Bedeutung von Standards wie IFS, BRC

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1 Bedeutung von Standards wie IFS, BRC BLL Fachsymposium Lebensmittelkontrollen heute und morgen Fr. Dr. Angela Moritz REWE Group Operative Qualitätssicherung 07. April 2014

2 Sorgfaltspflichten des Handels Pflicht zu Eigenkontrollen Beanstandungsund Kundenreklamationsmanagement Einhaltung der Pflichten im eigenen Wirkkreis, z.b. Kühlkette, Lagerung, hygienische Bedingungen, Rückverfolgbarkeit Sorgfältige Lieferantenauswahl Hygiene und Qualitätskonzept nach HACCP ANALYTIK AUDITS 07. April 2014 Bedeutung von Standards wie IFS, BRC 2

3 Übersicht Global Food Safety Initiative (GFSI) Definition GFSI: Benchmark-Programm für Standards mit dem Fokus auf Nahrungsmittelsicherheit Elemente: - QM-System zur Sicherstellung der Nahrungsmittelsicherheit - GAP, GMP, GDP - HACCP Lebensmittelsicherheitsund Qualitätsmanagement Lebensmittelsicherheitsund Qualitätsstandard für Handelsmarken Lebensmittelsicherheitsund Qualitätsmanagement Gute Herstellungspraxis Nachhaltigkeit 07. April 2014 Bedeutung von Standards wie IFS, BRC 3

4 Gegenüberstellung ausgewählter GFSI-Standards (1/3) IFS BRC FSSC ISO ISO Akkreditierung Geltungsbereiche Lebensmittel, HPC, Verpackung und Logistik Lebensmittelsicherheit- und Qualitätsstandard für Handelseigenmarken Eingeschränkt Lebensmittel und Verpackung Lebensmittelsicherheit Schwerpunkt Inhalt Marktanforderungen aus D, F, I, E, CH, NL, US Zusätzlich freiwillige unangekündigte Hygieneaudits durch IFS Marktanforderungen aus UK Alternativ freiwillige unangekündigte Audits durch BRC Basierend auf ISO Normen (ISO 22000, ISO TS 22002) Keine unangekündigten Audits Anzahl Zertifikate weltweit Ca Zertifikate in ca. 100 Ländern TOP 5: D, I, E, F, NL Ca Zertifikate in ca. 100 Ländern Ca Zertifikate in ca. 140 Ländern TOP 5: USA, China, Japan, Indien, NL Gültigkeit Zertifikat 1 Jahr 3 Jahre 07. April 2014 Bedeutung von Standards wie IFS, BRC 4

5 Gegenüberstellung ausgewählter GFSI-Standards (2/3) IFS BRC FSSC Aktualisierung Food Version 6, Juli 2013 Aktualisierung alle 3 Jahre Regelmäßige Updates Food Version 6, Juli 2011 Aktualisierung alle 3 Jahre Regelmäßige Updates FSSC Version 3, April 2013, Aktualisierung abhängig von ISO 22000, alle 3 Jahre geplant Updates auf Homepage ISO 22000: 2005 ISO TS : 2009 Überwachungsorgan Board of Directors aus Handel, Industrie und IFS Management Leitungs- und Strategieausschuss aus Handel, Industrie und BRC- Management Vorstand aus Verbänden, ISO und FSSC-Management 07. April 2014 Bedeutung von Standards wie IFS, BRC 5

6 Exkurs: IFS Management GmbH Board & Committees Board of Directors National Working Groups Germany, France, Italy, Spain USA International Technical Committee (ITC) Retailers + Industry/Logistics providers/food services + 4 Certification bodies Sub WG Logistics Sub WG HPC Sub WG Examin. Sub WG QA CB- Forum Sub WG CB IFS Management IFS Review Committee = Technical Committee + Sub WG CB 07. April 2014 Bedeutung von Standards wie IFS, BRC 6

7 Exkurs: IFS Management GmbH International Technical Committee Handel Handel Zert.stellen Industrie Food Services EDEKA, D Carrefour, F DNV, I Haribo, D Mc Donalds, Europe Rewe Group, D Group Casino, F Eurofins, F Saulniers Ile Ré, F US Food, US Metro C&C, D Scamark, F DQS, D Voltan, I El Corte Inglés, E Conad, I AENOR, E Dawn Foods, US DIA, E COOP, I Vion Food, NL Mercadona, E Auchan, I Palacios, E COOP, CH 07. April 2014 Bedeutung von Standards wie IFS, BRC 7

8 Gegenüberstellung ausgewählter GFSI-Standards (3/3) IFS BRC FSSC Gemäß Akkreditierungsregeln Auditorenkompetenz Datenbank Produkte & Technologien Lebensmittelrecht & Mikrobiologie Alle Ergebnisse beim IFS / BRC Standardkenntnisse Zertifizierte Unternehmen auf Homepage Transparenz Zentraler Plausibilitätscheck durch IFS / BRC Einzelergebnisse in den jeweiligen Zert.stellen Zertifizierungsstellen gemäß Akkreditierungsregeln Integrity Programm Unangekündigte Audits durch IFS / BRC von Auditoren Herstellern Zertifizierungsstellen Dokumentenchecks durch IFS / BRC 07. April 2014 Bedeutung von Standards wie IFS, BRC 8

