Beim herrlichen Duft dieser Chips nach Muskat und Koriander fühlt man sich hineinversetzt in das bunte Straßengewimmel Kalkuttas. Exotic Chips Maniok Sour Cream Die Milden: Das Aroma von Sour Cream und Kräutern gibt diesen Chips ihren besonderen Geschmack. Exotic Chips Maniok Salz & Pfeffer Der scharfe Klassiker: Salz und Schwarzer Pfeffer geben diesen Chips ein kräftiges, klassisches Aroma. 43

46 44 Kakaobohnen: Sie geben unseren Equita-Aufstrichen den unverwechselbar schokoladigen Geschmack.

47 Equita int-10 Equita, Schoko-Haselnusscreme Die klassische Nuss-Schokocreme für alle Leckermäuler: Mit feinem Kakao, kräftigem Rohrzucker und milden Haselnüssen. Equita Fusion, Schokoaufstrich Dieser leckere Bio-Aufstrich vereint Vollmilch-Schokolade und weiße Milchcreme in einem quirligen Mix: Eine köstliche Fusion für den Frühstückstisch! Equita Zartbitter, Schokoaufstrich Eine leckerer Bio-Schokoaufstrich ohne Nüsse. Mit kräftigem, herben Schokoladengeschmack und einer dezenter Süße. Equita Aufstriche Für unsere Equita-Aufstriche werden nur beste Zutaten von Kleinbauern aus Lateinamerika, Afrika und Asien verarbeitet. Milder Kakao, feiner Rohrzucker und aromatische Vanille sind nur einige der vielen Bestandteile, die unsere Aufstriche zu einem besonderen Genuss am Frühstückstisch machen. Für unsere Equita-Sorten Zartbitter und Fusion verwenden wir ausschließlich Bio-Zutaten. Bei unserer Equita-Sorte Schoko-Haselnuss freuen wir uns besonders, dass wir nun auch fair gehandeltes Palmöl verwenden können. Wussten Sie schon? Der Name Equita (gesprochen: [eki:ta]) leitet sich vom Wort equitable ab. Dies bedeutet gleich oder gerecht. Der Name steht für uns symbolisch für einen gerechten Handel mit allen Produzenten. 45

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49 Honig Bio-Honig aus Lateinamerika Häufig werden wir von unseren Kunden in Deutschland gefragt, warum wir Honig aus Lateinamerika verkaufen. Für Kleinbauern ist Honig ein sehr wichtiges Ergänzungsprodukt. Zum Beispiel für die Bauern der Kooperative Cosatin in Nicaragua: Die Zucht von Bienen ist für sie eine ideale Ergänzung zum Anbau von Bio-Kaffee. Die Bauern stellen die Bienenstöcke in der Nähe der Kaffeefelder auf. Die Bienen, die cu1-16 Cuba-Blütenhonig flüssig Ein würziger, bernsteinfarbener Honig von flüssiger Konsistenz. Sein Geschmack ähnelt dem deutschem Wildblütenhonig oder Waldhonig. me0-16 Mexiko-Blütenhonig cremig Ein milder, fruchtig-blumiger Honig von cremiger Konsistenz. Geschmacklich erinnert er an deutschen Rapshonig. ni2-16 Nicaragua-Blütenhonig cremig Ein besonders süßer, würziger Honig mit cremiger Konsistenz. Geschmacklich ähnelt er deutschem Akazienhonig. den nicaraguanischen Wildblütenhonig produzieren, fliegen über die Felder und die angrenzende Natur. Die Bauern ergänzen mit dem Verkauf des Honigs ihre Produktpalette. Auf diese Weise sind sie nicht allein von den Einnahmen aus dem Kaffeeanbau abhängig. Sie tragen zur Diversifizierung bei und erzeugen ein zweites, hochwertiges Produkt aus biologischem Anbau. 47