9 Exkurs: IFS Management GmbH IFS Integrity Program Integrity Program Beschwerde Überwachung Witness audit On-site supplier audit CB office audit Verstoß Sanktionskomitee Entscheidung über Verstöße 3 Arten von Verstößen (für Zertifizierungsstellen und/oder Auditoren) Vorsitzender Anwalt Retailer Industrie Zert.- stellen* *ohne Stimmberechtigung 07. April 2014 Bedeutung von Standards wie IFS, BRC 9

10 Sorgfaltspflichten des Handels Umsetzung REWE Group Eigen- und Exklusivmarken Herstellerspezifikation Verkostungen REWE-Spezifikation Deklarationsprüfung Verkehrsfähigkeitsbescheinigung Kaufvertrag Routineanalytik Krisendatei Rahmenvereinbarung LSA* (inkl. PHV**) Bonitätsauskunft Zertifizierungen / Audits Artikelspezifische Aspekte Lieferantenspezifische Aspekte *Lieferantenselbstauskunft ** Produkthaftpflichtversicherung 07. April 2014 Bedeutung von Standards wie IFS, BRC 10

11 Sorgfaltspflicht des Handels Umsetzung REWE Group Langfristige Zusammenarbeit Audits bei Bedarf bei auffälligen Lieferanten Nachaudits / Auslistung bei unzureichendem Ergebnis Audits in Drittländern Erstaudit Risikoaudits gemäß Lieferantenbewertungskonzept Voraussetzung Zusammenarbeit: IFS / BRC zertifizierte Eigen- und Exklusivmarken-Lieferanten (ca. 1000) 07. April 2014 Bedeutung von Standards wie IFS, BRC 11

12 Lieferantenbewertung Risikoberechnung aus 7 Faktoren Food Safety Risiken Erzeugerland Anzahl Rückrufe NGO-Berichte Risiko bei bestehenden Lieferanten Ergebnis: Risikobewertung pro Lieferant Behördliche Beanstandungen Befundbeanstandungen Reklamationen (ppt) 07. April 2014 Bedeutung von Standards wie IFS, BRC 12

13 Sorgfaltspflicht der REWE Übersicht Ergebnisse REWE-Audits 90 Ergebnisse REWE Audits in % Drittland Audits Audits nach Bedarf Risikoaudits Nachaudits Auditkosten: im 6-stelligen Euro-Betrag zu Lasten REWE Group in Ordnung leichter Hdlgsbedarf deutlicher Hdlgsbedarf 07. April 2014 Bedeutung von Standards wie IFS, BRC 13

14 Sorgfaltspflicht der REWE Group Zertifizierungen / Audits Impressionen 2013 Fortsetzung VORHER NACHHER 07. April 2014 Bedeutung von Standards wie IFS, BRC 14

15 Sorgfaltspflicht der REWE Group Zertifizierungen / Audits Impressionen 2013 Fortsetzung VORHER NACHHER 07. April 2014 Bedeutung von Standards wie IFS, BRC 15

16 Sorgfaltspflicht der REWE Zertifizierungen / Audits Impressionen 2013 Fortsetzung VORHER NACHHER 07. April 2014 Bedeutung von Standards wie IFS, BRC 16

17 Nutzen von Zertifizierungen / Audits VERBRAUCHER BEHÖRDEN HANDEL INDUSTRIE Höhere Sicherheit und Qualität der Handelseigenmarken Berücksichtigung im Rahmen der behördlichen Risikobewertung möglich Höhere Sicherheit und Qualität der Handelseigenmarken Eintrittskarte für die Zusammenarbeit mit dem Handel Sorgfaltspflicht (Produktsicherheit, -legalität, u. qualität) Kontinuierliche Verbesserung Lieferantenqualifizierung Sorgfaltspflicht (Produktsicherheit, -legalität, u. qualität) Geringere Produkthaftungsrisiken und 07. April 2014 Bedeutung von Standards wie IFS, BRC 17

18 Nutzen von Zertifizierungen / Audits VERBRAUCHER BEHÖRDEN HANDEL INDUSTRIE Höhere Sicherheit und Qualität der Handelseigenmarken Berücksichtigung im Rahmen der behördlichen Risikobewertung möglich Höhere Sicherheit und Qualität der Handelseigenmarken Eintrittskarte für die Zusammenarbeit mit dem Handel Sorgfaltspflicht (Produktsicherheit, - legalität, und -qualität Kontinuierliche Verbesserung Lieferantenqualifizierung Sorgfaltspflicht (Produktsicherheit, - legalität, und -qualität Identifikation von schwarzen Schafen Geringere Produkthaftungsrisiken und 07. April 2014 Bedeutung von Standards wie IFS, BRC 18

19 03rd April, 2014 REWE Far East Ltd. Supplier Summit 19