50 48 Weizenfeld im Libanon

51 Fair Trade Lebanon lb4-10 Fruchtaufstrich Feige mit Sesam Ein köstlicher, süßer Aufstrich mit viel Sesam und Feigen. Schmeckt als Aufstrich pur und ebenso gut als Dip zu herzhaftem Käse. Bulgur Unser feingemahlener Bulgur wird aus Vollkorn-Hartweizen hergestellt und ist eine beliebte Zutat in der orientalischen Küche. Ob als Beilage oder Salat, das kleine Korn ist einfach immer köstlich! Kichererbsen Die getrockneten Kichererbsen eignen sich hervorragend für die Zubereitung von herzhaften Eintöpfen, Salaten oder Aufstrichen. Vor dem Verarbeiten lange in Wasser einweichen lassen! Rote Linsen Die kleinen, roten Linsen aus dem Libanon bilden eine ideale Grundlage für viele Gerichte: Zum Beispiel für cremige, orientalische Suppen oder die Zubereitung vegetarischer Aufstriche. Spezialitäten aus dem Libanon Leuchtend gelb erstrecken sich die Weizenfelder im Libanon in den kleinen Tälern entlang der Gebirgsausläufer. Aus dem reifen Weizenkorn stellen die Produzenten der Fairhandels-Organisation Fair Trade Lebanon eine typische orientalische Spezialität her: Bulgur. Die Körner werden zunächst zum Quellen gebracht und gedämpft, um sie dann zu trocknen und leicht zu zermahlen. Durch diese Verarbeitung wird das Getreide seit jeher lange haltbar gemacht und bekommt einen ganz besonderen Geschmack. Für die Kleinbauern im Libanon ist der Faire Handel ein wichtiger Absatzmarkt, der ihnen stabile Preise und gute Arbeitsbedingungen garantiert. 49

52 50 Getrocknete Tomaten: Durch kräftiges Salzen wird den Tomaten das Wasser entzogen.

53 Basics pl2-10 Couscous, Weizengrieß Unser grobkörniger, orientalischer Vollkorn- Couscous ist eine ideale Zutat für Salate, Bratlinge und herzhafte Aufläufe. Die Produzenten in Palästina stellen den Couscous auf traditionelle Weise her. Sie lassen den Grieß in Wasser quellen und rollen ihn mit der Hand, bis sich feine Kügelchen bilden. Abschließend wird der Couscous gedämpft und getrocknet. ec2-10 Getrocknete Butterpilze Milde, getrocknete Pilze aus dem Andenhochland Ecuadors. Die Sammlerinnen der Produzentengruppe Grupo Juvenil suchen die zartfleischigen Butterpilze in den Bergen, um sie dann zu säubern und zu trocknen. Zubereitungstipp: Durch Einweichen in klarem Wasser entfalten die Pilze ihr volles Aroma. pl2-10 Tomaten, getrocknet & gesalzen Getrocknete Tomaten, die sich mit ihrem wunderbaren Aroma für viele Gerichte verwenden lassen. Ob als rotes Pesto oder für aromatische Saucen: Am besten schmecken unsere getrockneten Tomaten aus Palästina, wenn sie zunächst in Wasser eingeweicht und dann weiterverarbeitet werden. 51

54 Quinoa bo1-10 Quinoa Quinoa ist eine beliebte Zutat in der vegetarischen und glutenfreien Küche. Die weiße Quinoa ist der Klassiker unter den drei leckeren Sorten unseres Sortiments. Sie passt mit ihrem leicht nussigen Geschmack zu Speisen aller Art. Rote Quinoa Rote Quinoa schmeckt etwas pikanter als weiße Quinoa und bleibt beim Kochen körniger, weshalb sie sich besonders gut als Beilage eignet. Rote Quinoa lässt sich außerdem hervorragend in Salaten verarbeiten und benötigt beim Kochen etwas weniger Wasser als weiße Quinoa. Schwarze Quinoa Schwarze Quinoa bleibt beim Kochen noch etwas bissfester als rote Quinoa und eignet sich daher besonders gut für die Zubereitung von Speisen, die eine körnige Konsistenz bekommen sollen. Ob bunte Salate oder herzhafte Quisottos, die schwarze Quinoa ist hierfür die ideale Zutat. Quinoa Pop, gepuffte Quinoa Unsere Quinoa Pop sind kleine, gepuffte und ungesüßte Quinoa- Körnchen. Sie passen wunderbar zu Müsli, Salaten oder Süßspeisen. 52

55 Quinoa aus Bolivien Quinoa wird in den Hochebenen der Anden angebaut und ist daher auch als das Wunderkorn der Inka bekannt. Das Gänsefußgewächs gedeiht in den kargen Höhenlagen und ist daher ein ideales Anbauprodukt für Kleinbauern in Bolivien. In der vegetarischen und veganen Küche ist die Quinoa sehr beliebt, da sie viele Nährstoffe, wie zum Beispiel wertvolle Aminosäuren, enthält. Quinoa sollte vor dem Verzehr immer gut gewaschen werden und eignet sich für die Zubereitung vieler Gerichte wie Salate, Aufläufe oder vegetarische Bratlinge. Viele Rezeptideen und Zubereitungstipps finden Sie in unserem EL PUENTE Quinoa Kochbuch (bu ) und EL PUENTE Quinoa Backbuch (bu ). 53

56 Bohnen ec2-10 Rote Bohnen Rote Bohnen dürfen in der authentischen südamerikanischen Küche nicht fehlen. Unsere getrockneten Bohnen werden von Kleinbauern in Ecuador angebaut und weiterverarbeitet. Getrocknete Bohnen eignen sich für die Zubereitung von Eintöpfen und Salaten. Sie müssen vor dem Kochen möglichst über Nacht mit Wasser eingeweicht werden. ec2-10 Schwarze Bohnen Schwarze Bohnen sind ein Klassiker in der Küche Südamerikas und auch bei uns eine beliebte Zutat für Eintöpfe, Bratlinge oder Beilagen. Die getrockneten Bohnen müssen vor der Verarbeitung über Nacht in reichlich Wasser eingeweicht werden, dann behalten sie beim Kochen ihre Form. Unsere schwarzen Bohnen werden in Ecuador angebaut. uz1-10 Calypsobohnen Diese alte Bohnensorte hat eine besonders interessante, marmorierte Farbgebung. Die Bio-Bohnen werden von Kleinbauern in Usbekistan angebaut. Sie sind mild im Geschmack und vielseitig einsetzbar. Vor dem Kochen müssen die Bohnen in klarem Wasser eingeweicht werden, am besten über Nacht. Sie eignen sich besonders für Salate, Eintöpfe oder Pürees. uz1-10 Tartarenbohnen Tatarenbohnen sind vielseitig verwendbar. Sie schmecken zum Beispiel in Salaten, Suppen oder Eintöpfen. Durch den Anbau dieser besonderen Bohnensorte tragen die Kleinbauern in Usbekistan dazu bei, eine breite regionale Sortenvielfalt zu erhalten. Die Bohnen müssen vor dem Kochen lange in Wasser eingeweicht werden, am besten über Nacht. 54

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58 Rezepte 56 Bohnensalat 500 g Bohnen für 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen und anschließend bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen. 50 g getrocknete Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und einweichen lassen. Die Bohnen gut abgießen und in eine Schüssel geben. 5 EL Olivenöl mit 5 EL Tomatenmark und 4 gepressten Knoblauchzehen vermischen, mit Bushveld würzen und auf die Bohnen geben. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden, 4 Zwiebeln fein würfeln und ebenfalls zu den Bohnen geben. Vorsichtig vermischen und mindestens eine Stunde durchziehen lassen. Tipp: Damit der Salat etwas fruchtiger wird, kann man ein paar Cherrytomaten untermischen und einige Spritzer Zitronensaft dazu geben. Couscous-Salat 500 g Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. In der Zwischenzeit 100 ml Olivenöl mit 100 ml Wasser, dem Saft einer Zitrone und 2 gepressten Knoblauchzehen vermischen und unter den Couscous rühren. Je 2 TL Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel und etwas Pfeffer und Salz hinzugeben. 2 Tomaten entkernen, fein würfeln und zum Coucous geben, 1 Paprika und 1 Gurke ebenfalls fein gewürfelt dazu geben. 1 rote Zwiebel fein würfeln, in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anschwitzen, mit 5 EL Balsamico Splash ablöschen, einkochen lassen und ebenfalls zum Couscous geben. Kräftig durchmischen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Zum Aufpeppen eignen sich Schafskäse und geröstete Pinienkerne besonders gut.